Сертификация: тел. +7 (495) 175-92-77
Стр. 1
 

10 страниц

304.00 ₽

Купить официальный бумажный документ с голограммой и синими печатями. подробнее

Официально распространяем нормативную документацию с 1999 года. Пробиваем чеки, платим налоги, принимаем к оплате все законные формы платежей без дополнительных процентов. Наши клиенты защищены Законом. ООО "ЦНТИ Нормоконтроль".

Наши цены ниже, чем в других местах, потому что мы работаем напрямую с поставщиками документов.

Способы доставки

  • Срочная курьерская доставка (1-3 дня)
  • Курьерская доставка (7 дней)
  • Самовывоз из московского офиса
  • Почта РФ

Устанавливает метод определения числа падения для зерновых культур, характеризующего их альфа-амилазную активность.

Метод применяется для зерна, зерновых культур, в особенности для пшеницы и ржи, и для продуктов их помола с различными размерами частиц. Этот метод не применяется в пивоваренной промышленности

Введен впервые. Переиздание (март 2010 г.)

Действие завершено 30.06.2017

Оглавление

1 Назначение

2 Область применения

3 Ссылки

4 Определения

5 Сущность метода

6 Реактив

7 Аппаратура

8 Отбор проб

9 Методика

10 Обработка результатов

11 Замечания по методике

12 Протокол испытаний

Показать даты введения Admin

Страница 1

ГОСТ 30498-97 (ИСО 3093-82)

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ЗЕРНОВЫЕ КУЛЬТУРЫ Определение числа падения

Издание официальное

Москва

Стандартинформ

Страница 2

ГОСТ 30498-97

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом зерна и продуктов его переработки (ВНИИЗ)

ВНЕСЕН Госстандартом России

211РИ НЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол № 11 от 25 апреля 1997 г.)

За принятие стандарта проголосовали:

Наименование юс)дарс1ва

Наименование государственного органа по стандартмзакин

Республика Армения Республика Белоруссия Г руэия

Республика Казахстан Киргизская Республика Республика Молдова Российская Федерация Республика Таджикистан Туркменистан

Арм госстандарт Госстандарт Белоруссии Грузстандарт

Госстандарт Республики Казахстан

Киргиэстандарт

Молдовастандарг

Госстандарт России

Таджикгосстандарт

Главная государственная инспекция Туркменистана

3 Настоящий стандарт представляет собой, кроме раздела 3. аутентичный текст ИСО 3093—82 «Зерновые культуры. Определение числа паления»

4    Постановлением Государственного комитета Российской Федерации по стандартизации, метрологии и сертификации от 22 сентября 1997 г. № 331 межгосударственный стандарт ГОСТ 30498-97 (ИСО 3093—82) введен в действие непосредственно в качестве государственного стандарта Российской Федерации с 1 июля 1998 т.

5    ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

6    ПЕРЕИЗДАНИЕ. Март 2010 г.

©ИНК Издательство стандартов, 1997 © СТАНДАРТИНФОРМ, 2010

Настоящий стандарт не может бьпъ полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания на территории Российской Федерации без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии

II

Страница 3

ГОСТ 30498-97 (ИСО 3093-82)

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ЗЕРНОВЫЕ КУЛЬТУРЫ Определение числа падения

Cereals. Determination of falling number

Дата введения 1998—07—01

1    Назначение

Настоящий стандарт устанавливает метод определения числа падения для зерновых культур, характеризующего их альфа-амилазную активность.

2    Область применения

Метод применяется для зерна, зерновых культур, в особенности для пшеницы и ржи. и для продуктов их помола с различными размерами частиц в соответствии с 7.5. Этот метод не применяется в пивоваренной промышленности.

3    Ссылки

В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 13586.3-83* Зерно. Правила приемки и методы отбора проб

ГОСТ 27668-88 Мука и отруби. Приемка и методы отбора проб

ГОСТ 29143-91 (ИСО 712—85) Зерно и зернопродукты. Определение влажности (рабочий контрольный метод)

4    Определения

Число падения — общее время в секундах, начиная с момента погружения вискознметрической пробирки в кипящую воду, необходимое для перемешивания суспензии мешалкой вискозиметра и для падения ее через эту суспензию из воды и муки для цельносмолотого зерна.

