Товары в корзине: 0 шт Оформить заказ
Стр. 1 

40 страниц

487.00 ₽

Купить ГОСТ Р 53477-2009 — бумажный документ с голограммой и синими печатями. подробнее

Распространяем нормативную документацию с 1999 года. Пробиваем чеки, платим налоги, принимаем к оплате все законные формы платежей без дополнительных процентов. Наши клиенты защищены Законом. ООО "ЦНТИ Нормоконтроль"

Наши цены ниже, чем в других местах, потому что мы работаем напрямую с поставщиками документов.

Способы доставки

  • Срочная курьерская доставка (1-3 дня)
  • Курьерская доставка (7 дней)
  • Самовывоз из московского офиса
  • Почта РФ

Включает в себя требования по безопасности и гигиене при конструировании и производстве вальцовочных (раскаточных) машин для простого и сдобного теста, которые используются в производстве хлеба, кондитерских изделий, сладостей, деликатесов для снижения толщины твердой массы теста путем его раскатывания. Операцию обычно проводят путем пропускания теста между вальцами, расстояние между которыми прогрессивно снижают путем ручного или автоматического регулирования. Настоящий стандарт включает в себя требования к конструкции, изготовлению, монтажу, транспортированию, безопасности и гигиене при конструировании, производстве, установке, регулировании, эксплуатации, очистке и техническом обслуживании этих машин, правила их приемки и методы контроля. Настоящий стандарт применим только для машин, произведенных после даты ввода его в действие. Настоящий стандарт не распространяется на экспериментальные и испытуемые машины, находящиеся в разработке производителя Настоящий стандарт применяют совместно с ГОСТ Р 50620

 Скачать PDF

Отменен, с 01.01.2014 пользоваться ГОСТ 31522-2012 (ИУС 10-2013)

Оглавление

1 Область применения

2 Нормативные ссылки

3 Термины и определения

4 Устройство и принцип действия

5 Технические требования

     5.1 Требования к конструкции

     5.2 Требования к материалам и комплектующим изделиям

     5.3 Требования к электрооборудованию

     5.4 Требования к упаковке

     5.5 Требования к транспортированию и хранению

     5.6 Требования к монтажу

     5.7 Требования по охране окружающей среды

6 Перечень опасностей

     6.1 Механические опасности

     6.2 Электрические опасности

     6.3 Опасности, обусловленные вдыханием пыли

     6.4 Опасности, связанные с несоблюдением гигиенических требований при конструировании

     6.5 Опасности, связанные с несоблюдением эргономических требований

7 Требования безопасности и гигиены

     7.1 Общие требования

     7.2 Требования по обеспечению механической безопасности

     7.2.1 Зона 1, зона 2 и зона 3

     7.2.2 Зона 4

     7.2.3 Зона 5

     7.2.4 Зона 6

     7.2.5 Зона 7

     7.2.6 Требования по обеспечению устойчивости

     7.3 Требования по обеспечению электрической безопасности

     7.4 Требования по предотвращению выделения пыли

     7.5 Санитарно-гигиенические требования

8 Требования к эргономическим характеристикам

9 Проверка требований безопасности, санитарии и гигиены

10 Информация для пользователя

     10.1 Прилагаемые документы

     10.2 Руководство по эксплуатации

     10.3 Маркировка

11 Правила приемки

12 Методы контроля

Приложение А (обязательное) Требования к конструкции, обеспечивающие возможность чистки тестовальцовочных машин

Приложение ДА (справочное) Система правил анализа шума. Второй класс точности

Приложение ДБ (справочное) Условия настоящего европейского стандарта, содержащие необходимые требования или другие условия Директив ЕС

Приложение ДВ (обязательное) Сведения о соответствии ссылочных национальных и межгосударственных стандартов международным стандартам, использованным в качестве ссылочных в примененном европейском региональном стандарте

Приложение ДГ (справочное) Сопоставление структуры настоящего стандарта со структурой примененного в нем европейского регионального стандарта

Библиография

 
Дата введения01.01.2011
Добавлен в базу01.09.2013
Завершение срока действия01.01.2014
Актуализация01.01.2019

