ГОСУДАРСТВЕННЫЕ СТАНДАРТЫ

СПИРТО-ВОДОЧНЫЕ

ИЗДЕЛИЯ

Издание официальное

Сборник «Спирто-водочные изделия» составлен Государственным издательством «Стандартгиз» и содержит действующие на 1 мая 1958 г, стандарты на спирт, водку, виноградные вина и коньяки.

В связи с тем, что стандарты периодически пересматриваются и в них вносятся изменения, а также учитывая, что сборник составлен на определенную дату, необходимо при пользовании сборником проверять действие стандартов и наличие изменений к ним.

Для удобства пользования в стандарты внесены изменения, действующие к моменту издания. Эти стандарты в индексе (возле номера) имеют знак*.

Текущая информация обо всех вновь утвержденных и пересматриваемых стандартах, а также изменениях к ним публикуется в «Информационном указателе стандартов», заказы на который следует направлять в отдел распространения Стандартгиза (г. Москва, И-90, 2-я Мещанская ул., дом 51).

ПРИЛОЖЕНИЕ

Таблица содержания сухих веществ

Плотность при Сухие вещества в 100 мл раствора при 20° о 0 20° 4° 20° 4° в г 1 2 3 1,0000 0,99823 0,000 1,0004 0,99865 0,099 1,0008 0,99901 0,199 1,0012 0,99939 0,299 1,0016 0,99978 0,399 1,0019 1,00017 0,500 1,0023 1,00056 0,600 1,0027 1,00095 0,700 1,0031 1,00134 0,800 1,0035 1,00173 0,900 1,0039 1,00212 1,000 1,0043 1,00250 1,102 1,0047 1,00289 1,203 1,0051 1,00328 1,304 1,0055 1,00367 1,405 1,0058 1,00406 1,506 1,0062 1,00445 1,607 1,0066 1,00484 1,708 1,0070 1,00523 1,809 1,0074 1,00562 1,910 1,0078 1,00601 2,012 1,0082 1,00640 2,113 1,0086 1,00679 2,214 1,0090 1,00718 2,316 1,0094 1,00758 2.418 1,0098 1,00797 2,519 1,0102 1,00836 2,621 1,0106 1,00875 2,723 1,0109 1,00914 2,825 1,0113 1,00954 2,927 1,0117 1,00993 3,028 1,0121 1,01032 3,132 1,0125 1,01072 3,234 1,0129 1,01111 3,336 1,0133 1,01151 3,489 1,0137 1,01190 3,541 1,0141 1,01229 3,644

Стр. 10

Продолжение

Плотность при Сухие вещества в 100 мл раствора при 20° 20° 20° 4° 20° 4° в г 1 2 3 1,0145 1,01269 3,769 1,0149 1,01308 3,849 1,0153 1,01348 3,952 1,0157 1,01388 4,055 1,0161 1,01427 4,158 1,0165 1,01467 4,261 1,0169 1,01507 4,364 1,0173 1,01546 4,468 1,0177 1,01586 4,571 1,0181 1,01626 4,674 1,0185 1,01665 4,778 1,0189 1,01705 4,881 1,0193 1,01745 4,985 1,0197 1,01785 5,089 1,0201 1,01825 5,193 1,0205 1,01865 5,296 1,0209 1,01905 5,400 1,0213 1,01945 5,505 1,0217 1,01985 5,609 1,0221 1,02025 5,713 1.0225 1,02065 5,817 1,0229 1,02105 5,922 1,0233 1,02145 6,026 1,0237 1,02185 6,131 1,0241 1,02225 6,235 1,0245 1,02265 6,340 1,0249 1,02306 6,445 1,0253 1,02346 6,550 1,0257 1,02386 6,655 1,0261 1,02427 6,760 1,0265 1,02467 6,865 1,0269 1,02507 6,970 1,0273 1,02548 7,075 1,0277 1,02588 7,180 1,0281 1,02628 7,286 1,0285 1,02669 7,392 1,0289 1,02709 7,497 1,0294 1,02750 7,603 1,0298 1,02791 7,709

