Изменение №2 для ГОСТ 14031-68
Вафли. Технические условия

Груапа Н42

Изменение № 2 ГОСТ 14031-68 Вафли. Технические условия

Утверждено и введено в действие Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 11.11.87 Лк 4152

Дата введения 01.04.88

По всему тексту стандарта заменить слово: «Содержание» на «Массовая доля».

Пункт 1.1 изложить в новой редакции: «1.1. Вафли должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по рецептурам и технологическим инструкциям, с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке».

Пункт 1.7. Таблица 2. Графа «Наименования показателей». Заменить словаз «в 10%-ной соляной кислоте» на «в 10%-ном растворе соляной кислоты»;

графу «Вафли с сыром» исключить.

Пункт 1.11 исключить.

Раздел 1а дополнить пунктом 1а.2: «1а.2. Массовую долю золы, нерастворимой в 10%-ном растворе соляной кислоты, предприятие-изготовитель определяет периодически, не реже одного раза в полугодие».

Раздел 2. В наименовании и по тексту заменить слово:    «испытаний» на

«анализа».

Пункт 2.2. Заменить ссылку: ГОСТ 5899-63 на ГОСТ 5899-85.

Пункт 3.2. Заменить слова и ссылки: «фруктово-жировыми и ореховыми» на «пралиновыми», ГОСТ 7625-55 на ГОСТ 7625-66, ГОСТ 1760-81 на ГОСТ 1760—86; после слов «также целлофан» дополнить словами: «или бумага, ламинированная пищевым полиэтиленом».

Пункт 3.3. Первый абзац. Заменить слова: «фруктово-жировыми и ореховыми» на «пралиновыми»;

второй абзац изложить в новой редакции: «Коробки перевязывают цветной бумажной, галунной или шелковой лентой или заклеивают ярлыком с нанесенным на него товарным знаком. Если коробка оклеена наглухо этикеткой или завернута в целлофан, допускается не перевязывать ее лентой и не заклеивать ярлыком».

Пункт 3.5. Второй абзац. Заменить слово: «этикеткой» на «ярлыком».

Пункт 3.6 изложить в новой редакции: «3.6. Пачки и коробки с вафлями укладывают в фанерные ящики по ГОСТ 10131-78, дощатые ящики по ГОСТ 13357—87 или многооборотные ящики по ГОСТ 11354-82 массой нетто не более 20 кг и в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13512-31 и ГОСТ 1351!—84 массой нетто не более 16 кг.

Пакеты упаковывают в ящики массой нетто не более 8 кг.

Для внутригородских перевозок допускается упаковывать фасованные вафля в тару-оборудование по ГОСТ 24831-81 или по другой нормативно-технической документации, а также упаковывать коробки с вафлями общей массой нетто не более 10 кг в два слоя плотной оберточной бумаги по ГОСТ 8273-75 или мешочной бумаги по ГОСТ 2228-81 с перевязыванием шпагатом или заклеиванием клеевой лентой на бумажной основе».

Пункт 3.9. Заменить слова: «вафель в мелком фасовании» на «фасованных вафель», «бумагой можно выстилать» на «допускается выстилать бумагой».

Пункт 3.10. Заменить слова: «вафель в мелком фасовании» на «фасованных вафель».

Пункт 3.11 исключить.

Пункт 3.15. Седьмой, восьмой абзацы изложить в новой редакции:

«цену;

информационные сведения о пищевой и энергетической ценности продукта в соответствии с приложением;

обозначение настоящего стандарта».

Пункт 3.16. Заменить слова: «Маркирование транспортной тары производят»

на «Транспортная маркировка».

(Продолжение см. с. 228) 227

(Продолжение изменения к ГОСТ 14031-68>

Пункт 3.1в. Последний абзац изложить в новой редакции: «Не допускается использовать транспортные средства, в которых перевозились ядовитые или резкопахнущие грузы, а также транспортировать вафли совместно с продуктами, обладающими специфическим запахом».

Пункт 3.19. Заменить слова: «не выше 18 °С» на (18±3) °С.

Пункт 3.21. Исключить слово: «гарантийные».

