Изменение № 1 ГОСТ 31905-2012 Добавки пищевые. Кальция лактат Е327. Технические условия Принято Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол № 86-Пот 29.03.2016)

Зарегистрировано Бюро по стандартам МГС № 12103

За принятие изменения проголосовали национальные органы по стандартизации следующих государств: AM. KG. КZ [коды альфа-2 по МК (ИСО 3166) 004]

Дату введения в действие настоящего изменения устанавливают указанные национальные органы по стандартизации*

Содержание. Заголовок пункта 6.11 изложить в новой редакции:

«6.11 Определение токсичных элементов»; дополнить элементом: «Библиография».

Раздел 1 изложить в новой редакции:

«Настоящий стандарт распространяется на пищевую добавку Е327 лактат кальция (далее — пищевой лактат кальция), предназначенную для использования в пищевой промышленности как вещество для обработки муки, регулятор кислотности пищевых продуктов».

Раздел 2. Ссылка на ГОСТ 490-2006. Наименование стандарта изложить в новой редакции: «Добавки пищевые. Кислота молочная Е270. Технические условия»;

ссылку на ГОСТ ISO 2859-1-2009 дополнить знаком сноски — *; дополнить сноской *:

«* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 2859-1-2007»:

ссылку на ГОСТ 18389-73 и его наименование заменить на:

«ГОСТ 18389-2014 Проволока из платины и сплавов на ее основе. Технические условия»;

дополнить ссылками:

«ГОСТ 12.4.011-89 Система стандартов безопасности труда. Средства защиты работающих. Общие требования и классификация

ГОСТ OIML R 76-1—2011 Государственная система обеспечения единства измерений. Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания

ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути

ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом

ГОСТ 31266-2004** Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

** На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51766-2001.

ГОСТ 31628-2012 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометри-ческий метод определения массовой концентрации мышьяка».

Пункт 3.1.1 изложить в новой редакции:

«3.1.1 а) Пищевая добавка Е327 представляет собой кальциевую соль молочной кислоты.

Формулы: эмпирическая С_еН.₀СаО₆ • х Н₂0 (х = 0 — 5) структурная

Н

н₃с — с -

I

он

Химическое наименование — дилактат кальция, гидрат дилактата кальция, кальциевая соль 2-гидро-ксипропионоеой кислоты.

Дата введения в действие на территории Российской Федерации — 2017—01—01.

1

(Продолжение Изменения No 1 к ГОСТ31905—2012)

Молекулярная масса:

218.2    а. е. м. (безводная форма, х = 0);

308.2    а. е. м. (пентагидрат, х = 5).

3.1.1    б) Пищевой лактат кальция изготавливают в соответствии с требованиями [1]. (2), настоящего стандарта и применяют в пищевых продуктах в соответствии с требованиями [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт».

Пункт 3.1.4. Таблица 2. Исключить третью строку.

Пункт 3.1.5. Таблица 3. Исключить последнюю строку.

Подраздел 3.1 дополнить пунктами 3.1.6 и 3.1.7:

«3.1.6 Массовая доля основного вещества пищевого лактата кальция должна соответствовать требованиям [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

3.1.7 Содержание токсичных элементов (свинец, мышьяк, ртуть) в пищевом лактате кальция не должно превышать норм, установленных (1] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт».

Пункт 3.2.1. Пятый абзац. Заменить слова: «кальций оксид» на «кальция оксид».

Пункты 3.2.2, 3.3.4, 3.4.1,3.4.2 и 4.4 изложить в новой редакции:

«3.2.2 Допускается применение аналогичного сырья, по показателям безопасности соответствующего требованиям [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт, обеспечивающего получение пищевого лактата кальция в соответствии с требованиями настоящего стандарта.

3.3.4    Допускается применение других видов упаковки, обеспечивающих сохранность пищевого лактата кальция при хранении и транспортировании и изготовлениях из материалов, соответствующих требованиям. установленным (3) или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства. принявшего стандарт.

