Изменение №3 для ГОСТ 5698-51
Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения массовой доли поваренной соли

Изменение Л* 3 ГОСТ 5698-51 Хлеб и хлебобулочные изделия. Метод определения массовой доли поваренной соли

Утверждено и введено в действие Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 27.10.88 № 3569

Дата введения 01.05.89

В наименовании стандарта заменить слово: «Метод* на «Методы*.

Стандарт дополнить вводной частью: «Настоящий стандарт распространяется на хлеб н хлебобулочные изделия, в том числе бараночные и сухарные, и устанавливает методы определения массовой доли поваренной соли: аргентометрический; меркурометрический».

Стандарт дополнить наименованием раздела I (перед п. 1): «I. Отбор образцов и подготовка их к анализу».

Пункт 1. Заменить слово: «проб» на «образцов*.

Стандарт дополнить наименованием раздела II (перед п. 4): «II. Аргенто-метрнческий метод».

После наименования раздела II дополнить абзацами: «Метод основан на

(Продолжение см. с. 274) 273 (Продолжение изменения к ГОСТ 5698-5!)

титровании хлоридов азотнокислым серебром в присутствии индикатора хромовокислого калия или хромовокислого аммония.

Метод применяется при возникновении разногласии в оценке качества». Пункт 4. Первый абзац. Заменить слова:    «по    ГОСТ 24104-80» на

«4-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г по ГОСТ 24104-88»;

дополнить абзацами:

«бутылки (типа молочных) вместимостью 500 см³;

стакан химический по ГОСТ 25336-82 вместимостью 25—50 см³».

Пункт 5. Первый абзац после слов «банку (колбу)» дополнить словами: «или бутылку (тина молочной)».

Пункт 6. Формула и экспликация. Заменить обозначение: G на т\ дополнить абзацем: «За окончательный результат принимают среднее арифметическое двух параллельных титровании для одного фильтрата, допускаемые расхождения между которыми не должны превышать 0,1 %».

Пункты 7,8 исключить.

Стандарт дополнить разделом — III:

(Продолжение см. с. 275)

274

(Продолжение изменения к ГОСТ 5698—51)

«III. Меркурометрический метод

Метод основан на титровании хлоридов азотнокислой окисной ртутью в присутствии индикатора дифенилкарбазида.

9.    Аппаратура, материалы и реактивы

весы лабораторные общего назначения 4-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г по ГОСТ 24104-88; часы;

пос>да стеклянная (склянка) из темного стекла вместимостью 1 дм⁵;

бутылки (типа молочных) вместимостью 500 см³;

банка с притертой пробкой;

пробки по ГОСТ 5541-76 или ТУ 38 1051835—88;

колбы мерные по ГОСТ 1770-74, 1-го, 2-го, 3-го исполнений, любого класса точности, вместимостью 250 и 1000 см³;

колбы конические по ГОСТ 25336-82 вместимостью 100, 150 и 500 см³; пипетки по ГОСТ 20292-74, любого класса точности, вместимостью 25 см³; бюретки по ГОСТ 20292-74, 1-го, 2-го. 3-го исполнений, любого класса точности, вместимостью 25 и 50 см³;

капельница лабораторная стеклянная по ГОСТ 25336-82;

бумага фильтровальная по ГОСТ 12026-76;

стакан химический по ГОСТ 25336-82, вместимостью 25—50 см³;

лопатка деревянная нли палочка стеклянная с резиновым наконечником;

сито;

марля медицинская по ГОСТ 9412-77;

ртуть (II) азотнокислая 1-водная по ГОСТ 4520-78 или ртути окись желтая по ГОСТ 5230-74;

кислота азотная концентрированная по ГОСТ 4461-77, плотностью 1,41 г/см³, х.ч. или ч.д.а.;

индикатор 1,5-днфеннлкарбазид по ГОСТ 5859-78. насыщенный раствор в спирте;

вода дистиллированная по ГОСТ 6709-72 или вода питьевая по ГОСТ 2874-62.

10.    Подготовка к анализу

8.5    г азотнокислой окисной ртути растворяют в 7—10 см³ концентрированной азотной кислоты. Раствор количественно переносят в мерную колбу вместимостью 1 дм³ и доводят дистиллированной водой до метки. Затем хорошо перемешивают и фильтруют через бумажный складчатый фильтр. Раствор хранят в стеклянной посуде (склянке) из темного стекла.

5.5    г окиси желтой ртути растворяют в 7—10 см³ концентрированной азотной кислоты. Раствор количественно переносят в мерную колбу вместимостью 1 дм³ и доводят дистиллированной водой до метки. Затем хорошо перемешива-

(Продолжение см. с. 276)

275

(Продолжение изменения к ГОСТ 5698-51)

ют и фильтруют через бумажный складчатый фильтр. Раствор хранят в стеклянной посуде (склянке) из темного стекла.

Индикатор дифенилкарбазид, насыщенный спиртовой раствор, хранят в стеклянной посуде (склянке) из темного стекла.

11.    Проведение анализа

Из измельченной по п. 3 массы отбирают навеску 25 г, взвешивают с погрешностью до 0,05 г и помещают в сухую толстостенную банку или бутылку (типа маточной) вместимостью 500 см³ с хорошо пригнанной пробкой.

Мерную катбу вместимостью 250 см³ наполняют до метки водой комнатной температуры. Около V« взятой воды переливают в бутылку с хлебом, который после этого быстро растирают деревянной лопаткой или стеклянной палочкой до получения однородной массы, без заметных комочков нерастертого хлеба

К полученной смеси приливают из мерной колбы всю оставшуюся воду. Катбу закрывают пробкой и смесь энергично встряхивают в течение 2 мин. После этого смесь оставляют стоять при комнатной температуре в течение 10 мин. Затем смесь снова энергично встряхивают в течение 2 мин и оставляют в покое в течение 8 мин.

По истечении 8 мин отстоявшийся жидкий слой осторожно сливают через частое сито или марлю в сухой стакан. Из стакана отбирают по 25 см³ фильтрата в две конические колбы вместимостью по 100—150 см³ каждая, добавляют 2 капли концентрированной азотной кислоты, 3—5 капель насыщенного раствора дифеннлкарбазида, хорошо перемешивают и титруют 0,05 моль/дм³ раствором азотнокислой окненой ртути до появления бледно-фиолетовой окраски.

12.    Обработка результатов

Массовую дано поваренной соли (X) в процентах вычисляют по формуле

Ц₃ХР«ХО,0029Х100 т_хХ t’ft

где

t'a — объем 0,05 моль/дм³ раствора азотнокислой окисной ртути, израсходованный на титрование, см³;

1'₄ — объем воды, взятый для приготовления водной вытяжки, см³;

i*s — объем фильтрата, взятый для титрования, см³;

Ш| — масса продукта, г;

0,0029 — титр 0,05 моль/дм³ раствора азотнокислой окиси ртути в пересчете на хлористый натрий, г/см³.

Вычисление производят с точностью до 0.1 %.

За окончательный результат принимают среднее арифметическое двух параллельных определений для одного фильтрата, допускаемые расхождения между которыми не датжны превышать 0,1 %».

(ИУС Л« 1 1989 г.)

276