Этот ГОСТ находится в:

Организации:

09.12.2009УтвержденФедеральное агентство по техническому регулированию и метрологии646-ст
ИзданСтандартинформ2010 г.
РазработанАНО ПТЦ Пищепром
РазработанЗАО Корпорация Роспродмаш

Food processing machinery. Dough and pastry brakes. Specifications

Нормативные ссылки:
Стр. 1
стр. 1
Стр. 2
стр. 2
Стр. 3
стр. 3
Стр. 4
стр. 4
Стр. 5
стр. 5
Стр. 6
стр. 6
Стр. 7
стр. 7
Стр. 8
стр. 8
Стр. 9
стр. 9
Стр. 10
стр. 10
Стр. 11
стр. 11
Стр. 12
стр. 12
Стр. 13
стр. 13
Стр. 14
стр. 14
Стр. 15
стр. 15
Стр. 16
стр. 16
Стр. 17
стр. 17
Стр. 18
стр. 18
Стр. 19
стр. 19
Стр. 20
стр. 20
Стр. 21
стр. 21
Стр. 22
стр. 22
Стр. 23
стр. 23
Стр. 24
стр. 24
Стр. 25
стр. 25
Стр. 26
стр. 26
Стр. 27
стр. 27
Стр. 28
стр. 28
Стр. 29
стр. 29
Стр. 30
стр. 30

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ

<Ш>


АЦИОНАЛЬНЫЙ

СТАНДАРТ

РОССИЙСКОЙ

ФЕДЕРАЦИИ


ГОСТР

53477-

2009

(ЕН 1674:2000)


Машины и оборудование для пищевой промышленности

МАШИНЫ ТЕСТОВАЛЬЦОВОЧНЫЕ

Технические условия

ЕН 1674:2000

Food processing machinery — Dough and pastry brakes — Safety and hygiene requirements (MOD)

Издание официальное

Москва

Стандартинформ

2010

ГОСТ Р 53477-2009

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0-2004 «Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения»

Сведения о стандарте

1    ПОДГОТОВЛЕН Закрытым акционерным обществом «Корпорация «Российское продовольственное машиностроение» (ЗАО «Корпорация «Роспродмаш») и Автономной некоммерческой организацией ПТЦ «Пищепром» (АНО ПТЦ «Пищепром») на основе аутентичного перевода на русский язык указанного в пункте 4 стандарта, который выполнен Техническим комитетом по стандартизации ТК 27 «Машины и оборудование для пищевой и перерабатывающей промышленности, предприятий торговли и общественного питания»

2    ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 27 «Машины и оборудование для пищевой и перерабатывающей промышленности, предприятий торговли и общественного питания»

3    УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 9 декабря 2009 г. №646-ст

4    Настоящий стандарт является модифицированным по отношению к европейскому региональному стандарту ЕН 1674:2000 «Оборудование для пищевой промышленности. Вальцовочные машины для теста. Требования по безопасности и гигиене» (EN 1674:2000 «Food processing machinery — Dough and pastry brakes — Safety and hygiene requirements». MOD) путем изменения содержания отдельных структурных элементов, которые выделены курсивом или заключены в рамку, и структуры. Оригинальный текст русской версии этих структурных элементов примененного европейского регионального стандарта и объяснения причин внесения технических отклонений приведены в тексте.

Сравнение структуры настоящего стандарта со структурой указанного европейского регионального стандарта приведено в дополнительном приложении ДГ.

Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования указанного регионального стандарта для приведения в соответствие с ГОСТ Р1.5—2004 (пункт 3.5)

5    ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту пубпикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены наслюящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

© Стандартинформ. 2010

Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии

ГОСТ Р 53477-2009

Содержание

1    Область применения...................................................1

2    Нормативные ссылки..................................................1

3    Термины и определения................................................3

4    Устройство и принцип действия..........................................3

5    Технические требования................................................4

5.1    Требования к конструкции.............................................4

5.2    Требования к материалам и комплектующим изделиям..........................5

5.3    Требования к электрооборудованию......................................5

5.4    Требования к упаковке...............................................5

5.5    Требования к транспортированию и хранению................................5

