Товары в корзине: 0 шт Оформить заказ
Стр. 1 

8 страниц

Устанавливает критерии подлинности растворимого (быстрорастворимого) кофе.

 Скачать PDF

Консультация по подбору ГОСТабесплатно

Идентичен ISO 24114:2011

Переиздание. Сентябрь 2018 г.

Оглавление

1 Область применения

2 Нормативные ссылки

3 Термины и определения

4 Обнаружение фальсификации

5 Доказательство подлинности

Приложение ДА (справочное) Сведения о соответствии международных стандартов ссылочным межгосударственным стандартам

Библиография

 

8 страниц

Дата введения01.07.2015
Добавлен в базу21.05.2015
Актуализация01.02.2020

Этот ГОСТ находится в:

Организации:

27.12.2013УтвержденМежгосударственный Совет по стандартизации, метрологии и сертификации63-П
19.03.2014УтвержденФедеральное агентство по техническому регулированию и метрологии187-ст
ИзданСтандартинформ2018 г.
ИзданСтандартинформ2014 г.
РазработанАссоциация РОСЧАЙКОФЕ

Instant coffee. Criteria for authenticity

Стр. 1
стр. 1
Стр. 2
стр. 2
Стр. 3
стр. 3
Стр. 4
стр. 4
Стр. 5
стр. 5
Стр. 6
стр. 6
Стр. 7
стр. 7
Стр. 8
стр. 8

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ

(МГС)

INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION

ГОСТ

ISO 24114-2013

(ISC)

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ

СТАНДАРТ

КОФЕ РАСТВОРИМЫЙ

Критерии подлинности

(ISO 24114:2011, IDT)

Издание официальное

Москва Станда рти нформ 2014

Предисловие

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2-2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные. правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены»

Сведения о стандарте

1    ПОДГОТОВЛЕН Некоммерческой организацией «Российская ассоциация производителей чая и кофе «РОСЧАЙКОФЕ» (Ассоциация «РОСЧАЙКОФЕ») на основе аутентичного перевода на русский язык указанного в пункте 5 международного стандарта, который выполнен ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ»

2    ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (Росстан-

дарт)

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 27 декабря 2013 г. № 63-П)

За принятие голосовали:

Краткое наименование страны no МК (ИСО 3166) 001—97

Код страны по МК (ИСО 3166) 0(М—97

Сокращенное наименование национального органа по стандартизации

Армения

AM

Минэкономики Республики Армения

Беларусь

BY

Госстандарт Республики Беларусь

Киргизия

KG

Кыргызсгандарт

Россия

RU

Росстандарт

Таджикистан

TJ

Таджикстандарт

4    Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 19 марта 2014 г. № 187-ст межгосударственный стандарт ГОСТ ISO 24114-2013 введен в действие 8 качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2015 г.

5    Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ISO 24114:2011 Instant coffee — Cnteria for authenticity (Кофе растворимый. Критерии подлинности).

Международный стандарт разработан подкомитетом ISO ТС 34/SC 15 «Кофе» Технического комитета по стандартизации ISO/TC 34 «Пищевые продукты» Международной организации по стандартизации (ISO).

Перевод с английского языка (ел).

Официальные экземпляры международного стандарта, на основе которого подготовлен настоящий межгосударственный стандарт, имеются в Федеральном агентстве по техническому регулированию и метрологии Российской Федерации.

Сведения о соответствии межгосударственных стандартов ссылочным международным стандартам приведены в дополнительном приложении ДА.

Степень соответствия — идентичная (ЮТ)

6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

II

ГОСТ ISO 24114-2013

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены наслюящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

© Стандартинформ, 2014

В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии

III

Введение

Растворимый кофе составляет значительную долю в международной торговле. Имеются национальные и международные нормативные документы, регламентирующие содержание и принципы декларирования содержания допустимых ингредиентов в растворимом кофе и смесях.

Для предотвращения введения в заблуждение потребителей и пресечения недобросовестной конкуренции между производителями путем некорректного декларирования фальсифицированных продуктов 100 %-ным чистым растворимым кофе необходимы статистически достоверные критерии подлинности растворимого кофе.

Таким образом, стандарт, определяющий соответствующие критерии, вполне актуален.