3.4.1    Маркировка должна соответствовать требованиям, установленным [1] и (4) или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

3.4.2    Маркировка транспортной упаковки должна соответствовать требованиям, установленным [4] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт, с нанесением манипуляционных знаков, указывающих на способ обращения с грузами по ГОСТ 14192.

4.4    При работе с пищевым лактатом кальция необходимо использовать спецодежду и средства индивидуальной защиты по ГОСТ 12.4.011 и соблюдать правила личной гигиены».

Раздел 4 дополнить пунктом 4.7:

«4.7 При выполнении анализов необходимо соблюдать требования техники безопасности при работе с химическими реактивами по ГОСТ 12.1.007».

Пункт 5.1. Последний абзац изложить в новой редакции.

«Партией считают количество пищевого лактата кальция, произведенное одним изготовителем по одному нормативному документу за один технологический цикл, в одинаковой упаковке, сопровождаемое товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость продукции».

Пункт 5.2 исключить.

Пункт 5.4. Таблица 4. Графа «Число упаковочных единиц в партии, шт.». Заменить слово: «Число» на «Количество».

Пункт 5.9. Заменить слова: «и свинца» на «. свинца, мышьяка и ртути».

Пункт 6.1.3. Третий абзац дополнить словами: «до окончания его срока годности».

Пункт 6.1.4. Второй абзац изложить в новой редакции:

«• полное наименование пищевой добавки и ее Е-номер»;

дополнить абзацами:

«- количество упаковочных единиц в партии;

- срок годности пробы».

Пункт 6.2.1. Заголовок. Заменить слово: «оборудование» на «устройство»:

первый абзац изложить в новой редакции:

«Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1. обеспечивающие точность взвешивания с пределами допускаемой абсолютной погрешности ± 0.1 г»:

2

(Продолжение Изменения No 1 к ГОСТ 31905—2012)

дополнить абзацем:

«Допускается применение других средств измерений, вспомогательного устройства, материалов и посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения».

Пункт 6.2.3 изложить в новой редакции (кроме заголовка):

«6.2.3.1 При проведении испытаний должны соблюдаться параметры окружающего воздуха: температура — от 18°С до 25 °С, относительная влажность — от 40 % до 75 %.

Помещение для проведения испытаний должно быть обеспечено приточно-вытяжной вентиляцией. При работе с реактивами все испытания необходимо проводить в вытяжном шкафу.

6.2.3.2 К проведению анализов допускаются специалисты, изучившие методики, прошедшие обучение работе с приборами и инструктаж по технике безопасности».

Подпункт 6.2.4.1. Исключить слова: «, представляющего собой порошок или гранулы от белого до кремового цвета,».

Пункт 6.3.1. Заголовок. Заменить слово: «оборудование» на «устройство»; первый абзац изложить в новой редакции:

«Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1. обеспечивающие точность взвешивания с пределами допускаемой абсолютной погрешности ± 0,01 г»: дополнить абзацем (после первого):

«Стаканчик для взвешивания СН-34/12 (45/13) по ГОСТ 25336»: дополнить абзацем:

«Допускается применение других средств измерений, вспомогательного устройства, материалов и посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения».

Подраздел 6.4. Заголовок. Исключить формулу иона: «(C₃H₅0j)»;

первый абзац после слов «лактат-иона» дополнить формулой иона: «(С₂Н$Оз)».

Пункт 6.4.1. Заголовок. Заменить слово: «оборудование» на «устройство»: дополнить словом: «, материалы»:

первый абзац изложить в новой редакции:

«Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1. обеспечивающие точность взвешивания с пределами допускаемой абсолютной погрешности ± 0,01 г»:

второй абзац после слов «ценой деления» дополнить словом, «шкалы», дополнить абзацем (после третьего):

«Стаканчик для взвешивания СН-34/12 (45/13) по ГОСТ 25336»: дополнить абзацем:

«Допускается применение других средств измерений, вспомогательного устройства, материалов и посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения, а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных». Подпункт 6.4.4.2 после слов «стандарт-титра» дополнить словом: «(фиксанала)».

