М и к истерст во ст роител ьства и жилищно-коммунального хозяйства Российской Федерации

Федеральное автономное учреждение «Федеральный центр нормирования, стандартизации и оценки соответствия в строительстве»

Методическое пособие

ПРОЕКТИРОВАНИЕ ЗДАНИЙ ГОСТИНИЦ

Москва, 2018 г.

Содержание

Введение.....................................................................................................3

1    Область применения .................................................................................5

2    Нормативные ссылки ................................................................................6

3    Термины, определения и сокращения....................................................10

4    Общие положения ...................................................................................11

5    Требования к участкам размещения зданий    гостиниц........................16

6    Требования к объемно-планировочным и конструктивным решениям

зданий гостиниц........................................................................................36

6.1    Требования к зданиям гостиниц......................................................36

6.2    Требования к жилой группе.............................................................49

6.3    Требования к помещениям общественного    назначения ...............66

6.4    Долговечность и ремонтопригодность .........................................108

7    Обеспечение санитарно-гигиенических требований.........................116

8    Инженерное оборудование...................................................................123

9    Энергосбережение.................................................................................134

10    Пожарная безопасность........................................................................145

Библиография.........................................................................................157

4 Общие положения

4.1    (к п. 4.1) В соответствие с п. 4.1 СП 257.1325800.2016 предусмотрено шесть категорий гостиниц.

Категория гостиницы устанавливается в исходно - разрешительной документации в зависимости от потребности города с учетом генерального плана его развития, конкретного района, обоснований заказчика.

С учетом категории гостиницы и в соответствии с [ 1 ] определяют состав общественных, административных и хозяйственно-бытовых помещений, номерной фонд, благоустройство прилегающего участка. Если это предусмотрено заданием на проектирование, состав помещений может быть расширен.

4.2    (к п. 4.2) При определении вместимости гостиниц на основании потребности в гостиничных местах учитывают значимость региона; особенности регионального развития деловой активности; внешние связи района; развитие индустрии развлечений и отдыха, транспортной системы; существующую обеспеченность региона гостиницами и степень их загрузки; количество и пропускную способность мест притяжения ту ристов.

Для подсчета суммарной потребности в гостиничных местах следует использовать матрицу из [2].

Согласно СП 42.13330 количество мест в гостиницах определяется из расчета 6 мест на 1000 человек населения. Количество мест в курортных и туристских гостиницах определяется заданием на проектирование.

4.3    (к п. 4.5) При надстройке гостиниц мансардным этажом, согласно п. 4.5 СП 257.1325800.2016 на нем целесообразно размещать жилую группу помещений, включающую номера, комнаты обслуживающею персонажа и кладовые. Также можно разместить буфет при условии, что он будет связан служебным лифтом с пищеблоком.

Высоту жилых помещений номеров следует принимать в соответствии с СП 54.13330 (не менее 2.5 м). При этом не более 50% площади жилых помещений номера допускается проектировать меньшей

высоты при условии, что минимальные площади, принимаемые согласно п.6.2.4 СП 257.1325800.2016, нужно увеличить с учетом понижающего коэффициента 0.7 для частей помещения с высотой потолка от 1,6 до 2,5 м -при углах наклона потолка до 45° включительно, а для частей помещения с высотой потолка от 1,9 до 2,5 м - более 45° . Площади частей помещения с высотой менее 1,6 м и 1,9 м при соответствующих углах наклона потолка не учитываются.

Площадь не ууу Площадь с учитывается    понижающим котф.

Рисунок 4.1 — Вычисление площади в зависимости от угла наклона потолка

Для того чтобы получить максимальную полезную площадь внутри мансарды, целесообразно применять вальмовую и ломаную формы кровли. При таких решениях за счет большего угла наклона кровли площадь неиспользуемых из-за низкого потолка частей помещения сокращается.

Номера мансарды проектируют, как правило, однокомнатными. Такая особенность связана с тем, что из-за наклонного потолка их комфорт снижается.

В номерах мансарды целесообразно применять планировку, при которой в части номера с пониженным потолком (у наружной стены) размещаются, рабочие столы, диваны и кресла.

1» ^ 153 Л -214-, 330    J.

Рисунок 4.2 - Планировка однокомнатного номера мансарды

Окна мансарды следует располагать таким образом, чтобы осветить большую часть пространства. Чем круче конфигурация ломаной мансардной кровли, тем выше надлежит расположить окно.

