Изменение №1 к ГОСТ Р 53421-2009

Изменение Ns 1 ГОСТ F 53421—2009 С ыры рассольные. Технические условия

Утверждено и введено в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 08.12.2011 Ns 766-ст

Дата введения 2012—07—01

Раздел 2 дополнить ссылками:

«ГОСТ Р 51568 —99 (ИСО 3310-1—90) Сита лабораторные из металлической проволочной сетки. Технические условия

ГОСТ Р 53228-2008 Весы неавтоматического действия. Часть I. Метрологические и технические требования. Испытания

ГОСТ Р 53430-2009 Молоко и продукты переработки молока. Методы микробиологического анализа

ГОСТ Р 53435-2009 Сливки — сырье. Технические условия

ГОСГ Р 53503—2009 Молоко обезжиренное —сырье. Технические условия

ГОСТ Р 53513-2009 Пахта и напитки на ее основе. Технические условия

ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры»;

ссылку на ГОСТ 9225-84 и сто наименование исключить.

Пункт 5.1.3 дополнить абзацем;

«Массовая доля рассола (маринада) для сыра в потребительской таре нс должна превышать 30 %».

Подпункт 5.2.2.1. Второй — четвертый абзацы изложить в новой редакции:

«- молоко обезжиренное сырое по ГОСТ Р 53503 кислотностью не более 19 Т:

-    сливки сырые по ГОСТ Р 53435. отвечающие дополнительным требованиям ГОСТ Р 52686:

-    пахта сладко-сливочного маета но ГОСТ Р 53513 кислотностью не более 19 TV.

Подпункт 5.2.2.4 изложить в новой редакции:

•5.2.2.4 Допускается для обработки поверхности сыров использование фунгицидных препаратов: сорбиновой кислоты (Е200), сорбата натрия (Е201). сорбата калия (Е202) и других фунгицидных препаратов, разрешенных к применению в установленном порядке».

Пункт 5.3.1. Второй абзац. Заменить слово: «фантазийного» на «ассортиментного».

Пункт 5.4.2. Предпоследний абзац исключить.

Пункты 8.1. 8.13. Заменить ссылку: ГОСТ 9225 на ГОСТ Р 53430.

Пункт S.10 после слова «консервантов» дополнить словами: «(сорби-новой кислоты и се солей в случае использования)».

Раздел 8 дополнить пунктами — 8.20—8.20.3:

I

(Продолжение И течения Ai> / к ГОСТ Р 53421-2009)

*8.20 Определение массовой дачи рассола (маринада)

8.20.1    Средства измерений и вспомогательные устройства

Весы по ГОСТ Р 53228. среднего класса точности, с пределом взвешивании. соответствующим определяемой массе, со следующей допускаемой абсолютной погрешностью однократного взвешивания, г. нс более:

±0.1 при определении массы    до    100    г    включ.:

=0.5    *    *    *    св. 100 г до 500 г»;

±1.0    *    *    *    * 500 г *    1000г»;

=2.0    *    *    *    * 1000 г * 2000 г*.

Ста лабораторные из металлической сетки по ГОСТ Р 51568. с номинальным размером ячеек 4 мм. диаметром нс более 200 мм.

Чашки ЧКЦ-1-2500 по ГОСТ 25336 или другая емкость диаметром 200 мм и необходимой вместимостью.

8.20.2    Проведение измерений

Взвешивают потребительскую тару с сыром в рассоле (маринаде), определяют массу брутто. Затем все содержимое потребительской тары переносит на сито, равномерно распределяют по поверхности и дают стечь жидкости не менее 5 мин. Жидкость собирают в предварительно взвешенную чашку и определяют се массу. Затем взвешивают потребительскую тару.

8.20.3    Обработка результатов

Массовую долю рассола (маринада) Х_р, %. определяют по формуле

где т_р — масса рассола (маринада), г. т_с — масса брутто, г; т₁ — масса тары. г*.

Приложение А. Таблицу А. 1 изложить в новой редакции: Т а б л и и а А. I