ЕВРАЗИЙСКИЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ (ЕАСС)

EURO-ASIAN COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY _AND    CERTIFICATION (EASC)_

ГОСТ

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ 31262-СТАНДАРТ    2004

ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕ СЫРЬЕ

Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

Издание официальное

Минск

Евразийский совет по стандартизации, метрологи и сертификации

Предисловие

Евразийский Совет по стандартизации, метрологии и сертификации (ЕАСС) представляет собой региональное объединение национальных органов по стандартизации государств, входящих в содружество Независимых Государств. В дальнейшем возможно вступление в ЕАСС национальных органов по стандартизации других государств.

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-97 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные. правила, рекомендации по межгосударственной стандартизации. Порядок разработки, принятия. обновления и отмены".

Сведения о стандарте

1    РАЗРАБОТАН Аккредитованной Научно-исследовательской лабораторией микропримесей Томского политехнического университета. ООО «НПП Техноаналит», аккредитованной метрологической службой НИЛ Микропримесей ТПУ и Томским центром стандартизации, метрологии и сертификации; ТОО НПВП «ИВА» при Уральском государственном экономическом университете и химикоаналитической лабораторией ДорЦСЭН (г. Екатеринбург); Учебно-научно-производственным коллективом «Аналит» Кубанского государственного университета (г. Краснодар); доработан с участием аккредитованной испытательной лаборатории Томского центра стандартизации, метрологии и сертификации; аналитической группой лаборатории завода «Солнечный» (г. Омск)

Метрологическая экспертиза и аттестация методик проведена Уральским НИИ Метрологии

2    ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии Российской Федерации

3    ПРИНЯТ Евразийским Советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол

4    Настоящий стандарт идентичен ГОСТ Р 51301-99 «Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка», который продолжает действовать в Российской Федерации в качестве национального стандарта.

5    ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изменений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных (государственных) стандартов, издаваемых в этих государствах.

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в указателе (каталоге) "Межгосударственные стандарты", а текст изменений - в информационных указателях "Межгосударственные стандарты". В случае пересмотра или отмены настоящего стандарта соответствующая информация будет опубликована в информационном указателе "Межгосударственные стандарты“

Исключительное право официального опубликования настоящего стандарта на территории указанных выше государств принадлежит национальным (государственным) органам по стандартизации этих государств

82    Подготовка приборов и электродов к работе

Подготовку и проверку полярографа или вольтамперометрических анализаторов, самописца, цифрового вольтметра или компьютера производят в соответствии с инструкцией по эксплуатации и по техническому описанию соответствующего прибора. Проверку работы приборов проводят согласно инструкции к прибору.

Подготовку электродов проводят согласно разделу 8.5.

83    Подготовка лабораторной посуды

83.1    Химическую лабораторную стеклянную посуду, сменные наконечники дозаторов, пипетки и др. готовят одним из двух способов:

а)    Промывают раствором соды (натрий двууглекислый), а затем азотной кислотой и бидистил-лированной водой. Кварцевые стаканчики дополнительно кипятят в разбавленной (1:1) серной кислоте в течение 5—10 мин и прокаливают в муфельной печи при температуре 500—600 °С в течение 5— 10 мин. Сменные кварцевые стаканчики хранят в эксикаторе.

б)    Стеклянную химическую посуду обезжиривают 10 %-ным водным раствором гидроокиси натрия в течение нескольких часов и ополаскивают бидистиллированной водой. Промывают в растворе

1.0    моль/дм³ азотной кислоты и ополаскивают бидистиллированной водой. Затем посуду обрабатывают концентрированной серной кислотой и промывают бидистиллированной водой.

Стеклянный стакан (электролизер) после проведения анализа обрабатывают концентрированной серной кислотой и промывают бидистиллированной водой. Стеклянный стакан (электролизер) и электроды (индикаторный, вспомогательный, сравнения) перед использованием ополаскивают бидистиллированной водой, выдерживают в растворе хлористоводородной кислоты концентрации 0.1 моль/дм в течение 2—3 мин и вновь ополаскивают бидистиллированной водой.

8.3.2 Фарфоровые тигли (чаши) после обычной мойки обрабатывают горячим раствором азотной кислоты, затем промывают водопроводной и многократно ополаскивают дистиллированной водой. затем бидистиллированной водой.

84    Приготовление растворов

841 Приготовление фоновых, раалворов

В качестве фоновых растворов в разных методах ИВ-измерений (согласно разделу 10) используют различные электролиты. Фоновые растворы устойчивы в течение 6 мес. Их приготовление проводят по одному из способов:

8.4.1.1    При проведении пробоподготовки по способу I по 9.1 и ИВ-измерений с индикаторным ртутнопленочным электродом (метод I по 10.1)

Раствор муравьиной кислоты (при испо/ъзовании анализаторов с УФ-облучением пробы)

Готовится непосредственно в процессе проведения ИВ-измерений. Для этого в кварцевый стаканчик для ИВ-измерений помещают 10,0 см бидистиллированной воды и (0,04—0,10) см^! концентрированной муравьиной кислоты.

Раствор хлорида калия концентрации 0.1 моль/дм* (для анализа проб молока и молоных продуктов)

На аналитических весах берут навеску (0.746 ± 0.001) г хлорида калия, переносят в мерную колбу вместимостью 100,0 см³ и доводят объем раствора до метки бидистиллированной водой. Раствор хлористоводородной кислолы концентрации 0.1 могъбм' (для анализа твердых продуктов) В мерную колбу вместимостью

100.0    см³ помещают 1,0 см³ концентрированной (11 моль/дм³) хлористоводородной кислоты и доводят объем раствора до метки бидистиллированной водой.

84.12 При проведении пробоподготовки по способу II по 9.2 и ИВ-измерений с индикаторным графитсодержащим электродом (метод II по 10.2)

Раствор хлористого натрия концентрации 3.5 мольвм солянокис/ый

В мерную колбу вместимостью 100,0 см приливают с помощью мерного цилиндра или бюретки 47.0 см ' раствора гидроокиси натрия концентрации 7.5 моль/дм³: 28.0 см³ концентрированной хлористоводородной кислоты плотностью 1,19 г/см³ и 20,0 см³ бидистиллированной воды. Раствор перемешивают. Измеряют pH полученного раствора и доводят его кислотность до pH = (5 ± 1). Объем раствора доводят до метки бидистиллированной водой.

Раапвор хлористого натрия солянокислый: 0.04 моль/дм³ по хлористоводородной кислоте и 0.14 мольвмпо натрию хлористому

В мерную колбу вместимостью 500.0 см' помещают с помощью пипеток или бюреток 20.0 см³ раствора хлористоводородной кислоты концентрации 1,0 моль/дм³ и 20,0 см³ солянокислого раствора хлористого натрия концентрации 3.5 моль/дм'. Объем раствора доводят до метки на колбе бидистиллированной водой.

Раствор азотнокислой ртути массовой концентрации ионов ртути 1,0 мг/см³

На аналитических весах взвешивают в химическом стакане (0,1708 ± 0,0002) г азотнокислой ртути, приливают 0,2 см концентрированной азотной кислоты и количественно переносят в мерную колбу вместимостью 100,0 см³. Объем раствора доводят до метки бидистиллированной водой. Раствор азотнокислой ртути устойчив в течение 3 мес.

8 4.1.3 При проведении пробоподготовки по способу III по 9.3 и ИВ-измерений с индикаторным вращающимся дисковым стеклоуглеродным электродом или электродом из ситалла (метод III по 10.3)

Раствор хлористого калия и азотнокислой ртути солянокислый: 3,3 моль/дм³ по хлориду калия. 0.0005 моль/дм³ по азотнокислой ртути и 0,005 моль/дм³ по соляной кислоте

На аналитических весах взвешивают (0,0428 ± 0,0002) г азотнокислой ртути, количественно переносят в мерную колбу вместимостью 250,0 см³. добавляют с помощью пипетки 10.0 см~' хлористоводородной кислоты концентрации 1,0 моль/дм , доводят до метки насыщенным раствором хлорида калия. Раствор тщательно перемешивают.

8 4.2 Основные растворы и аттестованные смеси, используемые для оценки содержания элементов в пробе

8.4.2.1 Основные растворы, содержащие по 100,0 мг/дм³ цинка, кадмия, свинца и меди, следует готовить одним из двух способов:

а)    приготовление из государственных стандартных образцов состава растворов с аттестованными концентрациями элементов 1,0 мг/см³:

в мерные колбы вместимостью 50,0 см вводят с помощью мерной гашетки по 5.0 см стандартного образца состава цинка, кадмия, свинца и меди (каждого металла в отдельную колбу) и доводят объем до метки бидистиллированной водой. Следует использовать инструкцию по применению СО.

