Принято Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол № 120-П от 30.07.2019)
Зарегистрировано Бюро по стандартам МГС № 14693
За принятие изменения проголосовали национальные органы по стандартизации следующих государств: BY, KG, RU, UZ [коды альфа-2 по МК (ИСО 3166) 004]
Дату введения в действие настоящего изменения устанавливают указанные национальные органы по стандартизации1*
Раздел 1. Первый абзац после слова «кусковые» дополнить словами: «в собственном соку»:
дополнить абзацем (после первого):
«Консервы выпускают в следующем ассортименте:
- из говядины: «Говядина тушеная высший сорт», «Говядина тушеная первый сорт»;
- из свинины: «Свинина тушеная высший сорт», «Свинина тушеная первый сорт»;
- из баранины: «Баранина тушеная высший сорт», «Баранина тушеная первый сорт»;
- из конины: «Конина тушеная высший сорт». «Конина тушеная первый сорт»;
- из оленины: «Оленина тушеная высший сорт». «Оленина тушеная первый сорт».
Раздел 2. Заменить ссылки: ГОСТ ISO 7218-2011 на ГОСТ ISO 7218-2015; ГОСТ 25011-81 на ГОСТ 25011-2017; ГОСТ 25292-82 на ГОСТ 25292-2017;
«ГОСТ 779-55 Мясо-говядина в полутушах и четвертинах. Технические условия» на «ГОСТ 34120-2017 Крупный рогатый скот для убоя. Говядина и телятина в тушах, полутушах и четвертинах. Технические условия»,
«ГОСТ 5717.1-2003 Банки стеклянные для консервов. Общие технические условия» на «ГОСТ 5717.1-2014 Тара стеклянная для консервированной пищевой продукции. Общие технические условия»;
«ГОСТ 7587-71 Лук репчатый сушеный. Технические условия» на «ГОСТ 32065-2013 Овощи сушеные. Общие технические условия»:
«ГОСТ 8756.1-79 Продукты пищевые консервированные. Методы определения органолептических показателей, массы нетто или объема и массовой доли составных частей» на «ГОСТ 8756.1-2017 Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Методы определения органолептических показателей. массовой доли составных частей, массы нетто или объема»;
«ГОСТ 8756.18-70 Продукты пищевые консервированные. Метод определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары» на «ГОСТ 8756.18-2017 Консервы. Методы определения внешнего вида, герметичности упаковки и состояния внутренней поверхности упаковки»;
«ГОСТ 13516-86 Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых жидкостей. Технические условия» на «ГОСТ 34033-2016 Упаковка из картона и комбинированных материалов для пищевой продукции. Технические условия»;
«ГОСТ 13534-89 Консервы мясные и мясорастительные. Упаковка, маркировка и транспортирование» на «ГОСТ 13534-2015 Консервы мясные и мясосодержащие. Упаковка, маркировка и транспортирование»;
«ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов» на «ГОСТ 31904-2012 Продукты пищевые. Методы отбора проб для микробиологических испытаний»;
«ГОСТ 26671-85 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясораститель-ные. Подготовка проб для лабораторных анализов» на «ГОСТ 26671-2014 Продукты переработки фруктов и овощей, консервы мясные и мясораститольные. Подготовка проб для лабораторных анализов»;
«ГОСТ 27095-86 Мясо. Конина и жеребятина в полутушах и четвертинах. Технические условия» на «ГОСТ 32225-2013 Лошади для убоя. Конина и жеребятина в полутушах и четвертинах. Технические условия»;
«ГОСТ 27166-86 Лук репчатый свежий реализуемый. Технические условия» на «ГОСТ 34306-2017 Лук репчатый свежий. Технические условия»;
'* Дата введения в действие на территории Российской Федерации — 2020—01—01.
ГОСТ 13830-97. Дополнить знаком сноски — *; дополнить сноской:
• В Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574-2018 «Соль пищевая. Общие технические условия»; дополнить ссылками:
«ГОСТ 34177-2017 Консервы мясные. Общие технические условия»:
«ГОСТ 31797-2012 Мясо. Разделка говядины на отрубы. Технические условия»:
«ГОСТ ISO 6887-2-2017 Микробиология пищевой цепи. Подготовка образцов для испытания, исходной суспензии и десятикратных разведений для микробиологических исследований. Часть 2. Специальные правила подготовки мяса и мясной продукции*»; дополнить сноской — *:
* В Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 6887-2-2013 «Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Подготовка проб, исходной суспензии и десятикратных разведений для микробиологических исследований. Часть 2. Специальные правила подготовки мяса и мясных продуктов»:
«ГОСТ ISO 17604-2017 Микробиология пищевой цепи. Отбор проб с туши для микробиологического анализа**»;
дополнить сноской —
«_
** В Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 17604-2011 «Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Отбор проб с туши для микробиологического анализа»;
«ГОСТ ISO 1841-2-2013 Мясо и мясные продукты. Потенциометрический метод определения массовой доли хлоридов».
