ГОСТ 25555.1-82

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ

И ОВОЩЕЙ

МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ЛЕТУЧИХ КИСЛОТ

ГОСТ 25555.1-82 С. 2

-    трубки резиновой с зажимом,

-    подставки металлической с диаметром просвета меньше диаметра перегонной колбы.

Кусочки фарфора или стеклянные шарики.

Кислота уксусная по ГОСТ 61-75, ч. д. а., раствор с (СН₃СООН) = 0,1 моль/дм³.

Кислота молочная пищевая по ГОСТ 490-2006, раствор с (СН₃СН(ОН)СООН) = 1 моль/дм³.

Натрия гидроокись по ГОСТ 4328-77, ч. д. а., титрованный раствор с (NaOH) = 0,1 моль/дм³.

Фенолфталеин по НТД, спиртовой раствор с массовой концентрацией 10 г/дм³.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709-72, не содержащая углекислого газа.

3. ПОДГОТОВКА К ИСПЫТАНИЯМ

3.1.    Приготовление дистиллированной воды, не содержащей углекислого газа.

Дистиллированную воду кипятят в течение 30 мин и охлаждают либо нейтрализуют раствором

гидроокиси натрия с (NaOH) = 0,1 моль/дм³ до слабо-розовой окраски по фенолфталеину.

3.2.    Собирают установку для перегонки летучих кислот в соответствии с чертежом, проверяют ее по пп. 3.3—3.5.

Допускается применение установок других типов, удовлетворяющих требованиям пп. 3.3—3.5.

3.3.    Пар, поступающий из парообразователя, не должен содержать углекислого газа. При добавлении в 300 см³ отгона дистиллированной воды 0,1 см³ раствора гидроокиси натрия с (NaOH) = 0,1 моль/дм³ в присутствии фенолфталеина (около 1 см³) должно появиться розовое окрашивание, не исчезающее в течение 10 с.

3.4.    Вместо пробы продукта в перегонную колбу вносят пипеткой 20 см³ раствора уксусной кислоты с (СН₃СООН) = 0,1 моль/дм³. После перегонки по п. 4.2—4.3 и титрования отгона раствором гидроокиси натрия должно быть найдено не менее 99 % добавленного количества уксусной кислоты.

3.5.    Вместо пробы продукта в перегонную колбу вносят пипеткой 20 см³ раствора молочной кислоты с (СН₃СН(ОН) СООН) = 1 моль/дм³. После перегонки по пп. 4.2—4.3 и титрования отгона раствором гидроокиси натрия должно быть найдено не более 1 % добавленного количества молочной кислоты.

4. ПРОВЕДЕНИЕ ИСПЫТАНИЙ

4.1.    В химический стакан отбирают навеску массой 25 г —для соков и от 10 до 15 г —для других продуктов. В навеску густого продукта добавляют небольшое количество воды и перемешивают до гомогенного жидкого состояния.

4.2.    Парообразователь с кусочками фарфора или стеклянными шариками, служащими для обеспечения равномерного кипения, наполняют на 2/3 объема дистиллированной водой, воду доводят до кипения и в течение 10 мин через всю установку пропускают пар при отключенном токе воды через холодильник. Затем подают воду в холодильник установки, одновременно уменьшая подачу пара из парообразователя на время внесения навески продукта в перегонную колбу.

Навеску пробы продукта из химического стакана количественно переносят в перегонную колбу, смывая стакан водой, взятой в таком количестве, чтобы общий объем смеси в колбе составил около 50 см³.

4.3.    Содержимое перегонной колбы нагревают до кипения и отгоняют летучие кислоты. После отгона примерно половины жидкости начинают пропускать пар из парообразователя, регулируя нагрев перегонной колбы так, чтобы объем испытуемой пробы был постоянным и равным примерно 25 см³. Перегонку заканчивают после получения в приемной колбе около 300 см³ отгона.

4.4.    К полученному отгону прибавляют 1 см³ фенолфталеина и титруют раствором гидроокиси натрия до появления светло-розовой окраски, не исчезающей в течение 10 с.

81

С. 3 ГОСТ 25555.1-82

5. ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ

5.1.    Массовую долю летучих кислот в расчете на уксусную кислоту (Ж) в процентах вычисляют по формуле

_у_ сМУ т ■ 10 ’

где с — молярная концентрация титрованного раствора гидроокиси натрия, моль/дм³;

М— молярная масса уксусной кислоты, М (СН₃СООН) = 60 г/моль;

V— объем раствора гидроокиси натрия, израсходованного на титрование отгона, см³; т — масса навески продукта, г.

5.2.    За окончательный результат испытания принимают среднеарифметическое результатов двух параллельных определений, допускаемое расхождение между которыми не должно превышать 10 % отн. (Р= 0,95).

ПРИЛОЖЕНИЕ

Справочное

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ О СООТВЕТСТВИИ НАСТОЯЩЕГО СТАНДАРТА СТ СЭВ 3012-81

Введение настоящего стандарта соответствует п. 1.1 СТ СЭВ 3012—81;

разд. 1 соответствует п. 1.3;

разд. 2 соответствует п. 1.4;

п. 3.1 соответствует п. 1.2.2;

п. 3.2 соответствует пп. 1.5.4, 1.5.5;

п. 3.3 соответствует п. 1.6.4;

п. 3.4 соответствует п. 1.6.2;

п. 3.5 соответствует п. 1.6.3;

п. 4.1 соответствует пп. 1.5.1; 1.5.2;

пп. 4.2; 4.3; 4.4 соответствуют п. 1.6.1;

п. 5.1 соответствует п. 1.7.1;

п. 5.2 соответствует п. 1.7.2.

82