б)    приготовление из солей металлов по ГОСТ 4212 (в отсутствии СО):

на аналитических весах взвешивают с точностью до 0,0002 г навески соответствующих солей согласно таблице 3. В мерные колбы вместимостью 1000 см³ количественно переносят навески солей

соответствующих металлов: добавляют с помощью мерной пипетки рекомендуемое в таблице 3 количество требуемой концентрированной кислоты и примерно 300 см бидистиллированной воды, растворяют навески солей металлов; растворы в колбах доводят до меток бидистиллированной водой.

Погрешность приготовления данных растворов не превышает 2 % отн.

ТаблицаЗ — Массы навесок реактивов для приготовления ОР

Реактив Навеска, г Предварительная подготовка реактива Добавляемое кол^ество кислоты, см3 ZnS04 • 71120 0,4398 — 0.5 II:S04 CdS<)4 • 8/31120 0,2281 — 0.5 11:S04 l’b(N(),)2 0,1600 Высушивают при 105 *С 1,0 HN03 CuSQ4 • 5ИЮ 0,3929 — 1.0H2SO4

Основные растворы устойчивы в течение б мес.

8.4.2.2 Аттестованные смеси АС-1, АС-2, АС-3 с содержанием по 10,0; 1,0 и 0,1 мг/дм каждого элемента готовят соответствующими разбавлениями растворов в мерных колбах вместимостью

50,0 см’ раствором хлористоводородной кислоты концентрации 0.01 моль/дм' согласно таблице 4.

Таблица 4 — Приготовление аттестованных смесей

Концентрация исходного раствора для приготовления АС, Объем, отбираемый для приготовления АС, см3 Концентрация приготовленной АС, мг/дм3 Код раствора Погрешность, обусловленная процедурой приготовления, % 100,0 5,00 10,00 АС-1 2,0 10,0 5,00 1,00 АС-2 2,5 1.0 5,00 0,10 АС-3 3.0

АС-1 устойчив в течение 30 дней; АС-2 — в течение 14 дней; АС-3 — в течение 1 дня.

8 4.3 Дополнительные и вспомогательные растворы

8 4.3.1 Раствор концентрации ионов галлия (III) 1,0 мг/см³ (метод II) можно готовить по одному из способов:

а)    В химическом стакане взвешивают на аналитических весах (0.1430 ± 0.0002) г азотнокислого галлия и растворяют в 10.0 см' разбавленной (1 : 10) азотной кислоты. Переносят полученный раствор в мерную колбу вместимостью 25.0 см . Объем раствора доводят до метки разбавленной (1 : 10) азотной кислотой.

б)    В химическом стакане взвешивают на аналитических весах (0,100 ± 0,002) г измельченного металлического галлия и растворяют в 4.0 см хлористо-водородной кислоты, разбавленной (1 : 1). Добавляют несколько капель концентрированной азотной кислоты и дважды упаривают до влажных солей. Полученный концентрат растворяют в 4.0 см³ концентрированной хлористо-водородной кислоты. Количественно переносят полученный раствор в мерную колбу вместимостью 100,0 см', наполовину заполненную бидистиллированной водой. Объем раствора доводят до метки бидистиллирован-ной водой. Раствор галлия концентрации ионов галлия 1.0 мг/см³ хранят 3 мес

8 4.3.2 Растворы галлия концентрации 0.1; 0.01 и 0.001 мг/см ’ (метод II) готовят последовательным разбавлением в 10. 100 и 1000 раз растворов галлия (III) концентрации 1.0 мг/см' бидистиллированной водой.

Растворы галлия концентрации ионов галлия 0.1 и 0,01 мг/см³ хранят 3 дня. Раствор галлия концентрации ионов галлия 0,001 мг/см хранят 1 день.

8 4.3.3 Азотную кислоту марки х. ч. следует перегонять при температуре 120 °С. Перегнанная азотная кислота должна быть концентрации не менее 10,0 моль/дм¹. Перегнанную азотную кислоту следует хранить не более 6 мес в чистой кварцевой посуде.

8.5 Подготовка электродов

8.5.1    Подготовка к работе электрода сравнения

Электрод сравнения (при первом приготовлении) заполняют раствором хлористого, калия, закрывают пробкой отверстие и выдерживают 48 ч для установления равновесного значения потенциала.

8.5.2    Подготовка к работе индикаторного электрода

Подготовку индикаторного электрода для каждого используемого метода ИВ-измерений (10.1; 10.2; 10.3) проводят по одному из способов (8.5.2.1; 8.5.2.2; 8.5.2.3).

8.5.2.1 Подготовка индикаторного ртутно-пленочного электрода

Индикаторный ртутно-пленочный электрод представляет собой фторопластовый стержень с запрессованной серебряной проволокой диаметром 0.8 мм, длиной 5—7 мм. площадью поверхности около 0.2 см^:. Для подготовки электрода к работе наносят на поверхность серебра пленку ртути толщиной 10—20 мкм. Покрытие ртутью проводят путем опускания рабочей части поверхности электрода (серебряной проволоки) в металлическую ртуть на 1—2 с. затем ртуть растирают фильтровальной бумагой для равномерного ее распределения по всей поверхности серебра. Электрод промывают бидистиллированной водой. Процедуру нанесения ртути на рабочую поверхность электрода повторяют по мере необходимости, например при появлении дефекта на поверхности электрода. При образовании серой пленки на поверхности пленку удаляют фильтровальной бумагой.

После проведения анализа электроды обмывают бидистиллированной водой и хранят в стаканчике с бидистиллированной водой.

При подготовке индикаторного ртутно-пленочного электрода следует соблюдать технику безопасности при работе с ртутью:

-    металлическую ртуть (не более 1.0 см³) следует хранить под слоем воды в бюксе. помещенной в толстостенную склянку;

-    работать с ртутью и хранить ее следует в вытяжном шкафу;

-    необходимо иметь средства сбора и нейтрализации ртути (амальгамированную медную пластину. раствор хлорного железа).

8.5.22 Подготовка поверхности индикаторного графитового электрода

Перед началом работы 1 раз в день торцевую поверхность электрода:

-    обрабатывают на шлифовальной шкурке зернистостью 40 мкм. затем на шлифовальной тканевой эльборовой шкурке зернистостью 20—28 мкм;

• промывают бидистиллированной водой и осушают фильтровальной бумагой;

-    отполировывают на шлифовальной тканевой шкурке зернистостью 2—3 мкм;

-    промывают бидистиллированной водой и протирают мягкой бумажной салфеткой;

-    отполировывают до зеркального блеска на обеззоленном фильтре (синяя лента);

-    промывают раствором хлористоводородной кислоты концентрации 0,1 моль/дм³, затем биди-стиллироваиной водой.

После проведения анализа перед следующим погружением в раствор торцевую поверхность электрода:

-    протирают мягкой бумажной салфеткой, промывают бидистиллированной водой и осушают фильтровальной бумагой;

-    обрабатывают на шлифовальной тканевой эльборовой шкурке зернистостью 20—28 мкм;

-    отполировывают на шлифовальной тканевой шкурке зернистостью 2—3 мкм;

-    промывают бидистиллированной водой и протирают мягкой бумажной салфеткой;

-    отполировывают до зеркального блеска на обеззоленном фильтре (синяя лента);

• промывают раствором хлористоводородной кислоты концентрации 0.1 моль/дм³, затем бидистиллированной водой.

8.5.2.3 Подготовка поверхности индикаторного стеклоуглеродного электрода

Перед началом работы 1 раз в день торцевую поверхность электрода протирают фильтровальной бумагой, смоченной этиловым спиртом.

В случае видимого значительного снижения чувствительности индикаторного стеклоуглеродного электрода:

-    после удаления отработанной пленки ртути отполировывают торец электрода на шлифовальной тканевой эльборовой шкурке зернистостью 2—3 мкм;

-    промывают дистиллированной водой;

-    отполировывают торцевую часть электрода до зеркального блеска алмазной пастой АСМ-2.3;

-    протирают электрод этиловым спиртом для удаления следов пасты;

-    промывают дистиллированной водой.

После проведения анализа перед следующим погружением в раствор торцевую поверхность электрода протирают сухой фильтровальной бумагой для удаления отработанной пленки ртути, которую затем помещают в сборник отходов солей ртути.

