Стр. 1
 

12 страниц

304.00 ₽

Купить официальный бумажный документ с голограммой и синими печатями. подробнее

Официально распространяем нормативную документацию с 1999 года. Пробиваем чеки, платим налоги, принимаем к оплате все законные формы платежей без дополнительных процентов. Наши клиенты защищены Законом. ООО "ЦНТИ Нормоконтроль".

Наши цены ниже, чем в других местах, потому что мы работаем напрямую с поставщиками документов.

Способы доставки

  • Срочная курьерская доставка (1-3 дня)
  • Курьерская доставка (7 дней)
  • Самовывоз из московского офиса
  • Почта РФ

Настоящий стандарт распространяется на продукты переработки плодов и овощей и устанавливает методы определения массовой доли редуцирующих сахаров, общего сахара и сахарозы

Переиздание (апрель 2010 г.)

Ограничение срока действия снято: Протокол № 5-94 МГС от 17.05.94 (ИУС № 11-94)

Оглавление

1 Отбор и подготовка проб

2 Перманганатный метод

3 Фотоколориметрический метод

Приложение (обязательное)

Показать даты введения Admin

Страница 1

ГОСТ 8756.13-87

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ

МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ САХАРОВ

Издание официальное

Москоа Стандарти нформ 2010

Страница 3

УДК 664.84I/.851.:547.45S.06:006.354    Группа Н59

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ

Методы определения сахаров

ГОСТ

8756.13-87

Fruit зпс1 vegetable products.

Methods for determination of sugars

M КС 67.OSO.OI ОКСТУ 9109

Дата введения 01.01.89

Настоящий стандарт уста нашивается на продукты переработки плодов и овощей и устанавливает методы определения массовой доли редуцирующих сахаров, общего сахара и сахарозы.

1.    ОТБОР И ПОДГОТОВКА ПРОБ

1.1.    Отбор проб — по ГОСТ 26313. подготовка проб — по ГОСТ 26671.

2.    ПЕРМАНГАНАТНЫЙ МЕТОД

2.1.    Сущность метода

Метод основан на способности карбонильных групп сахаров восстанавливать в щелочной среде оксид меди (II) до оксида меди (I). При растворении железоаммонийными квасцами образовавшийся оксид меди (1), окисляясь до оксида меди (II). восстанавливает железо (III) в железо (II), количество которого определяют титрованием раствором марганцовокислого калия. Метод применяется при возникновении разногласий в оценке качества.

2.2.    Аппаратура, реактивы и материалы

Весы лабораторные общего назначения с метрологическими характеристиками по ГОСТ 24 КМ1, с наибольшим пределом взвешивания до 200 г и поверочной ценой деления не более 0.5 мг.

Весы лабораторные общего назначения с метрологическими характеристиками но ГОСТ 24104'*, с наибольшим пределом взвешивания до 500 г и поверочной ценой деления не более 50 мг.

Электроплитка бытовая по ГОСТ 14919.

Баня водяная.

Термометр лабораторный с диапазоном измерений 0 "С—100 "С, с ценой деления не более 0,5 X' по ГОСТ 28498.

Колбы мерные 1-100-2, 1-200-2, 1-250-2. 1-1000-2 по ГОСТ 1770.

Цилиндры мерные 1 — 10 или 3—10. 1—25 или 3—25. 1 — 100 или 3—100. 1—500 или 3—500 по ГОСТ 1770.

Колбы Кн-2—250—34, 40. 50 по ГОСТ 25336.

Колба с тубусом 1-500 или 2-500 по ГОСТ 25336.

Пипетки 2-1-5. 2-1-25, 2-1-50 по НТД.

Бюретки 1-2-25-0.1, I-2-50-0.1 по Н ГД.

Стакан Н-1-50 или В-1-50 по ГОСТ 25336.

Воронки стеклянные тип В по ГОСТ 25336.

Воронка ВФ-1 ПОР 10 или ПОР 16 по ГОСТ 25336.

Капельница стеклянная лабораторная по ГОСТ 25336.

♦ С 1 июля 2002 г. действует ГОСТ 24104-2001. С I января 2010 г. на территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 53228-2008.

