67 ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
ОКС 67.080.01 Группа Н97
Изменение № 1 ГОСТ Р 51806-2001 Пектин. Термины и определения
Утверждено и введено в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 13.07.2010 № 177-ст
Дата введения 2011—03—01
Предисловие изложить в новой редакции:
«Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0-2004 «Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения»
Сведения о стандарте
1 РАЗРАБОТАН Московским государственным университетом пищевых производств
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 «Продукты переработки плодов и овощей»
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 5 сентября
2001 г. № 374-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
(Продолжение см. с. 64)
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования— на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет».
Раздел 2. Термин 1. Определение изложить в новой редакции:
«Сухой, порошкообразный продукт от светло-бежевого до светло-се-рого цвета, состоящий преимущественно из частично этерифицирован-ной метанолом полигалактуроновой кислоты и ее натриевых, калиевых, кальциевых и аммониевых солей, в котором массовая доля галактуроно-вой кислоты в сухом обеззоленном веществе составляет не менее 65 %, выделяемый из растительной ткани высших растений, обладающий стабилизирующей, загущающей, геле образую щей способностью и функциональными свойствами, предназначенный для употребления одновременно с пищей или для применения в качестве пищевой добавки или физиологически функционального пищевого ингредиента».
Термин 10. Определение изложить в новой редакции:
«Вещество, состоящее из пектиновой кислоты, пектинатов, нейтральных полисахаридов.
Примечание — К нейтральным полисахаридам относят арабинан и галактан».
(Продолжение см. с. 65)
Термин 11. Определение изложить в новой редакции: «Водонерастворимая природная форма пектина, содержащаяся в растительной ткани высших растений, гидролизуемая в присутствии химических реагентов или ферментов с образованием пектина при экстрагировании растительного сырья в водной среде».
Термины 12, 13. Определения. После слов «аммониевых солей,» дополнить словами: «компонентов растительных тканей высших растений».
(Продолжение см. с. 66)
Приложение А (справочное). Пояснение к термину «пектин» (1) дополнить абзацем (перед последним):
«Пектины в комбинации или по отдельности применяются в производстве пищевых продуктов, включая продукты детского питания и функциональные пищевые продукты. Технологические и функциональные свойства пектина определяются его геле образую щей, загущающей, стабилизирующей и комплексообразующей способностью».
(ИУС № 3 2011 г.)
66
