ГОСТ 5669-96
Хлебобулочные изделия. Метод определения пористости

Распространяется на хлебобулочные изделия массой 0,2 кг и более и устанавливает метод определения пористости мякиша.

Под пористостью понимают отношение объема пор мякиша к общему объему хлебною мякиша, выраженное в процентах.