МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ

(МГС)

INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION

(ISC)

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ

СТАНДАРТ

ЧАЙ РАСТВОРИМЫЙ

Технические условия

(ISO 6079:1990, Instant tea in solid form — Specification, IDT)

Предисловие

Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены»

Сведения о стандарте

1    ПОДГОТОВЛЕН Некоммерческой организацией «Российская ассоциация производителей чая и кофе «РОСЧАЙКОФЕ» (Ассоциация «РОСЧАЙКОФЕ») на основе собственного перевода на русский язык англоязычной версии стандарта, указанного в пункте 5

2    ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (ТК 451)

3    ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 30 июля 2019 г № 120-П)

За принятие проголосовали:

Краткое на именование страны поМК(ИС0 316в) 004—97 Код страны no МК (ИСО 3166)004—97 Сокращенное наименование национального органа по стандартизации Армения AM Минэкономики Республики Армения Беларусь BY Госстандарт Республики Беларусь Киргизия KG Кыргызстандарт Россия RU Росстандарт Узбекистан UZ Узстандарт

4    Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 4 октября 2019 г. № 876-ст межгосударственный стандарт ГОСТ ISO 6079-2019 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2020 г.

5    Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ISO 6079:1990 «Чай быстрорастворимый в твердой форме. Технические условия» («Instant tea in solid fonn — Specification», IDT).

Международный стандарт разработан подкомитетом ISO ТС 34/SC 8 «Чай» Технического комитета по стандартизации ISO/TC 34 «Пищевые продукты» Международной организации по стандартизации (ISO).

Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования указанного международного стандарта для приведения в соответствие с ГОСТ 1.5 (подраздел 3.6) и для увязки с наименованиями. принятыми в существующем комплексе межгосударственных стандартов.

При применении настоящего стандарта рекомендуется использовать вместо ссылочных международных стандартов соответствующие им межгосударственные стандарты, сведения о которых приведены в дополнительном приложении ДА

6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изменений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответствующих национальных органов по стандартизации.

В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая информация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандарты»

© ISO, 1990 — Все права сохраняются © Стандартинформ, оформление, 2019

В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии

Введение

Продукты, полученные из различных сортов чая вида Camellia sinensis (Linnaeus) О. Kuntze и используемые для приготовления чайного напитка, представлены в разнообразных формах. Некоторые из них содержат в своем составе ароматизаторы, которые обычно отсутствуют в чае. например лимон, мяту, жасмин и т. д . а также значительное количество не относящихся к чаю углеводов. Различные продукты имеют отличающиеся свойства, поэтому для установления требований к продуктам необходимо рассматривать кахедый вид продукта отдельно.

Большинство растворимых чаев производят в твердой форме, но в перечень продуктов также включены другие виды растворимого чая. например концентраты жидкого чая и полужидкие замороженные продукты («жидкие чаи»). Соответствующие стандарты на другие виды растворимого чая будут разрабатываться по мере необходимости.

Несмотря на то. что такие вещества, как кофеин и полифенольные соединения, характерны для чая. информации об их роли и методах определения их содержания в растворимом чае в настоящее время недостаточно, чтобы включить эти характеристики в настоящий стандарт.

Растворимый чай имеет ряд изменяющихся физических свойств, которые можно контролировать в процессе производства. Такое разнообразие обеспечивает производство различных продуктов, отвечающих требованиям и вкусам потребителя. С технической точки зрения насыпная плотность и сыпучесть имеют особое значение для упаковщика, который является последним звеном в цепи производитель — потребитель и может осуществлять контроль физических свойств продукта. Поэтому принято, что эти свойства устанавливаются по согласованию между поставщиком и упаковщиком.

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ЧАЙ РАСТВОРИМЫЙ

Технические условия

Instant tea Specifications

Дата введения — 2020—07—01

1    Область применения

Настоящий стандарт устанавливает требования к растворимому чаю. Стандарт не распространяется на:

a)    растворимый чай. содержащий посторонние углеводы, выполняющие функцию объемообразующих агентов или наполнителей (как правило, называемый растворимым чаем с добавками);

b)    композиции на основе растворимого чая. содержащего дополнительные ароматизаторы, за исключением случаев, когда эти ароматизаторы полностью получены из растения Camellia sinensis;

c)    декофеинизированный растворимый чай.

