В данной части ISO 18363 описывается процедура прямого определения сложных эфиров 3–МХПД (связанного 3–МХПД) и возможного свободного 3–МХПД после расщепления сложного эфира с щелочным катализатором и получения производных соединений с использованием фенилбороновой кислоты (ФБК). Кроме того, эта часть ISO 18363 позволяет косвенно определять сложные глицидиловые эфиры (связанный глицидол), предполагая отсутствие других веществ, которые вступают в реакцию при комнатной температуре с неорганическим хлоридом и образуют 3–МХПД.
Данная часть стандарта ISO 18363 применима для твердых и жидких жиров и масел. Молоко и молочные продукты (или жиры, получаемые из молока и молочных продуктов) исключаются из области применения данной части ISO 18363
