Товары в корзине: 0 шт Оформить заказ
Стр. 1
 

15 страниц

304.00 ₽

Купить ГОСТ Р 51603-2000 — официальный бумажный документ с голограммой и синими печатями. подробнее

Официально распространяем нормативную документацию с 1999 года. Пробиваем чеки, платим налоги, принимаем к оплате все законные формы платежей без дополнительных процентов. Наши клиенты защищены Законом. ООО "ЦНТИ Нормоконтроль".

Наши цены ниже, чем в других местах, потому что мы работаем напрямую с поставщиками документов.

Способы доставки

  • Срочная курьерская доставка (1-3 дня)
  • Курьерская доставка (7 дней)
  • Самовывоз из московского офиса
  • Почта РФ

Настоящий стандарт распространяется на бананы свежие рода Musa, группы ААА, импортируемые, предназначенные после дозаривания для реализации в свежем виде

  Скачать PDF

Стандарт гармонизирован с регламентом Комиссии ЕС от 16 сентября 1994 г. № 2257/94 "Об установлении норм качества для бананов"в части норм по показателям качества, а также с ИСО 3959-1977 в части условий дозаривания

Оглавление

1 Область применения

2 Нормативные ссылки

3 Определения

4 Класификация

5 Технические требования

5.4 Упаковка

5.5 Маркировка

6 Правила приемки

7 Методы анализа

8 Транспортирование

9 Дозаривание и хранение

Приложение А Перечень допускаемых отклонений

Приложение Б Перечень недоспукаемых отлконений

Приложение В Перечень основных помологических сортов бананов рода Musa, группы ААА

Приложение Г Условия дозаривания бананов

Приложение Д Библиография

Показать даты введения Admin

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ


БАНАНЫ СВЕЖИЕ

Технические условия

БЗ 5-99/87


Издание официальное

ГОССТАНДАРТ РОССИИ Москва

Предисловие

1    РАЗРАБОТАН Ассоциацией маркетинга «Экватор* и независимой инспекционной компанией ЗАО «Шмидт энд Олофсон» (ISO-9002—96) г. Санкт-Петербург

ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 «Продукты переработки плодов и овощей»

2    УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 11 мая 2000 г. № 133-ст

3    Стандарт гармонизирован с Регламентом Комиссии ЕС от 16 сентября 1994 г. № 2257/94 «Об установлении норм качества для бананов» в части норм по показателям качества, а также с ИСО 3959—1977 в части условий дозаривания

4    ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

© ИПК Издательство стандартов, 2000

Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Госстандарта России

II

ГОСТ Р 51603-2000

Содержание

1    Область применения....................................................... 1

2    Нормативные ссылки...................................................... 1

3    Определения............................................................. I

4    Классификация........................................................... 2

5    Технические требования.................................................... 3

5.4    Упаковка............................................................. 4

5.5    Маркировка.......................................................... 5

6    Правила приемки......................................................... 5

7    Методы анализа.......................................................... 6

8    Транспортирование........................................................ 7

9    Дозаривание и хранение.................................................... 8

Приложение А Перечень допускаемых    отклонений................................. 8

Приложение Б Перечень недопускаемых отклонений................................ 10

Приложение В Перечень основных помологических сортов бананов рода Musa,

группы AAA................................................... 10

Приложение Г Условия дозаривания бананов.....................................11

Приложение Д Библиография.................................................12

III

ГОСТ Р 51603-2000

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

БАНАНЫ СВЕЖИЕ

Технические условия

Fresh bananas Specifications

Дата в ведения 2001—07—01

1    Область применения

Настоящий стандарт распространяется на свежие бананы рода Musa, группы АЛА (перечень основных помологических сортов — по приложению В), импортируемые (далее — бананы), предназначенные после дозаривания для реализации в свежем виде.

Требования к продукции, направленные на обеспечение ее безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в 5.3, обязательные требования в части маркировки — 5.5.