87

П родолжение

Плотность при Сухие вещества в 100мл раствора при 20° 4° в г 20° 20° 20° 4° 1 2 3 1,0302 1,02831 7,815 1,0306 1,02872 7,921 1,0310 1,02912 8,027 1,0314 1,02953 8,133 1,0318 1,02994 8,239 1,0322 1,03034 8,345 1 1,0326 1,03075 8,452 1,0330 1,03116 8,558 1,0334 1,03157 8,665 1,0338 1,03198 8,771 1,0343 1,03239 8,878 1,0347 1,03280 8,985 1,0351 1,03320 9,092 1,0355 1,03361 9,199 1,0359 1,03402 9,306 1,0363 1,03443 9,413 1,0367 1,03485 9,520 1,0371 1,03526 9,627 1,0375 1,03567 9,735 1,0380 1,03608 9,832 1,0384 1,03649 9,950 1,0388 1,03690 10,057 1,0392 1,03731 10,165 1,0396 1,03773 10,273 1,0400 1,03814 10,381 1,0404 1,03855 10,489 1,0409 1,03897 10.597 1,0413 1,03938 10,705 1,0417 1,03979 10,812 1,0421 1,04021 10,922 1,0425 1,04062 11,030 1,0429 1,04104 11,139 1,0433 1,04145 11,247 1,0438 1,04187 11,356 1,0442 1,04228 11,465 1,0446 1,04270 11,574 1,0450 1,04312 11,683 1,0454 1,04353 11,792 1,0459 1,04395 11.901

Продолжение

Плотность при Сухие вещества в 100 мл раствора при 20° о о см 20° 20° 4° в г 1 2 3 1,0463 1,04437 12,010 1,0467 1,04478 12,120 1,0471 1,04520 12,229 1,0475 1,04562 12,338 1,0480 1,04604 12,448 1,0484 1.04646 12,558 1,0488 1,04688 12.667 1,0492 1,04730 12,777 1,0496 1,04772 12,887 1,0501 1,04814 12,996 1,0505 1,04855 13,106 1,0509 1,04898 13,217 1,0513 1,04940 13,327 1,0517 1,04982 13,437 1,0522 1,05024 13,548 1,0526 1,05066 13,658 1,0530 1,05108 13,769 1,0534 1,05151 13,879 1,0539 - 1,05193 13,991 1,0543 1,05235 14,102 1,0547 1.05277 14,213 1,0551 1,05326 14,324 1,0556 1,05362 14,435 1,0560 1,05405 14,546 1.0564 1,05447 14,657 1,0568 1,05490 14,769 1,0573 1,05532 14,880 1,0577 1,05575 14,992 1,0581 1,05617 15,103 1,0585 1,05662 15,207 1,0589 1,05702 15.327 1,0594 1,05745 15,439 1,0598 1,05788 15,551 1,0603 1,05831 15,663 1,0607 1,05873 15,775 1,0611 1,05916 15,887 1,0615 1,05959 15,999 1,0620 1,06002 16,112 1,0624 1,06045 16,225 1,0628 1,06088 16,338

Продолжение

Плотность при Сухие вещества в 100 мл раствора при ОАО 20° 20° ~F~ 20° 4° в г 1 2 3 1.0633 1,06120 16,449 1,0637 1,06173 16,563 1,0641 1,06216 16,676 1,0646 1,06259 16,789 1,0650 1,06302 16,902 1.0654 1,06346 17,016 1,0659 1,06389 17,129 1,0663 1,06432 17,242 1,0667 1,06475 17,356 1,0672 1,06518 17,469 1,0676 1,06562 17,583 1,0680 1,06605 17,696 1,0684 1,06640 17,810 1,0689 1,06692 17,924 1,0693 1,06735 18,038 1,0698 1,06778 18,152 1,0702 1,06822 18,267 1,0706 1,06865 18,381 1,0711 1,06909 18,495 1,0715 1,06952 18.610 1,0719 1,06996 18,724 1,0724 1,07040 18,839 1,0728 1,07083 18,954 1,0733 1,07127 19,069 1,0737 1,07171 19,184 1,0741 1,07214 19,299 1,0746 1,07258 19,413 1,0750 1,07302 19,529 1,0755 1,07346 19,644 1,0759 1,07390 19,759 1,0763 1,07433 19,875 1,0768 1,07477 19,9% 1,0772 1,07521 20,106 1,0777 1,07565 20,222 1,0781 1,07609 20,338 1,0785 1,07658 20,455 1,0790 1,07697 20,570 1,0794 1,07741 20,686 1,0799 1,07786 20,802 1,0803 1,07830 20,919

