ГОСТ Р 53474-2009

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0-2004 «Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения»

Сведения о стандарте

1    ПОДГОТОВЛЕН Закрытым акционерным обществом «Корпорация «Российское продовольственное машиностроение» (ЗАО «Корпорация «Роспродмаш»), Автономной некоммерческой организацией ПТЦ «Пищепром» (АНО ПТЦ «Пищепром») на основе аутентичного перевода на русский язык указанного в пункте 4 стандарта, который выполнен Техническим комитетом по стандартизации ТК 27 «Машины и оборудование для пищевой и перерабатывающей промышленности, предприятий торговли и общественного питания»

2    ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 27 «Машины и оборудование для пищевой и перерабатывающей промышленности, предприятий торговли и общественного питания»

3    УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 9 декабря 2009 г. №643-ст

4    Настоящий стандарт является модифицированным по отношению к европейскому региональному стандарту ЕН 12268:2003 «Оборудование для пищевой промышленности. Ленточные пилы . Требования по безопасности и гигиене» (EN 12268:2003 «Food processing machinery. Band saw machines. Safety and hygiene requirements». MOD) путем изменения содержания отдельных структурных элементов, которые выделены курсивом или заключены в рамку, и структуры. Оригинальный текст русской версии этих структурных элементов примененного европейского регионального стандарта и объяснения причин внесения технических отклонений приведены в тексте.

Сравнение структуры настоящего стандарта со структурой указанного европейского регионального стандарта приведено в дополнительном приложении ДГ.

Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования указанного европейского регионального стандарта для приведения в соответствие с ГОСТ Р 1.5-2004 (пункт 3.5)

5    ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». а текст изменений и поправок — в ежемесячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены наслюящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном сайлю Федерального агентства по техническом регулированию и метрологии в сети Интернет

© Стандартинформ, 2010

Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии

ГОСТ Р 53474-2009

Содержание

1    Область применения...................................................1

2    Нормативные ссылки..................................................1

3    Термины и определения................................................3

4    Устройство и принцип действия............................................3

5    Технические требования................................................6

5.1    Требования к конструкции.............................................6

5.2    Требования к материалам и комплектующим изделиям..........................7

5.3    Требования к электрооборудованию......................................7

5.4    Требования к упаковке...............................................7

5.5    Требования к транспортированию и хранению................................7

5.6    Требования к монтажу...............................................7

6    Перечень опасностей..................................................8

6.1    Механические опасности.............................................8

6.2    Опасность потери устойчивости.........................................8

6.3    Опасность поражения электрическим током.................................8

6.4 Опасность превышения санитарных норм по уровню звукового давления.............9

6.5    Опасность несоблюдения эргономических принципов...........................9

6.6    Опасность несоблюдения гигиенических требований...........................9

7    Требования безопасности...............................................9

7.1    Общие требования.................................................9

7.2    Требования по обеспечению механической безопасности........................9

7.3    Требования по обеспечению электрической безопасности.......................12

7.4    Требования к устойчивости...........................................14

7.5    Санитарно-гигиенические требования...................................14

7.6    Требования к соблюдению санитарных норм по уровню шума.....................15

7.7    Требования к эргономическим характеристикам..............................16

8    Проверка соответствия требованиям безопасности, санитарии и гигиены................16

9    Информация для потребителя...........................................17

10    Обучение персонала .................................................18

11    Требования к маркировке..............................................18

12    Правила приемки...................................................18

13    Методы контроля...................................................20

Приложение А (обязательное) Принципы конструирования для обеспечения возможности чистки

ленточных пил.............................................23

Приложение В (обязательное) Общие риски для машин пищевой промышленности и снижение

требований, установленных для ленточных пил........................27

Приложение ДА (справочное) Система правил анализа шума для ленточных пил. Второй класс

точности ................................................. 28

Приложение ДБ (справочное) Условия настоящего европейского стандарта, содержащие

необходимые требования или другие условия Директив ЕС.................29

Приложение ДВ (обязательное) Сведения о соответствии ссылочных национальных и межгосударственных стандартов международным стандартам, использованным в качестве

ссылочных в примененном европейском региональном стандарте............30

Приложение ДГ (справочное) Сопоставление структуры настоящего стандарта со структурой

примененного в нем европейского регионального стандарта................31

Библиография........................................................33

ГОСТ Р 53474-2009

Введение

По сравнению с примененным европейским региональным стандартом ЕН 12268:2003 в текст настоящего стандарта внесены следующие изменения:

-    введены дополнительные по отношению к ЕН 12268:2003 разделы, отражающие потребность национальной экономики:

технические требования к конструкции, материалам и комплектующим изделиям, электрооборудованию, снижению уровня вибрации, упаковке, транспортированию, хранению, монтажу, условиям эксплуатации оборудования, типы ленточных пил. правила приемки, методы контроля.

