Товары в корзине: 0 шт Оформить заказ
Стр. 1
 

6 страниц

244.00 ₽

Купить ГОСТ 5901-87 — официальный бумажный документ с голограммой и синими печатями. подробнее

Официально распространяем нормативную документацию с 1999 года. Пробиваем чеки, платим налоги, принимаем к оплате все законные формы платежей без дополнительных процентов. Наши клиенты защищены Законом. ООО "ЦНТИ Нормоконтроль".

Наши цены ниже, чем в других местах, потому что мы работаем напрямую с поставщиками документов.

Способы доставки

  • Срочная курьерская доставка (1-3 дня)
  • Курьерская доставка (7 дней)
  • Самовывоз из московского офиса
  • Почта РФ

Распространяется на кондитерские изделия и полуфабрикаты и устанавливает методы определения в них массовой доли золы и массовой доли металломагнитной примеси в какао-порошке, шоколаде в порошке и сыпучих полуфабрикатах шоколадного производства

  Скачать PDF

Заменяет ГОСТ 5901-58 ИУС 1-1988

Ограничение срока действия снято: Протокол № 3-93 МГС от 12.03.93 (ИУС 5-93)

Переиздание. Сентябрь 2012 г.

Оглавление

1 Методы отбора проб

2 Определение массовой доли общей золы

3 Определение золы, нерастворимой в растворе соляной кислоты, массовой долей 10 %

4 Определение металломагнитной примеси

Показать даты введения Admin

Страница 1

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ

МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ МАССОВОЙ ДОЛИ ЗОЛЫ И МЕТАЛЛОМАГНИТНОЙ ПРИМЕСИ

Издание официальное

Москва

Стандартмнформ

2012

Страница 2

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ

Методы определения массовой доли золы и металломапштной примеси

Confect ionety. Methods for determination of ash and mctallomagnetic admixture content

ГОСТ

5901-87

МКС 67.180.10 ОКСТУ9109

Лата введения 01.01.89

Настоящий стандарт распространяется на кондитерские изделия и полуфабрикаты и устанавливает методы определения и них массовой доли золы и массовой доли металломагнитной примеси в какао-порошке, шоколаде в порошке и сыпучих полуфабрикатах шоколадного производства.

Под обшей золой понимают остаток минеральных веществ, полученный в результате сжигания органических веществ исследуемого продукта.

Под нерастворимой золой понимают часть обшей золы, не растворенной посте ее обработки раствором соляной кислоты массовой долей 10 %.

I. МЕТОДЫ ОТБОРА ПРОБ

1.1.    О т б о р н р о б — но ГОСТ 5904.

2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ МАССОВОЙ ДОЛИ ОБЩЕЙ ЗОЛЫ

Метод основан на сжигании органических веществ в навеске исследуемого продукта.

2.1.    Аппаратура

Весы лабораторные общего назначения 2-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г но ГОСТ 24104* или другие весы, отвечающие указанным требованиям по своим метрологическим характеристикам.

Пестик 1 или 2. или 3 по ГОСТ 9147.

Печь муфельная электрическая.

Плитка электрическая или газовая горелка.

Тигель высокий 4 или 5, или тигель низкий 6 по ГОСТ 9147.

Треугольники для тиглей.

Ступка 4 или 5. или 6 по ГОСТ 9147.

Ш гатив лабораторный.

Щипцы тигельные.

Эксикатор 2—230 или 2—290 по ГОСТ 25336.

Прим е ч а и и с. Допускается применять импортное оборудование, посулу и реактивы с техническими характеристиками нс ниже отечественных аналогов.

2.2.    Проведение анализа

2.2.1. Навеску исследуемого продукта массой 5—10 г помещают в предварительно взвешенный прокаченный до постоянной массы тигель.

Навеску сначала осторожно обугливают на небольшом пламени газовой горелки или на электрической плитке до прекрашения выделения дыма.

* С 1 июля 2002 г. действует ГОСТ 24104— 2001.11а территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 53228-2008.

И манн»' официальное

Перепечатка воспрещена

© Издательство стандартов, 1987 © СТАНДАРТИНФОРМ. 2012

Страница 3

ГОСТ 5901-87 С. 2

После обугливания нлнески тигель ставят в муфельную печь, нагретую до 500—600 *С (красное каление).

Оголение ведут до полного исчезновения черных частиц, пока цвет золы не станет белым или степса сероватым.

