Группа занятий:

(код ОКЗ¹)    (наименование)    (код    О    КЗ)    (наименование)

Отнесение к видам экономической деятельности:

33. Обобщенная трудовая функция

Происхождение обобщенной трудовой функции

Оригинал X

Заимствовано из оригинала

Код

оригинала

Регистрационный

номер

профессионального

стандарта

Возможные

наименования

должностей,

профессий

Начальник производственной лаборатории

Требования к образованию и обучению

Высшее образование - специалитет, магистратура

Требования к опыту практической работы

Опыт работы в рыбной промышленности не менее одного года

Особые условия допуска к работе

-

Другие

характеристики

-

Наименование

документа

Код

Наименование базовой группы, должности (профессии) или специальности

ОКЗ

1321

Руководители подразделений (управляющие) в обрабатывающей промышленности

2141

Инженеры в промышленности и на производстве

2145

Инженеры-химики

ЕКС

-

Начальник производственной лаборатории (по контролю производства)

ОКПДТР

22860

Инженер-химик

24594

Начальник лаборатории (в промышленности)

оксо

260100

Технология продуктов питания

260300

Технология сырья и продуктов животного происхождения

260302

Технология рыбы и рыбных продуктов

12

Руководство производственной

Уровень

лабораторией и обучение работников

Код

С/03.7

(подуровень)

квалификации

7

профессионального

стандарта

Трудовые действия

Организация работ по проведению испытаний новой и усовершенствованной продукции из рыбы и морепродуктов

Разработка мероприятий по внесению изменений в техническую документацию на производство продукции из рыбы и морепродуктов и систему управления качеством

Разработка мероприятий по устранению выявленных несоответствий по результатам анализа рекламаций на продукцию

Руководство разработкой и внедрением новых методов лабораторного контроля и совершенствованием существующих методов

Контроль соответствия состояния рабочих мест работников лаборатории требованиям охраны труда

Разработка должностных инструкций работников производственной лаборатории

Разработка мероприятий по обучению и повышению квалификации работников производственной лаборатории

Организация работы работников производственной лаборатории

Необходимые умения

Составлять план-график мероприятий испытаний новой и усовершенствованной продукции из рыбы и морепродуктов

Проводить работу по актуализации технической документации для производства и системы управления качеством

Внедрять предложения по совершенствованию контроля технологического процесса и качества продукции с целью предотвращения появления брака

Составлять план и контролировать работы по внедрению новых методов лабораторного контроля и совершенствованию существующих методов

Составлять должностные инструкции работников производственной лаборатории

Проводить курсы повышения квалификации, тренинги, круглые столы для обучения работников производственной лаборатории

Составлять текущий и перспективный план работы производственной лаборатории

Необходимые знания

Технология продукции из рыбы и морепродуктов

Методики разработки новых и совершенствования имеющихся видов продукции из рыбы и морепродуктов

Методики проведения испытаний и анализов пищевой продукции и вспомогательных материалов

Государственные и международные нормативные и методические документы по проведению дегустаций

Причины брака и способы его устранения

Система управления качеством пищевой продукции

Трудовое законодательство Российской Федерации

Требования охраны труда

Другие характеристики

-

4.2. Наименования органнзацнй-разработчнков

код

Обобщайте трудовые фу] наименование

пгцрпш

уровень

квалификации

_Трудояа к функции

наименование

код

уровень

(подуровень)

квалификации

А

Осуществление несложных

5

Осутцсстилеиие отборе образцов по технологической

АД) 1.5

5

лабораторных анализов.

цепочке производства продукции из рыбы и

ПОДГОТОПКТСЛЫ1МХ

морепродуктов

операций по проведению

Проведение лабораторных анализов и испытаний

ams

сложных «налито» и

образцов при производстве продукции из рыбы и

веление докуыснтацнн при

морепродуктов

проитаолстве продукции иг

Ведение документации по работам, выполняемым

АД13.5

рыбы и морепродуктов

производственной лабораторией

В

Организация и проведение

6

Формирование современного методического обеспеченна

ВЛЛ.6

6

работ по лабораторному

контроля производства продукции из рыбы и

контролю качества

морепродуктов

проитполстиа продукции ит

Организация и проведение сложных лабораторных

ПЛ32.6

рыбы и морепродуктов и

испытаний с использованием высокотехнологичного

управлению им

оборудования

Технологический контроль при постановке новых видом

асз.б

продукции из рыбы и морепродуктов на производство

С

Управление работой

7

Согласование технической документации на

001.7

7

лаборатории в органншши

технологический процесс с целью обеспечения

но производству продукции

управления качеством продукции из рыбы и

ит рыбы и морепродуктов

морепродуктов

Планирование и проведение робот по аттестации

002.7

производственной лаборатории

Руководство производственной лабораторией и обучение

С/03.7

работников

—

Осуществление несложных лабораторных анализов, подготовительных операций по

Уровень

квалификации

Наименование

проведению сложных анализов и ведение документации при производстве продукции из рыбы и морепродуктов