20е    <    38°    <    48°    <    62е    <    90° • • • V    -    \

Рисунок 4.3 - Высота размещения окна в зависимости от угла наклона кровли

Рисунок 4.4 - Виды проветривания

4.4 (к п. 4.6) Для защиты проживающих, работающих и посетителей от криминальных проявлений согласно п. 4.6 СП 257.1325800.2016 целесообразно предусматривать мероприятия, которые могут включать:

-    контрольно-пропускной пункт (при наличии ограждения территории);

-    контроль за периметром, т. е. участком, принадлежащим зданию, в том числе с использованием заборов, ограждений, барьеров, препятствующих проезду автомобилей;

-    защиту искусственными ограждениями (сетками, решетками, запорами и т. д.) проемов, через которые можно проникнуть в здание (вентиляционных каналов, колодцев подземных коммуникаций, шахт и пр.). Контроль проемов с помощью систем охранной сигнализации;

-    ограничение доступа в помещения верхних этажей и на кровлю по фасаду;

-    посты охраны в вестибюлях (входных точках) гостиниц. Средства защиты зависят от класса значимости объекта согласно СП 132.13330;

-    системы видеонаблюдения и контроля доступа на служебных входах;

-    применение системы контроля и управления доступом в служебных помещениях (ограничение доступа в инженерно-технические помещения);

-    создание возможности наблюдения за работой персонала;

-    размещение основных путей движения в отдалении от помещений, предназначенных для инженерно-технических систем.

В число конструктивных средств и способов защитить здание входят:

-    необходимый разрыв, или безопасная дистанция, при размещении потенциальных целей и критических точек здания (например, конструкций), которые могут быть уязвимы. Они должны располагаться как можно дальше от возможных путей передвижения террористов на расстоянии, устанавливаемом проектным решением по комплексной безопасности.

-    если выдержать необходимую для безопасности дистанцию невозможно, используемые материалы и конструкции должны быть предварительно усиленными, рассчитанными на возможную нагрузку. Это усиление конструкций и материалов необходимо производить в начале процесса проектирования;

-    использование рассеивающих взрывную волну форм и элементов конструкций и отделки здания, применение защитных экранов;

-    вынос за пределы здания (по возможности) или иное технологическое выделение вестибюлей и тамбуров, в которых осуществляется контроль за входящими людьми.

Элементы защиты от возможных атак с использованием оружия и взрывных веществ должны выбираться после консультаций со специализированными организациями. Данные средства могут быть следующими:

-    использование пулеустойчивых материалов, в том числе остекления, безопасного при разрушении;

-    минимизация и уменьшение размеров окон в подлежащих защите помещениях, предназначенных для размещения большого числа людей, использование элементов искусственного затемнения окон;

-    использование отражающих экранов, экранирующих элементов, таких, как сплошные массивные ограждения, стены, парапеты.

Плиты наружной облицовки фасада на участках, примыкающих к тротуарам и входам в здание, не должны осыпаться и разлетаться на осколки при взрыве.

5 Требования к участкам размещения зданий гостиниц

5.1 (к п. 5.2) Площадь земельного участка гостиницы зависит от ее типа. Согласно СП 42.13330 при количестве постояльцев от 25 до 100 размер участка составляет 55 м² на 1 место, от 100 до 500 - 30 м² на 1 место, от 500 до 1000 - 20 м² на 1 место, от 1000 до 2000 - 15 м² на 1 место.

Размеры земельных участков туристских гостиниц - 50-75 м² на 1 место, курортных гостиниц 65-75 м² на 1 место, мотелей 75-100 м² на одно место. Допускается уменьшать площадь участка туристских гостиниц в крупных городах (по нормам коммунальных гостиниц). Гостиницы, занимающие часть здания, могут использовать объекты придомовой территории по согласованию.

Условия эксплуатации гостиниц требуют деления участка на следующие функционазьные зоны:

•    жилую зону (50-60% от общей площади участка);

•    хозяйственную (10-15% от общей площади участка);

•    зону отдыха и спорта (30-40% от общей площади участка).

В жилой зоне располагаются жилые и общественные корпуса с помещениями администрации, жилыми номерами, культурно-массового обслуживания, блоком общественного питания. Под жилую зону отводятся, защищенные от шума, проветриваемые и озелененные части участка, желательно со спокойным рельефом, расположение которых позволяет обеспечить красивые виды из окон здания на природное окружение или окружающую застройку.