После охлаждения в эксикаторе тигель взвешивают, затем вторично прокаливают не менее 30 мин.

Озоленне считают законченным, если масса тигля с золой после повторною взвешивания изменилась не более чем на 0.0015 г.

2.2.2. Обработка результатов

Массовую долю обшей золы (X) в процентах вычисляют но формуле

^ (/Hi -т) 100

где т — масса тигля, г;

/Я| — масса тигля с остатком после сжигания навески и прокаливания, г: т2 — масса навески продукта, г.

2.2.3.    Результаты парахтельных определений вычисляют до третьего десятичного знака и округляют до второго десятичного знака.

2.2.4.    За окончательный результат анализа принимают среднеарифметическое результатов двух иарадзельных определений, допускаемые расхождения между которыми в одной лаборатории не должны превышать по абсолютной величине 0.02 %. выполненных в разных лабораториях — 0.03 %.

Предел допускаемых значений погрешности измерения 0.03 % (Р= 0.95).

3. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЗОЛЫ, НЕРАСТВОРИМОЙ В РАСТВОРЕ СОЛЯНОЙ КИСЛОТЫ, МАССОВОЙ ДОЛЕЙ 10 %

Метод основан на обработке при нафевании обшей золы сазяной кислотой и осаждении нерастворимого осадка.

3.1.    А п п а р а т у р а. материалы и реактивы

Для проведения анализа применяют аппаратуру по п. 2.1 со следующими дополнениями.

Баня водяная.

Бумага индикаторная универсальная для определения pH 1—10.

Воронки В-56-80 ХС или В-75-110 ХС по ГОСТ 25336.

Стаканы В-1-100 ТС или В-1-150 ТС. или В-2-100 ТС. или В-2-150 ТС по ГОСТ 25336.

Стекло часовое диаметром 50—60 мм.

Фильтры обеззоленные диаметром 7—9 см.

Цилиндры отливные 1 — 100 или 1—250. 1 — 1000 или 3—100. или 3—250 по ГОСТ 1770.

Шкаф сушильный электрический.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

Кислота азотная по ГОСТ 4461. х. ч.

Кислота соляная по ГОСТ 3118, ч. д. а. или х. ч.; раствор массовой долей 10 % но ГОСТ 4517.

Серебро азотнокислое но ГОСТ 1277; раствор массовой долей 2 % по ГОСТ 4517.

Примечание. Допускается применять импортное оборудование, посуду и реактивы с техническими характеристиками нс ниже отечественных аналогов.

3.2.    Проведение анализа

3.2.1.    5 г исследуемого продукта сжигают, как указано в и. 2.2.1.

3.2.2.    Полученную общую золу в тигле смачивают 30 см3 раслюра сазяной кислоты массовой дазей 10 %. затем нагревают на водяной бане в течение 30 мин и фильтруют через обеззоленный фильтр, сливая жидкость тонкой струен по стеклянной палочке. Тигель и палочку несказько раз промывают горячей днепилнроканиой водой, чтобы иерастворнвшаяся заза была вся без потерь перенесена на фильтр. Фильтр промывают горячей водой до исчезновения реакции на хлор-ион. К несказь-ким каплям фильтрата на часовом стекле прибавляют 1 каплю конценфпровлнной азотной кислоты и 1 каплю раслюра азотнокислого серебра. Отсутствие мути от выпадающего хлористого серебра указывает на отсутствие иона хлора.

57

Страница 4

С. 3 ГОСТ 5901-87

Конец промывании фильтра определяют также но универсальной индикаторной бумажке с pH 1 — 10. Промывание считают оконченным при pH 4—5. Фильтр с осадком осторожно переносят в прокаленный и взвешенный тигель и слегка подсушивают в сушильном шкафу. Затем сжигают и прокаливают до полного озоления. как указано в п. 2.2.1.

3.2.3. Обработка результатов

Массовую долю золы, нерастворимой в растворе соляной кислоты (ДГ,). в процентах вычисляют по формуле

v m|_m ,00

1 т2

где т — масса тигля, г;

/и, — масса тигля с нерастворимым остатком после прокаливания, г; т2 — масса навески продукта, г.

3.2.4.    Результаты параллельных определений вычисляют до третьего десятичного знака и округляют до второго десятичного знака.

3.2.5.    За окончательный результат анал и за принимают среднеарифметическое результатов двух параллельных определений, допускаемые расхождения между которыми в одной лаборатории не должны превышать по абсолютной величине 0.02 %, выполненных в разных лабораториях — 0,03 %.