5.6    Требования к монтажу...............................................5

5.7    Требования по охране окружающей среды..................................6

6    Перечень опасностей..................................................6

6.1    Механические опасности.............................................6

6.2    Электрические опасности.............................................7

6.3    Опасности, обусловленные вдыханием пыли................................7

6.4    Опасности, связанные с несоблюдением гигиенических требований при конструировании ... 7

6.5    Опасности, связанные с несоблюдением эргономических требований.................7

7    Требования безопасности и гигиены.........................................7

7.1    Общие требования.................................................7

7.2    Требования по обеспечению механической безопасности........................7

7.2.1    Зона 1. зона 2 и зона 3...........................................7

7.2.2    Зона 4.....................................................9

7.2.3    Зона 5.....................................................9

7.2.4    Зона 6.....................................................9

7.2.5    Зона 7.....................................................9

7.2.6    Требования по обеспечению устойчивости..............................9

7.3    Требования по обеспечению электрической безопасности.......................10

7.4    Требования по предотвращению выделения пыли............................10

7.5    Санитарно-гигиенические требования....................................11

8    Требования к эргономическим характеристикам.................................12

9    Проверка требований безопасности, санитарии и гигиены..........................12

10    Информация для пользователя..........................................13

10.1    Прилагаемые документы............................................13

10.2    Руководство по эксплуатации........................................13

10.3    Маркировка....................................................13

11    Правила приемки...................................................13

12    Методы контроля...................................................14

Приложение А (обязательное) Требования к конструкции, обеспечивающие возможность чистки

тестовальцовочных машин.....................................16

Приложение ДА (справочное) Система правил анализа шума.    Второй класс точности..........28

Приложение ДБ (справочное) Условия настоящего европейского стандарта, содержащие

необходимые требования или другие условия Директив ЕС.................31

Приложение ДВ (обязательное) Сведения о соответствии ссылочных национальных и межгосударственных стандартов международным стандартам, использованным в качестве

ссылочных в примененном европейском региональном стандарте............32

Приложение ДГ (справочное) Сопоставление структуры настоящего стандарта со структурой

примененного в нем европейского регионального стандарта................33

Библиография........................................................35

ГОСТ Р 53477-2009

Введение

По сравнению с примененным стандартом ЕН 1674:2000 в текст настоящего стандарта внесены следующие изменения:

-    введены дополнительные по отношению к ЕН 1674:2000 разделы, отражающие потребность национальной экономики:

технические требования к конструкции, материалам и комплектующим изделиям, электрооборудованию. снижению уровня вибрации, упаковке, транспортированию, хранению, монтажу, условиям эксплуатации оборудования, обеспечению охраны окружающей среды, технические характеристики тестовальцовочных машин, правила приемки, методы контроля;

-    стандарт дополнен приложениями ДВ.ДГ и библиографией;

-    из применяемого стандарта ЕН 1674:2000 не включены в национальный стандарт: требования по электромагнитной совместимости, которые являются преждевременными и их нецелесообразно применять из-за минимального риска.

приложение В (нормативное) «Система правил анализа шума. Второй класс точности» исключено, поскольку в национальном стандарте применены правила анализа шума и методы измерения звукового давления, изложенные в соответствующих национальных стандартах ГОСТ 12.1.003-83ГОСТ 12.1.050-86 и ГОСТ Р 51402-99:

приложение ZA (информативное) «Условия настоящего Европейского стандарта, содержащие необходимые требования или другие условия Директив ЕС», поскольку оно действует только для государств — членов Европейского Союза.

Вместо приложений В (нормативное) и ZA (информативное) включены с идентичным содержанием приложения ДА и ДБ, которые являются справочными.

IV

ГОСТ Р 53477-2009 (ЕН 1674:2000)

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Машины и оборудование для пищевой промышленности МАШИНЫ ТЕСТОВАЛЬЦОВОЧНЫЕ Технические условия

Food processing machinery. Dough and pastry brakes. Specifications

Дата введения — 2011—01—01

1    Область применения

Настоящий стандарт включает в себя требования по безопасности и гигиене при конструировании и производстве вальцовочных (раскаточных) машин для простого и сдобного теста (далее — машин), которые используются в производстве хлеба, кондитерских изделий, сладостей, деликатесов для снижения толщины твердой массы теста путем его раскатывания. Операцию обычно проводят путем пропускания теста между вальцами, расстояние между которыми прогрессивно снижают путем ручного или автоматического регулирования.