9 Подготовка проб к ИВ-измерениям

Для анализа проб пищевых продуктов и продовольственного сырья одновременно используют две параллельные и одну холостую (контрольную) пробу или две параллельные и одну резервную пробу.

Подготовка проб анализируемых объектов к ИВ-измерениям проводится по одному из представленных способов (9.1—9.3) в зависимости от метода анализа (10.1—10.3).

Пробоподготовка по способу I основана на полном разложении органических веществ путем сжигания пробы сырья или продуктов в электропечи при контролируемом температурном режиме с добавлением азотной кислоты и пероксида водорода перед сухим озолением. Растворение получившейся золы проводят в бидистиллированной воде или в растворе хлористо-водородной кислоты. Способ предназначен для всех видов продуктов и сырья с использованием минимальных навесок или объемов проб согласно таблице 1. Способ I.представлен в 9.1.

Способы пробоподготовки II и III основаны на проведении минерализации по ГОСТ 26929 с получением осадка золы с использованием навесок или объемов проб согласно таблице 1 Дальнейшее растворение осадка золы проводится в шеей хлористо-водородной кислоты и хлористого натрия (способ II) или в хлористо-водородной кислоте (способ III). Способ II представлен в 9.2, а способ III — в 9.3 настоящего стандарта.

Допускается использование автоклавов или микроволновых печей для кислотного разложения проб В этом случае необходимо убедиться в полном разложении органических веществ.

В экспресс-анализе пробы овощных., фруктовых соков, вин. коньяков, безалкогольных напитков предварительно разбавляют, при необходимости центрифугируют (при наличии осадка, взвеси), добавляют хлористо-водородную или муравьиную кислоту и заканчивают фотохимической обработкой для разрушения нестабильных комплексов металлов.

9.1 Подготовка проб по способу I

Способ подготовки проб используется для определения массовой концентрации кадмия, меди. свинца, цинка в пробах продуктов пищевых и продовольственного сырья, кроме определения массовых концентраций свинца в консервированных пищевых продуктах, расфасованных в жестяную тару.

Способ подготовки проб продуктов пищевых и продовопьственного сырья заключается в проведении минерализации путем сочетания «мокрого» и «сухого» озоления. «Мокрая» минерализация проб с помощью азотной кислоты и пероксида водорода позволяет эффективно окислить органическую матрицу, а кроме того удалить хлорид-ионы из раствора, чтобы предотвратить улетучивание в дальнейшем хлоридов металлов при «сухой» минерализации. Метод пригоден для всех трех групп объектов (см. таблицу 1).

При анализе твердых продуктов (крупа, мясо. рыба, продукты их переработки) пробы предварительно гомогенизируют. Способы гомогенизации указаны в НД на методы отбора проб (см.

8.1 настоящего стандарта).

9.1.1 Подготовка проб всех трех групп продуктов (таблица 1) к ИВ-измерениям

В чистый кварцевый или фарфоровый стаканчик или кварцевый тигель вместимостью 15,0—

20,0 см' помещают навеску или объем анализируемой пробы любой из трех групп продукции в соответствии сданными, приведенными в таблице 1 для способа I. Навеску пробы взвешивают с точностью до 0.001 г; объем измеряют пипеткой с точностью до 0.01 см³.

Сухую навеску пробы смачивают бидистиллированной водой так. чтобы навеска пробы была смочена полностью.

Исходный объем алкогольных и безалкогольных напитков уменьшают в 2—3 раза при помощи упаривания пробы напитка при температуре 100—130 °С. избегая разбрызгивания пробы.

Затем пробу обрабатывают, добавляя 2.5—3.0 см перегнанной азотной кислоты. Стаканчик (тигель) с пробой нагревают на электроплитке при температуре 120—150 °С до влажного осадка. Повторно обрабатывают пробу, добавляя 1.5—2.0 см' азотной кислоты и 1.0—1.5 см³ пероксида водорода. Стаканчик (тигель) помещают в муфельную печь при температуре (300 ± 25) °С и постепенно (в течение 0,5—1.0 ч) повышают температуру до (450 ± 25) °С; выдерживают 30 мин. Стаканчик (тигель) с образовавшейся золой вынимают из муфеля.

Если в золе присутствуют угольные включения, повторяют обработку пробы азотной кислотой (0.5 см³) с добавлением пероксида водорода (0.5 см³). Повторно помещают стаканчик с пробой в муфельную печь и выдерживают при температуре 450 °С еще в течение 20—25 мин. Для зерна допускается минерализация при 500 °С Стаканчик вынимают из муфеля.

В том случае, если зола однородна, белого, серого и рыжеватого цвета, стаканчик (тигель) с золой охлаждают до комнатной температуры. Растворяют осадок в 1.0 см хлористоводородной кислоты концентрации 6.0 моль/дм³ при перемешивании и нагревании до температуры 60—80 °С. Пробу упаривают при температуре 100—120 °С до влажных солей (не досуха!) и добавляют 10,0 см³ бидистиллированной воды (при анализе жидких продуктов, кроме молока) и фонового раствора (при анализе твердых и молочных продуктов).

Из полученного минерализата (Г,*,* = 10,0 см ) для ИВ-измерения отбирают аликвоту соответствующего объема (Кал.). Объем аликвоты зависит от содержания элементов в пробе и равен, как правило. 0.2—1.0 см³.

При анализе алкогольных и безалкогольных напитков для ИВ-измерений часто берут весь объем минерализата. В этом случае V_it = V_m,.

9.1.2 Подготовка проб третьей группы объектов (коньяки, плодовые крепкие и виноградные вина. минеральные воды, спирт, водка, игристые и шампанские вина) для проведения экспресс-анапиза

Подготовку проб этих объектов проводят следующим образом:

При наличии в пробе взвеси или осадка пробу центрифугируют до получения прозрачного центрифугата. Игристые и шампанские вина дегазируют.

В чистый кварцевый стаканчик с помощью пипетки помещают 10.0 см бидистиллированной воды, добавляют анализируемую пробу в объеме 0.2—1.0 см³, прибавляют. 0.05—0.1 см³ муравьиной кислоты. В данном случае т = V**,,, = Г_ап Стаканчик с пробой помещают в датчик анализаторов или отдельный УФ-облучатель для ультрафиолетовой обработки пробы с целью разрушения органических веществ.

Если полученные результаты анализа показывают, что содержание элемента в пробе превышает 0.3 ПДК. то анализ пробы следует повторить, используя подготовку пробы по 9.1.1.

92 Подготовка проб по способу II

Подготовку проб анализируемых объектов (продовольственного сырья и пищевых продуктов) проводят путем минерализации по ГОСТ 26929. Переведение золы пробы в раствор проводят в день измерений. При этом готовят раствор к ИВ-измерениям по одному из способов:

92.1 Приготовление испытуемых растворов проб продовольственного сырья и пищевых продуктов к анализу на содержание меди, свинца, кадмия, цинка (кроме определения содержания свинца в консервированных пищевых продуктах, расфасованных в жестяную тару)

После минерализации проб по ГОСТ 26929 к полученной сухой золе бело-серого цвета, охлажденной до комнатной температуры, приливают 1.0 см хлористоводородной кислоты концентрации 6.0 моль/дм³. перемешивают суспензию стеклянной палочкой до полного растворения золы и выдерживают в фарфоровой чашке в течение 5—15 мин. Затем раствор количественно переносят в мерную колбу емкостью 50.0 см³, добавляют 2.0 см раствора хлористого натрия концентрации 3.5 моль/дм и разбавляют бидистиллированной водой до объема примерно 45,0 см". С помощью универсальной индикаторной бумаги измеряют pH полученного раствора и доводят его кислотность до pH. равной (2 ± 1), приливая разбавленные растворы хлористоводородной кислоты или гидроокиси натрия. Объем раствора доводят до метки на колбе бидистиллированной водой. Хранят растворенную пробу в течение 8—10 ч.

9.2.2    При анализе поваренной сопи минерализацию пробы не проводят

На аналитических весах взвешивают в химическом стакане (1,000 ± 0,002) г поваренной соли, растворяют навеску в бидистиллированной воде. Раствор количественно переносят в мерную колбу вместимостью 50,0 см³, добавляют 2.0 см³ хлористоводородной кислоты концентрации 1,0 моль/дм , доводят до метки бидистиллированной водой и тщательно перемешивают.

