Стр. 1
 

3 страницы

107.00 ₽

Купить официальный бумажный документ с голограммой и синими печатями. подробнее

Официально распространяем нормативную документацию с 1999 года. Пробиваем чеки, платим налоги, принимаем к оплате все законные формы платежей без дополнительных процентов. Наши клиенты защищены Законом. ООО "ЦНТИ Нормоконтроль".

Наши цены ниже, чем в других местах, потому что мы работаем напрямую с поставщиками документов.

Способы доставки

  • Срочная курьерская доставка (1-3 дня)
  • Курьерская доставка (7 дней)
  • Самовывоз из московского офиса
  • Почта РФ

Устанавливает порядок разделки туш телятины на отдельные сортовые отрубы

Утратил силу в РФ

Утратил силу на территории РФ, с 01.01.2013 пользоваться ГОСТ Р 54520-2011

Действие завершено 01.01.2013

Показать даты введения Admin

Страница 1

ГОСТ 23219-78

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

МЯСО

РАЗДЕЛКА ТЕЛЯТИНЫ ДЛЯ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ

Игзание официальное

Страница 2

Группа till

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

МКС 67.120.10 ОКП 92 1121.92 1122

МЯСО

Разделка телягины для розничной торговли

Meat. Veal carcass cutting for retail trade

ГОСТ

23219-78

Взамен OCTHKIIII и НКВТ

8475/25


Постановлением Государственной» комитета стандартов Совета Министров СССР от 21 июля 1978 г. № 1959 Дата ввеления установлена

01.01.80

Проверен в 1991 г. Офаничение срока действия снято Постановлением Госстандарта СССР от 26.12.91 № 2216

1.    Настоящий стандарт устанавливает порядок разделки туш телятины на отдельные сортовые отрубы.

2.    Туши разделывают в соответствии с требованиями настоящего стандарта с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

3.    Туши разделывают по схеме.

4.    В соответствии с наименованиями отрубы подразделяют на 1. II, III сорта.

К первому сорту относятся: тазобедренный I, поясничный 2, спинной 3, лопаточный 4. подплечный край 5;

ко второму сорту относятся: грудной с пашиной 6, шейный 7;

к третьему сорту относятся: предплечье 8. голень 9.

Коды ОКГ1 приведены в таблице.

Наименование продукции

Коя ОКП

Телятина 1 категории

92 1121

1 сорта

92 1121 2312

II сорта

92 1121 2313

III сорта

92 1121 2314

Телятина 2 категории

92 1122

1 сорта

92 1122 2312

II сорта

92 1122 2313

III сорта

92 1122 2314

(Измененная редакция, Изм. № 1).

5. Анатомические границы отделения отрубов должны проходить:

Шейный отруб — между пятым и шестым шейными позвонками. В шейный отруб входят пять шейных позвонков (с первого по пятый);

Лопаточный отруб — от реберной части по фасциям; от грудной части путем разреза мышечной ткани; от предплечья — через локтевой сустав. В лопаточный отруб входят лопаточная и плечевая кости;

Издание официальное    Перепечатка    воспрещена

Издание с Изменением Л£> I, утвержденным в икме 1984 г. (ИУС 11—84).

Страница 3

ГОСТ 23219-78 С. 2

Предплечье - через локтевой сустав. В отруб входят лучевая, локтевая кости и кости запястья;

Грудной с пашиной — полиции, проходящей в направлении от коленной чашечки к нижней трети последнего ребра и далее к середине первого ребра. В грудной отруб входит грудная кость с хряшами и соответствующими частями тринадцати ребер;

Подплечный край — передняя граница — по месту отделения шейного отруба; задняя — между седьмым и восьмым ребрами и соответствующими им позвонками: нижняя — по линии отделения грудинки. В подплечный край входят два шейных и семь первых грудных позвонков с соответствующими им частями ребер;

Спинной отруб — передняя граница — полиции отделения подплечного края: задняя — между последним грудным и первым поясничным позвонками; нижняя — по линии отделения грудного отруба. В спинной отруб входят шесть грудных позвонков (с восьмого по тринадцатый) и соответствующие им части ребер;

Поясничный отруб — передняя граница — по линии отделения спинного отруба; задняя — между пятым и шестым поясничными позвонками; нижняя полиции отделения пашины. В поясничный отруб входят пять поясничных позвонков:

Тазобедренный отруб — передняя граница — полиции отделения поясничного отруба; нижняя — по линии отделения пашины: задняя — через коленный сустав. В тазобедренный отруб входят шестой поясничный и два хвостовых позвонка, кости таза (подвздошная, лонная, седалищная), крестцовая и бедренная кости, коленная чашечка;

Голень - через коленный сустав по направлению к ахиллову сухожилию. В голень входят берцовая кость и кости скакательного сустава.

8-3264

Заменяет ОСТ НКПП 8475/25