МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РС4СР ГЛАВНОЕ СШХШО^Ш2РШ(ШОПШСЕО£ УШВШЯВ ркшунжансхая сАнитАгао-звдяадсиопдажАЯ сташш

ВОШТИВН ЫИКЮШШ(ИМБСШ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА В НЕКОТОРЫХ ВИДАХ ПИЩЕШХ ПРОДУКТОВ ОТЕЧЕСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА

Коси* ~ 1980,

Bagpocoaacg Тяаат «штфяо>ашд(шко«здсмвш упревшие* Мпедраже. ИЯСР * ЪсщгбхяжжлекЛ raHnagmo-emnoo^^ вишцщ! Имадраве РОКЯР си.Водужио!, К.А.%нЭТМово1, З.Ф.А8еетч, К.Н.Дкбуроя№.. Д*8.Сапмаи«ж>» в соотвегстиж о д*1с*~ ignani жфмсюжьфеосв^^коК дсжужнмщаеЛ, офвдияьио нормяуущб* уеяшм мпусжа »-ДО*К шиюкЛ» мяеоиюжддаВ щиммиенноотк ж обдасетеввого таеяиои, вдехусиезртям! тореная воюю* депрдобз* продуктов ж жадми* ям здоровья вжсммш*.

Сборе» вахте? метедровалн во состояв*» в» Щ.04.80 г., с учтен жамиптЛ, оодб* даожяннх в яяВфвдовпх указателях госудгфственивх ставдкртож WO.

паста ацидофильная сладкая 8% кирчости

паста ацидофильная сладкая А% жирности

паста ацидофильная сладкая нежирная

36* Паста ацидофильная "Столичная" ТУ 49-Виды:    480    -    78

паста ацидофильная "Столичная"

3% жирности плодовоягодная паста ацидофильная "Столичная"

8/о жирности с лимоном паста ацидофильная "Столичная"

&Ц жирности сладкая

паста ацидофильная "Столичная"

4% жирности плодовоягодная паста ацидофильная "Столичная"

4% жирности сладкая

паста ацидофильная "Столичная"

нежирная плодовоягодная

паста ацидофильная "Столичная

нежирная с лимонок

паста ацидофильная "Столичная"

нежирная сладкая

37, Напиток из сыворотки "Прохлада" ТУ 49-Виды:    484    -    78

напиток из сыворотк« "Прохлада" сладкий

напиток из сыворотки "Прохлада" плодовоягодный

38* Кисломолочный продукт "Коло- ОСТ 49-

простокваша мечниковскаа простокваша ацидофильная простокваша синая простокваша обыкновенная варенец 1 : 2 s 3’ V" 4 : 5 : 6 г : ' 7 : 8 39. Пахта повышенной жирности "Б®Д-pooib" ОСТ 49-35 - 75 01.01.76 01*01*81 В бутылках и пакетах: 75 ООО в 1кл 3 мд Во флягах и цистернах: ЭОО ООО в 1 и л 0,3 мл не допускается не допускается 40. Простокваша Вздн: ОСТ 49-26 - 71 01*01.72 не указан не указано 0,3 мл не допускается ряженка (простокваша украинская) простокваша слоеная с джемом мои вареньем 41. Кефир детский Jf.% 15.11.78 42. Кефир особая «ГА 01.05,78 43. йогурт Воды: йогурт йогурт олодкиа йогурт плодовоягодннй ОСТ 49-50 — 73 01.07.73 44, Кефир Виды: ^ ки^ый о содержанием жира 3,2% ОСТ 49-29 -71 01.07,72 нежирный таллинский с содержанием жира 1% и нежирный

15.11.83 не указано не допускает- не допуска-ся в 3 мл ется 01.05.83 не указано 0,3 мл не допускается 01.07.83 не указано С,3 мл не допускается не указа** не указано 0,3 мл не допускается