-    стандарт дополнен приложениями ДВ.ДГ и библиографией.

-    из применяемого стандарта ЕН 12268:2003 не включены в национальный стандарт: требования по электромагнитной совместимости, которые являются преждевременными и их

нецелесообразно применять из-за минимального риска;

приложение А (нормативное) « Система правил анализа шума для ленточных пил. Второй класс точности» поскольку в национальном стандарте применены правила анализа шума и методы измерения звукового давления, изложенные в соответствующих национальных стандартах ГОСТ 12.1.003-83. ГОСТ 12.1 050—86 и ГОСТ Р 51402-99;

приложение ZA (информативное) «Условия настоящего Европейского стандарта, содержащие необходимые требования или другие условия Директив ЕС», поскольку оно действует только на территории стран — членов ЕС.

Вместо приложений А (нормативное) и ZA (информативное) включены с идентичным содержанием приложения ДА и ДБ. которые являются справочными.

IV

ГОСТ Р 53474-2009 (ЕН 12268:2003)

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Машины и оборудование для пищевой промышленности ПИЛЫ ЛЕНТОЧНЫЕ

Технические условия

Food processing machinery. Band saw machines. Specifications

Дата введения — 2011—01—01

1    Область применения

Настоящий стандарт содержит требования, предъявляемые к конструкции, изготовлению, хранению. транспортированию, монтажу, эксплуатации и безопасности ленточных пил (лентопильных машин), применяемых для разделки мяса и рыбы в производстве колбасных изделий, мясных и рыбных полуфабрикатов.

Настоящий стандарт не распространяется на пилы, используемые:

-    в линиях первичной переработки скота для разделки туш скота на полутуши;

-    для переработки дерева или подобных материалов:

-    для бытового использования.

Настоящий стандарт применим только к машинам, которые изготовлены после даты издания настоящего стандарта.

Настоящий стандарт применяется совместно с ГОСТ 12.2.135, ГОСТ 2869 и ГОСТ30146.

2    Нормативные ссылки

Издание официальное

ГОСТ Р 53474-2009

3    Термины и определения

В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:

3.1    панель для разделения на порции: Панель, расположенная параллельно полотну пилы и имеющая свойство регулироваться в соответствии с толщиной загружаемого куска.

3.2    нижнее колесо: Шкив, расположенный под рабочим столом и предназначенный для приведения в движение полотна пилы.

3.3    рычаг полотна пил: Устройство, приводящее в движение полотно пилы.

3.4    устройство, регулирующее степень натяжения полотна пилы: Устройство, увеличивающее и уменьшающее натяжение полотна пилы.

3.5    защитный кожух: Приспособление, защищающее верхние конечности тела от попадания в режущую зону.

3.6    толкатель продукта: Подвижное устройство для подачи сырья в зону разрезания.

3.7    устройство для разрезания последней порции: Панель для подачи последней части продукта.

3.8    полотно пилы: Режущее устройство в виде замкнутой зубчатой ленты.

3.9    защитная планка: Устройство, закрывающее неиспользуемую часть полотна и расположенное над режущей зоной.

3.10    высота резки: Толщина продукта, которая может быть получена при переработке на данных пилах.

3.11    ограничитель подающего стола (полка): Приспособление на подвижном подающем столе, с помощью которого продукт удерживается и затем проталкивается к режущей зоне.

3.12    верхнее колесо: Шкив, обеспечивающий реверс полотна пилы над столом.

3.13    линия разделки мяса: Комплект оборудования для переработки попутуш. четвертин, отрубов охлажденного и замороженного мяса на установленные порции, снабженный конвейерной транспортной системой подачи сырья на обработку и отвода готовой продукции.

3.14    подающий стол: Плоская поверхность, на которую вручную выкладывается порция сырья.

3.15    подвижный подающий стоп: Подвижная плоская поверхность с задней стенкой для подачи продукта.

4    Устройство и принцип действия

4.1    Настоящий стандарт устанавливает следующие типы пил:

4.1.1    Тип I. Напольные пилы на колесах, оснащенные подающим столом и фиксированным толкателем продукта (см. рисунок 16). Допускается изготовление пил без стола (см. рисунок 1а).

3

ГОСТ Р 53474-2009

4.1.3 Тип III. Ленточная пила с защитной планкой и перемещающимся подающим столом (см. рисунок 3).

1

Рисунок 3

4.1.4 Тип IV. Напольная ленточная пила с устройством подачи и удаления продукта в виде, например. ропикового или ленточного конвейера, встроенного в пилу (см. рисунок 4).

Пила типа IV состоит из:

-    корпуса;

-    неподвижного или подвижного рабочего стола;

-    роликового конвейера или конвейерной ленты;

5