Стр. 14

Продолжение

Плотней сть при Сухие вещества в 100 мл раствора при 20° 20° 20° 4° 20° 4° в г 1 2 3 1,0807 1,07874 21,035 1,0812 1,07918 21,152 1,0816 1,07962 21,268 1,0821 1,08007 21,385 1,0825 1,08051 21,502 1,0830 1,08095 21,619 1,0834 1,08140 21,736 1,0839 1,08184 21,853 1,0843 1,08229 21,970 1,0848 1,08273 22,108 1,0852 1,08318 22,205 1,0856 1,08362 22,323 1.0861 1,08407 22,430 1,0865 1,08452 22,558 1,0870 1,08496 22,676 1,0874 1,08541 22,794 1,0879 1,08586 22,912 1,0883 1,08630 23,029 1,0888 1,08675 23,148 1,0892 1,08720 23,266 1,0897 1,08765 23,385 1,0901 1,08810 23,503 1,0905 1,08855 23,622 1,0910 1,08900 23,740 1,0915 1,08945 23,859 1,0919 1,08990 23.978 1,0924 1,09035 24,087 1,0928 1,09080 24,216 1,0933 1,09125 24,335 1,0937 1,09170 24,454 1,0942 1,09215 24,574 1,0946 1,09260 24,693 1,0951 1,09306 24,812 1,0956 1,09351 24,951 1,0960 1,09396 25,052 1,0965 1.09442 25,172 1,0969 1,09487 25,292 1,0974 1,09532 25,412 1,0978 1,09578 25.532 1,0983 1,09623 25,652 1,0987 1,09669 25,772

Продолжение

Плотность при Сухие вещества в 100 мл раствора при 20° 20° 20° 4° ! 20° 4° в г 1 2 3 1,0992 1,09714 25,893 1,0997 1,09760 26,013 1,1001 1,09805 26,134 1,1006 1,09851 26,254 1,1010 1,09897 26,375 1,1015 1.09942 26,496 1,1020 1,09988 26,617 1,1024 1,10034 26,738 1,1029 1,10080 26,859 1,1033 1,10125 26,981 1,1038 1,10171 27,102 1.1043 1,10217 27,224 1,1047 1,10263 27,345 1,1052 1,10309 27,467 1,1056 1,10355 27,589 1,1061 1.10401 27,711 1,1066 1,10447 27,833 1,1070 1,10493 27,955 1,1075 1,10540 28,077 1,1079 1,10586 28,199 1,1084 1110632 28,322 1,1089 1,10678 28,444 1,1093 1,10724 28,567 1,1098 1,10771 28,689 1,1103 1,10818 28,813 1,1107 1,10863 28,935 1,1112 1,10910 29,058 1,1117 1,10956 29,182 1,1121 1,11003 29,305 1,1126 1,11049 29,428 1,1131 1.11096 29,552 1,1135 1,11142 29,675 1,1140 1,11189 29,7% 1,1145 1,11236 29,923 1,1149 1,11282 30,046 1,1154 1,11329 30,170 1,1159 1,11386 30,297 1,1163 1,11422 30,418 1,1168 Г. 11469 30,543 1,1173 1,11516 30,667 1,1178 1,11563 30,792

