Изменение №1 для ГОСТ Р 51600-2010
Молоко и молочные продукты. Микробиологические методы определения наличия антибиотиков

67 ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

ОКС 67.100.10

Изменение № 1 ГОСТ Р 51600-2010 Молоко и молочные продукты. Микробиологические методы определения наличия антибиотиков

Утверждено и введено в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 14.12.2011 № 1554-ст

Дата введения 2012—07—01

Раздел 2. Заменить ссылку: ГОСТ Р 51446-99 (ИСО 7218—96) на «ГОСТ Р ИСО 7218-2008 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям».

Раздел 3, пункты 3.42, 3.43, 3.44, 3.45 и 3.46 (со сносками изложить в новой редакции:

«3.42 Тест-культура № I¹) — тест-культура Bacillus stearothermophilus.

3.43    Среда № 1²^ — среда питательная таблетированная, упакованная в бутылочки из темного стекла с навинчивающимся колпачком, капсулой силикагеля и поролоновым уплотнителем.

3.44    Среда № 2³) — среда агаровая со спорами Bacillus stearother-mophilus various calidolactis и индикатором бромкре зол пурпур, герметично укупоренная в ампулы вместимостью 1,0 см³, собранные в блоки.

3.45    Среда № З⁴) — смесь агаровой и питательной сред со спорами Bacillus stearothermophilus various calidolactis и индикатором бромкре -золпурпур, герметично укупоренная в ампулы вместимостью 1,0 см³, собранные в блоки.

3.46    Тест-набор № 4⁵), включающий герметично укупоренные пробирки, полоски или пластины со смесью агаровой и питательной сред, содержащей споры Bacillus stearothermophilus various calidolactis и индикатор бриллиантовый черный; самоклеящуюся ленту для пластин; контрольный раствор молока с Пенициллином G массовой концентрацией 0,004 мкг/г и контрольный раствор молока без антибиотиков.

ей 0,004 мкг/г, молока с Сульфатиазолом массовой концентрацией 0,2 мкг/г, молока с Окситетрациклином массовой концентрацией 0,2 мкг/г и контрольный раствор молока без антибиотиков.

⁶⁾    Тест-набор «Kalidos МР» (ООО «ЗИП-И»).

⁷⁾    Тест-набор «Delvotest Т» (ООО «ДСМ Восточная Европа»).

⁸⁾    Тест-набор «Eclipce 3G» (Zeu-Inmunotec / ООО «СЭЙФИД»).

Сноски — ⁸⁾ с указанными тест-культурами, средами и тест-наборами являются рекомендуемыми к применению. Эта информация приведена для сведения пользователей настоящего стандарта и не означает, что стандарт устанавливает их обязательное применение. Допускаются к использованию тест-культуры, среды и тест-наборы производства других изготовителей, обеспечивающие требования настоящего стандарта».

Пункт 5.1.1.1. Заменить ссылку: ГОСТ Р 51446 на ГОСТ Р ИСО 7218.

Пункт 5.2.1.2. Заменить слова: «отрезают необходимое число ампул от блока» на «извлекают необходимое число ампул из ячеек блока».

Пункт 5.2.1 дополнить подпунктами — 5.2.1.3 — 5.2.1.5:

«5.2.1.3 Подготовка тест-набора № 1

Необходимое количество ампул отрезают от пластины по 3.47, маркируют их и хранят при температуре (20 + 2) °С. Оставшиеся ампулы в упаковке хранят в холодильнике при температуре (6 ± 2) °С.

5.2.1.4    Подготовка тест-набора № 2

Берут необходимое количество ампул по 3.48, маркируют их и выдерживают при температуре (20 ± 2) °С. Оставшиеся ампулы в упаковке хранят в холодильнике при температуре (6 ±2) °С не более 12 мес.

Открывают ампулы, проколов фольгу с помощью шприца или ножниц.

5.2.1.5    Подготовка тест-набора № 3

Необходимое количество ампул отделяют от блока по 3.49 и маркируют их. Оставшиеся ампулы в упаковке хранят в холодильнике при температуре от 4 ° С до 12 ° С не более 9 мес.

Ампулы открывают, удаляя фольгу или прокалывая ее».

Пункт 5.2.2. Наименование изложить в новой редакции:

«5.2.2 Проведение определения с использованием сред № 1, № 2 и

№ 3».

Пункт 5.2.3 (подпункты 5.2.3.1, 5.2.3.2) изложить в новой редакции (подпункт 5.2.3.3 исключить):

«5.2.3 Проведение определения с использованием тест-набора № 1

5.2.3.1    В каждую ампулу по 5.2.1.3 шприц ем-дозатором вносят ОД см³ анализируемого молока, используя каждый раз новый наконечник. Оставшиеся анализируемые пробы хранят в холодильнике при температуре (6 ± 2) °С до окончания определения.

Ампулы заклеивают самоклеящейся лентой по 3.47, помещают в термостат и выдерживают при температуре (65 ± 2) °С в течение 3 ч.

5.2.3.2    Контрольное определение проводят в соответствии с 5.2.3.1. В ампулу вносят 0,1 см³ предварительно восстановленного по ГОСТ 23454 препарата СКИВ».

Подраздел 5.2 дополнить новыми пунктами — 5.2.4, 5.2.5 (с подпунктами 5.2.5.1, 5.2.5.2), 5.2.6 (с подпунктами 5.2.6.1—5.2.6.3):

«5.2.4 Проведение определения с использованием тест-набора № 2 в соответствии с 5.2.2.