Пункт 6.5.1. Заголовок. Заменить слово: «оборудование» на «устройство»: дополнить словом: «материалы»;

первый абзац изложить в новой редакции:

«Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1. обеспечивающие точность взвешивания с пределами допускаемой абсолютной погрешности ± 0.0005 г»;

второй абзац после слов «ценой деления» дополнить словом, «шкалы»: дополнить абзацем (после третьего).

«Стаканчик для взвешивания СН-34/12 (45/13) по ГОСТ25336»: дополнить абзацем:

«Допускается применение других средств измерений, вспомогательного устройства, материалов и посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения, а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных». Подпункт 6.5.4.5. Третий абзац после слов «стандарт-титр» дополнить словом: «(фиксанал)».

Пункт 6.6.1. Первый абзац изложить в новой редакции:

«Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1. обеспечивающие точность взвешивания с пределами допускаемой абсолютной погрешности ± 0.001 г»;

третий абзац после слов «ценой деления» дополнить словом: «шкалы»;

3

(Продолжение Изменения No 1 к ГОСТ31905—2012)

дополнить абзацем:

«Допускается применение других средств измерений, вспомогательного оборудования и посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения».

Пункт 6.7.1. Первый абзац изложить в новой редакции:

«Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1. обеспечивающие точность взвешивания с пределами допускаемой абсолютной погрешности ± 0.001 г»;

третий абзац после слов «ценой деления» дополнить словом: «шкалы»; дополнить абзацем (после третьего).

«Стаканчик для взвешивания СН-34/12 (45/13) по ГОСТ 25336»; дополнить абзацем:

«Допускается применение других средств измерений, вспомогательного оборудования и посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения».

Пункт 6.8.1. Первый абзац изложить в новой редакции;

«Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1. обеспечивающие точность взвешивания с пределами допускаемой абсолютной погрешности ± 0.001 г»; дополнить абзацем (после первого):

«Стаканчик для взвешивания СН-34/12 (45/13) по ГОСТ 25336»: дополнить абзацем:

«Допускается применение других средств измерений и посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения. а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных».

Пункт 6.9.1. Первый абзац изложить в новой редакции:

«Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1. обеспечивающие точность взвешивания с пределами допускаемой абсолютной погрешности ♦ 0.0005 г»;

второй абзац после слов «ценой деления» дополнить словом «шкалы»; дополнить абзацем (после второго):

«Стаканчик для взвешивания СН-34/12 (45/13) по ГОСТ 25336»; дополнить абзацем:

«Допускается применение других средств измерений, вспомогательного оборудования и посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения».

Пункт 6.10.1. Первый абзац изложить в новой редакции:

«Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1. обеспечивающие точность взвешивания с пределами допускаемой абсолютной погрешности ± 0.0005 г»;

второй абзац после слов «ценой деления» дополнить словом:«шкалы»; дополнить абзацем:

«Допускается применение других средств измерений, вспомогательного оборудования, материалов и посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения, а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных». Подраздел 6.11 изложить в новой редакции:

«6.11 Определение токсичных элементов

6.11.1    Отбор проб —по 6.1.

6.11.2    Массовую долю ртути определяют по ГОСТ 26927.

6.11.3    Массовую долю мышьяка определяют по ГОСТ 26930, ГОСТ 30538. ГОСТ 31628 или ГОСТ 31266**.

6.11.4    Массовую долю свинца определяют по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178. ГОСТ 30538.

** На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51766-2001».

Пункт 7.3 исключить.

Пункт 7.4 после слова «изготовитель» дополнить словами: «в соответствии с нормативными документами. действующими на территории государств, принявших стандарт».

Стандарт дополнить элементом «Библиография»:

4

	«Библиография
[1]ТР ТС 029/2012	Технический регламент Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»
[2]    ТР ТС 021/2011 [3]    ТР ТС 005/2011 [4]    ТР ТС 022/2011	Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» Технический регламент Таможенного союза «О безопасности упаковки» Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки». (ИУС Nb 9 2016 г.)

5