Настоящий международный стандарт устанавливает метод определения щелочности животных и растительных жиров и масел независимо от их состава. Метод не применим к сухим расплавленным животным жирам, и к маслам и жирам с кислотностью более 60 % (массовая доля), определенной в соответствии с ISO 660