9.2.3    Приготовление испытуемых растворов проб консервированных пищевых продуктов, фасованных в жестяную тару, к анализу на содержание свинца

После минерализации по ГОСТ 26929 полученную сухую золу пищевого продукта бело-серого цвета, охлажденную до комнатной температуры, растворяют в фарфоровом тигле при нагревании на водяной бане в 5.0 см³ разбавленной азотной (1 : 2) кислоты. Раствор выпаривают до влажных солей. К осадку в тигле добавляют 2.0 см³ разбавленной хлорной (1:1) кислоты и нагревают на водяной бане в течение 5 мин. Раствор охлаждают и количественно переносят в мерную колбу вместимостью

50,0 см³, добавляют 10,0 см³ разбавленной хлорной (1:1) кислоты. Объем раствора доводят до метки бидистиллированной водой. Хранят растворенную пробу в течение 8 ч.

9.3    Подготовка проб по способу III

Подготовку проб сырья и пищевых продуктов для анализа на определение концентрации ионов кадмия, свинца, меди и цинка (кроме определения содержания свинца в консервированных пищевых продуктах, расфасованных в жестяную тару) проводят способом сухой минерализации по ГОСТ 26929.

Полученную золу растворяют в минимальном объеме хлористоводородной кислоты концентрации 0.4 моль/дм³, переносят 8 мерную колбу вместимостью 25,0 см', добавляют 2.5 см фонового раствора. Объем раствора доводят до метки на колбе бидистиллированной водой.

Объемы аликвоты пробы, вносимой в электролизер, приведены ниже:

-    2,0 см плоды, овощи и продукты их переработки:

-    2.0 см³ для Cd и РЬ; 0.1 см³ для Си мясо и продукты переработки:

-    2.0 см³ яйца, желатин, зерно и продукты переработки:

-    5.0 см масла, жиры, рыба и продукты переработки;

-    1,0 см ’ кондитерские изделия;

-    5.0 см³ молоко и молочные продукты:

-    3,0 см³ винодельческие продукты.

9.4    Подготовка холостой (контрольной) пробы

Подготовку холостой (или контрольной) пробы проводят по 9.1— 9.3. приливая соответствующие реактивы в тех же количествах и в той же последовательности, но без пробы анализируемого объекта. используя вместо нее бидистиллированную воду.

10 Проведение измерений

Инверсионно-вольтамперометрические измерения при анализе проб продовольственного сырья и пищевых продуктов на содержание токсичных элементов после их проболодготовки к ИВ-измерениям проводят с использованием приборов, указанных в 7.1.1 с использованием различных индикаторных электродов по одному из методов (I. II, III) согласно 10.1; 10.2 или 10.3.

Выполнению измерений непосредственно самой анализируемой пробы предшествует стадия проверки электрохимической ячейки на чистоту

Проверка электрохимической ячейки на чистоту

Проверку на чистоту электрохимической ячейки (стаканчиков, фонового раствора и электродов) проводят путем регистрации вольтамперограмм в данной электрохимической ячейке с используемым фоновым раствором после многократного ополаскивания стаканчиков бидистиллированной водой и фоновым электролитом.

Оптимальными являются такие качества реактивов, электродов и чистота посуды, когда получаются аналитические сигналы элемента в фоновом растворе, равные или близкие к нулю (менее 5 мм при чувствительности прибора 4 • 10 ' А/мм), в условиях, указанных для определения искомого элемента.

ИВ-измерения проб, подготовленных по способу I согласно 9.1, проводят по методу I ИВ-из-мерений согласно 10.1; по способу II согласно 9.2 — по методу II согласно 10.2; по способу Ш согласно 9.3 — по методу III согласно 10.3. Каждый метод ИВ-измерений отличается последовательно и условиями его проведения, а также нормативами контроля (см. таблицу 7).

10.1    Выполнение измерений с использованием ртутно-пленочного электрода и серийных поляро-графов или вольтамперометрических анализаторов (метод I)

Устанавливают следующий режим работы приборов

-    двухэлектродная система измерений;

-    постоянно-токовый или пбременно-токовый режим регистрации вольтамперограмм;

-    поляризующее напряжение для электронакопления элементов: —1.4 В;

-    потенциал начала регистрации вольтамперограмм: —1.2 В;

-    конечное напряжение развертки: + 0.05 В;

-    скорость линейного изменения потенциала: 50—100 мВ/с;

-    чувствительность прибора при регистрации вольтамперограммы: 4 • 10⁹ — 8 * 10 А/мм (в зависимости от содержания элемента в анализируемой пробе);

-    время электролиза: 10—180 с (в зависимости от диапазона определяемых концентраций). Проверяют электрохимическую ячейку на чистоту.

10.1.1    Проводят ИВ-измерение пробы для каждой из параллельных анализируемых проб и холостой (контрольной) пробы в одинаковых условиях.

Для этого в стаканчик с фоновым раствором мерной пипеткой вносят аликвоту анализируемой пробы, подготовленной по 9.1.2—9.1.3. Помещают стаканчик с анализируемым раствором в электрохимическую ячейку. Опускают в раствор индикаторный электрод (катод) и электрод сравнения (анод). Подключают к прибору индикаторный электрод и электрод сравнения. Устанавливают чувствительность прибора и время предварительного накопления согласно таблице 3. Включают пропускание инертного газа или УФ-облучение анализируемого раствора в течение 180—300 с.

Проводят процесс предварительного электронакопления элементов из раствора подготовленной пробы при потенциале накопления (—1,4) В в течение 120 с при заданной чувствительности поляро-графа при перемешивании раствора. По окончании предварительного накопления отключают газ и через 5—10 с регистрируют вольтамперограммы в диапазоне потенциалов от минус 1.2 до плюс 0.05 В. При этом на вольтамперограмме регистрируют аналитические сигналы определяемых элементов, максимумы анодных токов (пиков) которых находятся при потенциалах (—0.90 ± 0.05) В для цинка: (— 0,60 ± 0,05) В для кадмия; (—0,40 ± 0,05) В для свинца и (—0,10 ± 0,05) В для меди.

Если на вольтамперограмме аналитические сигналы (высоты анодных пиков) элементов будут превышать 200 мм, то уменьшают или чувствительность прибора, или время накопления. Если высоты анодных пиков элементов будут меньше 5 мм. то увеличивают или чувствительность прибора, или время предварительного накопления.

Регистрацию аналитических сигналов всех четырех элементов (Zn. Cd. Pb. Си) проводят одновременно. если они не выходят за пределы листа масштабно-координатной бумаги или экрана компьютера. В противном случае проводят регистрацию аналитических сигналов и определение массовых концентраций элементов с наименьшими значениями аналитических сигналов, после чего чувствительность прибора уменьшают и повторяют операции для остальных элементов.

Операции по электронакоплению и регистрации вольтамперограмм повторяют три раза в выбранных условиях.

Измеряют высоты анодных пиков определяемых элементов в анализируемом растворе.

В стаканчик с анализируемым раствором с помощью пипетки или дозатора вносят добавки аттестованных смесей элементов в таком объеме, чтобы высоты анодных пиков соответствующих

элементов на вольтамперограмме увеличились примерно в два раза по сравнению с первоначальной. Рекомендуемый обьем добавок АС указан в таблице 5.

Проводят предварительное накопление и регистрацию вольтамперограмм анализируемой пробы с введенными добавками АС цинка, кадмия, свинца и меди три — четыре раза в тех же условиях, что и анализируемой пробы.

Измеряют высоты анодных пиков элементов в пробе с добавкой АС каждого определяемого элемента.

Выливают содержимое стаканчика.

Промывают стаканчик бидистиллированной водой.

Аналогичные операции проводят для второй параллельной и для холостой (контрольной) пробы в одинаковых условиях

10.1.2    ИВ-измерения при анализе пробы в избытке одного элемента

На практике часто бывает, что в пробе содержание одного или двух элементов намного превышает содержание остальных Это выясняется при репютрации вольтамперограмм, когда высота анодного пика элемента в пробе превышает высоты анодных пиков других элементов в десять и более раз.

Если таким элементом является Cd. Pb или Си, то сначала оценивают содержание остальных элементов в выбранных для них условиях измерения сигналов Затем проводят оценку содержания избыточного элемента при меньших временах накопления и при более грубой чувствительности прибора, используя добавки АС этого элемента более высоких концентраций.