2    Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 166-89 (ИСО 3599—76) Штангенциркули. Технические условия ГОСТ 427-75 Линейки измерительные металлические. Технические условия ГОСТ 7502-98 Рулетки измерительные металлические. Технические условия ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути ГОСТ 2693С—86 Сырье и продукты пишевые. Метод определения мышьяка ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пишевые. Методы определения свинца ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пишевые. Метод определения цинка ГОСТ 27520-87 (ИСО 1956-2—82) Фрукты и овощи. Морфологическая и структуральная терминология. Часть 2

ГОСТ 27735-94 Весы бытовые Общие технические требования ГОСТ 29329-92 Весы для статического взвешивания. Общие технические требования ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов

ГОСТ 30349-96 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств хлорорпничсских пестицидов

ГОСТ Р 50419-92 (ИСО 2169—81) Фрукты и овощи. Физические условия хранения в охлаждаемых складских помещениях. Определения понятий и измерения

ГОСТ Р 50420-92 (ИСО 3659—77) Фрукты и овощи. Дозаривание после хранения в охлажденном состоянии

ГОСТ Р 51074-97 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования

3    Определения

3.1 Морфологическая и структуральная терминология по ГОСТ 27520.

В настоящем стандарте дополнительно применены следующие термины с соответствующими определениями:

Издание официальное

гроздь: Соплодие банана, состоящее из центрального цветочного стебля, ярусами вокруг которого формируются плоды из двух рядов;

кисть: Часть грозди или совокупность соединенных между собой 3 и более плодов остатком цветочного стебля, образующих единую группу из двух рядов;

крона (корона): Остаток цветочного стебля, тщательно обрезанный со всех сторон, высотой нс более 1,5 см, удерживающий 3 и более плодов;

плодоножка: Неотделимая твердая часть плода, которая связывает его с кроной; шейка: Суженная часть плода без мякоти, через которую он соединен с плодоножкой; латекс: Млечный сок, выделяемый бананами с зеленой окраской кожуры при разрезании или ихтоме, который при соприкосновении с воздухом приобретает темно-коричневый или черный цвет;

растяжимость млечного сока (латекса) банана с зеленой окраской кожуры: Способность млечного сока, вытекающего при поперечном разрезе банана, удлиняться без разрыва под влиянием равномерно распределенных растягивающих сил после плотного прижатия, а затем разъединения мест срезов;

возраст плодов: Время созревания плодов бананов от цветения до достижения съемной степени зрелости (11 — 12 недель);

съемная степень зрелости: Степень зрелости, при которой плоды бананов имеют зеленую окраску кожуры, яадяются вполне развившимися и сформировавшимися: достигли свойственной данному сорту величины, формы и массы, в них в основном завершено накопление питательных и вкусовых веществ и они способны после съема дозреть и достигнуть потребительской степени зрелости;

потребительская степень зрелости: Степень зрелости, при которой плоды достигают наиболее высокого качества по внешнему виду, вкусу и аромату мякоти;

перезревшие бананы: Зрелые плоды, когда на желтой кожуре бананов появляются сначала мелкие, а затем более крупные коричневые пятна, которые сливаются вместе. Мякоть размягчается, становится более рыхлой, а затем как бы прозрачной, водянистой;

запаренные бананы Плоды после воздействия высоких положительных температур в период съемной и потребительской степени зрелости. Ухудшается консистенция мякоти, она становится мягкой, а затем полностью разжижается. Окраска кожуры может остаться зеленого или желтого цвета. Запах изменен, специфический;

застуженность банана: Состояние плодов, когда они имеют тусклый, дымчато-зеленый, а после дозаривания — серовато-желтый цвет кожуры. В поверхностном слое клеток кожуры зеленого банана происходит разрушение сосудов и коагуляция латекса. Клетки погибают и становятся ржаво-коричневого цвета, хорошо заметны, если снять верхний слой кожуры. По количеству погибших клеток в поверхностном слое кожуры можно различить 4 степени застуженности бананов с зеленой окраской кожуры:

1    — следы: характеризуется гибелью единичных клеток, которые заметны как единичные вкрапления ржаво-коричневого цвета;

2    — легкая характеризуется гибелью клеток, ведущей к появлению редких полос, вкраплений, точек оранжево-коричневого цвета;

3    — средняя характеризуется гибелью клеток, особенно заметной в верхней части плода у плодоножки. Под снятым верхним слоем кожуры красновато-коричневые полосы и точки сливаются вместе;

4    — сильная: при снятии верхнего слоя кожуры вся внутренняя поверхность имеет оранжевокоричневую окраску;

код плантации: Идентификационный номер плантации, содержащий несколько букв и цифр, указываемый на крышке коробки с бананами на штампе или этикетке.