---

I % 2 :	3 :	: 4	: 5 :	6	: 7	; 8
45* Куше натуральный (из кобыльего згояока) Вида; « еяабкй -    ©pjft33« -    крепкий	ОСТ 46-69-77	31.01*78	01.01.90	не указана	3 мп	не допускается
46» Куше зежшй из коровьего молока Вида; - слабый ~ средний *» крепкий	ТУ 49-464 ~ 73	01.05.73	01.05.83	не указана	0,3 мл	не допускается
47* Еушс из коровьего молока	ОСТ 49-67 - 74	01.01.75	01.01.S0	не указано	0,3 нл	не допускается
48* Паста молочно-белковая ‘‘Здоровье Виды: -    Щ жирности -    Ь% жзфноста сладкая *- нежирная -    ядодонолгодяая нежирная -    с витамином С нежирная	* ОСТ 49-58-73	01.07.74	на указан	не указано	0,3 хл	не допускается
49. Молочнокислые сухие продукты Вида; сухая простокваша (обычная) сухая диетическая простокваша еухз& щж^ульное молоко	ШСТ Ю382 - 63	01.07.63	01.01.84	не указано	не допускается	* не допускается
50* Сиесь полочная сухая для купце а	ТУ 49-456 - 78	01.05.73	01.05.83	200 ООО а 1 г	0,1 г	не допускается

- IS

: 4 : 5 : 6 : 7 t 3 11.04.72 не указан. не указано не допуска- не допускает-етса air бактерий группы еадгос-кеш: а 20 г о допускаете: се-дерхачие стафилококков в 1 г не более § ООО 01.10.74 01.10.69 не указано 0,3 не не допуековсез 01.12.79 01» 12.89 не указано не указана не доцускэдкск 01.01.72 не указан не указано не указано не допекается 01.12.79 01.12.89 не указано не допуска- не допускается ется в 0,1 s 01.01.76 01.01.81 не указано не допуска-не допекается ется в 0,03т

I :	О	: 3	: 4	: 5	: 5	: 7	: 8
61.	Сыры сливочные Веды: сыр сливочный сладкий сыр сливочный фруктовый сыр сливочный советский сыр СЛИВОЧНЫЙ острый Сыр сливочный рокфор	ОСТ 49-JDO - 75	01.03.76	01.03.81	не указано	не указано	не допускается
62.	Масло сливочное Взду: сладкосливочное лобитсдьское кислосливочное	ГОСТ 5. ЮЗО - 71	01.11.71	не указан	10 ООО в 1т Ю ООО в 1 г не ограничено	ООО »"*Н**"«	не допускается не допускается не допускается
63.	Масло вологодское	ГОСТ 5.838 -71	01.05.71	не ухазан	1 ООО в 1г	1,0 г	не допускается
64.	Масло сливочное арокатизире^ ванное	ТУ 49-430 - 77	21.01.78	01.01.63	не указано	не указано	не допускается
65.	Масло крестьлноское Виды: едадкоеливочное кислосливочное	ТУ 49-200 - 72	01.06^72	01.01,82	10 ООО в 1 г ка ограничено	0,1 г 0,1 г	не допускается не Допускается
68.	Сыр плавленный в порошке*	ТУ ад-198 - 72	01.07.72	01.01.82	не указано	ка допускает- на допуск »-сд ется

73.    Еойоерви молочные. Какао со cry- ОСТ49-

иенными оливками о сахаром    69 - 74

74.    Хшсерш молочные. Жака» «о cry- _ГОСТ

менным молоком и сахарам    718 - 54

75.    Консервы молочные* Кофе натур ал ь- ГОСТ , шй во сгущенным молоком к саха- 719 - 54 рок

76! Кама сухая молочная "Малым"    ТУ    49-

255 - 74

"Малыш

аадыг

смесь сухая молочная Малютка" Смесь Сухая молочная "Малый" с гречневой мукой снаеь сухая молочная “Надым" с рисовой мукой смесь сухая молочная "Малым" о овсяной мукой смесь сухая молочная " с толокном