Стр. 16 Продолжение

Плотность при Сухие вещества в 100 мл раствора при 20° 20° 20е ~4°” 20° 4° в г 1 2 3 1,1182 1,11610 30.916 1,1187 1,11657 31,041 1,1192 1,11704 31,165 1,1196 1,11751 31,290 1,1201 1,11798 31.415 1,1206 1,11845 31,540 1,1210 1,11892 31,665 1,1215 1,11939 31,791 1,1220 1,11986 31,916 1,1225 1,12033 32,042 1,1229 1,12081 32,167 1,1234 1,12128 32,293 1,1239 1,12175 32,418 1,1244 1,12223 32,545 1,1248 1,12270 32,671 1,1253 1,12317 32,797 1,1258 1,12365 32,923 1,1263 1,12412 33,049 1,1267 1,12460 33,176 1,1272 1,12507 33,302 1,1277 1,12555 33,429 1,1282 1,12603 33,555 1,1287 1,12650 33,683 1,1291 1,12698 33,779 1,1296 1,12746 33,936 1.1301 1,12793 34,064 1,1306 1,12841 34,191 1,1311 1,12889 34,318 1,1315 1,12937 34,456 1,1320 1,12985 34,574 1,1325 1,13033 34,701 1,1330 1,13081 34,829 1,1334 1,13129 34,957 1,1339 1,13177 35,085 1,1344 1,13225 35,216 1,1349 1,13273 35,341 1,1354 1,13321 35,469 1,1359 1,13369 35,598 1,1363 1,13418 35,726 1,1368 1,13466 35,852 1,1373 1,13514 35,984 1,1378 1,13562 36,113 1,1383 1,13611 36,242

93

Продолжение

Плотность при Сухие вещества в 100 мл раствора при 20° 4° в г 20° 20° 20° 4° 1 2 3 1,1388 1,13659 36,371 1,1393 1,13708 36,500 1,1397 1,13756 36,629 1,1402 1,13804 36,759 1,1407 1,13853 36,888 1,1412 1,13902 37,018 *,1417 1,13950 37,148 1,1422 1,13999 37,278 1,1427 1,14047 37,408 1,1432 1,14096 37,538 1,1436 1,14145 37,668 1,1441 1,14194 37,798 1.1446 1,14242 37,928 1,1451 1,14291 38,059 1,1456 1,14340 38,189 1,1461 1,14389 38,320 1,1466 1,14438 38,451 1,1471 1,14487 38,582 1,1476 1,14536 38,713 1,1481 1,14585 38,844 1,1486 1,14634 38,976 1,1490 1,14683 39,107 1,1495 1,14732 39,238 1,1500 1,14782 39,370 1,1505 1,14831 39,502 1,1510 1,14880 39,634 1,1515 1,14929 39,766 1,1520 1,14979 39,898 1,1525 1,15028 40,023 1,1530 1,15078 40,162 1,1535 1,15127 40,295 1,1540 1,15177 40,427 1,1545 1,15226 40,559 1,1550 1,15276 40,692 1,1555 1,15325 40,825 1,1560 1,15375 40,947 1,1565 1,15424 41,091 1,1570 1,15474 41,244 1,1575 1,15524 41,357 1,1580 1,15574 41,607 1,1585 1,15623 41,625 1,1590 1,15673 41,758

Стр. 18

Продолжение

Плотность при Сухие вещества в 100 мл раствора при 20° 20° 20° 4° 20° 4° в г 1 2 3 1,1595 1,15723 41,892 1,1600 1,15773 42,026 1,1605 1,15823 42,159 1,1610 1,15873 42,223 1,1615 1,15923 42,428 1,1620 1,15973 42,562 1,1625 1,16023 42,697 1,1630 1,16073 42,831 1,1635 1,16123 42,966 1,1640 1,16173 43,100 1,1645 1,16224 43,235 1,1650 1,16274 43,370 1,1655 1,16324 43,505 1,1660 1,16374 43,641 1,1665 1,16425 43,776 1,1670 1,16475 43,911 1,1675 1,16525 44,047 1,1680 1,16576 44,182 1,1685 1Л 6626 44,318 1,1690 1Л6677 44,454 1,1696 1Л6728 44,590 1,1701 1Л6778 44,726 1,1706 1,16829 44,863 1,1711 1,16880 44,999 1,1716 1,16930 45,135 1,1721 1,16981 45,272 1,1726 1,17032 45,408 1,1731 1,17083 45,545 1,1736 1,17134 45,682 1,1741 1Л7184 45,819 1,1746 1,17235 45,956 1,1752 1,17286 46,093 1,1757 1,17337 46,231 1,1762 1,17388 46,369 1,1767 1,17440 46,506 1,1772 1,17491 46,643 1,1777 1,17542 46,771 1,1782 1,17593 46,919 1,1787 1,17644 47,057 1,1793 1,17696 47,196 1,1798 1,17747 47,334 1,1803 1,17798 47,472

