ГОСТ 8558.2-2016
Мясо и мясные продукты. Метод определения содержания нитратов

Распространяется на все виды мяса, мясных и мясосодержащих продуктов, а также рассолы и посолочные смеси, и устанавливает метод определения массовой доли нитратов.