При большом количественном содержании Zn в пробе по сравнению с содержанием Cd. I’b. Си изменяют не только время электролиза и чувствительность прибора, но и потенциал электронаколления. Электронакопление Cd. Pb. Си проводят при минус 1.2 В в течение 120—300 с и оценивают содержание этих элементов по методу добавок. Затем эпектронакопление Zn проводят при минус 1,4 В в течение 20—60 с и оценивают его содержание по методу добавок.

10.2    Выполнение измерений с использованием графитсодержащего электрода и анализаторов (метод II)

Определение содержания ионов Си. РЬ и Cd проводят из одной аликвотной части пробы. Анализ пробы начинают с определения содержания в ней ионов Си (Н).После переключения потенциала накопления определяют содержание в пробе ионов Pb (II) и Cd (II). Определение содержания ионов Zn (II) проводят из другой аликвотной части пробы.

102.1 ИВ-измерения пробы на содержание ионов (и (II)

В стеклянный стакан (электролизер) помещают 10,0 см' испытуемого раствора пробы, подготовленной по

9.2.1 и 922. добавляют 02 см’ раствора ртути азотнокислой концентрации 1.0 мг/см³. Опускают в электролизер индикаторный электрод, электрод сравнения и вспомогательный электрод Проводят измерения при следующих условиях:

-    предварительное концентрирование: при потенциале — 0,80 В в течение 15—120 с при перемешивании и 15 с—успокоение раствора;

-    скорость линейной развертки потенциала (производный режим): 250—450 мВ/с;

-    конечный потенциал развертки: + 0,01 В

Условия измерений задают в соответствии с инструкцией по эксплуатации анализатора инверсионного вольта мперометричесхого.

Потенциал максимума анодного тока меди равен: (—0,10 ± 0,10) В

Порядок проведения электронакопления и регистрации вольтамперограмм пробы и пробы с добавкой АС элемента проводят аналогично 10.1 настоящего стандарта.

10.2.2    ИВ-измерения пробы на содержание ионов кадмия (II) и свинца (II)

После определения содержания меди пробу анализируют на содержание в ней ионов кадмия (II) и свинца (II), переключая потенциал предварительного концентрирования с (—0.8) В на (—1,2) В. Измерения проводят при тех же условиях.

Потенциалы максимумов анодных токов равны: (—0.45 ± 0,10) В для свинца; (—0,60 ± 0.10) В для кадмия.

10.2.3    ИВ-измерения пробы на содержание ионов цинка (II)

Перед выполнением измерений определяют содержание ионов меди (II) в испытуемом растворе пробы, приготовленном из озоленной навески.

В стаканчик-электролизер ячейки электролитической с помощью пипетки вместимостью

10.0 см помещают 8.0 см фонового раствора (0.04 моль/дм хлористо-водородная кислота + 0,14 моль/дм' хлористый натрий); 0.1—2.0 см’ испытуемого раствора пробы в зависимости от содержания цинка в испытуемом растворе. Добавляют 1.0—1.5 см ‘ раствора уксуснокислого натрия концентрации 1,0 моль/дм', 0,2 см³ раствора ртути азотнокислой концентрации 1.0 мг/см³ и такой объем раствора ионов галлия (III) концентрации 0.001; 0.01 или 0.1 мг/см³. чтобы концентрация ионов галлия (III) в электролизере в 3—5 раз превышала концентрацию ионов меди (II). Величина pH раствора в электролизере должно быть равна (5.5 ± 0.5).

Проводят измерения при условиях, указанных в 10.2.1. Потенциал максимума анодного тока цинка равен (—1,00 ± 0,05) В.

Проводят измерения пробы и пробы с добавкой АС элемента в одинаковых условиях. Оценивают содержание элемента методом добавок.

10.2.4    ИВ-измерения испытуемых растворов, содержащих более 0.5 мг/дм" меди

Измерения пробы начинают с определения содержания в ней ионов меди (II). Определение

содержания ионов меди проводят из первой аликвотной части пробы, равной 0.5 см³. В электролизер помещают 0.5 см³ испытуемого раствора пробы. Приливают 9,0 см³ фонового электролита (0.04 моль/дм ' хлористого-водородная кислота + 0.14 моль/дм³ хлористый натрий). Добавляют 0,2 см³ раствора ртути азотнокислой концентрации 1,0 мг/см \ Проводят измерения пробы и пробы с добавкой АС элемента.

Содержание в пробе ионов свинца (II) и кадмия (II) определяют из второй аликвотной части пробы, равной 10 см³.

Определение содержания ионов цинка (II) проводят из третьей аликвотной части пробы.

10.2.5    Выполнение измерений содержаний свинца в консервированных пищевых продуктах, расфасованных в жестяную тару

В электролизер помещают 10,0 см³ пробы, растворенной после минерализации по 9.2.3, и 0.2 см³ раствора ртути азотнокислой концентрации 1.0 мг/см³. Проводят предварительное концентрирование при потенциале — 1,00 В. Потенциал максимума анодного тока свинца (II) равен (-0,45 ± 0,10) В.

10.3 Выполнение измерений с использованием вращающегося дискового стеклоуглеродного электрода, серийного полярографа и самописца (метод III)

Перед началом работы следует установить следующий режим работы приборов:

-    диапазон тока: 5—250 А;

-    вид полярографии: 3-электродная. переменно-токовая с квадратно-волновой модуляцией:

-    демпфирование: 0.1;

-    амплитуда переменного напряжения: 30 мВ (возможно варьирование);

-    скорость развертки: 30—100 мВ/с;

-    режим работы: накопление:

-    задержка: ПО с (возможно варьирование);

-    начальное напряжение: —1,00 В;

-    направление развертки: плюс;

-    амплитуда развертки: 1,10 В;

-    режим: непрерывный; при потенциале: 0.3—0.7 В.

В течение 40—100 с очищают поверхность рабочего электрода, устанавливая потенциал очистки поверхности стеклоуглеродного электрода + 0.40 В.

Устанавливают потенциал накопления —1.40 В и амплитуду развертки 1.5 В — при определении Za Pb. Cd; или потенциал накопления —0.95 В и амплитуду развертки 1.05 В—при определении Си. Pb. Cd.

Измерения проводят в соответствии с инструкцией по эксплуатации серийного полярографа аналогично

10.1 настоящего стандарта, используя вращающийся электрод Аликвота анализируемой пробы при этом помещается в раствор, содержащий 2,0 см³ фонового электролита и 18,0 см бидистиллированной воды. Добавки АС элементов проводятся согласно таблице 6.

Таблица 6 — Рекомендуемые добавки аттесговашых а.юсей при анализе проб сырья и пищевых продуктов по методу III___

Диапазон анализируемых содержаний испытуемого раствора, мкг/дм3 Концентрация аттестованного раствора, для добавок, мг/дм3 Рекомендуемый объем добавок, см3 КАДМИЙ от 0,10 до 1.00 в ключ С8 1,00 до 10,0 в ключ се 10,0 до 500 включ 0,100 0.02—02 1.00 0 02-0,2 Исходную пробу развести бидистиллированной водой в 10—50 раз СВИНЕЦ От 0,20 до 10,0 включ св 10,0 до 30.0 включ св 30,0 до 80,0 включ св 80 0 до 500 включ 1.00 0.04-0,2 5,00 005-0,2 100 0,1-02 Исходную пробу развести бидистиллированной водой в 10—50 раз МЕДЬ от 0,50 до 10,0 включ св 10,0 до 500 включ 1,00 0,01-0,2 Исходную пробу развести бидистиллированной водой в 10—50 раз ЦИНК от 10,0 до 100 включ св 100 до 1000 включ 100 0,02-0,2 Исходную пробу развести бидистиллированной водой в 10—100 раз

11 Вычисление и оформление результатов анализа

При использовании вольтамперометрических анализаторов в комплекте с компьютером процедуры обработки вольтамперограмм и вычисления результатов анализа предусмотрены программным обеспечением и проводятся в автоматическом режиме без вмешательства оператора.

При использовании серийных полярографов и анализаторов в комплекте с самописцем обработку результатов измерений аналитических сигналов определяемых металлов, а также расчет концентрации каждого элемента в анализируемой пробе проводят следующим образом:

11.1    Расчет величин максимальных анодных токов (аналитических сигналов)

11.1.1    Для определяемого элемента рассчитывают среднее (hj из трех значений аналитических сигналов, полученных при 4-кратной регистрации вольтамперограммы пробы, не учитывая первую вольтамлерограмму.

