ГОСТ Р ИСО 8420-2013
Животные и растительные жиры и масла. Определение содержания полярных соединений

Устанавливает метод определения содержания полярных соединений в животных и растительных жирах и маслах. Полярные соединения образуются в процессе нагревания жиров и, таким образом, метод служит для оценки порчи жиров для жарки в процессе их использования.