©Составление, оформление ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ». 2020

67 ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

ОКС 67.080.10

Изменение № 1 ГОСТ Р 54347-2011 Продукты переработки фруктов и овощей. Качественный метод выявления присутствия крахмала в томатопродуктах

Утверждено и введено в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 09.07.2020 № 355-ст

Дата введения — 2020—11—16

Раздел 1 изложить в новой редакции (кроме наименования):

«1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на томатную пасту, томатное пюре, томатные соусы, томатный сок (далее — продукты) и устанавливает качественный метод выявления (обнаружения) в них крахмала.

Настоящий метод не позволяет отличать природный (нативный) крахмал, присутствующий в продуктах. от добавленного.

Предел обнаружения метода составляет 0,1 %».

Раздел 2. Исключить ссылку:

«ГОСТ 4159-79 Реактивы. Йод. Технические условия»; заменить ссылки:

«ГОСТ Р 53228-2008 Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания» на «ГОСТ OIML R 76-1—2011 Государственная система обеспечения единства измерений. Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания»;

«ГОСТ 26313-84 Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора проб» на «ГОСТ 26313-2014 Продукты переработки фруктов и овощей. Правила приемки и методы отбора проб»;

«ГОСТ 26671-85 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Подготовка проб для лабораторных анализов» на «ГОСТ 26671-2014 Продукты переработки фруктов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Подготовка проб для лабораторных анализов»;

дополнить ссылкой:

«ГОСТ 25794.2-83 Реактивы. Методы приготовления титрованных растворов для окислительновосстановительного титрования».

Раздел 4. Первый абзац изложить в новой редакции:

«Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1 с пределом допускаемой абсолютной погрешности не более ± 0,05 г»;

девятый абзац. После слова «водяная» дополнить словами: «обеспечивающая поддержание температуры (95 ± 5) °С»;

одиннадцатый абзац. Исключить слова: «марки ФОБ»; тринадцатый абзац изложить в новой редакции:

«Йод. стандарт-титр для приготовления раствора молярной концентрации с (1/2 J₂) = 0.1 моль/дм³»; дополнить абзацем (перед последним):

«Палочки стеклянные».

Подраздел 6.1 изложить в новой редакции:

«6.1 Приготовление раствора йода для проведения качественной реакции

6.1.1 Раствор йода молярной концентрации с (1/2 J₂) = 0.1 моль/дм³ готовят из стандарт-титра (фиксанала) в соответствии с прилагаемой к нему инструкцией.

Примечание — При отсутствии стандарт-титра приготовление раствора допускается проводить по ГОСТ 25794.2.

Приготовленный раствор хранят в склянке из темного стекла при температуре (20 ± 5) °С не более 2 мес

(Продолжение Изменения № 1 к ГОСТ Р 54347-2011)

6.1.2 Для приготовления раствора йода с молярной концентрацией с (1/2 J₂) = 0.01 моль/дм¹ 5 см¹ раствора, приготовленного по 6.1.1, переносят пипеткой в мерную колбу вместимостью 50 см¹, объем содержимого в колбе доводят до метки дистиллированной водой и тщательно перемешивают.

Раствор готовят в день проведения анализа».

Пункт 7.1. Первый абзац. Заменить значения: «(9,50 ± 0,05) — (10.50 ± 0,05) г» на «(10.00 ± 0.5) г»; заменить слова: «кипящей водяной бане» на «водяной бане при температуре (95 ± 5) °С». Подраздел 7.2. Первый абзац. Заменить слова: «Параллельно готовят раствор сравнения, для чего в стакан той же вместимости вносят такие же объемы дистиллированной воды и раствора йода» на «Параллельно готовят контрольный раствор сравнения, для чего в стакан той же вместимости вносят такие же объемы дистиллированной воды и раствора йода, перемешивают»;

второй абзац. После слов «с йодом» дополнить словами: «через одну минуту».