3.2 Определение понятой в часто физических условий хранения бананов в охлаждаемых складских помещениях — по ГОСТ Р 50419.

4 Классификация

4.1    Бананы в зависимости от качества подразделяют на три класса: экстра, первый, второй.

4.2    Бананы в зависимости от назначения подразделяют на:

-    плоды при приемке в местах поступления (морской порт, станция выгрузки и др.), предназначенные для дозаривания;

-    плоды посте дозаривания в местах реализации (магазины и другие предприятия розничной торговли), предназначенные дтя потребления в свежем виде.


5 Технические требования

5.1    Бананы отгружают, когда плоды достигают съемной степени зрелости, имеют зеленую окраску кожуры и пригодны для дозаривания.

5.2    Бананы при приемке в местах поступления и после дозаривания в местах реализации должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице 1.


Таблица 1


Наименование показателя


Характеристика и норма для классов

экстре

первого

В'орого


Внешний вид


- при приемке в местах поступления


- после дозаривания


Вкус и запах:

-    при приемке в местах поступления

• после дозаривании Зрелость:

-    при приемке в местах поступления


- после дозаривания


Размеры алодов:

-    по наибольшему поперечному диаметру, см

-    по длине, см, нс менее

Количество плодов в кисти, шг.

Количество кистей в одной упаковочной единице, шт.

Содержание бананов с отклонениями от установленных размеров нс более чем:

-    по диаметру на 0,5 см, %, не более

-    по длине на 1,0 см, %, не более


Плоды одного помологического сорта


Допускается смесь помологических сортов

Допускается нс более одного вырезанного плода в кисти с остатком алолоножки зеленого цвета

Плоды в кистях твердые, свежие, чистые, целые, здоровые, развившиеся, нсуродливыс, без остатков цветка, имеющие хорошо выраженные ребристые боковые грани. Крона зеленого цвета, срезы ее ровные, гладкие, здоровые, не пересушенные

Плоды в кистях здоровые, свежие, чистые, целые, развившиеся, нсуродливые, без остатков цветка, округлые али слаборсбристые. Крона зеленовато-желтая, желтая

Вкус нс определяют, так как ом очень вяжущий и терпкий. Плоды при разрезании имеют легкий огуречный аромат

Специфический запах спелых бананов, вкус сладкий, без постороннего привкуса и аромата

Плоды съемной степени зрелости. Мякоть плотная, белая с трудно отделяемой кожурой

зеленой окраски    J    светло-зеленой    окраски

При разрезании плодов хорошо выделяется млечный сок

Плоды потребительской степени зрелости с зслсновато-жстгой. желтой окраской кожуры, но не перезревшие, плотные, округлые, мякоть кремовая

Допускается окраска кожуры тускло-желтая, желтая с сероватым оттенком


В кисти не допускаются вырезанные алоды


3,0 - 4,0


20.0

4-8

15-18


19.0 4-9 14- 18


ДОПУСКАЕМЫЕ ОТКЛОНЕНИЯ


2,0

3.0


5.0

5.0


2.7-4.1 14,0

3-11

12-21


3


Окончание таблицы 1

Характеристика и норма для классов

lHHWCrimWIWC IIUKAJBlwIH

экстра

первого

второго

Поверхностные повреждения кожуры, не затрагивающие мякоти, механические и вызванные сельскохозяйственными вредителями (приложение А, раздет А. 1), на одном плоде обшей площадью, см2, не более

1.0

2.0

4.0

Содержание плодов с потеками (пятнами) латекса, %, не более:

- площадью нс более 10 см2

Не ограничивается

- площадью более 10 см2

1.0

2.0

3.0

Содержание созревших плодов с желтой окраской кожуры (при приемке в местах поступления)

Нс допускается

Содержание плодов поломанных. с надрывом кожуры у плодоножки, глубокими порезами, сильными нажимами, трещинами кожуры, когда затронута мякоть, пораженных антракнозом, фузариозом, си-гатогой, загнивших, гнилых, запаренных, застуженных 3— 4-й степени, подмороженных, раздавленных, с сильными повреждениями сельскохозяйственными вредителями (язвы кожуры, глубокие красные пятна гнездования трипсов), перезревших с темно-коричневой. черной или пятнистой окраской кожуры (и другие по приложению Б)

НЕ ДОПУСКАЕТСЯ

Примечание — Размер плодов мелкоплодных и карликовых бананов из районов произрастания с сухим жарким климатом (Мадейра, Азорские острова, остров Крит и др.) нс устанавливается Такие бананы относят ко второму классу.