5    Сущность метола

Быстрая клейстерилизания водной суспензии муки или целы юс молото го зерна в кипящей водяной бане и последующее определение степени разжижения альфа-амилазой крахмала, содержащегося в пробе.

6    Реактив

6.1 Дистиллированная вола или вода эквивалентной чистоты.

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 50436-92 (ИСО 950—79).

Перепечатка воскрешена I

И манне официальное

89

Страница 4

ГОСТ 30498-97

7 Аппаратура

7.1    Аппаратура, соответствующая описанию4, или любая другая эквивалентная аппаратура.

Оборудование состоит из следующих частей.

7.1.1    Водяная баня, высотой 20 см и диаметром 15 см, с крышкой и держателем для пробирки вискозиметра, с зажимом, который укрепляет пробирку вискозиметра в держателе, и конденсатором для уменьшения пароотдачи.

7.1.2    Нагреватель электрический мощностью 600 Вт, диаметр которого не должен превышать диаметр водяной бани (7.1.1).

7.1.3    Мешалка вискозиметра металлическая, представляющая собой стержень с двумя ограничителями и колесиком на нижнем конце. Мешалка должна плавно двигаться в эбонитовой втулке, и ее масса без втулки должна составлять (25,00 + 0,05) г.

Мешалка вискозиметра и колесико вместе с их размерами схематически показаны на рисунках I и 2.

I — колесико; 2 — нижний ограничитель мешалки; .? — эбонитован пробка; 4 — нерп кий ограничитель мешалки: 5 — стержень мешалки

шг

/ /

Рисунок 2 — Колесико мешалки с прорезями

Рисунок 1 — Мешалка

7.1.4    Пробирки внскозиметрические прецизионные цилиндрические из специального стекла следующих размеров: внутренний диаметр (21.00 ± 0,02) мм, внешний диаметр (23.S0 ± 0,25) мм. высота внутренней части (220,0 ± 0,3) мм.

7.1.5    Пробки резиновые для вискозиметрических пробирок.

7.2 Пипетки вместимостью (25.0 ± 0,2) см1.

2    %

1

Международная организация но стандартизации обращает внимание на тог факт, что патент на данную аппаратуру принадлежит Falling Number АВ. Норрландсгатан 16, Стокгольм (Швеция). Хотя этот патент отвечает всем требованиям, приведенным в 7.1. Международная организация по стандартизации не может судить о его ценности и области применения. Держатель патента выразил готовность представлять лицензии на приемлемых условиях всем -заинтересованным лицам.

Страница 5

ГОСТ 30498-97

7.3    Счетчик автоматический с сигналами или секундомер для обеспечения правильного ритма смешивания.

7.4    Весы.

7.5    Мельница молотковая* для размола продукта влажностью не более 30 %.

Необходимо отрегулировать мельницу таким образом, чтобы размол зерна соответствовал требованиям, указанным в таблице 1.

Таблица I — Требования к размеру частиц

Раимср oinepciitii сип. мкм

Проход ЧСре> сто, %

710

100

500

Or 95 до 100 включ.

210-200

До 80 включ.

7.6 Сито с размерами отверстий 800 мкм.

8    Отбор проб

8.1    В соответствии с ГОСТ 13596.3 или 27668.

9    Методика

9.1    Подготовка пробы к определению

9.1.1    Проба зерна

Среднюю пробу очишают от пыли и сорной примеси и отбирают не менее 300 г зерна.

При контрольных определениях допускается отбирать 200 г зерна, в этом случае воспроизводимость результатов ниже.

Пробу измельчают на мельнице (в соответствии с 7.5), не допуская перегрева или перегрузки. После засыпки в мельницу последней порции пробы размол продолжают еще 30—40 с. Остаток на сите частиц отрубей в количестве I % от поступающего на измельчение зерна в расчет не принимается. Размолотый продукт тщательно перемешивают.

9.1.2    Проба муки

Пробу просеивают через сито (в соответствии с 7.5). чтобы разбить комки.

9.2    Определение влажности в пробе

Перед отбором навески для анализа проводят определение влажности в муке или размолотом продукте по методике, описанной в ГОСТ 29143.

9.3    Проба для анализа (навеска)

9.3.1 Масса навески для анализа отбирается и взвешивается с точностью до 0.05 г в соответствии с таблицей 2.