95

Продолжение

Плотность при Сухие вещества в 1С0 мл раствора при 20° 20° 20° 20° в г 1 2 3 1,1808 1,17850 47,611 1,1813 1,17901 47,750 1,1818 1,17952 47,888 1,1824 1,18004 48,027 1,1829 1,18056 48,166 1,1834 1,18107 48,306 1,1839 1,18159 48,445 1,1844 1,18210 48,584 1,1849 1,18262 48,724 1,1855 1,18314 48,863 1,1860 1,18366 49,003 1,1865 1,18417 49,143 1,1870 1,18469 49,283 1,1875 1,18521 49,423 1,1881 1,18573 49,563 1,1886 1,18625 49,704 1,1891 1,18677 49,844 1,1896 1,18729 49,985 1,1901 1,18781 50.125 1,1907 1,18833 50,266 1,1912 1,18885 50,407 1,1917 1,18937 50,559 1,1922 1,18990 50,689 1,1928 1,19042 50,831 1,1933 1,19094 50,972 1,1938 1,19146 51,104 1,1943 1,19199 51,255 1,1949 1,19251 51,397 1,1954 1,19304 51,539 1,1959 1,19356 51,681 1,1964 1,19409 51,823 1,1970 1,19461 51,965 1,1975 1,19514 52,108 1,1980 1,19566 52,250 1,1985 1,19619 52,393 1,1991 1,19672 52,536 1,1996 1,19724 52,678 1,2001 1,19777 52,821 1,2007 1,19830 52,964 1,2012 1,19883 53,108 1,2017 1,19936 53,251 1,2023 1,19989 53,395 1,2028 1,20042 53,538

7.    Горлышки склянок или бутылок покрывают поверх пробок пергаментом, завязывают прочными нитками и опечатывают.

8.    Склянки или бутылки с пробой должны быть снабжены этикеткой с указанием наименования завода-изготовите-ля, наименования изделия, номера партии и количества изделий, даты и места отбора пробы, фамилии и подписи лиц, отбиравших пробу.

9.    Одну склянку или бутылку с пробой направляют в лабораторию для арбитражной оценки, а вторую сохраняют на случай необходимости повторной оценки.

10.    Выбор лаборатории для арбитражной оценки, срок и место хранения пробы устанавливают соглашением сторон.

II. МЕТОДЫ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ ИСПЫТАНИЙ

11.    Определение внешнего вида. Проверяют соответствие упаковки, маркировки и расфасовки путем осмотра тары, посуды, укупорки, этикетки и маркировки.

12.    Определение прозрачности. Отсутствие посторонних и взвешенных частиц, а также мути в изделиях проверяют непосредственно в посуде на световом экране.

13.    Определение полноты налива. Содержимое осторожно переливают по стенке в чистый, сухой градуированный цилиндр до истечения последних капель, накапливающихся на горле посуды. Определение объема производят по нижнему мениску жидкости в цилиндре.

14.    Определение цвета пробы производят в пробирке из бесцветного стекла в проходящем свете или на. листе белой бумаги.

15.    Определение аромата и в к у с а производят в специальных дегустационных бокалах, немедленно после налива пробы.