5.3    Содержание радионуклидов, токсичных элементов и пестицидов в бананах не должно превышать допустимые уровни, установленные гигиеническими требованиями к качеству и безопасности продовольственного сырья и нишевых продуктов |1).

5.4    Упаковка

5.4.1 Бананы укладывают в картонные коробки размером 40 х 50 х 25 см (тип 22XU) в полиэтиленовых мешках размером 95 х 105 см, где при двухрядной укладке кистей может быть уложено 110 — 115 плодов. Крышка картонной коробки имеет вырез размером 16 х 27 см, в котором через полиэтилен мешка хорошо видны уложенные кисти бананов. В зависимости от срока транспортирования бананов мешки могут быть изготоатсны из полиэтилена разных типов.

При транспортировании бананов не более 10 сут их упаковывают в мешки из тонкого полиэтилена типа полибэг (polybag). При более длительном сроке транспортирования бананы должны быть упакованы в мешки из полиэтилена низкой плотности банавак (banavac) толщиной нс менее

1,5 мм, целые без швов, с тем, чтобы создать внутри коробки атмосферу с низким уровнем содержания кислорода, высоким содержанием двуокиси углерода и высокой относительной влажностью. Каждая упаковочная единица должна содержать бананы из одной страны, одного помологического

4

ГОСТ Р 51603-2000

сорта, одинаковой степени зрелости. Видимая часть содержимого каждой упаковочной единицы должна соответствовать всему' содержимому.

Масса брутто одной упаковочной единицы от 14 до 20 кг.

Допускается иная упаковка, обеспечивающая сохранность продукции.

5.4.2 Материалы, используемые для упаковки, должны быть новыми, чистыми, безопасными для жизни и здоровья человека.

Упакованные бананы должны иметь влажную поверхность, которая сохраняется при транспортировании.

5.5 Маркировка

5.5.1    Маркировка бананов но ГОСТ Р 51074.

Дополнительно указывают:

-    код плантации;

-    минимальную длину плода, см;

-    возраст плодов съемной степени зрелости — в неделях после окончания цветения.

Кроме того, фирмы-производители маркируют плоды в кистях одной — двумя бумажными этикетками с указанием торговой марки или названия фирмы. Для надписей и этикетирования используют чернила, краски или клеящие вещества, безопасные для жизни и здоровья человека.

6 Правила приемки

6.1    Бананы принимают партиями. Партией считают любое количество бананов одного помологического сорта, упакованное в тару одного вида и типоразмера, поступившее в одном транспортном средстве из одной страны (упаковочные единицы могут иметь разные коды плантаций), сопровождаемое документом с указанием:

-    номера документа и даты выдачи;

-    наименования страны-отправигеля;

-    наименования продукции;

-    наименования помологического сорта;

-    латы отгрузки;

-    количества упаковочных единиц;

-    массы брутто и нетто (кг).

Каждую партию сопровождают:

-    сертификатом происхождения,

-    фитосанитарным сертификатом.

6.2    Для проверки качества бананов, упаковки и маркировки, а также массы нетто на соответствие требованиям настоящего стандарта от партии бананов, упакованных в картонные коробки с полиэтиленовыми мешками внутри, из разных мест транспортного средства (автомашина или прицеп, помещение трюма или склада) отбирают выборку, объем которой указан в таблице 2.

Таблица 2

Объем партии, количество упаковочных единиц (коробок), шт.

Объем выборки, количество отбираемых упаковочных единиц (коробок), игт.

До 500 включ. Св. 500 » 1000 • 1000 . 10000 *

* 10000 • 15000 *

. 15000 . 20000 •

Св. 20000

7

9

15

20

25

25 н пополнительно на каждые 500 полных и неполных упаковочных единиц по одной упаковочной единице

6.3    Проверке подвергают 100 % продукции, содержащейся в коробках, отобранных в соответствии с таблицей 2.

6.4    Результаты проверки распространяют на всю партию.

6.5    После проверки качества отобранные упаковочные единицы присоединяют к исходной партии бананов.

