Стр. 1
 

3 страницы

107.00 ₽

Купить официальный бумажный документ с голограммой и синими печатями. подробнее

Официально распространяем нормативную документацию с 1999 года. Пробиваем чеки, платим налоги, принимаем к оплате все законные формы платежей без дополнительных процентов. Наши клиенты защищены Законом. ООО "ЦНТИ Нормоконтроль".

Наши цены ниже, чем в других местах, потому что мы работаем напрямую с поставщиками документов.

Способы доставки

  • Срочная курьерская доставка (1-3 дня)
  • Курьерская доставка (7 дней)
  • Самовывоз из московского офиса
  • Почта РФ

Устанавливает порядок разделки туш баранины и козлятины на отдельные сортовые отрубы

Утратил силу в РФ

Утратил силу на территории РФ, с 01.07.2012 пользоваться ГОСТ Р 54367-2011

Действие завершено 30.06.2012
Показать даты введения Admin

Страница 1

ГОСТ 7596-81

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

МЯСО

РАЗДЕЛКА БАРАНИНЫ И КОЗЛЯТИНЫ ДЛЯ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ

Издание официальное

Страница 2

Группа till

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

МЯСО    ГОСТ

7596-81

Разделка баранины н козлятины для розничной торговли Взамен

Meat. Cutting of mutton and goat meat for retail trade    ГОСТ 7596—75

МКС 67.120.10

ОКП 92 1141.92 1142,92 1151.92 1152

Постановленном Государственного комитета СССР по стандартам от 3 февраля 1981 г. № 445 дата введения установлена

01.07.81

Ограничение срока действия снято по протоколу № 3—93 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (НУС 5-6—93)

1.    Настоящий стандарт устанавливает порядок разделки туш баранины и козлятины на отдельные сортовые отрубы.

2.    Туши разделывают в соответствии с требованиями настоящего стандарта с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

3.    Туши разделывают по следующей схеме:

4. Отрубы подразделяются на сорта — первый и второй.

К первому сорту относятся: тазобедренный I; поясничный 2;

лопаточно-спинной (включая грудинку и шею) 3.

Ко второму сорту относятся: зарез 4; предплечье 5; задняя голяшка 6.

Коды ОКИ приведены в таблице.

Наименование продукции

Коя ОКП

Баранина первой категории

92 1141

первого сорта

92 1141 1210

второго сорта

92 1141 1220

Баранина второй категории

92 1142

первого сорта

92 1142 1210

второго сорта

92 1142 1220

Козлятина первой категории

92 1151

первого сорта

92 1151 ИЗО

второго сорта

92 1151 1140

Козлятина второй категории

92 1152

первого сорта

92 1152 ИЗО

второго сорта

92 1152 1140

(Измененная редакция, Изм. № 1).

Издание официальное    Перепечатка    воспрешена

Издание с Изменением М /. утвержденным в авгугте 1985 г. (ИУС 11—85).

Страница 3

ГОСТ 7596-81 С. 2

5. Анатомические границы отделения отрубов должны проходить:

Зарез: между вторым и третьим шейными позвонками.

В зарез входят два первых шейных позвонка.

Лопаточно-спинной отруб (включая грудинку и шею): передняя граница — полиции отделения зареза: задняя — между десятым и одиннадцатым ребрами перпендикулярно позвоночнику: нижняя - через плече-локтевой сустав.

В отруб входят: пять шейных (с 3 по 7) позвонков, лопаточная и плечевая кости, десять грудных позвонков с соответствующими им ребрами и грудная кость с хрящами.

Предплечье: Гранина проходит через плече-локтевой сустав. В предплечье входят лучевая и локтевая кости и кости запястья.

Поясничный отруб: передняя граница — по линии отделения лопаточно-спинного отруба; задняя — между пятым и шестым поясничными позвонками перпендикулярно позвоночнику.

В отруб входят: три грудных позвонка и ребра (с 11 по 13). пять поясничных позвонков, часть пашины, а также почки с околопочечным жиром.

Тазобедренный отруб: передняя граница — но линии отделения поясничного отруба; задняя — через середину берцовой кости.

В отруб входят: один поясничный и все хвостовые позвонки, кости таза (подвздошная, лонная, седалищная), крестцовая и бедренная кости, верхняя половина берцовой кости и часть пашины.

Задняя голяшка отделяется через середину берцовой кости с предварительным отделением ахиллова сухожилия в месте перехода его в мышечную ткань.

В заднюю голяшку входят: нижняя половина берцовой кости, кости скакательного сустава и ахиллово сухожилие.

Заменяет ГОСТ 7596-75