ВТУ НКММП 168-43
Молоко сгущенное с сахаром стерилизованное

СССР	ВРЕМЕННЫЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ	ВТУ НКММПГ 16843
Народный комиссариат мясной и молочной	Молоко сгущенное с сахаром стерилизованное	Взамен ВТУ Hr.MMll 62-40
промышленности		Молочная промышленность

1.    Настоящие Временные технические условия распространяются^ на молоко сгущенное с сахаром стерилизованное, получаемое выпариванием из свежего, цельного, пастеризованного коровьего молока определенного количества воды и консервируемое добавлением к нему свекловичного сахара и нагреванием при температуре не ниже 100°.

I. Классификация

2.    Сгущенное молоко с сахаром, стерилизованное по каче-ствеивым признакам, подразделяется на два сорта: высший, первый^

II. Технические условия

3.    Сгущенное молоко с сахаром стерилизованное должно удов-летворять следующим требованиям:

а) По составу:

воды содержать.............. 48—520/*

жира содержать не менее......... 7.5®/*

сахара свекловичного............ 22—25о/₀

кислотность (в *Т) не    выше........ 4Ь°

4.    Добавления к сгущенному молоку с сахаром стерилизованному каких-либо консервирующих веществ, кроме сахара, не допускается.

5.    В сгущенном молоке с сахаром стерилизованном допускается содержание солей олова в пересчете на олово не более 200 мг И/ солей меди в пересчете на медь не более 5 мг на 1 кг продукта.

В сгущенном молоке с сахаром стерилизованном не должна содержаться следов свинца.

Внесены Утверждены Срок введения Главмолоко 20 мая 1943 г. 1 июня 1943 г.

95

Показатели X а р а к т е р и с т и к а высший сорт первый сорт 2. Консистенция . . При 10-15° однородная, соответствующая консистенции густых сливок То же, что и для высшего сорта, но допускается повышенная вязкость и наличие отдельных рыхлых комочков. растворяющихся в воде Л. Цвет...... Однородный, от кремового до буроватого Однородный, от кремового до буроватого

Примечание: 1. Определение органолептических показателей и готоеом продукте производится в неразведенном виде. 2.* Сгущенное молоко с сахаром стерилизованное, имеющее прогорклый, кислый, тухлый, сырный привкус и запахи, а также бомбаж, относится к браку н в продажу для непосредственного потребления не допускается. III. Упаковка и маркировка

7.    Упаковка и маркировка должны производиться в соответствии с требованиями ГОСТ В-1506-42 на упаковку и маркировку

консервов.

IV. Оценка и приемка продукта

8.    Оценка качества выпускаемого с завода сгущенного молока *с сахаром стерилизованного с целью установления соответствия •его требованиям настоящих технических условий производится Госмолинспектором по каждой варке отдельно и результаты оценки фиксируются в сертификате, к которому прилагается справка заводской лаборатории за подписью гл. инженера н заведующего лабораторией о химико-бактериологическом составе продукта.

В случае отсутствия на заводе Госмолинспектора качество выпускаемого с завода сгущенного молока с сахаром стерилизованного фиксируется в качественном удостоверении, подписанном гл. инженером и заведующим лабораторией.

9.    Приемка поступающего на место потребления сгущенного молока с сахаром стерилизованного производится по сертификатам Госмолинспектора или по качественным удостоверениям завода.

10.    Оценка качества сгущенного молока с сахаром стерилизованного на местах потребления производится в случае отсутствия или истечения срока действия сертификата или качественного удостоверения ’или при наличии фактов, вызывающих сомнение в соответствии качества поступающего продукта оценке, указанной в сертификате или качественном удостоверении.

V. Отбор образцов и методы испытания

И. Отбор образцов и методы испытания проводятся в соответствии с требованиями ОСТ НКММП 3.