6.6    Качество продукции в поврежденных упаковочных единицах проверяют отдельно и результаты распространяют только на продукцию, находящуюся в этих упаковочных единицах.

5

6.7 При приемке партии в местах поступления и после дозаривания в местах реализации соблюдают следующие требования:

-    если в партии класса «экстра* содержится более 5 % общего количества или массы бананов, которые не соответствуют отклонениям по качеству, установленным для этого класса, но соответствуют требованиям первого класса, всю партию переводят в первый класс;

-    если в партии первого класса содержится более 10 % общего количества или массы бананов, которые нс соответствуют отклонениям по качеству, установленным для этого класса, но соответствуют требованиям второго класса, всю партию переводят во второй класс;

-    если в партии второго класса содержится более 10 % общего количества или массы бананов, которые нс соответствуют отклонениям по качеству, установленным для второго класса, всю партию считают нс соответствующей требованиям стандарта.

7 Методы анализа

7.1    Качество упаковки и маркировки всех упаковочных единиц с бананами, отобранных по 6.2, на соответствие требованиям настоящего стандарта проверяют визуально.

7.2    Порядок проведения контроля

7.2.1    Средства измерений:

весы для статического взвешивания по ГОСТ 29329, среднего класса точности с наибольшим пределом взвешивания 25 кг, ценой поверочного деления е т 50 г и пределом допускаемой погрешности ±0,5 е\

термометр электронный марки ВАПАН, с термодатчиком из нержавеющей стали в виде щупа, с диапазоном температур от минус 50 до плюс 125‘С и погрешностью 0.5 *С с автоматической индикацией на табло. Размеры щупа 3,5 х 120 мм. Время измерения 2 — 10 с |2);

линейка металлическая длиной 300 мм ценой деления 1 мм по ГОСТ 427, с погрешностью ±0,1 мм или рулетка металлическая из нержавеющей стали номинальной длиной 1 м, с прямоугольным торцом на вытяжном конце ленты по ГОСТ 7502, 2-го класса точности;

штангенциркуль 1-го или 2-го класса точности по ГОСТ 166 с погрешностью измерений 0,05 —0,1 мм.

Допускается применение других средств измерений утвержденных в установленном порядке типов и внесенных в Государственный реестр средств измерений с метрологическими характеристиками не ниже указанных.

7.2.2    Проверке по качеству подлежат все бананы в отобранных по 6.2 упаковочных единицах, из которых составляют объединенную пробу.

7.2.3    В каждой упаковочной единице после вскрытия полиэтиленового мешка термометром измеряют температуру мякоти плода у кисти в верхнем и нижнем ряду коробки. Щуп вводят в мякоть банана на глубину 10 см. Результаты записывают.

Если температура мякоти банана 18 'С и более, то такие бананы могут быть запаренными. В этом случае подвергают проверке все плоды объединенной пробы, запаренные бананы отбраковывают и относят к отходам.

Если температура мякоти банана 12,8 *С и менее, то такие плоды имеют признаки застуженное™. В этом случае определяют степень заслуженное™ по 7.2.8 и в зависимости от результатов принимают соответствующие решения.

7.2.4    Отобранные в выборку по 6.2 упаковочные единицы поочередно взвешивают, определяют массу брутто, нетто и тары в килограммах. Результаты взвешивания каждой упаковочной единицы записывают.

Определяют общую массу плодов в объединенной пробе в килограммах (т).

Одновременно определяют количество кистей и плодов в упаковочной единице путем подсчета в штуках. Результаты подсчета по каждой упаковочной единице записывают.

Определяют общее количество плодов в объединенной пробе в штуках (Q).

7.2.5    Внешний вид, запах, вкус, степень зрелое™, цвет мякоти, наличие плодов менее или более установленных размеров, с искривлением формы (деформированных), сросшихся, запачканных землей или растительными остатками, с поверхностными повреждениями кожуры: механическими или вызванными сельскохозяйственными вредителями, с потеками латекса (приложение А), поломанных, с надрывом кожуры у плодоножки, глубокими порезами, сильными нажимами и трещинами кожуры, когда затронута мякоть, сильными повреждениями сельскохозяйственными вредителями, пораженных болезнями (притоженис Б), определяют органолептически и рассортировывают на фракции в соответствии с требованиями таблицы I.