III. МЕТОДЫ ЛАБОРАТОРНЫХ ИСПЫТАНИИ

16.    Определение содержания спирта. В круглодонную колбу емкостью 450—500 мл отмеривают мерной колбой 250 мл исследуемого ликерно-водочного изделия и точно измеряют его температуру, которая должна быть предварительно доведена до 15—20°С; мерную колбу 2—3 раза ополаскивают 50 мл воды, которую сливают в ту же круглодонную колбу.

В случае анализа изделий, приготовленных на плодоягодных соках и морсах, к содержимому колбы приливают

79

раствор щелочи до слабощелочной реакции на лакмусовую бумажку.

Колбу соединяют через насадку или каплеуловитель с обратным холодильником и осторожно перегоняют испытуемую жидкость, собирая содержащий воду и спирт отгон в мер-ную колбу емкостью 250 мл, пока последняя наполнится не менее чем на ³Д объема.

Колбу с отгоном погружают в холодную или теплую воду, пока отгон не достигнет температуры, при которой отмеривалась испытуемая жидкость, и доливают дистиллированной водой до метки.

Содержимое колбы тщательно перемешивают и количество спирта определяют металлическим спиртомером.

17.    Определение содержания сухих веществ производят путем вычисления плотности раствора на основании удельного веса испытуемого ликерно-водочного изделия и удельного веса дистиллята, доведенного дистиллированной водой до первоначального объема, по следующей формуле:

X— 1 + (d\—d%),

где:

X — плотность раствора;

d\ — удельный вес изделия;

d% — удельный вес спиртового дистиллята.

По величине плотности раствора (X) находят по таблице (см. приложение) содержание сухих веществ в 100 мл испытуемого изделия.

Определение удельного веса производится пикнометром; для производственных целей допускается применение весов Мора-Вестфаля с точностью до четвертого знака.

18.    О п р е д ел ени е содержания сахара

А. Медно-щелочный метод

Приготовление исследуемого раствора. Содержание сахара в исследуемом растворе должно быть 0,8—1,0%^:. Для этого отмеряют пипеткой 25 мл ликера или наливки в колбу емкостью 100 мл и крема в колбу емкостью 200 мл. Остатки на стенках пипетки смывают теплой дистиллированной водой в ту же колбу и доводят объем до метки.

После тщательного перемешивания отмеривают пипеткой 25 мл полученного раствора в коническую или плоскодонную колбу емкостью 250—300 мл.

Проведение инверсии. К отмеренному объему раствора ликера, наливки, крема и настойки прибавляют 25 мл дистиллированной воды и 5 мл химически чистой соляной кислоты

(уд. в. 1,19). Содержимое колбы, при частом взбалтывании, нагревают на водяной бане в течение 5 мин. при температуре 68—70°С по термометру, опущенному в колбу. Затем раствор быстро охлаждают и нейтрализуют содой до посинения лакмусовой бумажки.

После инверсии и нейтрализации раствор переводят без потерь в измерительную колбу емкостью для ликера, наливки и крема 250 мл и для настойки 500 мл и доводят объем дистиллированной водой до метки.

Определение сахара. В коническую . колбу емкостью 150—200 мл отмеривают по 10 мл первого и второго раствора Фелинга и нагревают до кипения. Затем из бюретки с притертым краном и отводной удлиненной трубкой с оттянутым концом осторожно и постепенно, не прекращая кипения, приливают в колбу исследуемый раствор, до тех пор пока синий цвет кипящей смеси не исчезнет почти полностью. После этого прибавляют несколько капель 1%-ного раствора метиленовой сини и, не прерывая кипения, продолжают приливать исследуемый раствор по каплям, пока цвет кипящей смеси не перейдет в красный или оранжевый.

Продолжительность кипения жидкости в колбе в течение всего титрования не должна превышать 3 мин.

Первое титрование является ориентировочным. При повторном определении к смеси первого и второго растворов Фелинга в колбу до нагревания прибавляют исследуемый раствор сразу в количестве на 0,5—1,0 мл меньше, чем пошло на первое титрование.