Таблица 2 — Масса навески в зависимости от влажности

Влажность пробы. %

Масса навески, г

при номинальной массе 7 г (при влажности IS % но массе)

при номинальной массе 9 г (при влажности 15 % по массе)

9.0

6.40

8.20

9.2

6.45

8.25

9.4

6.45

8.25

9.6

6.45

8J0

9.8

6.50

8.30

* Для этой цели пригодны молотковые мелышиы Kamas Slago 200 А и Falling number тип КТ 120.

91

3

Страница 6

ГОСТ 30498-97

Окончание таблицы 2

Влажность пробы. %

Масса навески, г

при номинальной массе 7 г (при пл аж и ости 15 % но массе)

при номинальной массе 9 г (при влажности 15 % но массе)

10,0

6.50

8,35

10,2

6.55

8,35

10,4

6,55

8,40

10.6

6,55

8,40

10.8

6.60

8,45

11.0

6.60

8.45

М.2

6.60

8,50

11,4

6,65

8,50

11,6

6.65

8,55

11.8

6.70

8,55

12.0

6.70

8.60

12,2

6.70

8.60

12,4

6.75

8.65

12.6

6.75

8,65

12.8

6.80

8,70

13,0

6.80

8.70

13,2

6.80

8,75

13,4

6,85

8.80

13.6

6.85

8,80

13.8

6.90

8,85

14.0

6.90

8,85

14,2

6,90

8,90

14,4

6.95

8.90

14,6

6.95

8,95

14.8

7,00

8.95

15.0

7.00

9,00

15,2

7.00

9.05

15.4

7.05

9,05

15.6

7.05

9,10

15.8

7,10

9,10

16.0

7,10

9,15

16.2

7,15

9,20

16.4

7.15

9,20

16.6

7,15

9,25

16.8

7.20

9,25

17.0

7.20

9.30

17,2

7,25

9.35

17.4

7,25

9,35

17,6

7,30

9.40

17.8

7,30

9,40

18.0

7,30

9.45

Навеска рассчитывается в зависимости от влажности пробы таким образом, чтобы при добавлении 25 см воды отношение сухого вещества к обшей юле (включая воду, содержащуюся в пробе) было постоянным и таким, чтобы при влажности 15 % (по массе) обшая масса навески составила 7,00 г.

92

4

Страница 7

ГОСТ 30498-97

9.3.2 На пробах с очень высокой активностью альфа-амилазы для получения большей дифференциации результатов можно взять навеску, соответствующую номинальной массе 9,0 г при 15 % влажности (таблица 2).

9.4 Определение

В водяную баню (по 7.1.1) наливают дистиллированную воду до уровня, находящегося на 2—3 см от верхнего края сосуда. Доводят воду до кипения и поддерживают ее в состоянии сильного кипения в течение всего времени проведения анализа.

П р и м с ч а и и с — На число падения влияет температура кипения волы, которая, н свою очередь, зависит or атмосферного давления. Поскольку точка кипения может доходить до 97 "С, то это может привести, в особенности на больших высотах от уровня моря, к превышению до 10 % истинного значения числа падения. Поэтому важно лонолкгь температуру кипения волы ло 100 С. добавляя в нее этилешликоль или глицерин (таблица 3).

Таблица 3 — Повышение температуры кипения

Требуемое повышение температуры, *С

Количество иобавлиемого вещества, % (по объему)

Эимешдиколь

Глицерин

0.2

1.9

2,5

0.4

3.9

4,9

0.6

5.8

7.4

0.8

7.8

9.8

1.0

9.7

12.3

1,2

11,3

14.2

1.4

12.9

16.1

1.6

14.4

18,1

1,8

16.0

20,0

2.0

17.6

21.9

Пробу для анализа помешают в пробирку вискозиметра (7.1.4) и добавляют 25 см' воды (6.1) температурой (20 ± 5) “С с помощью пипетки (7.2). Пробирку закрывают резиновой пробкой (7.1.5) и энергично встряхивают 20 раз или более, до получения однородной суспензии.

Вынимают пробку, колесиком мешалки вискозиметра (7.1.3) удаляют со стенок пробирки прилипшие частицы муки или размолотого продукта в общую массу суспензии.

Вискозиметрическую пробирку с вставленной в нее мешалкой помещают в кипящую водяную баню через отверстие держателя пробирки.

Как только пробирка коснется ложного дна водяной бани, включают автоматический счетчик (7.3). Пробирку и эбонитовую втулку закрепляют вращающимся зажимом.

