Настоящий международный стандарт устанавливает определение активности -амилазы в зерновых продуктах методом измерения числа падения (FN) по Хагбергу-Петрену.
Этот метод распространяется на зерно злаков, в частности на пшеницу, рожь и муку из них, на твердую пшеницу и крупку из нее (крупчатку)