Код

А

5

Происхождение обобщенной трудовой функции

Оригинал X

Заимствовано из оригинала

Код

оригинала

Регистрационный

номер

профессионального

стандарта

Возможные

наименования

должностей,

профессий

Лаборант

Требования к образованию и обучению

Среднее профессиональное образование - программы подготовки специалистов среднего звена

Требования к опыту практической работы

-

Особые условия допуска к работе

-

Другие

характеристики

-

Дополнительные характеристики

Осуществление отбора образцов по

Уровень

Наименование

технологической цепочке производства продукции из рыбы и морепродуктов

Код

А/01.5

(подуровень)

квалификации

5

профессионального

стандарта

Трудовые действия

Проведение выборки по точкам контроля технологического процесса производства продукции из рыбы и морепродуктов

Маркирование и хранение отобранных образцов

Составление средней пробы

Подготовка пробы к лабораторным испытаниям

Необходимые умения

Осуществлять отбор проб по точкам контроля технологического процесса производства продукции из рыбы и морепродуктов

Производить маркирование и хранение отобранных образцов в соответствии с требованиями нормативной и технической документации

Подготавливать материалы по проведению лабораторных анализов и испытаний

Необходимые знания

11ранила обращения с инструментарием для отбора проб

Правила обращения с образцами и пробами

Нормативная и техническая документация, регламентирующая порядок отбора проб

Требования охраны труда

Другие характеристики

-

3.1.2. Трудовая функция

профессионального

5

Ведение документации по работам.

Уровень

выполняемым производственной

Код

А/03.5

(подуровень)

5

лабораторией

квалификации

Происхождение трудовой функции

Оригинал X

Заимствовано из оригинала

профессионального

стандарта

Трудовые действия

Оформление результатов анализов и протоколов испытаний

Ведение учета результатов анализов и протоколов испытаний

Оформление заявок на химические реактивы, посуду, оборудование и другие материалы, необходимые для испытаний

Оформление документов, удостоверяющих качество и безопасность продукции из рыбы и морепродуктов

Информирование соответствующих подразделений о результатах испытаний

Необходимые умения

Составлять протокол испытаний и обрабатывать результаты анализов

Заполнять журнал учета результатов анализов и протоколов испытаний

Составлять заявки на химические реактивы, посуду, оборудование и другие материалы, необходимые для испытаний

Заполнять сопроводительные документы на продукцию из рыбы и морепродуктов

Направлять отчеты по результатам анализов и испытаний в соответствующие подразделения

Необходимые знания

Правила эксплуатации лабораторного оборудования

Правила обращения с химическими реактивами

Государственные и международные требования в области подтверждения соответствия продукции из рыбы и морепродуктов

Формы учетных документов, порядок и сроки составления отчетности

Требования охраны труда

Другие характеристики

-

Организация и проведение работ по лабораторному контролю качества

Код

В

Уровень

6

производства продукции из рыбы и морепродуктов и управлению им

квалификации

Происхождение обобщенной трудовой функции

Оригинал X

Заимствовано из оригинала

Код

оригинала

Регистрационный

номер

профессионального

стандарта

Возможные

наименования

должностей,

профессий

Химик-технолог

Требования к образованию и обучению

Высшее образование - бакалавриат или

Среднее профессиональное образование - программы подготовки специалистов среднего звена

Требования к опыту практической работы

При наличии высшего образования опыт работы в рыбной промышленности не требуется

При наличии среднего профессионального образования опыт работы в рыбной промышленности нс менее полутора лет

Особые условия допуска к работе

-

Другие

характеристики

-

Дополнительные характеристики

Формирование современного

Уровень

(подуровень)

Наименование

методического обеспечения контроля производства продукции из рыбы и

Код

В/01.6

6

квалификации

морепродуктов

профессионального

стандарта

Трудовые действия

Анализ данных нормативной документации и технической литературы с целью совершенствования методического обеспечения контроля качества продукции из рыбы и морепродуктов