11.12 По средней высоте (Н,) анодного пика для данного элемента вычисляют значение максимального анодного тока (/,) элемента по формуле

/|^BV^a    О)

где I, — значение максимального анодного тока данного элемента в данной пробе, А;

И, — средняя высота анодного пика элемента на вольтамперограмме, мм;

а — чувствительность прибора при регистрации данного пика. А/мм.

Такой же расчет проводят и для вольтамперограмм при регистрации анализируемой пробы с добавкой аттестованной шеей элемента:

h “ ^л2 •«

где индекс 2 относится к аналитическому сигналу элемента в пробе с добавкой АС.

11.1.3 Если регистрацию вольтамперограмм пробы и пробы с добавкой АС проводят без изменения чувствительности прибора и самописца, то операции по 11.1.2 не проводят, используя в дальнейших расчетах значения величины высот пиков вместо значений токов пиков.

Содержание

1    Область применения............................................................................................................................... 1

2    Нормативные ссылки.............................................................................................................................. 1

3    Определения, обозначения и сокращения............................................................................................. 3

4    Сущность метода инверсионной вольтамперометрии............................................................................. 3

5    Характеристика погрешности результатов измерений............................................................................ 4

6    Требования к выполнению измерений.................................................................................................... 5

7    Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда, реактивы и материалы........................ 6

8    Подготовка к выполнению измерений..................................................................................................... 7

9    Подготовка проб к ИВ-измерениям.......................................................................................................... 11

10    Проведение измерений........................................................................................................................... 13

11    Вычисление и оформление результатов анализа.................................................................................... 17

12    Контроль точности результатов анализа.................................................................................................. 18

11.2 Расчет массовой концентрации элемента в пробе

11.2.1 Массовую концентрацию каждого элемента в анализируемой пробе для каждой из двух параллельных проб Х(Хь Л», мг/кг или мг/дм³, вычисляют по формуле

где /, — значение максимального анодного тока элемента на вольтамперограмме для анализируемой пробы. А;

С_д — концентрация аттестованной смеси элемента, из которой делается добавка к анализируемой пробе, мг/дм³;

Г_д — объем добавки АС элемента, см '; /₂— значение максимального анодного тока элемента на вольтамперограмме для пробы с добавкой АС элемента, А;

I — объем аликвоты минерализата. взятой для ИВ-измерения. см³;

ЛГ*.—массовая концентрация элемента в растворе холостой пробы, мг/дм³;

I А** — общий объем минерализата, приготовленный из озоленной пробы, см³;

т — масса навески (г) или объем (см³) пробы, взятой для анализа.

11.2.2 Далее рассчитывают среднее арифметическое результатов вычислений по 11.2.1 для каждой из двух параллельных проб. .Vср. мг/кг или мг/дм³

*1 ♦ Х_г (3) ^ия> "    2

При удовлетворительной сходимости результатов параллельных определений по 12.1 среднее арифметическое значение Л.* принимают за результат анализа. В противном случае анализ повторяют, используя резервную пробу.

11.3 Форма представления результатов анализа

Результат количественного химического анализа в документах, предусматривающих его использование, представляют в виде:

результат анализа {Хер. мг/кг или мг/дм³),

характеристика относительной погрешности (5, %), Р~ 0,95

или

(Л^р ± Д), мг/кг или мг/дм³, Р “ 0,95, где д - ^    ,    мг/кг    или    мг/дм³.

Значения й приведены в таблице 2 для каждого элемента, объекта и способа.

Значения содержания элемента в пробе и абсолютной погрешности А должны содержать одинаковое число знаков после запятой.

Если полученный результат анализа составляет значение меньше нижней границы диапазона определяемых концентраций согласно таблицы 1, то возможны два пути:

-    в протоколах анализа указывать значение «меньше» нижней границы диапазона определяемых концентраций данного элемента по данному методу;

-    при необходимости (в случае близости результата анализа со значением ПДК элемента в данном объекте), анализ пробы повторяют, используя большую (до 5 раз) навеску или объем исходной пробы или аликвоту подготовленной к ИВ-измерению пробы.

12 Контроль точности результатов анализа

12.1 Алгоритм проведения оперативного контроля сходимости

Оперативный контроль сходимости проводят при получении каждого результата измерений, представляющего собой среднее арифметическое двух параллельных определений. Оперативный контроль сходимости проводят путем сравнения расхождения двух результатов параллельных определений (X, и ЛУ, полученных при анализе пробы, с нормативом оперативного контроля сходимости d.

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕ СЫРЬЕ

Инверснонно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

Food-stuffs and food raw materials.

Anodic stripping voltammetric methods of toxic traces elements determination (cadmium, lead, copper and zinc)

Дата введения

1    Область применения

Настоящий стандарт распространяется на продукты пищевые и продовопьственное сырье и устанавливает инверсионно-вольтамперометрические методы одновременного определения в них содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка).

2    Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 8.010-99 Государственная система обеспечения единства измерений. Методики выполнения измерений. Основные положения

ГОСТ 12.1.004-91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требования

ГОСТ 12.1.019-79 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты

ГОСТ 12.4.009-83 Система стандартов безопасности труда. Пожарная техника для защиты объектов. Основные виды. Размещение и обслуживание

ГОСТ 976-81 Маргарин, жиры кондитерские, хлебопекарные и кулинарные. Правила приемки и методы испытаний

ГОСТ 1770-74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Технические условия

ГОСТ 2405-88 Манометры, вакуумметры, мановакуумметры, напоромеры. тягомеры и тягонапоромеры Общие технические условия

ГОСТ 3118-77 Кислота соляная. Технические условия ГОСТ 4165-78 Медь (II) сернокислая 5-водная. Технические условия ГОСТ 4174-77 Цинк сернокислый 7-водный. Технические условия ГОСТ 4204-77 Кислота серная. Технические условия

ГОСТ 4212-76 Реактивы. Методы приготовления растворов для колориметрического и нефело-метрического анализа

ГОСТ 4236-77 Свинец (II) азотнокислый. Технические условия

ГОСТ 4328-77 Натрия гидроокись. Технические условия

ГОСТ 4456-75 Кадмий сернокислый. Технические условия

ГОСТ 4461-77 Кислота азотная. Технические условия

ГОСТ 4520-78 Ртуть (II) азотнокислая 1-водная. Технические условия

ГОСТ 4658-73 Ртуть. Технические условия

ГОСТ 5471-83 Масла растительные. Правила приемки и методы отбора проб ГОСТ 5667-65 Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определений органолептических показателей и массы изделий ГОСТ 5848-73 Кислота муравьиная. Технические условия

Издание официальное

ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия

ГОСТ 7269-79 Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести

ГОСТ 7631-85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Правила приемки, методы органолептической оценки качества. Методы отбора проб для лабораторных испытаний

ГОСТ 7702.0-74 Мясо птицы. Методы отбора образцов. Органолептические методы оценки качества

ГОСТ 9293-74 (ИСО 2435—73) Азот газообразный и жидкий. Технические условия ГОСТ 9736-91 Приборы электрические прямого преобразования для измерения неэлектрических величин. Общие технические требования и методы испытаний

ГОСТ 9792-73 Колбасные продукты и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб ГОСТ 10054-82 Шкурка шлифованная. Технические условия ГОСТ 10929-76 Водорода пероксид. Технические условия ГОСТ 11125-84 Кислота азотная особой чистоты. Технические условия ГОСТ 12026-76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия ГОСТ 13586.3-83 Зерно. Правила приемки и методы отбора проб

ГОСТ 13861-89 (ИСО 2503—83) Редукторы для газоплазменной обработки. Общие технические условия

ГОСТ 14261-77 Кислота хлористоводородная особой чистоты. Технические условия ГОСТ 14262-78 Кислота серная особой чистоты. Технические условия ГОСТ 14849-89 Изделия макаронные. Правила приемки и методы определения качества ГОСТ 14919-83 Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие технические условия

ГОСТ 15150-69 Машины, приборы и другие технические изделия. Исполнения для различных климатических районов. Категории, условия эксплуатации, хранения и транспортирования в части воздействия климатических факторов внешней среды

ГОСТ 17435-72 Линейки чертежные. Технические условия

ГОСТ 17792-72 Электрод сравнения хлорсеребряный насыщенный образцовый 2-го разряда ГОСТ 18300-87 Спирт этиловый высшей очистки. Технические условия

ГОСТ 19908-90 Тигли, чашки, стаканы, колбы, воронки, пробирки и наконечники из прозрачного кварцевого стекла. Общие технические условия

ГОСТ 20490-75 Калий марганцевокислый. Технические условия

ГОСТ 21400-75 Стекло химико-лабораторное. Технические требования. Методы испытаний ГОСТ 24104-2001 Весы лабораторные. Общие технические требования

ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры

ГОСТ 26809-86 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб к анализу

ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов

ГОСТ 27668-88 Мука и отруби. Приемка и методы отбора проб

ГОСТ 29225-91 (ИСО 1775—75) Посуда и оборудование фарфоровые лабораторные. Общие требования и методы испытаний

ГОСТ 29227-91 (ИСО 835-1-81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные. Часть 1. Общие требования

ГОСТ 30004.2-93 Майонезы. Правила приемки и методы испытаний

3    Определения, обозначения и сокращения

3.1 В настоящем стандарте применяют следующие термины с соответствующими определениями:

аттестованная смесь (АС): Средство измерения в виде смеси веществ, не предназначенное для серийного производства, метрологические характеристики которого установлены методом аттестации по процедуре приготовления (1J. АС готовят на месте применения в соответствии с методикой, регламентированной в утвержденной документации:

основной раствор: Раствор ионов компонента, приготовленный из СО или реактива, необходимый для приготовления аттестованной смеси;

вольтамперограмма: Кривая зависимости тока анодного растворения элементов от потенциала электрода.