Настоящий стандарт включает в себя требования к конструкции, изготовлению, монтажу, транспортированию, безопасности и гигиене при конструировании, производстве, установке, регулировании. эксплуатации, очистке и техническом обслуживании этих машин, правила их приемки и методы контроля.

Настоящий стандарт применим только для машин, произведенных после даты ввода его в действие.

Настоящий стандарт не распространяется на экспериментальные и испытуемые машины, находящиеся в разработке производителя.

Настоящий стандарт применяют совместно с ГОС Т Р 50620.

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р 15.201-2000 Система разработки и постановки продукции на производство. Продукция производственно-технического назначения. Порядок разработки и постановки продукции на производство

ГОСТ Р 50620-93 Машины и оборудование для хлебопекарной промышленности. Требования безопасности

ГОСТ Р 51402-99 (ИСО 3746—95) Шум машин. Определение уровней звуковой мощности источников шума по звуковому давлению. Ориентировочный метод с использованием измерительной поверхности над звукоотражающей плоскостью

ГОСТ Р 51838-2001 Безопасность машин. Электрооборудование производственных машин. Методы испытаний

ГОСТ Р МЭК 60204-1-2007 Безопасность машин. Электрооборудование машин и механизмов. Часть 1. Общие требования

ГОСТ 2.601-2006 Единая система конструкторской документации. Эксплуатационные документы ГОСТ 12.1.003-83 Система стандартов безопасности труда. Шум. Общие требования безопасности

ГОСТ 12.1.005-88 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны


2    Нормативные ссылки

Издание официальное

ГОСТ 12.1.012-2004 Система стандартов безопасности труда. Вибрационная безопасность. Общие требования

ГОСТ 12.1.019-79 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты

ГОСТ 12.1.030-81 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Защитное заземление и зануление

ГОСТ 12.1.050-86 Система стандартов безопасности труда. Методы измерения щума на рабочих местах

ГОСТ 12.2.007.0-75 Система стандартов безопасности труда. Изделия электротехнические. Общие требования безопасности

ГОСТ 12.2.124-90 Система стандартов безопасности труда. Оборудование продовольственное. Общие требования безопасности

ГОСТ 15.309-98 Система разработки и постановки продукции на производство. Испытания и приемка выпускаемой продукции. Основные положения

ГОСТ 17.2.3.01-86 Охрана природы. Атмосфера. Правила контроля качества воздуха населенных пунктов

ГОСТ 17.2.3.02-78 Охрана природы. Атмосфера. Правила установления допустимых выбросов вредных веществ промышленными предприятиями

ГОСТ 27.301-95 Надежность в технике. Расчет надежности. Основные положения ГОСТ 2789-73 Шероховатость поверхности. Параметры и характеристики ГОСТ 3242-79 Соединения сварные. Методы контроля качества

ГОСТ 5632-72 Стали высоколегированные и сплавы коррозионно-стойкие, жаростойкие и жаропрочные. Марки

ГОСТ 12969-67 Таблички для машин и приборов. Технические требования ГОСТ 12971-67 Таблички прямоугольные для машин и приборов. Размеры ГОСТ 14254-96 (МЭК 529—89) Степени защиты, обеспечиваемые оболочками (код IP)

ГОСТ 14771-76 Дуговая сварка в защитном газе. Соединения сварные. Основные типы, конструктивные элементы и размеры

ГОСТ 15150-69 Машины, приборы и другие технические изделия. Исполнения для различных климатических районов. Категории, условия эксплуатации, хранения и транспортирования в части воздействия климатических факторов внешней среды

ГОСТ 21130-75 Изделия электротехнические. Зажимы заземляющие и знаки заземления. Конструкция и размеры

ГОСТ 21786-76 Система «Человек-машина». Сигнализаторы звуковые неречевых сообщений. Общие эргономические требования