78. Смеси молочные "Энпиты"

смесь яблочная "Йнпит белковый"

смесь молочная "Эвпит обезки-миш|'

смесь молочная "Энпит юфовой*

смесь молочная "Этих прогиво» амемичао!тяг

4 ; 5 ' : 6 : 7 8 01.01.75 01.01.90 35 ООО в 1 г 0,3 кд не допускается 01,01.55 01.01.84 35 ООО sir 0,3 мл не допускается 01.01.55 01.01.84 35 ООО В 1 г 0,3 мд не допускается 01.08.74 15.08.78 01.08.83 15.08.83 60 ООО в 1 г не допуска- не допускается етвл в 0#1г Л £2£УДарственннн Эдаком качества: 15 ООО в 1 г «с допуска- не допускается *э*ГГ*а С первой категорией: 25 ООО е If* не допуска- не допускается стоя 15,00.78 15.09.53 25 000 в 1 г 25 000 в 1 г 25 000 в 1 г 50 000 в 1 г

не долу екает- не допускаете* сд не допускает- не допускается ся т допускает- не допускается сд не допускает- не допускается сд

---

- 1? -

* в ;    б    :    7    :    3

верхностного анализа отрицательна во отношение х патогенным и усдсано-патогев-нни микроорганизмам

01.Q7.8i не указано не указано на допускаете*

О ООО в 1 г на допуска- не допускаете* етен в 0,01г

«тон в 0,1г

gSV. поведши о прении кар-

говадмна тушеная е «аяовш го-роииои

говядина «умная о каретам кар».

»bmKT^tsesag«Jo«xpaH*Ett

Гшаов оаахирш-аввдешто-пгисхов удразивя»

* IO/II -£??

" X ⁹ ЫфЪЛЯ. 1930г.

ТЬщримзга дхк свадмпст х ррсовохсгаа сйораюс "Вармаджи иофобжодотячеспг зохагахехеВ жа-хает х saxotopxx пдх пшиинх цродугкл едоаотвото Дрсхподет". йшдош» радеать > ввободпии хмапеет.

Ban «вишон х хдаддохт* дрощу ввсхата х адрес Васщбувшвежо! еахапдашрп ижнадр*-вя рОФСР.

Шхажихк ущадтиг

тофеяем

рагу по-докашвку с зеленым горошком

рагу по-домашнему о жаренным картофелем

тефтелк в красном соусе с зеленым горошком

тефтели в красном соусе с жаренным картофелем

тефтелк в белом соусе с зеленым горошком

тефтели о белом соусе с жареным картофелем

бифштекс рубленный с зеленым го* рошком

бифштекс рубленный с жареным картофелем

говядина жареная с соленым горошком

Говядина жареная с картофелем жареным

язык отварной в белом соусе с зеленым горошком

язык отварной В белом Соусе с жареным картофелем почки в красном соусе с зеленым горошком

почки в красном соусе с жареным

картофелем

блинчики с мясом

66* Кулинарные' изделия из китового ТУ 15-07-мяса    ,    40-78

_v Ассортимент: полуфабрикаты

-    Ж&ШШЖ

-    голубом

В В ЕД ЕНМЕ

Саяитарно-микробйолог^саяе исследования пищевых Продуктов является важнейшей части) «едущего санитарного надзора. Они позволяет Судит* о санитарном состоянии предприятий торговли, подовой промышленности и общественного питания* качестве выцускаемой продушим, соблюдении требований технологического процесса, своевременности реализации и этдамэдоткчеекой значимости самой продукции и отелов ее производстве*

Обнаружение возбудителей заболеваний достоверно свидетельствует о величии эпидемической ситуации, вскрывает эпидемические связи при массовых заболеваниях, обменяет происхождение вспышек и определяет специфичного* последующих противоэпидеиических мероприятий.