2    Нормативные ссылки

Приведенные ниже ссылочные нормативные документы являются обязательными для применения настоящего стандарта. Для датированных ссылок используют только указанное издание ссылочного стандарта, для недатированных ссылок — последнее издание, включая все изменения.

ISO 6770:1982 Instant tea — Determination of free-flow and compacted bulk densities (Чай быстрорастворимый. Определение насыпной плотности до и после уплотнения)

ISO 7513:1990. Instant tea in solid form — Determination of moisture content (loss in mass at 103 °C) (Чай быстрорастворимый в твердой форме. Определение содержания влаги (потеря массы при 103 °С))

ISO 7514:1990. Instant tea in solid form — Determination of total ash (Чай быстрорастворимый в твердой форме. Определение общего содержания золы)

ISO 7516:1984. Instant tea in solid form — Sampling (Чай быстрорастворимый в твердой форме. Отбор проб)

3    Термины и определения

В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением:

чай растворимый (instant tea): Сухое водорастворимое твердое вещество, полученное путем водной экстракции из листьев, почек и черешков (а также полученных из них материалов) тех сортов вида Camellia sinensis (Linnaeus) О. Kuntze, которые применяют для изготовления чаев, употребляемых в качестве напитков, а также разрешенных пищевых добавок.

Издание официальное

4    Отбор проб

Отбор проб проводят в соответствии с ISO 7516.

5    Химические показатели

Растворимый чай должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

Таблица 1 — Требования к химическим показателям растворимого чая

Показатель Значение Метод контроля Содержание влаги, % (по массе), не более 6 7513 Общее содержание золы в пересчете на сухое вещество. % (по массе), не более 20 7514

Растворимый чай должен соответствовать требованиям, установленным нормативными актами.

Примечания

1    Требования к цвету и прозрачности настоя, приготовленного из растворимого чая, а также методы их определения устанавливаются соглашением между поставщиком и упаковщиком

2    Требования к плотности до и после уплотнения, а также к сыпучести, устанавливаются соглашением между поставщиком и упаковщиком Метод определения плотности до и после уплотнения устанавливается ISO 6770

6    Методы контроля

Для установления соответствия требованиям настоящего стандарта пробы растворимого чая должны быть проанализированы с использованием методов, указанных в таблице 1.

7    Маркировка

На упаковку растворимого чая должна быть нанесена маркировка в соответствии с действующими нормативными требованиями.

Примечание — На упаковку может быть нанесена дополнительная маркировка в соответствии с потребностями упаковщика или организации, ответственной за маркетинг

Приложение ДА (справочное)

Сведения о соответствии ссылочных международных стандартов межгосударственным стандартам

Таблица ДА1

Обозначение ссылочного международного стандарта Степень соответствия Обозначение и наименование соответствующего межгосударственного стандарта ISO 6770:1982 — *1) ISO 7513:1990 — *2) ISO 7514:1990 — *3) ISO 7516:1984 — .4) • Соответствующий межгосударственный стандарт отсутствует До его принятия рекомендуется использовать перевод на русский язык данного международного стандарта Официальный перевод данного международного стандарта находится в Федеральном информационном фонде стандартов

!> в Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 6770-2012 «Чай растворимый. Методы определения плотности до и после уплотнения»

^2> В Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 7513-2012 «Чай растворимый Метод определения массовой доли влаги (потеря массы при 103 °С)».

^э> В Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 7514-2012 «Чай растворимый Метод определения общего содержания золы».

⁴> в Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 7516-2012 «Чай растворимый. Отбор проб для анализа»

УДК 663.95:006.354

Ключевые слова: чай растворимый, технические условия

БЗ 7—2019/106

Редактор Я 8 Корвтникова Технический редактор 8 Н Прусакова Корректор Е А Дульнвва Компьютерная верстка А Н Золотаревой

Сдано в набор 09 10 2019 Подписано в печать 25 10 2019 Формат 60«84’/₈. Гарнитура Ариал

Уел печ л 0.93 Уч.-иад. л 0.68 Подготовлено на основе электронной версии, предоставленной разработчиком стандарта

Создано в единичном исполнении во ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ» для комплектования Федеральной) информационного фонда стандартов. 117418 Москва. Нахимовский пр-т. д 31. к. 2. WMW.gostinfo.ru mfo@gostinfo ru