ГОСТ 21829-76 Система «Человек-машина». Кодирование зрительной информации. Общие эргономические требования

ГОСТ 22613-77 Система «Человек-машина». Выключатели и переключатели поворотные. Общие эргономические требования

ГОСТ 22614-77 Система «Человек-машина». Выключатели и переключатели клавишные и кнопочные. Общие эргономические требования

ГОСТ 22615-77 Система «Человек-машина». Выключатели и переключатели типа «Тумблер». Общие эргономические требования

ГОСТ 23170-78 Упаковка для изделий машиностроения. Общие требования ГОСТ 24643-81 Основные нормы взаимозаменяемости. Допуски формы и расположения поверхностей. Числовые значения

ГОСТ 26582-85 Машины и оборудование продовольственные. Общие технические условия ГОСТ 27962-88 Оборудование технологическое для мукомольных предприятий. Общие технические условия

ГОСТ 31319-2006 (ЕН 14253:2003) Вибрация. Измерение общей вибрации и оценка ее воздействия на человека. Требования к проведению измерений на рабочих местах

Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федеральною агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего юда, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на нею, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.


2


ГОСТ Р 53477-2009

3 Термины и определения

В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:

3.1    автоматическая операция: Регулирование расстояния (зазора) между валами осуществляют с помощью электромотора, которое осуществляется автоматически, например с использованием микропроцессора.

3.3    легкоочищаемые поверхности: Поверхности, с которых удаление загрязнений обеспечивается простой промывкой (например, вручную с применением губки).

3.4    объединенные поверхности: Поверхности, в зазорах между которыми частицы продукта не застревают, что затрудняло бы их удаление и обусловливало опасность загрязнения.

3.5    опасная зона: Зона внутри машины и/или вокруг нее. в которой очистка загрязнений обеспечивается простой промывкой (например, вручную с применением губки).

3.6    перечень опасностей: Опасности нанесения ущерба жизни и здоровью людей, имуществу, окружающей и внешней среде, идентифицированные при оценке рисков как специфичные и существенные для машин и требующие принятия мер для снижения рисков.

3.7    передвижные блокирующие защитные устройства: Средства защиты, имеющие возможность свободного движения на максимальное расстояние от валов, действующие как ловушка при попытке оператора проникнуть через защиту.

3.8    сопряженные поверхности: Поверхности, разделенные расстоянием не более 0.5 мм.

3.9    стационарная защита: Средства защиты от опасностей с размерами, заданными настоящим стандартом и установленные стационарно на машинах.

3.10    устойчивость: Способность машины не опрокидываться при наклоне, установленном конструкторской документацией.

Примечание — Термины, перечисленные в 3.3—3.10. включены дополнительно, поскольку они применены по тексту настоящею стандарта и ЕН 1674:2000.


3.2    ручная операция: Перемещение валов и конвейерных лент с помощью электрического мотора. а регулирование расстояния между валами — вручную.

4 Устройство и принцип действия

Машины состоят из корпуса, смонтированного на мобильной или стационарной базе или размещенного на рабочем столе или опоре. Корпус состоит из:

-    привода валов (электромотора);

-    двух или более расположенных горизонтально или вертикально валов с возможностью регулирования между ними расстояния для обеспечения требуемой толщины тестовой заготовки. Указанные валы вращаются в противоположных направлениях;

-    устройства для удаления остатков теста с валов;

-    стола или транспортера, расположенного как с одной из сторон валов, так и с противоположных сторон. Привод транспортера — от электромотора привода валов или от собственного электродвигателя;

-    управляющей системы, которая включает в себя переключатель «включено/выключено». переключателей направления вращения и регулирования расстояния (зазора) между валами, а также может быть снабжен устройством для регулирования скорости вращения валов и движения транспортера. кроме того, может быть снабжен:

-    узлом для посыпания мукой;

-    устройством для нарезки и закатывания теста. Режущее устройство используют в конце фазы раскатывания для придания тестовым заготовкам предварительно установленной формы. Система нарезки состоит из вала, оборудованного циркулярными ножами для обозначения границ, или из вала, снабженного штампами для изготовления изделий специальной формы, таких как круассаны, тарталетки с шоколадной начинкой.