Смесь в колбе кипятят 2 мин. и, не прекращая кипения, добавляют 3—5 капель раствора метиленовой сини. Затем приливают по 2—3 капли исследуемого раствора, давая смеси после каждого прибавления реагировать 2—3 сек., до тех пор, пока синяя окраска в колбе не исчезнет и смесь не примет красную или оранжевую окраску.

Содержание сахара в г (Х_х) в 100 мл исследуемого изделия определяют по следующей формуле:

v _Т • 100 * А — >

V

где:

Т — титр смеси первого и второго растворов Фелинга;

А — разведение, равное для кремов — 80, для ликеров и наливок — 40 и для настоек — 20; v — количество исследуемого раствора, пошедшее на титрование, в мл.

6 Сб- С пирто-водочные изделия.

Приготовление реактивов:

а)    первый раствор Фелинга получают путем растворения 69,38 г химически чистой перекристаллизованной сернокислой меди в 1000 мл дистиллированной воды;

б)    второй раствор Фелинга получают путем растворения 346,0 г химически чистой сегнетовой соли и 103,2 г едкого натра в 1000 мл дистиллированной воды;

в)    раствор метиленовой сини получают путем растворения 1 г метиленовой сини в 100 мл дистиллированной воды.

Установление титра смеси первого и второго растворов Фелинга. Сахар-рафинад по ГОСТ 22-57 измельчают в пудру и высушивают в эксикаторе над хлористым кальцием до постоянного веса.

Навеску высушенной сахарной пудры, отвешенную на аналитических весах, в количестве 2,0—2,5 г тщательно смывают через воронку 50 мл дистиллированной воды в плоскодонную или коническую колбу емкостью 250 мл.

После растворения сахара в колбу прибавляют 5 мл химически чистой соляной кислоты (уд. в. 1,19) и проводят инверсию и затем титрование раствором инвертного сахара, согласно п. 18 (подпункт А) настоящего стандарта.

Титр (Т) вычисляют после совпадения трех результатов титрования по следующей формуле:

_T_v • g

250 '

где:

v — количество раствора инвертного сахара, пошедшее на титрование, в мл\ g — навеска сахара в г.

Б. Ферроцианидный метод с осаждением ферроцианида

Приготовление исследуемого раствора. Содержание сахара в исследуемом растворе должно быть около 0,2%. Для этого отмеривают пипеткой 25 мл ликера, наливки или крема в колбу емкостью 500 мл. Остатки на стенках пипетки смывают теплой дистиллированной водой в ту же колбу и доводят объем до метки.

После тщательного перемешивания отмеривают пипеткой 25 мл полученного раствора в коническую или плоскодонную колбу.

В случае исследования настойки отмеривают пипеткой 25 мл изделия в измерительную колбу емкостью 250 мл и доводят объем дистилированной водой до метки.

82

После тщательного перемешивания отмеривают пипеткой 25 мл полученного раствора в плоскодонную или коническую колбу.

Проведение инверсии. К отмеренному объему раствора ликера, наливки, крема и настойки прибавляют 25 мл дистиллированной воды и 5 мл химически чистой соляной кислоты (уд. в. 1,19). Содержимое колбы, при частом взбалтывании, нагревают, на водяной бане в течение 5. мин. при температуре 6S—70°С по термометру, опущенному в колбу. Затем раствор быстро охлаждают и вводят в него 15 г химически чистого сернокислого цинка.

После растворения сернокислого цинка раствор нейтрализуют содой до посинения лакмусовой бумажки.

После инверсии и нейтрализации раствор переводят без потерь в измерительную колбу емкостью 250 мл и доводят объем дистиллированной водой до метки.

Определение сахара. В коническую колбу емкостью 150—200 мл отмеривают 40 мл 1%-ного титрованного раствора железосинеродистого калия и 20 мл 2,5 н раствора едкого натра. Жидкость в колбе нагревают до кипения.

С началом кипения в колбу вводят по каплям из бюретки емкостью 50 мл с притертым краном и отводной удлиненной трубкой с оттянутым концом исследуемый раствор при постоянном взбалтывании жидкости в колбе.