На участке хозяйственной зоны располагаются здания и сооружения хозяйственного и технического назначения - хозяйственный корпус, трансформаторная подстанция, гараж. Хозяйственную зону во избежание загрязнений воздуха и почвы основной территории гостиницы располагают с подветренной стороны по отношению к ней и ниже по рельефу.

В зону отдыха и спорта входят открытые площадки для игр и занятий спортом, а также площадки и сооружения для тихого отдыха, пляжи. В

состав сооружений для тихого отдыха входят павильоны, беседки благоустроенные площадки для чтения, настольных игр, видовые.

На земельном участке гостиницы предусматривается размещение парковок автотранспорта проживающих и обслуживающего персонала.

Рисунок 5.1 — Схемы функционального зонирования земельных участков гостиниц разного назначения: а — для гостиницы в центре города; б — для курортной гостиницы

Плошать зеленых насаждений на участках туристских и курортных гостиниц, а также мотелей, размещаемых на курортах и в зонах отдыха, должны составлять не менее 50% площади участка.

Существует 3 типа размещения основных зданий на участке: в центре; на периферии; рассредоточенно.

В первом случае основные здания (главный корпус, общественные и спальные корпуса) компонуются компактно в центре участка. Это

способствует изоляции зданий от источников шума и загрязнения воздуха. Также возможно легко разместить все элементы комплекса с соблюдением необходимых разрывов и функциональных связей, освободить больше территории для отдыха проживающих на свежем воздухе, сохранить существующие зеленые насаждения.

Рисунок 5.2 - Пример планировочного решения гостиницы ку рортного типа: I — спальные корпуса; 2 - общественный корпус; 3 — парковки индивидуального автотранспорта

Во втором случае основные здания также компонуются централизованно или блочно на периферии участка, как правило, защищая его от шума дороги, ветра и т.п. Значительная часть участка остается свободной от застройки, легко решается зонирование, а на свободной от зданий территории размещаются площадки для отдыха на открытом воздухе. Между отдельными элементами обеспечиваются необходимые функциональные связи при достаточной изоляции зон и площадок.

В третьем случае основные здания располагаются согласно павильонной системе: рассредоточено. Это может быть живописное расположение среди зеленых насаждений на участках со сложным рельефом или фронтальное расположение с ориентацией на улицу, дорогу, море.

Зданиям отводится значительная территория, что затрудняет размещение остальных элементов комплекса.

Планировка участка мотелей имеет свою специфику. За основу следует принимать последовательную или параллельную схему расположения функциональных зон. При последовательной схеме размещения все службы мотеля необходимо располагать в следующей очередности: автостоянки, приемно-административная группа, предприятия общественного питания и помещения бытового обслуживания, жилая группа, помещения    культурно-массового    обслуживания.    Зону

технического обслуживания автомобилей следует располагать с учетом обеспечения «автомобильной» связи на участке.

При параллельной схеме службы обслуживания следует располагать в соответствии с приемами взаиморазмещения автостоянки и жилого номера. В мотелях с совмещенным решением номер - стоянка допускается применять приемы расположения стоянок-гаражей внутри корпуса (гараж - гостиница).

5.2 (к п. 5.3) Под зону отдыха и спорта отводятся наиболее живописные и хорошо инсолируемые, проветриваемые и озелененные части участка со спокойным рельефом.

Площадь спортивных площадок определяют из расчета 8-10 м² на 1 место. В комплекс могут входить площадки для волейбола, футбола, зона тренажеров, теннисные корты, настольный теннис, площадки для минигольфа. Параметры и требования к ограждению спортивных площадок содержатся в части 1 [3].

Как правило, спортивные площадки блокируются с детскими

площадками и площадками для МГН.

4 Рисунок 5.3 — Варианты компактной блокировки спортивных площадок: /'-для волейбола и баскетбола,// - для мини-футбола, баскетбола, бадминтона и настольного тенниса

При проектировании детских площадок следует воспользоваться ГОСТ Р 55677, ГОСТ Р 52169 и [3].

Введение

Настоящее методическое пособие разработано в развитие положений СП 257.1325800.2016 «Здания гостиниц. Правила проектирования».

Применение пособия даст проектировщику механизм реализации требований по безопасности, заложенных в строительных нормах и правилах, для более грамотного и рационального проектирования, а также позволит повысить качество выполняемых проектных работ за счет использования единых практических подходов к выполнению работ на основе унифицированных решений, типовых единых практических подходов к выполнению работ, а также станет основой для проведения независимых экспертных оценок выполненных работ, что обеспечит снижение рисков возникновения аварийных ситуаций и повышение безопасной эксплуатации строительных объектов.

