Устанавливает эталонный метод определения йодного числа (обычно обозначаемого в промышленности ЙЧ) животных и растительных жиров и масел, далее по тексту – жиров.
В Приложении B приведен метод расчета ЙЧ по данным жирнокислотного состава. Метод неприменим к рыбным жирам. Кроме того, для растительных масел холодного прессования, сырых и нерафинированных, а также (частично) гидрированных, эти два метода могут давать разные результаты. На значение ЙЧ, полученное методом расчета, влияют наличие примесей и продуктов термического разложения
