ГОСТ 27839-88
Мука пшеничная. Методы определения количества и качества клейковины

Распространяется на пшеничную муку и устанавливает методы определения количества клейковины путем отмывания ее из теста с помощью механизированных средств вручную и качества клейковины путем измерения ее упруго-эластичных свойств.