Раздел 3 изложить в новой редакции:
«В настоящем стандарте применены термины по [1], ГОСТ 34177».
Раздел 4 исключить.
Пункт 5.1.1 изложить в новой редакции:
«5.1.1 Консервы должны соответствовать требованиям настоящего стандарта, [1], [2] и быть изготовлены по технологической инструкции по производству мясных кусковых в собственном соку стерилизованных консервов «Мясо тушеное», с соблюдением режимов стерилизации, разработанных с учетом видов сырья и потребительской упаковки, рецептур и требований, установленных нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт».
Пункт 5.1.3. Таблица 2. Строки 7. 8 изложить в новой редакции:
|
Наименование показателя |
Характеристика и значение показателя для консервов |
|
ОС
т
X
о
1* ; в
11 s 2 a i |
К
О
X
о
72 О
1| S ®
а ? |
к
9
V
1 а “ 8
if
z 3
<3 £ |
«
9
ЛЬ
я 8
h
5? |
а
ф
X
ф
-1 ф О
if
а 3
Я i |
а
■
X
!8 jjt |1 2 8 |
К
8
ч s
9 1 2 £ |
«
9 ® >-
М
И
2 1 |
Ж
т
г
ф
Л ь
1! 1 § б I |
*
ф
X
ф
В •» С а.
; в
и
| а
б 8 |
|
Массовая доля белка, %. не менее |
15.0 |
16,0 |
13,0 |
15,0 |
15.0 |
15,0 |
|
Массовая доля жира. %. не более |
17,0 |
18.0 |
33,0 |
17.0 |
17.0 |
16,0 |
Пункт 5.2.1. Первое перечисление. Заменить ссылку: «ГОСТ 779» на «ГОСТ 34120»; третье перечисление. Заменить слова: «не более 30 %» на «не более 15 %»; шестое перечисление. Заменить ссылку: «ГОСТ 27095» на «ГОСТ 32225».
Пункт 5.2.2. Первое перечисление. Заменить ссылку: «ГОСТ 779» на «ГОСТ 34120»; седьмое перечисление. Заменить ссылку: «ГОСТ 27095» на «ГОСТ 32225».
Пункт 5.2.3. Первое перечисление. Заменить ссылку: «ГОСТ 27166» на «ГОСТ 34306»: второе перечисление. Заменить ссылку: «ГОСТ 7587» на «ГОСТ 32065».
Пункт 5.3.1 дополнить ссылками: «[1], (3]».
Пункт 5.3.2. Исключить перечисление: «- группы».
Пункт 5.4.1 дополнить ссылкой: «(4]».
Пункт 5.4.2 после слов «металлические банки», «банки из ламистера» дополнить словом: «с крышками».
Пункт 5.4.5. Заменить ссылку: «ГОСТ 13516» на «ГОСТ 34033».
Пункт 7.1. Заменить ссылку: «[1]» на «ГОСТ ISO 17604».
Пункт 7.3. Заменить ссылку: «ГОСТ 26688» на «ГОСТ 31904».
Пункт 7.4. Заменить ссылку: «(2)» на «ГОСТ ISO 6887-2».
Пункт 7.13. Заменить ссылку: «[4]» на «ГОСТ ISO 1841-2», ссылку «[3]» исключить.
Приложение А. Таблица. Графа «Вид консервов». Заменить слово: «Вид» на «Наименование»; строки 3. 4 изложить в новой редакции:
|
Иаимеиооание >.сисервоо |
Жкр, г, ив более |
Белок, г. ме менее |
Калорийность, кг.ал. не более |
|
«Свинина тушеная высший сорт» |
18,0 |
16.0 |
226 |
|
«Свинина тушеная первый сорт» |
33,0 |
13.0 |
349 |
дополнить абзацем (после таблицы): «Значения пищевой ценности консервов, установленные изготовителем и указанные в маркировке, должны обеспечивать нормы, указанные в таблице».
Элемент «Библиография» изложить в новой редакции:
«Библиография
ТР ТС 034/2013
[2] Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011
[3] Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011
[4] Технический регламент Таможенного союза
(1] Технический регламент Таможенного союза О безопасности мяса и мясной продукции
О безопасности пищевой продукции Пищевая продукция в части ее маркировки О безопасности упаковки
(ИУС N9 11 2019 г.)