Принципиальная схема машины для вальцевания обычного и сдобного слоеного теста приведена на рисунке 1.

3


Рисунок 1 — Принципиальная схема тестовальцовочной машины


5 Технические требования

5.1    Требования к конструкции

5.1.1    Машины должны соответствовать требованиям настоящего стандарта. ГОСТ Р 50620 (раздел 4) и ГОСТ 27962.

5.1.2    При проектировании и изготовлении машин следует руководствоваться ГОСТ Р 15.201 и основными техническими характеристиками, приведенными в таблице 1.


Таблица 1 — Основные технические характеристики тестовальцовочных машин

Наименование показателя

Значение показателя

Производительность, кг/ч

60

120

200

200

Толщина раскатываемого теста, мм

1—50

4—50

4—50

1.8—12

Удельный расход электроэнергии, Вт/кг. не более

10

7

8

2

Номинальное напряжение. В. не менее

380

380

380

380

Номинальная частота электрического тока. Гц. не менее

50

50

50

50

Род тока

Трехфазный переменный с нулевым проводом

Срок службы, лет, не менее

8

8

8

8

Среднее время восстановления, ч. не более

1.5

1.5

1.5

1.5

Средняя наработка на отказ, ч. не менее

150

150

150

150

Примечание — В данной таблице приведен наиболее распространенный типоразмерный ряд машин. Настоящий стандарт не ограничивает значений производительности машин, которые могут быть определены конструкторским решением и техническим заданием на проектирование. При этом должно быть обеспечено соблюдение технических требований и параметров безопасности, установленных настоящим стандартом.


5.1.3    Конструкцией машин должна быть предусмотрена возможность обеспечения доступа для осмотра, ремонта, санитарной обработки узлов и деталей.

5.1.4    Машины должны быть оснащены световой индикацией подачи напряжения.



5.1.5    Типы и конструктивные элементы сварных элементов должны соответствовать требованиям ГОСТ 14771 и приложению А, не должны иметь прожогов, непроваров и других дефектов.

5.1.6    Детали, поступившие на сборку, не должны иметь загрязнений, окалины, ржавчины. Посадочные поверхности и профили резьбовых соединений в механически обработанных деталях и сборочных единицах должны быть без заусенцев и механических повреждений, а также иметь допуски формы и расположения поверхности в соответствии с требованиями настоящего стандарта и ГОСТ 24643 и шероховатости поверхностей в соответствии с требованиями настоящего стандарта и ГОСТ 2789.

5.1.7    Температура нагрева корпуса машины во всех сборочных единицах не должна превышать 60 °С.

5.1.8    Масса съемных частей машин, подлежащих санитарной обработке, не должна превышать 15 кг.

5.1.9    Усилие на органах управления должно быть не более 50 Н (5 кгс).

5.1.10    Машины изготовляют в климатическом исполнении УХЛ категории размещения 4 по ГОСТ 15150 и эксплуатируют в помещениях при температуре окружающей среды от 15 °Сдо40 °С и относительной влажности воздуха (60 г 20) %.

Машины в упаковке должны быть устойчивыми к воздействиям климатических факторов в районах с умеренным и холодным климатом — по условиям хранения 5 по ГОСТ 15150 при транспортировании без нарушения работоспособности при средних условиях С в части воздействия механических факторов по ГОСТ 23170.

5.2 Требования к материалам и комплектующим изделиям

5.2.1    Для изготовления узлов и деталей, поверхности которых контактируют с пищевыми средами, следует использовать коррозионно-стойкие к химическим воздействиям стали и сплавы по ГОСТ 5632 и другие материалы, разрешенные для применения федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим функции надзора в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека.

5.2.2    Наружные поверхности допускается изготовлять из материалов с лакокрасочными покрытиями, обеспечивающими современный декоративный внешний вид машины и его коррозионную стойкость при эксплуатации и хранении.

5.3    Требования к электрооборудованию

Электрооборудование и электротехнические изделия должны соответствовать требованиям настоящего стандарта и ГОСТ Р МЭК 60204-1 (раздел 14).