Через 5 с после погружения вискозиметрической пробирки начинают перемешивать суспензию вручную со скоростью два перемешивающих движения в секунду, каждое движение состоит из одного движения вверх и одного движения вниз (11.1).

При каждом перемешивающем движении нижний и верхний ограничители мешалки должны касаться нижней поверхности А эбонитовой втулки и дна углубления в в верхней части втулки (рисунок 1), ограничивая таким образом амплитуду перемешивающего движения.

Через 59 с останавливают мешалку в верхнем положении так. чтобы нижний ограничитель соприкасался с эбонитовой втулкой, которая закреплена вращающимся зажимом. Точно через 60 с посте включения автоматического счетчика мешалку отпускают (11.2).

Счетчик автоматически останавливается в тот момент, когда нижний край верхнего ограничителя мешалки, опускающейся под действием собственного веса, достигнет уровня С на верхней части эбонитовой втулки. В этот момент подается звуковой сигнал (11.3).

Общее время в секундах равно показаниям автоматического счетчика.

9.5 Число определений

9.5.1 Для одной и той же пробы выполняют два определения.

93

5

Страница 8

ГОСТ 30498-97

10    Обработка результатов

10.1    Методика расчета

10.1.1    Число падения

Общее время в секундах, начиная с момента погружения вискозиметрической пробирки в водяную баню и до момента, когда верхний ограничитель мешалки достигнет уровня Сна верхней части эбонитовой втулки (рисунки I и 2), принимается за число падения.

Время перемешивания включается в число падения.

За окончательный результат анализа принимают среднеарифметическое результатов двух определений. если при этом выполнено требование сходимости (см. 10.2). В противном случае выполняют два новых определения.

10.1.2    Число разжижения

Можно приготовить мучные смеси с требуемым значением числа падения, если число падения перевести в число разжижения ЧР по формуле

6000

ЧР = -—- '

число паления - 50

где 6000 — постоянное число, а число 50 приблизительно равно времени (в секундах), требуемого для того, чтобы содержащийся в муке крахмал достаточно желатин и зировался для воздействия энзимов.

Примечание — Формула применима в том случае, если масса навески равна 7 г.

10.2    Сходимость

Разница между значениями, полученными в двух определениях (9.5), не должна превышать 10 % среднего значения.

11    Замечания по методике

11.1    Перемешивание является важнейшим этапом при определении числа падения. Необходимо тщательно соблюдать правильный ритм перемешивания, так как практика показывает, что неодинаковый ритм является причиной значительных отклонений в результатах.

Полученные таким образом ошибки можно уменьшить, используя автоматический счетчик с сигналами, который с помошыо звуковых или световых сигналов указывает правильный ритм. Использование магнитной мешалки значительно упрощает метод. Рекомендуется применять полуавтоматический или автоматический приборы.

11.2    Перед включением автоматического счетчика, который дает два сигнала в секунду для облегчения подсчета ритма перемешивания, рядом с мешалкой устанавливают микропереключатель для измерения времени.

11.3    При использовании хронометра его включают, как только мешалка опустится под действием собственной массы и нижняя поверхность верхнего ограничителя мешалки достигнет уровня верхней поверхности эбонитовой втулки.

12    Протокол испытаний

В протоколе указывают применявшийся метод и полученные результаты. Следует указать также все детали работы, не предусмотренные настояшим стандартом или рассматриваемые как необязательные, а также любые обстоятельства, которые могут оказать влияние на результат.

Протокол испытаний должен содержать информацию, необходимую для полной идентификации пробы.

6

Страница 9

ГОСТ 30498-97

УДК 633.1.001.4:006.354    МКС67.060    С19    ОКСТУ97Н)

Ключевые слова: зерновые культуры, продукты помола зерновых культур, определение числа падения, активность альфа-амилазы

95

7

Страница 10

СОДЕРЖАНИЕ

ГОСТ 27186-86    Зерно заготовляемое и посгааикмое. Термины и определения.............3

ГОСТ 5060-86    Ячмень пивоваренный. Технические условия.........................II

ГОСТ 7757-71    Овес для переработки на солод в спиртовом производстве. Технические условия . .17

ГОСТ Р 53049-2008 РОжи Технические >ошии......................................21

ГОСТ 11913-66    Зерновые культуры. Норма точности взвешивания....................29

ГОСТ 28673-90    Овес. Требования при заготовках и поставках........................33