7.2.6    Длину банана измеряют линейкой или рулеткой по среднему плоду кисти во внешнем ряду, измеряя от плодоножки до цветочного конца по выпуклой линии. Наибольший поперечный

6

ГОСТ Р 51603-2000

диаметр плода измеряют в средней части этого плода штангенциркулем. По результатам измерений вычисляют в процентах количество плодов менее или более установленных размеров и с учетом допусков относят их к определенному классу по качеству.

7.2.7    Площадь поверхностных повреждений кожуры и пятен латекса одного плода по таблице 1 определяют после измерений линейкой (целесообразно использовать линейку из прозрачного материала).

По результатам измерения площади поверхностных повреждений и пятен латекса на кожуре плоды относят к определенному классу качества.

7.2.8    Определение степени застужснности

Для определения степени застужснности бананов по 3.1 при приемке в местах поступления в каждой упаковочной единице отрывают нс менее чем у трех кистей по 1 плоду с зеленой окраской кожуры и, надломив плодоножку, легко снимают верхний слой кожуры с внутренней поверхности плода. При обнаружении одного или нескольких плодов третьей (средней) или четвертой (сильной) степени застужснности осматривают по одному плоду у всех кистей в каждой отобранной в выборку коробке.

Дополнительно проводят тест на растяжимость млечного сока. Для этого банан с зеленой окраской кожуры разрезают пополам по диаметру, половинки плотно прижимают местами срезов, где уже выделился млечный сок. Если сок мутный, хорошо тянется, то застуженность слабая или отсутствует. Если сок светлый, прозрачный, при растяжении соковые нити рвутся, не достигнув 2 см. то плоды являются застуженными. Зеленые бананы 3 — 4-й степени застуженности отсортировывают, определяют их количество или массу в процентах и относят к отходу.

После дозаривания застуженность бананов 1 — 2-й степени определяют по цвету кожуры, которая имеет тускло-желтый или желтый цвет с сероватым оттенком. Такие плоды относят ко второму классу.

7.3    Перезревшие, зашившие, гнилые, запаренные, застуженные в 3 — 4-й степени, подмороженные, раздавленные, с глубокими порезами, с темно-коричневой, черной или пятнистой кожурой, с сильными повреждениями сельскохозяйственными вредителями бананы отсортировывают, определяют их количество или массу в процентах и относят к отходу.

7.4    Обработка результатов

7.4.1    Содержание бананов с отклонениями по каждой фракции К, %, вычисляют от обшей массы или количества плодов объединенной пробы по с^юрмулам:

А- *= — 100 или АГ- 100, т    Q

где т] — масса плодов с отклонениями, кг;

т — обшая масса плодов в объединенной пробе, кг;

£>, — количество плодов с отклонениями, игг.;

О — общее количество плодов в объединенной пробе, шт.

7.4.2    Все вычисления проводят до второго десятичного знака с последующим округлением результата до первого десятичного знака. Результаты распространяют на всю партию.

7.5    Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930, ГОСТ 26931ГОСТ 26932, ГОСТ 26933, ГОСТ 26934, ГОСТ 30178, хлорорганичсских пестицидов — по ГОСТ 30349, других пестицидов и радионуклидов — по методам, утвержденным в установленном порядке.

8 Транспортирование

8.1    Свежие бананы транспортируют судами-банановозами в соответствии с правилами морских перевозок продовольственных грузов [3|.

8.2    Все помещения, предназначенные для перевозки, должны быть чистыми и не иметь посторонних запахов. Перед погрузкой, за 12 ч, температура помещений трюмов должна быть 4 — 8 *С или 10 — 13 *С в соответствии с инструкциями фирм-поставшиков.

К перевозке допускаются свежесобранныс бананы, срезанные нс более чем за 24 ч до погрузки. Для перевозки морскими видами транспорта пригодны только плоды, собранные в стадии съемной степени зрелости, в возрасте 11 — 12 недель. Такие плоды разламываются с громким хрустом, на срезе обильно выделяется млечный сок, растяжимость его до 3 — 4 см. Мякоть плода должна иметь белую окраску с трудно отделяемой кожурой. Температура мякоти должна быть нс более 28 *С.

Срез кроны кисти должен быть обработан тиабендазолом При морской перевозке концентрация С02 не должна превышать 0,2 %. для чего необходимо подавать свежий воздух в трюм с помощью

7