5.2.5    Проведение определения с использованием тест-набора № 3

5.2.5.1    В каждую ампулу по 5.2.1.5 одноразовой пипеткой по 3.49 или шприцем-дозатором, используя каждый раз новый наконечник, вносят 0,1 см³ анализируемого молока. Оставшиеся анализируемые пробы хранят в холодильнике при температуре (5 ± 1) °С до окончания определения.

Ампулы заклеивают самоклеящейся лентой по 3.49, помещают в термостат и выдерживают при температуре (65 ± 1) °С в течение (150 ± 15) мин.

5.2.5.2    Контрольное определение проводят в соответствии с 5.2.5.1. В пробирку вносят 0,1 см³ предварительно восстановленного контрольного образца по 3.49.

5.2.6    Обработка результатов

5.2.6.1    Ампулы извлекают из термостата и определяют цвет содержимого анализируемого молока.

5.2.6.2    Желтый цвет содержимого ампул с анализируемыми пробами молока свидетельствует об отсутствии в нем антибиотиков.

5.2.6.3    Фиолетовый цвет содержимого ампул с контрольной пробой и анализируемыми пробами молока свидетельствует о наличии антибиотиков» .

Пункт 5.3.1. Заменить слова: «тест-набора № 1» на «тест-набора

№ 4».

Раздел 6. Таблицу 1 изложить в новой редакции:

(Продолжение Изменения № 1 к ГОСТР 51600—2010) Таблица 1    Ед/г    (мкг/г)*

Наименование антибиотика	Наименьший предел определения
	Чашечный метод с Bacillus stearother-mophilus	Метод с Bacillus stearothermophilus и индикатором бромкрезолпурпур				Метод с Bacillus stearothermophilus и индикатором бриллиантовый черный
		Среда № 1, № 2, № 3	Тест-набор № 1	Тест-набор № 2	Тест- набор № 3
Амоксициллин		0,003	0,003	0,004	0,003	0,002
Ампициллин		0,003	0,003	0,004	0,003	0,002
Бацитрацин			1,5		0,6
Бензилпеницил- лин	0,005	0,0025				0,002
Г ентамицин		0,4	0,025	0,065	1,0	0,2
Данофлоксацин			0,8
Дапсон				0,03
Доксициклин				0,05	0,1
Д игидрострепто -мицин		2,5	0,2			1,0
Диклоксациллин		0,01	0,01			0,01
Канамицин			0,15	1,01	2,0
Клоксациллин		0,02	0,015	0,006	0,03	0,02
Линкомицин		0,3		0,22	0,15	0,15
Марбофлокса- цин			0,8
Мономицин	0,25
Нафциллин		0,01	0,005			0,01
Неомицин	0,25	0,4	0,05	0,06	1,5	0,5
Оке ацил лин		0,01	0,01	0,03	0,01	0,01
Окситетрацик- лин	од	0,4	0,1	од	0,05	0,5
Олеандомицин	2,5
Пенициллин G			0,002	0,002	0,02

Продолжение таблицы 1

Наименование антибиотика Наименьший предел определения Чашечный метод с Bacillus stearother-mophilus Метод с Bacillus stearothermophilus и индикатором бромкрезолпурпур Метод с Bacillus stearothermophilus и индикатором бриллиантовый черный Среда № 1, № 2, № 3 Тест-набор № 1 Тест-набор № 2 Тест- набор № 3 Пиперациллин 0,01 Рифамицин 0,04 Рифампицин 0,1 Спирамицин 0,6 0,4 Спектиномицин 0,2 2,01 Стрептомицин 0,5 0,4 4,24 1,5 Сульфадиазин 0,025 0,04 ОД 0,5 Сульфадиметок- син 0,025 0,04 0,5 Сульфакинокса- лин 0,025 Сульфамеразин 0,025 Сульфаметазин 0,1 0,135 0,15 0,5 Сульфаметокса- зол 0,025 Сульфаметокси- пиридазин 0,1 Сульфатиазол 0,04 0,05 0,2 Тетрациклин 0,1 0,3 0,1 0,07 0,1 0,2 Тилозин 0,1 0,04 0,035 0,04 0,025 Триметоприн 0,1 0,11 Хлорамфеникол (левомицетин) 2,5 7,5 2,5 4,1 5,0 5,0 Хлортетрацик- лин 0,05 0,3 0,1 0,15

Окончание таблицы 1

Наименование антибиотика Наименьший предел определения Чашечный метод с Bacillus stearother-mophilus Метод с Bacillus stearothemiophilus и индикатором бромкрезолпурпур Метод с Bacillus stearother-mophilus и индикатором бриллиантовый черный Среда № 1, № 2, № 3 Тест-набор № 1 Тест-набор № 2 Тест- набор № 3 Цефазолин 0,02 0,01 Цефалексин 0,06 0,03 0,06 0,2 Цефалониум 0,015 0,02 0,01 Цефаперазон 0,06 0,04 0,025 Цефапирин 0,005 0,006 0,008 0,004 Цефацетрил 0,02 Цефкином 0,04 0,1 Цефтиофур 0,02 0,06 0,05 Цефуроксим 0,2 Эритромицин 0,05 од 0,16 0,2 0,04 * 1 мкг активного вещества равен 1 Ед. активности.

(ИУС№ 3 2012 г.)

37