Раздел 8 Первый абзац. Исключить слова. «Предел обнаружения крахмала в анализируемой пробе составляет 0.1 % при доверительной вероятности 0,99»; таблицу 1 изложить в новой редакции:

«Таблица 1

Характеристика окраски растворов после проведения цветной реакции Интерпретация результата анализа Контрольный раствор Раствор пробы От светло-желтого до желтого Видимое изменение цвета и интенсивности окраски (синего или фиолетового, или коричневого с различными оттенками, или красно-коричневого) по сравнению с контрольным раствором* Крахмал присутствует От светло-желтого до желтого Отсутствие видимых изменений цвета и интенсивности окраски от окраски контрольного раствора Крахмал отсутствует

•Для томатной пасты наличие коричневой или красно-коричневой окраски раствора пробы после добавления раствора йода не является основанием для интерпретации результата анализа «Крахмал присутствует

Библиографические данные. Заменить код: «ОКС 67.080.10» на «ОКС 67.080.01».

(ИУС № 9 2020 г.)

СОДЕРЖАНИЕ

НАЦИОНАЛЬНЫЕ СТАНДАРТЫ

Утвержденные национальные стандарты Российской Федерации и межгосударственные стандарты,

введенные в действие в качестве национальных стандартов ...........................................3

Приказ Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 16.07 2020 № 365-ст . 13 Обозначения утвержденных национальных стандартов Российской Федерации и межгосударственных

стандартов, введенных в действие в качестве национальных стандартов................................14

Обозначения замененных и отмененных национальных стандартов Российской Федерации и

межгосударственных стандартов .................................................................15

Обозначения национальных стандартов Российской Федерации, межгосударственных стандартов и

общероссийских классификаторов, к которым утверждены изменения ..................................17

Изменения, утвержденные к национальным стандартам Российской Федерации.....................19

43 Дорожно-транспортная техника...........................................................19

67 Производство пищевых продуктов.........................................................21

75 Добыча и переработка нефти, газа и смежные производства...................................23

Поправки, внесенные в национальные стандарты Российской Федерации ..........................24

Изменения к общероссийским классификаторам...............................................30

ОК015—94 (МК 002—97) ОКЕИ .............................................................30

ОК 017—2013 ОКСВНК ....................................................................31

Поправки к общероссийским классификаторам.................................................32

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЕ СТАНДАРТЫ

Обозначения межгосударственных стандартов, к которым приняты изменения ......................34

Изменения, принятые к межгосударственным стандартам .......................................35

45 Железнодорожная техника...............................................................35

81 Стекольная и керамическая промышленность...............................................45

Поправки, внесенные в межгосударственные стандарты.........................................49

Документы по межгосударственной стандартизации, принятые по результатам голосования в АИС МГС

(протокол от 30 06.2020 № 131-П).................................................................51

Обозначения документов по межгосударственной стандартизации и изменений, принятых по результатам

голосования в АИС МГС (протокол от 30.06.2020 № 131-П)............................................59

Перечень замененных документов по межгосударственной стандартизации (протокол Ne 131-П от 30 06.2020)................................................................................. 62

ПРИЛОЖЕНИЕ

Новые поступления стандартов ИСО и МЭК ..................................................66

НАЦИОНАЛЬНЫЕ СТАНДАРТЫ Информационный указатель № 9

Редактор М.Н. Гопоено Технический редактор И.Е. Черепкова Корректоры ЕЮ Митрофанова. С.В Смирнова Компьютерная верстка Е Е. Кругова

Свидетельство о регистрации ПИ № ФС 77—21622 от 01 09.2005

Сдано о набор 28.07.2020 Подписано в печать 18 08 2020. Формат 60*84%    Гарнитура Ариал

Уел печ л. 9.77. Уч.-иад. п 8.80 Тираж 1707 экз Зак 651. ^{2 1}

1

с готового оригинал-макета в Обществе с ограниченной ответственностью «Тамбовский полиграфичес 392000 г. Тамбов. Моршанское шоссе, 14А

2

ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ». 117418 Москва, Нахимовский пр-т. д 31. к. 2 www gostinfo.ru info@gostinfo ru