Задачи пособия:

-    разъяснение особенностей проектирования зданий гостиниц и обеспечение реализации требований СП 257.1325800.2016 «Здания гостиниц. Правила проектирования»;

-    рекомендации и разъяснения по применению возможных архитектурно-технических решений зданий гостиниц;

-разъяснение положений СП 54.13330, СП 118.13330, СП 113.13330, СП 59.13330, на которые имеются ссылки в СП 257.1325800.2016, а также положений указанных документов, включающих требования к гостиницам, в том числе в СП 118.13330 в части общих положений, параметров помещений, обеспечения надежности и безопасности, в СП 113.13330 в части их пристройки или встраивания в здания гостиниц, в СП 59.13330 в части доступности номеров и территории для МГН, нормативных документов по пожарной безопасности с целью повышения качества выполняемых проектных работ, сокращения сроков и снижения стоимости проектирования за счет использования типовых единых практических подходов к выполнению работ на основе унифицированных методик и технологий.

Комплексная площадка для инвалидов проектируется по [3]. Примеры планов приведены на рисунке 5.5, примеры оборудования - на рисунке 5.6.

1

При подготовке Пособия учитывался опыт применения СП 257.1325800, а также замечания и предложения по отдельным положениям, полученные от различных организаций.

В тексте методического пособия после порядкового номера пункта в скобках указан пункт СП 257.1325800, к которому дается комментарий.

Работа выполнена авторским коллективом ООО «НИЦ КБС» (А.В. Цапулина, инж. Г.Н. Кохало, инж. А.Е. Блиндер), к. арх. Дубинин Н.В., арх. Захарова С.В., арх. Хорунжая А.И., к. арх. Кочеткова Е.И., к. арх. Родимое А.О., инж. Кашулина Ю.Л., к. арх., проф. Балакина А.Е. (МГСУ).

1 Область применения

Методические рекомендации предназначены для специалистов и руководителей проектно-изыскательских и строительных организаций, учреждений и служб заказчика (инвестора) и других заинтересованных организаций, с целью обеспечения их организационно-техническими материалами, которые позволяют разрабатывать и применять высокоэффективные проектные решения зданий, обеспечивающие качество и конкурентоспособность этих объектов.

Настоящее методическое пособие рекомендуется применять при разработке архитектурно-планировочных решений и конструкций гостиниц и гостиничных комплексов (согласно определению СП 257.1325800.2016).

Методическое пособие допускается применять при проектировании гостиниц, включая апартотели, сюит-отели, курортные отели, бутик-отели, мотели, вместимостью более пяти номеров, высотой до 50 м и имеющих заглубление подземной части до 15 м.

2 Нормативные ссылки*

В настоящих методических рекомендациях использованы ссылки на следующие нормативно-технические документы:

ГОСТ 12.4.026-2015 «Система стандартов безопасности труда (ССБТ). Цвета сигнальные, знаки безопасности и разметка сигнальная. Назначение и правила применения. Общие технические требования и характеристики. Методы испытаний» (с поправкой);

ГОСТ 27751-2014 «Надежность строительных конструкций и оснований. Основные положения»;

ГОСТ 30108-94 «Материалы и изделия строительные. Определение удельной эффективной активности естественных радионуклидов (с Изменениями № 1,2)»;

ГОСТ Р 12.2.143-2009 «Система стандартов безопасности труда (ССБТ). Системы фотолюминесцентные эвакуационные. Требования и методы контроля (с Изменением №1)»;

ГОСТ Р ЕН 13779-2007 «Вентиляция в нежилых зданиях. Технические требования к системам вентиляции и кондиционирования»;

ГОСТ Р 52169-2012 «Оборудование и покрытия детских игровых площадок. Безопасность конструкции и методы испытаний. Общие требования»;

ГОСТ Р 55677-2013 «Оборудование детских спортивных площадок. Безопасность конструкции и методы испытаний. Общие требования»;

ГОСТ Р МЭК 60598-1-2011 «Светильники. Часть 1. Общие требования и методы испытаний»;

СП 1.13130.2009 «Системы противопожарной защиты. Эвакуационные пути и выходы»;

СП 2.13130.2012 «Системы противопожарной защиты. Обеспечение огнестойкости объектов защиты»;

СП 3.13130.2009 «Системы противопожарной защиты. Система оповещения и управления эвакуацией людей при пожарах. Требования пожарной безопасности»;

СП 4.13130.2013 «Ограничение распространения пожара на объектах защиты»;