Стандарт дополнить приложением:

ПРИЛОЖЕНИЕ Справочное

Наименование продукта Белки Жиры Углеводы Энергетическая ценность, ккал в 100 г граммы на 100 г 1. Вафли с жировой начинкой Жировые без добавок Ананасные 3,15 30,04 64,76 526 Ароматные 7,89 34,79 52,99 544 Артек 4,39 29,73 61,96 521 Весенние 3,89 30,11 63,30 528 Восточные 6,43 37,96 49,60 557 Десертные 3,69 28,62 64,26 774 Днепровские 4,84 31,60 59,86 702 Карагандинские 5,10 29,65 63,72 510 Космические 7,58 22.16 61,69 462 Кофейные 4.0 37,76 54,93 562 Кросс 5,29 36,88 54,69 561 Лимонные и апельсин- ные 2,94 34,09 60,85 547 Маринка 7,32 32,41 56,90 535 Медовые 3,00 31,95 61,69 531 Миндальные 2,94 34,01 61,07 547 Молочные 5,21 37,85 54,38 567 Московские 4,36 31,76 60,78 533 Мятные 2,93 33,13 61,78 542 Папардес зиедс 5,74 27,97 62,69 496 Переяславские 2,91 30,52 64,48 528 Пионерские 2.96 30,00 63,64 524 Пирита 5,22 35,62 56,74 554 Радуга 4.39 31,46 60,35 530 С кремом 3.94 27,89 60,87 503 Сливочные 5,08 39,06 53,38 572 Со сливочным кремом 5,72 32,80 53,65 519 Черноморские 5,27 29,06 60,48 517 Школьные 4.64 40,47 52,40 582 Южные 3,97 29,83 62.10 522 Ягодные и Снежинка 3.15 29,95 64,62 525 Яичные 5,27 27,84 64.15 515 Жировые с ор< гховой добавке >й Арахисовые 9,34 34,94 52,36 548 Василек 7,95 35,13 54,10 551 Восход 6,62 31,71 55,34 532 Запорожские 11,03 41.15 44.20 580 Каймак 6,64 30,43 57,03 514 Карнавальные 4,65 29,26 59,44 514

(Продолжение см. с. 229)

(Продолжение изменения к ГОСТ 14031-68) Продолжение

Наименование продукта Белки Жиры Углеводы Энергетическая ценность, ккал в 100 г граммы на 100 г Майга 6,08 32,06 47,03 532 Нежные 7,10 33,23 56,03 537 Новинка 7,89 33,84 54,33 541 Рот Фронт 6,65 32,60 56,11 531 Светлячок 6,30 38,58 50,87 563 Сибирские 8,64 47,36 39.04 610 Спартак 10,92 27,34 57,35 505 С гл1 окозой Детские диетические 4,41 28,54 65.05 519 Диетические с глюко* ЗОЙ 3,90 33,93 57,93 538 Здоровье с глюкозой 2.93 32,70 60,67 533 Прохладительные 4.78 34,85 56,87 546 Снегурочка 4,48 31,94 57,61 521

Жировые с добавкой вторичных продуктов

Званиньш (Колоколь-ик) 3,44 33,52 61,75 541 Обские 5,35 •26,66 63,23 504 Солнечные 7,03 38,48 50,70 678 Туристические 4.71 36,94 47.29 522 Цитрусовые 3,61 31,92 62,45 537

С добавлением нетрадиционного сырья

Азовские 7,36 34,34 49,86 525 Вафли с морковными 55,99 531 цукатами 6,63 32.62 Жастар (Молодость) 6,77 38,52 49,83 559 Земляничка 2,96 31,77 61,70 533 Зернышко 4,22 28,78 63,46 514 Колхида 2.96 29,94 63,53 520 Кубанские 3,28 29.81 63,71 521 Малиновые 5.51 22.84 64,47 473 Маричка 5,25 30,97 58,99 521 Осенние 3,69 24,92 67,60 493 Подмосковные 3,22 32,49 61,79 528 Русское поле 4,77 32,12 59,57 532 Солнышко 7,06 31,38 50,49 516 Хрустящие 4,74 24,89 66,98 494 Яблочко 3,31 34,29 55,13 531 2 . Вафли с фруктовой начинкой Вешочка 3,60 0,96 72,55 298 Лесная быль 4.03 0,82 88,20 356

(Продолжение см. с. 230) 229

Продолжение

Наименование продукта Белки Жиры Углеводы Эн ер гет и ческа я ценность, ккал на 100 v граммы на 100 г Лесная поляна 3,51 0,64 84,60 322 Лесной аромат 4,07 0,78 85,90 34-1 Осенний аромат 4,25 0,91 79,28 327 Осень 2,66 2,11 84.45 348 Рябиновые 3,14 5,83 88,57 352 Садовые 3,53 1,26 71,52 298 Таежные 4,03 0,82 88,34 356 Фруктовые 3,17 0,72 87,63 350 Яблочные 5,03 3.60 81,53 359 3. Вафли с начинкой типа пралине Невские 5,78 31,36 59,63 530 Ореховые 6,28 31,60 59,23 532 Ореховые с молоком 12,34 20,59 63,20 472 Ракушки, орешки, мин- даль 6,26 31,49 58,94 530 4. Вафли с помадной начинкой Березка 3,78 15,94 69,29 434 5. Вафли без начинки Динамо 8.28 1 8,34 77,13 399

(ИУС № 2 1988 г.)

230