При титровании в колбе выпадает осадок белого цвета, и раствор постепенно обесцвечивается, концом реакции считается момент полного обесцвечивания жидкости в колбе.

Первое титрование является ориентировочным. При повторном определении, с началом кипения жидкости, в колбу спускают из бюретки сразу то количество мл исследуемого раствора, какое пошло на первое титрование.

Затем жидкость в колбе кипятят одну минуту и дотитро-вывают по каплям, не прекращая кипения и взбалтывая жидкость в колбе, до конца реакции.

Содержание сахара в г (Х₂) в 100 мл исследуемого изделия определяют по следующей формуле: _v_Г * 100 * А

Д 2- ,

где:    v

Т — титр 1%-ного раствора железосинеродистого калия;

Л — разведение, равное для ликеров, наливок и кремов — 200 г и для настоек — 100 г;

v — количество исследуемого раствора, пошедшее на титрование, в мл,

6* Сб Спирто-водочные изделия.

Приготовление реактивов:

а)    1%-ный раствор железосинеродистого калия получают путем растворения 10,5 г химически чистого перекристаллизо-ванного железосинеродистого калия в 200—300 мл дистиллированной воды и последующего фильтрования раствора в измерительную колбу емкостью 1000 мл и доведения объема жидкости в колбе до метки.

Раствор должен храниться в темном месте в склянке с притертой Пробкой.

б)    2,5 н раствора едкого натра получают путем растворе' ния 310—315 г едкого натра в 800—1000 мл дистиллированной воды и последующего доведения объема в измерительной колбе до 3 л.

Раствор оставляют на несколько дней в склянке с хорошо пригнанной корковой пробкой, залитой парафином. После того как раствор отстоится и станет совершенно прозрачным, не удаляя уплотнившийся на дне осадок, проверяют концентрацию раствора титрованием соляной кислотой и доводят раствор до 2,5 н.

Установление титра 1%-ного раствора железосинеродистого калия. Сахар-рафинад по ГОСТ 22-57 измельчают в пудру и высушивают в эксикаторе над хлористым кальцием до постоянного веса.

Навеску высушенной сахарной пудры, отвешенную на аналитических весах, в количестве 0,5—0,6 г тщательно смывают через воронку 50 мл дистиллированной воды в плоскодонную или коническую колбу емкостью 250 мл.

После растворения сахара в колбу прибавляют 5 мл химически чистой соляной кислоты (уд. в. 1,19) и проводят инверсию и затем титрование раствором инвертного сахара, согласно п. 18 (подпункт Б) настоящего стандарта.

Титр (Т) вычисляют после совпадения трех результатов титрования по следующей формуле:

_T__v - g 250 ’

где:

и — количество раствора инвертного сахара, пошедшее на титрование, в мл; g — навеска сахара в г.

Примечание. В спорных случаях применяют медно-щелоч-

ный метод.

19. Определение общей кислотности. 10 мл исследуемого изделия, отмеренные пипеткой, вливают в коническую колбу и прибавляют свежепрокипяченной дистиллированной воды: для слабоокрашенных изделий 25—30 мл и для сильноокрашенных—100 мл. Содержимое колбы титруют 0,1 н раствором едкого натра в присутствии фенолфталеина.

Общую кислотность выражают в г лимонной кислоты в 100 мл исследуемого изделия.

Содержание общей кислотности (X₃) в г лимонной кислоты в 100 мл исследуемого изделия определяют по следующей формуле:

X_z=v • 0,007 * 10,

где:

v — количество 0,1 н раствора едкого натра, пошедшее на титрование, в мл;

0,007 — коэффициент пересчета на лимонную кислоту с кристаллизационной водой.

Для определения общей кислотности в сильноокрашенных изделиях применяют метод электрометрического титрования по ГОСТ 8756-58. Для анализа отмеривают 25—50 мл исследуемого изделия и проводят титрование без предварительного разведения.

Замена

ГОСТ 22-57 введен взамен ГОСТ 22-40.

ГОСТ 8756-58 введен взамен ОСТ НКПП 559 в части определения общей кислотности.

85