СП 5.13130.2009 «Системы противопожарной защиты. Установки пожарной сигнализации и пожаротушения автоматические. Нормы и правила проектирования»;

СП 6.13130.2013 «Системы противопожарной защиты. Электрооборудование. Требования пожарной безопасности»;

СП 7.13130.2013 «Отопление, вентиляция и кондиционирование. Противопожарные требования»;

СП 8.13130.2009 «Системы противопожарной защиты. Источники наружного противопожарного водоснабжения. Требования пожарной безопасности»;

СП 10.13130.2009 «Системы противопожарной защиты. Внутренний противопожарный водопровод. Требования пожарной безопасности»;

СП 17.13330.2017 «СНиП И-26-76 Кровли»;

СП 28.13330.2017 «СНиП 2.03.11-85 Защита строительных конструкций от коррозии»;

СП 29.13330.2011 «СНиП 2.03.13-88 Полы» (с изменением №1);

СП 42.13330.2016 «СНиП 2.07.01-89* Градостроительство. Планировка и застройка городских и сельских поселений»;

СП 44.13330.2011 «СНиП 2.09.04-87* Административные и бытовые здания» (с изменением № 1);

СП 51.13330.2011 «СНиП 23-03-2003 Защита от шума» (с изменением

№1);

СП 52.13330.2016 «СНиП 23-05-95* Естественное и искусственное

освещение»;

СП 54.13330.2016 «СНиП 31-01-2003 Здания жилые

м ногоквартирн ые»;

СП 59.13330.2016 «СНиП 35-01-2001 Доступность зданий и сооружений для маломобильных групп населения»;

СП 60.13330.2016 «СНиП 41-01-2003 Отопление, вентиляция и кондиционирование воздуха»;

СП 113.13330.2016 «СНиП 21-02-99* Стоянки автомобилей»;

СП 118.13330.2012 «СНиП 31-06-2009 Общественные здания и сооружения» (с изменениями № 1, № 2);

СП 132.13330.2011 «Обеспечение антитеррористической защищенности зданий и сооружений. Общие требования проектирования»;

СП 134.13330.2012 «Системы электросвязи зданий и сооружений. Основные положения проектирования (с Изменением №1)»;

СП 154.13130.2013 «Встроенные подземные стоянки. Требования пожарной безопасности»;

СП 257.1325800.2016 «Здания гостиниц. Правила проектирования»;

СП 309.1325800.2017 «Здания театрально-зрелищные»;

СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03 «Гигиенические    требования к

персональным электронно-вычислительным машинам и организации работы»;

СанПиН 2.6.1.2800-10 «Гигиенические требования по ограничению облучения населения за счет источников ионизирующего излучения».

Примечание - При пользовании настоящим Методическим пособием целесообразно проверить действие ссылочных стандартов (сводов правил и/или классификаторов) в информационной системе общего пользования - на официальном сайте национального органа Российской Федерации по стандартизации в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячно издаваемого информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если заменен ссылочный стандарт (документ), на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию этого

стандарта (документа) с учетом всех внесенных в данную версию изменении. Если заменен ссылочный стандарт (документ), на который дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта (документа) с указанным выше годом утверждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт (документ), на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт (документ) отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку. Сведения о действии сводов правил можно проверить в Федеральном информационном фонде технических регламентов и стандартов.

3 Термины, определения и сокращения

В настоящих методических рекомендациях применены следующие термины с соответствующими определениями в дополнение к терминам, определенным в СП 257.1325800.2016:

вариантная планировка - планировка, обеспечивающая вариантность использования помещений: попеременную эксплуатацию, возможность членения пространства, переоборудование помещений, использование чердачных и подвальных помещений в качестве резервных площадей, расширение границ помещений;

мансардный этаж - этаж в чердачном пространстве, фасад которого полностью или частично образован поверхностью (поверхностями) наклонной, ломаной или криволинейной крыши. При этом линия пересечения плоскости крыши и фасада должна быть на высоте не более 1,5 м от уровня пола мансардного этажа;

свободная планировка - планировка без внутренних перегородок ; трансформативная архитектура - здания и сооружения, в которых предусмотрено изменение качественных и количественных характеристик с помощью подвижных элементов и с возможностью обратимости этих изменений;

ЛСР - автоматическая система регулирования;

КЕО - коэффициент естественной освещенности;

ЛЛУ - лестнично-лифтовой узел;

ИВУ - приточно-вытяжные установки.