1

<£> Издательство стандартов. 1987 © СТАНДАРТИНФОРМ. 2010

Страница 4

С. 2 ГОСТ 8756.13-87

Насос водоструйный по ГОСТ 25336.

Часы песочные на 2, 3. 5 мин или секундомер.

Натрий углекислый безводный по ГОСТ 83, ч.д.а., раствор с массовой концентрацией 150 г/дм3.

Натрий фосфорнокислый двузамещенный по ГОСТ 4172, ч.д.а., раствор с массовой концентрацией 200 г/дм3.

Натрий сернокислый 10-водный по ГОСТ 4171, ч.д.а., насыщенный раствор.

Калий железистосинеродистый 3-водный по ГОСТ 4207, ч.д.а., раствор с массовой концентрацией 150 г/дм3.

Цинк уксуснокислый 2-водный по ГОСТ 5823, чл.а., раствор с массовой концентрацией 230 г/дм3.

Цинк сернокислый 7-водный по ГОСТ 4174, х.ч., раствор с массовой концентрацией 145 г/дм3.

Свинец уксуснокислый по ГОСТ 1027, ч.д.а., раствор с массовой концентрацией 300 г/дм3.

Медь (11) сернокислая пятиводная по ГОСТ 4165. х.ч.

Кислота азотная по ГОСТ 4461, х.ч.

Кислота серная по ГОСТ 4204. х.ч., плотностью 1836 кг/м3.

Кислота соляная по ГОСТ 3118. х.ч.. плотностью 1190 кг/м3.

Кислота щавелевая по ГОСТ 22180, х.ч.

Натрия гидроокись по ГОСТ 4328. ч.д.а., растворы с массовой концентрацией 10 г/дм3, 40 г/дм3 и 200 г/дм3.

Калий-натрий виннокислый четырехводный по ГОСТ 5845, х.ч.

Квасиы железоаммонийные по Н'ГД, х.ч., насыщенный раствор.

Калий марганцовокислый по ГОСТ 20490. х.ч.

Метиловый оранжевый, раствор с массовой концентрацией 1 г/дм3.

Фенолфталеин, спиртовой раствор с массовой концентрацией И) г/дм3 .

Бумага лакмусовая.

Бумага универсальная индикаторная pH 1 — 10.

Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

Примечание. Допускается применять импортное оборудование, посуду и реактивы с техническими характеристиками не ниже отечественных аналогов.

2.3. Подготовка к испытанию

2.3.1.    Приготовление раствора сернокислой меди (раствор Фелинга /)

69,28 г сернокислой меди растворяют в воде и доводят объем раствора в мерной колбе до 1000 см3.

2.3.2.    Приготовление щелочного раствора калия-натрия виннокислого (раствор Фелинга 2)

346.0    г виннокислого калия-натрия растворяют при температуре нагревания 25 *С—40 ‘С в 400—500 см3 воды, прибашшот 100.0 г гидроокиси натрия, растворенной в 200—300 см3 воды, перемешивают и доводят объем в мерной колбе до 1000 см3.

2.3.3.    Приготовление раствора железоаммонийных квасцов

86.0    г квасцов растворяют в 400—500 см3 воды, осторожно прибавляют 50 см3 серной кислоты. Раствор перемешивают, охлаждают до 20 'С, переносят в мерную колбу вместимостью 1000 см3 и доводят до метки.

Раствор квасцов не должен содержать железа (II). При прибавлении к раслюру железоаммо-нийных квасцов одной-двух капель раствора марганцовокислого калия розовая окраска не должна исчезать в течение 1 мин. Если розовая окраска сразу исчезает, снова добавляют марганцовокислый калий в количестве, необходимом для появления устойчивой слабо-розовой окраски.

2.3.4.    Приготовление раствора марганцовокислого ка.шя и онре(кление его титра

5.00    г марганцовокислого калия растворяют в дистиллированной воде в мерной колбе вместимостью 1000 см3 и переливают в темную склянку. Через 8—14 дней раствор марганцовокислого калия фильтруют через фильтрующую воронку. 1 см3 такого раствора с учетом поправочного коэффициента соответствует 10 мг меди. Для определения поправочного коэффициента берут 0,2483 г щавелевой кислоты, количественно переносят в коническую колбу, растворяют в 100 см3 воды и добавляют 2 см3 серной кислоты. Раствор нагревают до 80 *С и титруют раствором марганцовокислого калия до появления неисчезаюшей в течение 30 с розовой окраски.

