Настоящий международный стандарт устанавливает два метода определения содержания влаги и летучих веществ в животных и растительных маслах и жирах с помощью сушки:
— метод А с использованием песчаной бани или электроплитки;
— метод В с использованием сушильного шкафа.
Метод А применим для всех жиров и масел.
Метод В применим только для невысыхающих жиров и масел с кислотным числом менее 4. Ни при никаких обстоятельствах нельзя применять этот метод для анализа лауриновых масел.
Настоящий международный стандарт не распространяется на молоко и молочные продукты (или жир, полученный из молока или молочных продуктов)