3.2 В настоящем стандарте применяют следующие сокращения:

ИВ-инверсионно-вольтамперометрические или инверсионная вольтамперометрия;

АС — аттестованная смесь;

ВА — вольтамперная:

УФ — ультрафиолетовое;

ОР — основной раствор вещества;

СО — стандартный образец.

4    Сущность метода инверсионной вольтамперометрии

Количественный химический анализ проб пищевых продуктов и продовольственного сырья на содержание токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка) основан на инверсионно-вольт-амперометрическом методе определения массовых концентраций элементов в растворе подготовленной пробы.

Обтай схема анализа проб методом ИВ представлена на рисунке 1.

Рисунок 1

Способы (I, II. Ill) подготовки проб к ИВ-измерениям приведены в разделе 9 настоящего стандарта. Объекты анализа условно разделены на группы: 1 — «твердые» продукты; 2 — молоко и молочные продукты; 3 — алкогольные и безалкогольные напитки.

Метод ИВ-измерений основан на способности элементов электрохимически осаждаться на индикаторном электроде из анализируемого раствора при задаваемом потенциале предельного

диффузионного тока, а затем растворяться в процессе анодной поляризации при определенном потенциале. характерном для каждого элемента. Процесс электроосаждения элементов на индикаторном электроде проходит при заданном потенциале электролиза в течение заданного времени электролиза. Электрорастворение элементов с поверхности электрода проводят в режиме меняющегося потенциала (линейном или другом) при заданной чувствительности прибора.

Регистрируемая вольтамперограмма содержит аналитические сигналы (максимальные анодные токи) определяемых элементов. Аналитический сигнал элемента прямо пропорционально зависит от концентрации определяемого элемента. Массовые концентрации элементов в испытуемом растворе пробы определяют по методу добавок АС определяемых элементов.

Диапазоны определяемых массовых концентраций элементов и величины навесок или объемов для различных проб пищевых продуктов и продовольственного сырья приведены в таблице 1. Если содержание элементов в пробе выходит га верхние границы диапазонов определяемых концентраций. допускается разбавление (до 5 раз) подготовленной к ИВ-измерению пробы или взятие меньшей аликвоты для ИВ-измерения подготовленной пробы.

Таблица 1— Диапазоны определяемых концентраций элементов и величины навесок (объемов) проб для различных видов пищевых продуктов и продовольственного сырья

Группа объекта Объект анализа Навеска, г, или объем, см’ Элемент Диапазон определяемьсх массовых концентраций элемента, мг/кх или мг/дм3 Способ Способ 1 II III 1 II III 1 Плоды, овощи и продукты их переработки 1-2 5 5 Ctl 0,05—50 0,01-5.0 0,002-5,0 Мясо. рыба, яйца и продукты их 1-2 5 4-5 переработки 1* 0.04-10 0,02-5,0 0,02-50 Мука, крупа, зерно и продукты их 2-4 5 2 переработки Си 0,05-30 0,2-100 0.6-200 Хлеб, хлебобулочные и кондитер- 2-4 5 5 ские изделия Чай. кофе, какао 2-4 5 5 Хп 1,0-100 2,5-250 1.0-400 2 Молоко и молочные продукты 1-2 5 4 Cd 0.005-1,5 0,01-5,0 0,002-5,0 № 0,02-2,0 0,02-5.0 0,02-50 Си 0,1-15 0,2-100 0,6-200 /л 0,2-50 2,5-250 1,0-400 3 Алкогольные и безалкогольные напитки 0,5-2 25 5 Cd 0.001-0,02 0,002-1,0 0.002-5.0 РЪ 0.004-0.2 0 004-1.0 0.02-50 Си 0.002-2.0 001-20 0.6-200 Zn 0,01-20 0,5-50 1,0-400

5 Характеристика погрешности результатов измерений

Пределы относительной погрешности результатов определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка) в пробах пищевых продуктов и продовольственного сырья методами ИВ приведены в таблице 2.

При соблюдении всех регламентируемых условий и проведении измерений в точном соответствии с методикой анализа относительная погрешность (и ее составляющие) результатов анализа для всех диапазонов определяемых концентраций (содержаний) элементов при доверительной вероятности Р - 0,95 не превышает значений, приведенных в таблице 2.

Таблица 2 — Значения характеристики относительной погрешности и ее составляющих для каждого результата анализа (X, мг/кг или мг/дм3) при доверительной вероятности Р = 0.95 для группы объектов

Способ подготовки пробы Г руппа объекта Наименование элемента и диапазон определяемых концентраций, мг/кг (мг/дм3) Значение относительной погрешности и ее составляющих * ±<*.% О «<-) ±4,.% 1 1 Кадмий от 0,05 до 50 включ 32 15 12 Свинец от 0 04 до 10 включ 35 17 10 Медь от 0,05 до 30 включ 38 18 13 Цинк от 1,0 до 100 включ 33 16 10 2 Кадмий от 0.005 до 1.5 включ 32 15 12 Свинец от 0,02 до 2.0 включ 40 20 10 Медь от 0.1 до 1.5 включ 31 15 10 Цинк от 0.2 до 50 включ 29 14 10 3 Кадмий от 0,001 до 0,02 включ 37 18 10 Свинец от 0 004 до 0,2 включ 29 14 10 Медь от 0.002 до 2.0 включ 30 14 12 Цинк от 0,01 до 20 включ 35 17 10 II 1.2.3 Кадмий от 0,002 до 5,0 включ 42 20 16 Свинец от 0.004 до 5,0 включ 49 23 19 Медь от 0.04 до 100 включ 38 17 18 Цинк от 0,5 до 250 включ. 30 14 12 III 1; 2, 3 Кадмий от 0,002 до 5,0 включ 47 22 18 Свинец от 0,02 до 50 включ 43 20 18 Медь от 0,6 до 200 вкпюч 39 18 16 Цинк от 1,0 до 400 включ 42 19 20

** ±S — характеристика относительной погрешности, т е границы интервала, в котором относительная погрешность находится с заданной вероятностью;

О

о( —) — характеристика относительной случайной составляющей погрешности, т. е среднее квадратиче-

д

ское отклонение относительной случайной составляющей погрешности;

±6_С — характеристика относительной систематической составляющей погрешности, т е границы интервала, в котором относительная систематическая составляющая погрешности находится с заданной вероятностью_

6 Требования к выполнению измерений

6.1    Условия безопасного проведения работ

6.1.1    При выполнении анализов необходимо соблюдать требования техники безопасности при работе с химическими реактивами.

6.1.2    Электробезопасность при работе с электроустановками по ГОСТ 12.1.019.

6.1.3    Помещение лаборатории должно соответствовать требованиям пожарной безопасности по ГОСТ 12.1.004 и иметь средства пожаротушения по ГОСТ 12.4.009.

6.2    Требования к квалификации операторов

Измерения может проводить химик-аналитик, владеющий техникой вольтамперометрического анализа и изучивший инструкцию по эксплуатации используемой аппаратуры.