IV

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

КОФЕ РАСТВОРИМЫЙ Критерии подлинности

Instant coffee. Criteria for authenticity

Дата введения — 2015—07—01

1 Область применения

Настоящий стандарт устанавливает критерии подлинности растворимого (быстрорастворимого)

кофе.

2    Нормативные ссылки

Следующие ссылочные нормативные документы являются обязательными при применении настоящего документа. Для датированных ссылок применяется только цитированное издание документа. Для недатированных ссылок необходимо использовать самое последнее издание нормативного ссылочного документа (включая любые изменения).

ISO 3509:2005 Coffee and coffee products — Vocabulary (Кофе и кофелродукты. Словарь)

ISO 11292:1995 Instant coffee — Determination of free and total carbohydrate contents — Method using high-performance anion-exchange chromatography (Кофе быстрорастворимый. Определение содержания свободных и общих углеводов. Метод высокоэффективной анионообменной хроматографии)

3    Термины и определения

В настоящем стандарте применены термины no ISO 3509 и IS011292. а также следующие термины с соответствующими определениями:

3.1    чистый растворимый кофе (pure soluble coffee): Продукты, приготовленные исключительно экстрагированием обжаренных кофейных зерен, какопределено в международных и национальных регламентах.

Примечания

1    Определение растворимого кофе приведено в (1) (статья 2). подлинные продукты и надлежащее производство растворимого кофе описаны в [2] (приложение).

2    Установлена зависимость соотношения свободных и общих утлеводов в чистом растворимом кофе от природы и качества зерен зеленого кофе, а также процесса их обработки.

3.2    растворимая кофейная смесь (soluble coffee mixture): Смесь, приготовленная совместным экстрагированием ил и отдельным экстрагированием обжаренных кофейных зерен и других материалов, не являющихся кофейными зернами.

Примечание —Состав растворимых кофейных смесей должен быть обозначен на этикетке. Эта категории продуктов должна соответствовать международным или национальным регламентам.

Издание официальное

3.3 фальсифицированный растворимый кофе (adulterated soluble coffee): Продукты, приготовленные совместным или раздельным экстрагированием обжаренных кофейных зерен и других материалов. не являющихся кофейными зернами, и реализуемые как чистый растворимый кофе, без указания на этикетке о наличии ингредиентов, отличных от кофе.

Примечание — Такие ингредиенты смещают содержание свободных и общих углеводов за их естественные пределы. Изменение углеводного профиля указывает на фальсификацию, что подчеркивается литературой. международными регламентами и положениями (см. [3] и [4]). В [3] приведены убедительные доказательства подлинности растворимого кофе.

4    Обнаружение фальсификации

4.1    Принцип

Фальсификация обнаруживается путем определения содержания углеводов.

4.2    Метод анализа

Для определения содержания углеводов используют метод анализа, установленный в ISO 11292.

4.3    Характерные углеводы

Определение содержания двух индикаторных углеводов, а именно общей глюкозы и общей ксилозы . является достаточным, чтобы установить подлинность независимо от качества кофе и условий обработки. используемых для приготовления растворимого кофе.

5    Доказательство подлинности

5.1    Максимальное содержание углеводных индикаторов в чистом растворимом кофе

Максимальное содержание углеводных индикаторов определено посредством анализа свыше 1000 проб растворимого кофе. Анализируемый растворимый кофе был произведен и продан различными производителями в нескольких кофепроизводящих и кофепотребляющих странах, таким образом, был охвачен широкий диапазон происхождения, качества и условий обработки продукта. Анализы проводились в различных лабораториях в соответствии с ISO 11292.

Максимальное содержание углеводных индикаторов вычисляли, используя статистическую модель, называемую смесью распределений. Эта модель предполагает, что измеренное общее распределение углеводного индикатора фактически является смесью нескольких распределений, соответствующей чистому растворимому кофе и различным видам фальсифицированного кофе. Распределение с самым низким содержанием углеводов относится к чистому растворимому кофе. Максимальное содержание углеводов выражают, используя доверительный интервал 99 % (см. (5)).

Максимальное содержание общей глюкозы и общей ксилозы, выраженное в процентах по массе, приведено в таблице 1.