Современный методический уровень позволяет успешно вести поиск ряда возбудителей инфекционных заболеваний в изучаемых объектах* Однако, {фактические лаборатории на настоящем этапе не располагает возможностями для одновременного определения всех возбудителен заболеваний. Присутствие которых можно предполагать а данном объекте* К току же при намечающейся тенденции изменения этиологической структура некоторых патологических процессов список возбудителей постоянно пополняется, в частности, за счет так называемых, условно-патогенных микроорганизмов, которые будучи сапрофитами, при определенных условиях вызывает не только спорадические заболевания, но и эпидемические вспышки*

С учетом изложенного текущий сатггарно-этдекиологтеский контроль пищевых продуктов базируется царяду с обнаружением отдельных патогенных микроорганизмов, на количественном учете общего уровня микробного обсеменения и определения санитарно-показательных микроорганизмов.

Эти косвенные приемы позаодмвт судит*, в известной степени, б возможном загрязнении пищевых продуктов микроорганизмами - возбудителями заболеваний*

Нормирование уровня микробного загрязнения ведется по косвенным показателям, с учетом разработанных кх количественных параметров* Эти Показатели отражены в ряде нормативно-технических документов (ГОСТ, ОСТ, ТУ), требование котормх является оскбвоя проведения профилактических мероприятий.

г

1 4

3. Молоко с какао или кофе Виды: молоко с какао кирвое молохе о кофе мирное молоко в какао нежирное молоко е кофе веюфоое ОСТ 49-71-74 01.01,75 4. Молоко витаминизированное ^пя детей (с витаминами 01.01.72 5. Молоко гуманизированное "Виталакт обогащенный" 01.01.78 6. Молоке гуманизированное “Виталакт ДМ" JF.% 31.01.78 Ъ Молоко коровье цельное сгущенное с сахаром 5.8е! • 01.09.87 8. Молоко цельное сгуяевдое о сахаром для экспорта гост 11548 - 65 01.07.66 3. Молоко сгущенное беа сахара от СЭВ 1389 - 78 01.01.82 10. Молоко сгущенное о сахаром от СЭВ 1390 - 78 01.01.83

01.01.90 ив указано    0,9    ми    не    допускается

не указав	75 ООО в 1 ив	3 ия не допускается
01.01.83	1 ООО в 1 ил	не допускается в 11,1 на	ее допускается
01.01*83	1 ООО В 1 ИЗ	не допускается в Й, 1 ж	ее допускается
01.01.82	25 000 в 1г	не допускается	на допуска- ся
01.01.81	35 000 в 1Р	не допускается	не допускается
не укаавн	fflO а 1г	ее допусков** оя	ее допускается
не у***®*	для непосредственного употребления; ТОО ООО и г не допускает- не допуска* оя В 0,1 г етея «ля прошнленноя переработки; 250 ООО в 1 г не допускает- на допускает* оя в 0,01 г оя

1 : 2 :	3	: т к
II* Молока цельное сгущенное с сахаром	ГОЯ*. 2903 «79	01.01.7Э
12.    Молоко коровье цельное сухое 13.    Молоко коровье цельное сухое	„ ГОСТ 6.49 - 67 ГОСТ 4495 - 75	01.09.67 01.01.76
14. Молоко коровье обветренное сухое	ГОСТ Ю970-74	01.07.75
15. Молоко коровье обезжиренное сухое, поставляемое для око» порто	гост 23621- 79	01.0i.6l
16. Молоко сухое цельное бистро» растворимое	ТУ 49-696- 79	01.01.00

г 8

s

7

6

01.01.84

01.01.82

0i.01.8l

01.07.80

01.01.84

...................... •ЧУ**'

m указано В герметическое

но допуска- но дряуе-пса я 1 г катара В негерметической papOt

40 ООО в lr

но Делука- но Д|рУ®* тс* в 0.3 г катам

но допуска- не

внсвеи сорте:

№;

О ООО в 1 г не допуска- иэ

сорте: в 1 г    яе допуска- не

fm непосредственного употреблицЕ»,

О ООО в 1 г недопуска- noj^f»’

Дан проиышяеиноВ переработки:

100 ООО в 1 г не допуска- м

етса    нее*#*

потребительской:    „ , „_гп

0L.CL90

^,lT S4^w“-s.®' «0

80 ООО . 1 г «е^доцтс- тмо.