Актуализация технической и нормативной документации, используемой при проведении анализов и испытаний

Освоение новых методик и приборной базы для проведения анализов и испытаний

Разработка методик и инструкций по текущему контролю производства, в том числе по экспрссс-аыализам на рабочих местах

Необходимые умения

Разрабатывать методическое обеспечение контроля качества продукции из рыбы и морепродуктов на основе анализа данных нормативной документации и технической литературы

Приводить в соответствие с государственными и международными требованиями документацию, используемую при проведении анализов и испытаний

Изучать и апробировать новые методики и приборную базу для проведения анализов и испытаний

Внедрять новые методики и инструкции по текущему контролю производства, в том числе по экспресс-анализам на рабочих местах

Необходимые знания

Система управления качеством пищевой продукции

Правила эксплуатации лабораторного оборудования

Правила обращения с химическими реактивами

Правила разработки методик и инструкций по контролю технологического процесса и качества продукции

Законодательная и нормативная база по производству, контролю качества и реализации пищевой продукции

Требования охраны труда

Другие характеристики

-

Наименование

Организация и проведение сложных лабораторных испытаний с

Код

В/02.6

Уровень

(подуровень)

6

использованием высокотехнологичного оборудования

квалификации

Происхождение трудовой функции

профессионального

стандарта

Трудовые действия

Руководство проведением сложных лабораторных анализов образцов сырья, полуфабрикатов, вспомогательных материалов и готовой продукции из рыбы и морепродуктов

Выполнение сложных лабораторных анализов образцов сырья, полуфабрикатов, вспомогательных материалов и готовой продукции из рыбы и морепродуктов

Выполнение экспериментальных и исследовательских работ по выявлению экономичных и эффективных методов лабораторного контроля производства

Анализ и систематизация результатов испытаний и исследований

Составление отчетов по результатам испытаний и исследований

Эксплуатация высокотехнологичного лабораторного оборудования

Организация мероприятий по проведению государственной поверки лабораторного оборудования

Необходимые умения

Производить сложные лабораторные анализы образцов сырья, полуфабрикатов, вспомогательных материалов и готовой продукции

Осуществлять научно-практические работы по установлению экономичных и эффективных методов лабораторного контроля производства

Осуществлять расчеты, анализировать полученные результаты и составлять заключение по проведенным анализам, испытаниям и исследованиям

Работать на высокотехнологичном лабораторном оборудовании

Составлять планы и заключать договор по проведению государственной поверки лабораторного оборудования

Необходимые знания

Методики выполнения сложных лабораторных анализов образцов сырья, полуфабрикатов, вспомогательных материалов и готовой продукции

Правила эксплуатации сложного лабораторного оборудования

Правила обращения с химическими реактивами

Правила проведения государственной поверки лабораторного оборудования

Требования охраны труда

Другие характеристики

-

Технологический контроль при

Уровень

постановке новых видов продукции из

Код

В/03.6

(подуровень)

6

рыбы и морепродуктов на производство

квалификации

I (роисхождение трудовой функции

Оригинал X

Заимствовано из оригинала

Трудовые действия

Исследование параметров технологических процессов при постановке на производство новых видов продукции из рыбы и морепродуктов

Подбор методик анализов и испытаний новых видов продукции из рыбы и морепродуктов

Руководство дегустациями новых видов продукции из рыбы и морепродуктов

Установление норм расходов и потерь сырья, полуфабрикатов и материалов при постановке на производство новых видов продукции из рыбы и морепродуктов

Систематизация результатов испытаний новых видов продукции и контроля технологического процесса их производства

Составление отчетов по результатам испытаний новых видов продукции из рыбы и морепродуктов

Необходимые умения

Производить расчеты норм расходов и потерь сырья, полуфабрикатов и материалов

Производить анализ и готовить заключения об испытаниях новых видов продукции

Производить анализ параметров технологического процесса при внедрении новых видов продукции из рыбы и морепродуктов в производство

Анализировать и внедрять методики анализов и испытаний

Организовывать дегустации новых видов продукции из рыбы и морепродуктов

Необходимые знания

Технология продукции из рыбы и морепродуктов

Методики разработки новых и совершенствования имеющихся видов продукции из рыбы и морепродуктов

Методики проведения испытаний и анализов пищевой продукции и вспомогательных материалов

Государственные и международные нормативные и методические документы по проведению дегустаций

Методика расчета норм расхода и потерь сырья, полуфабрикатов и вспомогательных материалов

Другие характеристики

-