Страница 5

ГОСТ 8756.13-87 С. 3

где 25 — объем раствора марганцовокислого калия, соответствующий 0,2483 г щавелевой кислоты, см3;

V — объем раствора марганцовокислого калия, израсходованный на титрование взятой навески щавелевой кислоты, см3.

Поправочный коэффициент (АО вычисляют по формуле



2.4. Проведение испытания

2.4.1. Приготовление испытуемого раствора

Навеску исследуемого продукта берут из такого расчета, чтобы концентрация сахаров в полу-ченном конечном растворе составляла 2—6 г/дм3.

Необходимую массу напескн в граммах определяют по формуле

где с— концентрация сахаров в конечном растворе, равная 2—6 г/дм3;

V — вместимость используемой мерной колбы, см3;

а — предполагаемая массовая доля сахаров в исследуемом продукте. %.

В стеклянном стакане взвешивают навеску исследуемого продукта. Результат взвешивания записывают до четвертого знака после запятой. Навеску переносят в мерную колбу вместимостью 250 см3, смывая стакан несколько раз водой. Количество воды для перенесения навески не должно превышать 120 см3. Органические кислоты, содержащиеся в навеске, нейтрализуют раствором углекислого натрия до pH 7.0, применяя для контроля универсальную индикаторную или лакмусовую бумагу.

После нейтрализации колбу с содержимым нагревают на водяной бане при температуре 80 ‘С в течение 15 мин при частом взбалтывании. Затем охлаждают содержимое колбы до комнатной температуры и проводят осаждение веществ, мешающих определению сахаров, одним из приведенных ниже методов.

2.4.1.1.    Осаждение раствором уксуснокислого свинца.

К охлажденному до комнатной температуры раствору прибавляют мерным цилиндром 7 см3 раствора уксуснокислого свинца, хорошо перемешивают и оставляют стоять на 5 мин. Появление прозрачного слоя жидкости нал осадком указывает на полноту осаждения, в противном случае вносят дополнительно по каплям раствор уксуснокислого свинца до появления прозрачного слоя жидкости.

Затем в эту же колбу для удаления избытка уксуснокислого свинца, вносят 1S—20 см3 раствора фосфорнокислого натрия или раствора сернокислого натрия. Содержимое колбы взбалтывают и дают осадку отстояться. Для осаждения избытка уксуснокислого свинца фосфорнокислым натрием достаточно 10 мин. При осаждении сернокислым натрием при мутном растворе жидкость отстаивают 24 ч.

После отстаивания проверяют полнот)' осаждения осторожным приливанием по стенке горлышка колбы нескольких капель раствора фосфорнокислого или сернокислого натрия. При помутнении жидкости прибаатяют дополнительно один из указанных выше растворов (1—2 см1), затем содержимое колбы взбалтывают, дают отстояться и снов;! повторяют определение полноты осаждения избытка уксуснокислого свиниа. При отсутствии помутнения в месте соприкосновения жидкостей содержимое колбы доводят водой до метки, перемешивают и фильтруют через складчатый фильтр в сухую колбу.

2.4.1.2.    Осаждение растворами железистосинероднстого калия и уксуснокислого цинка.

К охлажденному до комнатной температуры раствору прибавляют пипеткой 2 см3 раствора же-лезнстосинеродистого калия, взбалтывают, добавляют 2 см3 раствора уксуснокислого цинка, снова взбалтывают и дают отстояться 5 мин. Если раствор над осадком остается мутным, то добавляют большее количество указанных растворов в равных объемах.

Содержимое колбы доводят водой до метки, перемешивают и фильтруют через складчатый фильтр в сухую колбу.

2.4.1.3.    Осаждение растворами сернокислого цинка и гидроокиси натрия.

К охлажденному до комнатной температуры раствору прибавляют 10 см3 раствора сернокислого цинка, если масса навески менее 5 г, и 15 см3, если масса навески более 5 г, и раствор гидроокиси

Страница 6

С. 4 ГОСТ 8756.13-87

натрия с концентрацией 40 г/дм3 в объеме, который установлен в отдельном опыте титрованием соответствующего прибавленного объема раствора сернокислого цинка этим же раствором гидроокиси натрия в присутствии фенолфталеина. Содержимое колбы взбалтывают, доводят дистиллированной водой до метки, перемешивают и фильтруют через складчатый фильтр в сухую колбу.