5.2    Установленные пределы углеводных индикаторов в растворимом кофе

Установленным пределом индикаторного углевода является максимально допустимая концентрация, выше которой растворимый кофе считается фальсифицированным. Этот предел определяется как сумма максимального содержания и расширенной неопределенности. Расширенная неопределенность вычислена при доверительном уровне 95 % путем умножения стандартной неопределенности на коэффициент охвата 2 (см. (6)).

Расширенная неопределенность и установленные пределы общей глюкозы и общей ксилозы, выраженные в процентах по массе, приведены в таблице 1.

Таблица 1 — Максимальное содержание углеводных индикаторов в чистом растворимом кофе, расширенная неопределенность и установленный предел

Угловод

Максимальное содержание*. %(мас)

Расам репная иоопродолоииость**. %

Установленный продел. %

Общая глюкоза

2.32

0.14

2.46

Общая ксилоза

0.42

0.03

0.45

•См. (51. " См. (6).

ГОСТ ISO 24114-2013

5.3 Использование установленных пределов

Продукт, продаваемый как 100 %-ный чистый растворимый кофе, с содержанием общей глюкозы и общей ксилозы, определенным в соответствии с ISO 11292 и превышающим их соответствующий установленный предел, должен рассматриваться как фальсифицированный.

Для этого утверждения не нужно учитывать последующую неопределенность результата, так как эти пределы уже установлены с допуском на неопределенность измерения (см. (7)).

Приложение ДА

Сведения о соответствии межгосударственных стандартов ссылочным международным стандартам

Таблица ДА.1

Обозначение и наименование международного стандарта

Степень

соответствия

Обозначение и наименование межгосударственного стандарта

ISO 3509:2005 Кофе и кофепродукты. Словарь

ISO 11292:1995 Кофе быстрорастворимый. Определение содержания свободных и общих углеводов. Метод высокоэффективной анионообменной хроматографии

* Соответствующий межгосударственный стандарт отсутствует. До его принятия рекомендуется использовать перевод на русский язык данного международного стандарта. Перевод данного международного стандарта находится в Федеральном информационном фонде технических регламентов и стандартов.

3

Библиография

(1]    INTERNATIONAL COFFEE ORGANIZATION. International Coffee Agreement 2001. London: ICO. 2000. 44 p.

(2]    Directive 1999/4/EC of the European Parliament and of the Council of 22 February 1999. relating to coffee extracts and chicory extracts. Off. J. 13 March 1999. L 66. pp. 26—29

(3]    Commission Directive 2001/54/EC of 11 July 2001 repealing Directive 79/1066/EEC laying down Community methods of analysis for testing coffee extracts and chicory extracts. Off. J. 13 July 2001, L 191. p. 42

(4]    AFCASOLE (Association of European producers of soluble coffee) statement on the authenticity of soluble coffees of 6 July 1995; as confirmed by the ECF (European Coffee Federation, legal successor of AFCASOLE) in January 2007

(5]    P. GIRARD. P. STOBER. M. BLANC. J. PRODOLLIET, Carbohydrate specification limits for the authenticity assessment of soluble (instant) coffee: Statistical approach. J. AO AC Int. 2006, 89(4), pp. 999—1003

(61 P. ST6BER, V. GILLER. L. SPACK. J. PRODOLLIET, Estimation of the measurement uncertainty of the high-performance anion-exchange chromatographic determination of carbohydrates in soluble (instant) coffee. J. AOAC Int. 2004. 87(3). pp. 647—656

(7J Reports on tasks for scientific cooperation (2002). Measurement uncertainty and recovery SANCO/1020/2002-rev. 1 March 2002

УДК 663.93:006.354    МКС    67.140.20    IDT

Ключевые слова: кофе растворимый, критерии подлинности, чистый растворимый кофе, растворимая кофейная смесь, фальсифицированный растворимый кофе

Редактор Л В Коротиихова Технический редактор Е В Боспрозванная Корректор B E. Нестерова Компьютерная оорстка И А Матюхиной

Сдано в набор 28.10 2014. Подписано в печать 11.11.2014. Формат 60*84 *4. Гарнитура Ариал Уел. печ. л. 0.93. Уч.-изд л. 0,75. Тираж 73 экз. Зак. 4651.

Издано и отпечатано во ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ». 123995 Москва. Гранатный пер 4 www.gostinfo.ru    info@gostinfo    ги