Предел допускаемых значений погрешности измерения 0.03 % (Р= 0.95).

4. ОПРЕДЕЛЕНИЕ МЕТАЛЛОМАГНИТНОЙ ПРИМЕСИ

Метод основан на выделении металломагнитной примеси с помощью подковообразного магнита.

4.1.    А п п а р а т у р а и материалы

Весы лабораторные общего назначения 2-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г и 3-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания I кг по ГОСТ 24104 или другие весы, отвечающие указанным требованиям по своим метрологическим характеристикам.

Лупа с 5—10-кратным увеличением но ГОСТ 25706.

Магнит подковообразный с подъемной силой не менее 5 кг (полюса магнитов в нерабочем состоянии должны быть замкнуты пластинкой из метаыомагн итного материала).

Сетка измерительная со стороной квадратов 0.3 мм.

Стекло часовое диаметром 50—60 мм.

Фильтр диаметром 7—9 см.

Шкаф сушильный электрический.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

4.2.    Проведение анализа

4.2.1. Взвешивают 300,0 г продукта и переносят на чистый лист белой бумаги или стекло и разравниваю! слоем толщиной примерно 0.5 см.

Металломагнитную примесь извлекают подковообразным магнитом, на полюсы которого надевают плотно прилегающие колпачки из папиросной бумаги для облегчения съема примеси с магнита.

Медленно проводят магнитом параллельные бороздки в продольном и поперечном направлении гак. чтобы вся поверхность исследуемой пробы была пройдена магнитом. При этом ножки магнита должны проходить через весь слой исследуемой пробы, касаясь стекла или бумаги. Притянутую магнитом металлическую примесь осторожно снимают и переносят на бумажный фильтр.

Извлечение .металломагнитной примеси из исследуемого продукта повторяют несколько раз. Перед каждым извлечением образец смешивают и разравнивают тонким слоем, как указано выше.

Испытание заканчивают, когда к магниту перестанут притягиваться частицы метаномагнитной примеси.

Собранную метаномагнигную примесь промывают дистихтированной водой температурой 60—80 *С. затем фильтр с примесью высушивают в течение 2 ч при температуре 100—105 *С. После охлаждения в эксикаторе металломагнитную примесь переводят на предварительно взвешенное часовое стекло и взвешиваю! с погрешностью не более 0.0015 г.

58

Страница 5

ГОСТ 5901-87 С. 4

4.2.2. Обработка результатов

Массовую долю металломагнитной примеси (Л",) в процентах вычисляют по формуле

X, = HhJLH | оо .

- т2

где т — масса часовою стекла, г:

/и, — масса часового стекла с примесью, г; т2 — масса исследуемого продукта (300), г.

4.2.3.    Результаты параллельных определений вычисляют до шестою десятичною знака и округляют до пятого десятичного знака.

4.2.4.    За окончательный результат анализа принимают среднеарифметическое результатов двух параллельных определений, допускаемые расхождения между которыми не должны превышать по абсолютной величине 0.00005 %.

Предел допускаемых значений погрешности измерения 0.00008 % (Р= 0.95).

4.3. Для определения величины частиц в наибольшем линейном измерении металломагнитные примеси переносят на специальную измерительную сетку со стороной квадратного отверстия, равной

0.3 мм. и рассматривают иод лупой.

59

Страница 6

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

С. 5 ГОСТ 5901-87

1.    РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Государственным агропромышленным комитетом СССР РАЗРАБОТЧИКИ

М. Ф. Щукина (руководительтемы), К. С. Алтунджи, Е. Я. Богданова

2.    УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 26.10.87 № 4007

3.    ВЗАМЕН ГОСТ 5901-58

4.    ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

Обозначение НТД. на который дана ссылка

Номер пункта

ГОСТ 1277-75

3.1

ГОСТ 1770-74

3.1

ГОСТ 3118-77

3.1

ГОСТ 4461-77

3.1

ГОСТ 4517-87

3.1

ГОСТ 5904-82

1.1

ГОСТ 6709-72

3.1

ГОСТ 9147-80

2.1

ГОСТ 24104-88

2.1. 4.1

ГОСТ 25336-82

2.1. 3.1

ГОСТ 25706-83

4.1

5.    Снято ограничение срока действия по протоколу № 3—93 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 5—6—93)

6.    ПЕРЕИЗДАНИЕ. Сентябрь 2012 г.

60