5.4    Требованиякупаковке

5.4.1    Машины должны быть упакованы согласно упаковочной ведомости и уложены в деревянный ящик или транспортный поддон с применением чехла из полиэтиленовой пленки.

5.4.2    Заводская упаковка вместе с консервацией должна обеспечивать сохранность машин в части механических воздействий и в части защиты от климатических факторов КУ-1 по ГОСТ 23170.

Эксплуатационную и товарно-сопроводительную документации, прилагаемые к машинам, упаковывают в пакет из полиэтиленовой пленки.

5.5    Требования ктранспортированию и хранению

5.5.1    Транспортирование и хранение машин — по настоящему стандарту и ГОСТ 12.2.124.

5.5.2    Машины в упаковке, соответствующей требованиям 5.4. допускается транспортировать железнодорожным, автомобильным и речным транспортом. При этом следует соблюдать правила перевозки грузов, установленные федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим функции, связанные с работой транспорта. Погрузка, транспортирование и хранение должны соответствовать требованиям к перевозкам.

5.5.3    Машины следует хранить в складских помещениях или под навесом в упакованном виде. Условия хранения 5 — по ГОСТ 15150. Условия транспортирования и хранения в части воздействия механических факторов — по ГОСТ 23170 для средних С условий транспортирования.

5.6    Требования к монтажу

5.6.1 Проведение монтажных работ — по настоящему стандарту и ГОСТ 12.2.124 и в соответствии с инструкцией по монтажу машин предприятия-изготовителя.

Инструкция должна содержать следующую обязательную информацию:

-    номер настоящего стандарта;

-    напряжение электропитания, частоту тока, число фаз;

-    техническую документацию на машину, включая принципиальную электрическую схему;


5


- описание процессов проведения монтажных и наладочных работ и последовательность их выполнения.

5.6.2 Изготовитель должен сопроводить машины информацией об опасных зонах при проведении монтажных работ и дать рекомендации по предотвращению травматизма.

5.7 Требования по охране окружающей среды

Должны быть предусмотрены меры по охране окружающей среды в соответствии с ГОСТ 17.2.3.01, ГОСТ 17.2.3.02 и СанПиН 2.1.6.1032-01 (1) в частности, по предотвращению попадания в окружающую атмосферу аэрозолей мучной пыли.

Примечание — Раздел 5 выеден дополнительно в интересах национальной экономики с целью применения единых правил установления требований к продукции (включая унификацию типоразмерных рядов тесто-вальцовочных машин, обеспечение потребительских свойств и параметров безопасности на уровне современных требований) и связанных с ними процессов проектирования, производства, монтажа, хранения, перевозки на всех стадиях жизненного цикла оборудования (см. статью 3 Федерального закона от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании»).

Требования по охране окружающей среды введены из-за образования при эксплуатации тестовальцовочных машин вредных для окружающей среды аэрозолей мучной пыли, в связи с чем при проектировании следует применять защитные меры для минимизации выброса пыли.


6 Перечень опасностей

Раздел содержит перечень опасностей, которые идентифицированы при оценке рисков как специфичные и существенные для машин, требующих определенных действий для снижения рисков.

Значительную часть опасностей, включенных в стандарт, составляют механические, электрические. эргономические опасности, а также опасности, обусловленные вдыханием мучной пыли и нарушением требований санитарии и гигиены. Шум не представляет собой значительной опасности при работе машин. Это не означает, что изготовитель машин избавлен от необходимости снижения уровня шума и предоставления в эксплуатационной документации данных об уровне звукового давления.

Примечание — Оценка риска проведена по методике, действующей в Российской Федерации [2].

6.1 Механические опасности

Механические опасности составляют значительную часть опасностей, включенных в стандарт.

К наиболее существенным механическим опасностям относят:

-    затягивание в машину движущимися ее деталями частей тела и переломы;

-    порезы;

-    придание телу неудобного положения;

-    потерю устойчивости.


Примеры опасных зон показаны на рисунке 2.

Рисунок 2 — Схема опасных зон машин для вальцевания обычного и сдобного теста

6