6.3    Условия выполнения измерений Измерения проводят в нормальных лабораторных условиях:

-    температура окружающего воздуха (25 ± 10) °С;

-    атмосферное давление (97 ± 10) кПа;

-    относительная влажность (65 ± 15) %;

-    частота переменного тока (50 ± 5) Гц;

-    напряжение в сети (220 ± 10) В

7 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда, реактивы и материалы

При выполнении измерений и проведении количественного химического анализа применяют следующие средства измерений, вспомогательное оборудование, посуду, материалы и реактивы:

7.1    Средства измерений и вспомогательное оборудование

7.1.1    Серийный лолярограф в комплекте с двухкоординатным самописцем и цифровым вольтметром:

или анализатор вольтамперометрический в комплекте с IBM-совместимым компьютером;

или анализатор инверсионный вольтамперометрический в комплекте с регистрирующим двухкоординатным самописцем или в комплекте с компьютером типа IBM PC АТ с процессором 80386DX и выше.

Допускается использовать другое оборудование и приборы, позволяющие воспроизводить метрологические характеристики, указанные в настоящем стандарте.

7.1.2    Ячейка электролитическая, в состав которой входят:

-    сменные стаканчики-электролизеры из кварцевого стекла вместимостью 15—20 см или стакан стеклянный вместимостью 50 см В-1-50ТС по ГОСТ 25336. который выполняет функции электролизера.

-    электрод индикаторный: ртутно-пленочный на серебряной подложке с толщиной пленки ртути 10—20 мкм и рабочей поверхностью 0,03—0,2 см³ или графитсодержащий, или вращающийся дисковый стеклоуглеродный электрод или электрод из углеситала;

-.электрод сравнения: хлорсеребряный с сопротивлением не более 3.0 кОм или хлорсеребряный насыщенный образцовый 2-го разряда по ГОСТ 17792;

-    электрод вспомогательный: стержень из стеклоуглерода диаметром 0.2—0.5 см или тигель стеклоуглеродный вместимостью 50 см³, который выполняет функции электролизера.

7.1.3    Редуктор по ГОСТ 13861 с манометром (250 ± 1) атм по ГОСТ 2405 (способ I) или магнитная мешалка (способ II).

7.1.4    Весы лабораторные аналитические общего назначения с наибольшим пределом взвешивания 200 г. среднего класса точности по ГОСТ 24104.

7.1.5    Дозаторы типа ДП-1-50. ДП-1-200. ДП-1-1000 или другие с дискретностью установки доз 1.0 или 2,0 мкл.

7.1.6    Шланги полиэтиленовые или резиновые для подвода инертного газа к ячейке (способ I).

7.1.7    Плитка электрическая с закрытой спиралью по ГОСТ 14919

7.1.8    Шкаф сушильный, обеспечивающий поддержание заданного температурного режима от 40 до 150 °С с погрешностью ± 5 °С.

7.1.9    Муфельная печь типа ПМ-8 или МР-64-02-15 по ГОСТ 9736 или электропечь сопротивления камерная лабораторная, обеспечивающая поддержание заданного температурного режима от 150 до 600 °С с погрешностью ± 25 °С.

7.1.10    Центрифуга лабораторная марки ОПн-8.

7.1.11    Аппарат для бидистилляции воды (стеклянный) АСД-4 по ГОСТ 15150.

7.1.12    Выпарительная чашка N3 вместимостью 100.0 см³ по ГОСТ 29225 (способ II).

7.1.13    Щипцы тигельные по нормативному документу.

7.1.14    Линейка чертежная мерительная по ГОСТ 17435.

7.1.15    Бумага масштабно-координатная.

7.1.16    Бумага универсальная индикаторная.

7.2 Посуда

7.2.1    Пипетки мерные лабораторные стеклянные 2-го класса точности вместимостью 0.5; 1.0; 2.0; 5.0; 10,0 см³ по ГОСТ 29227.

7.2.2    Посуда мерная лабораторная стеклянная с притертыми пробками 2-го класса точности по ГОСТ 1770: колбы наливные вместимостью 25.0; 50,0; 100,0, 500 и 1000 см³, цилиндры вместимостью 50.0. 10.0 см³ и пробирки мерные вместимостью 10,0; 15.0 см³.

7.2.3    Тигли или чаши фарфоровые лабораторные вместимостью 20—30 см³ по ГОСТ 29225 или чашки или тигли кварцевые вместимостью 20—50 см по ГОСТ 19908.

7.2.4    Палочки стеклянные по ГОСТ 21400.

7.2.5 Эксикатор по ГОСТ 25336.

7.3 Реактивы и материалы

7.3.1    Государственные стандартные образцы состава водных растворов ионов цинка, кадмия, свинца и меди с погрешностью не более 1 % отн. при Р = 0.95. Концентрация элемента в стандартном образце должна быть не менее 0.1 мг/см и не более 10,0 мг/см'.

7.3.2    Цинк сернокислый 7-водный по ГОСТ 4174.

7.3.3    Кадмий сернокислый 8/3 водный по ГОСТ 4456.

7.3.4    Свинец азотнокислый по ГОСТ 4236.

7.3.5    Медь сернокислая 5-водная по ГОСТ 4165.

7.3.6    Кислота серная концентрированная по ГОСТ 14262 ос. ч. или по ГОСТ 4204 х. ч.

7.3.7    Кислота муравьиная по ГОСТ 5848 х. ч. (способ I).

7.3.8    Кислота соляная (хлористо-водородная) концентрированная по ГОСТ 14261 ос. ч. или по ГОСТ 3118 х. ч.

7.3.9    Кислота азотная концентрированная по ГОСТ 11125 ос. ч. или по ГОСТ 4461 х. ч.

7.3.10    Кислота хлорная х. ч. по нормативному документу.

7.3.11    Пероксид водорода по ГОСТ 10929.

7.3.12    Натрия гидроокись по ГОСТ 4328 х. ч.

7.3.13    Ртуть азотнокислая 1-водная Hg(N0₃b * Н_:0 по ГОСТ 4520 х. ч. (способ II).

7.3.14    Натрий уксуснокислый 3-водный ос. ч. по нормативному документу (способ II).

7.3.15    Галлий азотнокислый 8-водный (Ga(NO;.)3 • 8Н.О) (12) ос. ч., либо галлий металлический по нормативному документу, (способ II).

7.3.16    Вода бидистиллированная или дистиллированная по ГОСТ 6709, дополнительно пере_: гнанная в присутствии серной кислоты (0.5 см³ концентрированной серной кислоты и 3 см³ 3 %-ного раствора калия марганцовокислого на 1.0 дм воды).

7.3.17    Калий марганцовокислый по ГОСТ 20490.

7.3.18    Ртуть металлическая по ГОСТ 4658 (способ I).

7.3.19    Азот газообразный по ГОСТ 9293 ос. ч. или другой инертный газ массовой долей кислорода не более 0.03 % (способ I).

7.3.20    Калий хлористый ос. ч. по нормативному документу.

7.3.21    Спирт этиловый высшей очистки по ГОСТ 18300 (способ II).

7.3.22    Бумага индикаторная универсальная pH 1—14.

7.3.23    Бумага фильтровальная по ГОСТ 12026 или фильтры обеззоленные (синяя лента) по нормативному документу.

7.3.24    Шкурка шлифовальная водостойкая зернистостью 40 мкм (М 40) по ГОСТ 10054

7.3.25    Шкурка шлифовальная тканевая эльборовая с зернистостью 20—28 мкм по нормативному документу.

7.3.26    Шкурка шлифовальная тканевая алмазная с зернистостью 2—3 мкм по нормативному документу.

Все реактивы должны быть квалификации ос. ч. или х. ч. Реактивы по 7.3.2—7.3.2 применяются при отсутствии стандартных образцов.

8 Подготовка к выполнению измерений

8.1 Отбор проб

Отбор проб продовольственного сырья и пищевых продуктов на анализ проводят в соответствии с ГОСТ или другим конкретным нормативным документом, регламентирующим отбор проб конкретных видов и типов продовольственного сырья и пищевых продуктов: по ГОСТ 26809 — отбор проб молока и молочных продуктов: по ГОСТ 13586.3. ГОСТ 27668 — проб зерна и продуктов его переработки; по ГОСТ 5667 — проб хлеба и хлебобулочных изделий; по ГОСТ 14849 — проб макаронных изделий; по ГОСТ 976 — проб маргарина, жира и продуктов переработки; по ГОСТ 7269: ГОСТ 9792: ГОСТ 7702.0 и др. — проб мяса и мясных продуктов; по ГОСТ 7631 и др. — проб рыбы и продуктов их переработки; по ГОСТ 5471 — проб растительных масел; по ГОСТ 30004.2 — проб майонезов и др.