ГОСТ 6293-90    Рис. Требования при заголовках и поставках.........................41

ГОСТ 8759-92    Сорго. Требования при заготовках и поставках.......................47

ГОСТ 13634-90    Кукуруза. Требования при заготовках и посгавках........................55

ГОСТ 19092-92    Гречиха. Требования при аагоговках и поставках......................65

ГОСТ 22983-88    Просо. Требования при заготовках и поставках.......................71

ГОСТ 28672-90 Ячмень.Требования при заготовках и поставках.....................79

ГОСТ 30498-97 Зерновьк культуры. Определение числа падения........ .............87

(ИСО 3093-82)

ЗЕРНОВЫЕ КУЛЬТУРЫ Технические условия

БЗ 8-2009

Редактор М. И. Максимова Технический редактор Н.С. Гришанова Корректор М. В. Бучная Компьютерная верстка А. И. Золотаревой

Сдано и набор 01.02.2010. Подписано и печать 2S.04.20I0. Формат 60x84'/,- Бумага офсетиам.

Гарнитура Таймс. Печать офсетная. Уел. псч. я. 11.16. Уч. и м. л. 8.50. Тирах 650 лез. Зак. 741. Изд. № J876/2.

ФГУП .СТАНДАРТИНФОРМ», 123995 Москва. Гранатный пер.. 4. www.goitinro.ni info@gatfinfo.ru Набрано во ФГУП .СТАНДАРТИНФОРМ. на ПЭВМ.

Отсчитано и Калужской шиофафни стандартов, 24S021 Калуга, ул. Московская. 256.

Страница 11

ГОСТ 30498-97

М КС 67.060    С    19    ОКСТУ    9710

Ключевые слова: зерновые культуры, продукты помола зерновых культур, определение числа падения, активность альфа-амилазы

92

7

Страница 12

СОДЕРЖАНИЕ

ГОСТ 27186-86    Зерно заготовляемое и поставляемое. Термины и определения..........................3

ГОСТ 5060-86    Ячменышвошрснный. Технические условии..................................................9

ГОСТ 7757-71    Овес для переработки на солод вспиртовом производстве. Технические условия . . 14

ГОСТ 27850-88    Рожь продовольственная для ЭМСПОДО. Технические условия.............17

ГОСТ 16991-71    Рсскьдля переработки насопоя................................. 19

ГОСТ 11913-66    Зерновые культуры. Норма точности вмешивания.....................22

ГОСТ 28673-90    Овес. Требовании при заголовках и поставках........................24

ГОСТ 6293-90    Рис. Требовании при загаговках и (отставках.........................31

ГОСТ 8759-92    Сорго. Требования при аютожах и поставках.......................36

ГОСТ 9353-90    Пшенииа. Требования при заготовках и поставках.....................42

ГОСТ 13634-90    Кукуруза. Требования при заготовках и поставках.....................52

ГОСТ 16990-88    Рожь. Требования при заготовках и поставках.........................60

ГОСТ 19092-92    Гречиха. Требованиями заготовках и поставках......................66

ГОСТ 22983-88    Прого. Требования при заготовках и поставках.......................71

ГОСТ 28672-90    Ячмень. Требования при заготовках и поставках......................78

ГОСТ 30498-97    Зерновые культуры. Определение чисча падения......................84

(ИСО 3093-82)

ЗЕРНОВЫЕ КУЛЬТУРЫ

БЗ 10- 2003

Редактор Л. В. Каретникова Технический редактор В. N. Пруеакова Корректор Е. Д. Дульнева Компьютерная верстка Е. И. Мартемъяновой

Над. лиц. Nt 02354 от 14.07.2001). Подписано в печать 01.03.2004. Формат 60*54'/,,. Бумага офсетная. Гарнитура Таймс. Псчзгь офсетная. Уел. печ. я. 10,70. Уч.-и>д. я. 9.00. Тирах 90S экз. Зак. 239. И ui. 3098/2 С 969.

ИПК И здательство стандартов. 107076 Москпа, Колодезный пер., 14. hltp://wuw.Mandar<lK.ru e-mail: infoe%1andardN.ru Набрано в Калужской типсн-рафин сганлартои.

ИПК Издательство станларю» — тип. «Московский печатник». 105062 Плр № 080102

Отпечатано в филиале ИПК Издательство станларюв — тип. «Московский печатник*, 10S062 Москва. Лилии пер.. 6.