I :_2_:    3_

17. Иолоко сухое "Смоленское*    ТУ    49-

205 - 72

16. Молоко сухое "Витала**" для де- ТУ 49-тея грудного возраста    Эо4    -    л>

19, Сливки из коровьего молока    ОСТ^

20,    Сливки взбитые

Виды:

сливки взбитые ванильные сливки взбитые шоколадные сливки взбитые плодово-ягодные

21.    Сливки сухие высоко-жирные

22. Стаки сухие и сливки сухие с сахарок

С1» Ю.72 01.10.82 Для молока '’Смоленское":

SO ООО в 1 Г    не    допуска-    ко    допуска-

ется в О.Зг ется Для колола "Смоленское со Знаком качества; 40 ООО sir    не    допуска-    не    допусме

ется в О.Зг ется

01.11.76 01.ll.8l    25    ООО sir не допуска- не допускается    ется

01.01.75 01.01.90 Для категории “А* в бутылках и пакетах:

£0 ООО в 1 ип    3 ко    не допуска

ется

Для категории "Б* в бутылках и пакетах:

200 ООО в 1 ил    0,3 ид не допуска

ется

Во флягах и цистернах:

300 ООО в 1 ил    0,3 ил не допуска

ется

01.07.74 01.07.84 не указано

0,3 г не допускается

01.08.58 01.01.34 Для высшего сорта:

50 ООО    в    1    г    не долус;<а- не допускается    еТея

первого сортЛ;

--к»-    в    1    г    не Допуска- не допускается    ется

Сметана    ОСТ    49-

Веды:    90-75

сметана 20% жисности сметана 25% жирности сметана Эта жирности сметана 36% жирности сметана любительская 40% жирности

24- Сметана 14% жирности с наполни- ТУ 49-телек    536    -    79

25.    Сметана    с наполнителем    ТУ    49-

Видн:    409 - 77

сметана коестьянская 16% жирности сметана домалняя 23% жирности

2К₉    Напитки    сливочные    ОСТ    49-

Виды:    75 -74

напиток сливочный сладкий напиток сливочный с какао напиток сливочный с кофе

27.    Напиток    "Южный*    ОСТ    49-

40 -    72

23. Напиток "русский*    ТУ    49-

Зидн:    613    -    79

напиток "Русский/ напиток "Русский ^" плодовоягодный

29.    Напиток "Любительский"    ТУ    49-

397 - 77

30.    Напиток из пахты ^йНовйкка^ч    ТУ    49-

485 - 78

4	5 :	$	J 7	8
01.01.76	01.01.61	не укззано	не указано	не допускается
15.04.79	15.04.84	не указано	не указано	не допускается
01.09.77	01.09.8ii	не указано	не указано	не допускается
01.07.75	01.07.90	не указано	0,3 мл	не допускается
01.01.73	не указан	не указано	0,3 мл	не допускается
01.03.80 -	01.03.90	не указано	0,3 мл	не допускается
01.09.77	01.09.62	не указано	0,3 мл	не допускается
01.10.78	0L Ю.83	не указано	0,3 мл	не допускается

ацидофильное молоко

-    жирное

-    жирное сладкое

-    нежирное

-    нежирное сладкое

-    жирное сладкое с ванилином

-    нежирное сладкое с ванилином

-    жирное сладкое с корицей ’■и нежирное сладкое р корицей

аццдофильио_гдрожжреое молоке

-    жирное

* нежирное ацидофилин

-    ЖИрННЙ

-    жирный сладкий

-    нежирный

-    нежирный сладкий