2.4.1.4. Полученный по пп. 2.4.1.1, 2.4.1.2 или п. 2.4.1.3 фильтрат служит для определения редуцирующих сахаров, а после проведения инверсии — общего содержания сахара. Фильтрат должен быть прозрачным.

2.4.2.    Определение массовой доли редуцирующих сахаров

В коническую колбу вместимостью 250 см3 последовательно вносят по 25 см3 раствора сернокислой меди и щелочного раствора виннокислого калия-натрия. Смесь нагревают до кипения и сейчас же приливают пипеткой 50 см3 испытуемого раствора, полученного по п. 2.4.1. Содержимое колбы снова доводят до кипения и кипятят 2 мин, отсчитывая время с момента появления первых пузырьков. По окончании нагревания выпавшему осадку оксида меди (1) дают отстояться. Раствор над осадком должен быть синим от избытка ионов меди. Если раствор над осадком обесцвечивается, то определение повторяют с меньшим точно измеренным объемом испытуемого раствора, с добавлением в реакционную колбу воды в таком объеме, который составил бы вместе с взятым количеством испытуемого раствора 50 см3.

Затем еше горячую жидкость фильтруют с помощью водоструйного насоса в колбу с тубусом через фильтрующую воронку, избегая по возможности перенесения осадка на фильтр. Во избежание окисления меди (I) до меди (II) при соприкосновении с воздухом, осадок на фильтре и в колбе должен быть все время покрыт жидкостью. Осадок в колбе промывают несколько раз небольшими порциями горячей воды, давая каждый раз осадку осесть на дно и сливая горячую жидкость через фильтр. Окончив промывание, осторожно вынимают фильтрующую воронку и вставляют ее в чистую колбу для отсасывания.

Затем растворяют осадок оксида меди (I), для чего отмеривают цилиндром 30—50 см3 раствора железоаммонийных квасцов, вносят их небольшими порциями в коническую колбу с осадком, покрытым небольшим количеством воды. После растворения осадка в колбе жидкость сливают по палочке в фильтрующую воронку, предварительно отсоединив водоструйный насос.

После растворения всего осадка коническую колбу и воронку промывают оставшимся раствором железоаммонийиых квасцов и несколько раз небольшими порциями горячей воды, давая каждый раз жидкости стечь с фильтра и собирая все промывные воды в колбе для отсасывания.

Фильтрующую воронку вынимают из колбы и фильтрат сразу титруют раствором марганцовокислого калия до не исчезающей в течение 30 с слабо-розовой окраски.

2.4.3.    Определение массовой дат общего сахара

Перед определением содержания общего сахара проводят инверсию сахарозы. Для этого 50 см3 полученного по п. 2.4.1 фильтрата пипеткой вносят в мерную колбу вместимостью 100 см3, прибавляют 5 см3 соляной кислоты и взбалтывают. В колбу вставляют термометр и помешают в нагретую до 70 'С водяную баню. Доводят температуру раствора в течение 2.5—3 мин до 67 'С—70 *С и выдерживают раствор при этой температуре 5 мин.

После инверсии раствор сразу охлаждают под струей холодной воды до комнатной температуры. удаляют термометр, предварительно ополоснув его водой, прибавляют одну каплю раствора метилового оранжевого и осторожно нейтрализуют, приливая по каплям сначала раствор гидроокиси натрия с массовой концентрацией 200 г/дм3, а затем к концу нейтрализации — раствор с массовой концентрацией 10 г/дм3 до появления желто-оранжевой окраски.

Затем нейтрализованный раствор доводят водой до объема 100 см3.

Определение проводят в соответствии с требованиями п. 2.4.2.

2.5. Обработка результатов

2.5.1.    Количество раствора марганцовокислого калия в см3, израсходованное на титрование, умножают на 10 (количество миллиграммов меди, соответствующее 1 см3 раствора марганцовокислого калия и на поправочный коэффициент (АО. определенный по п. 2.3.4), после чего по таблице (см. приложение) находят соответствующее количество редуцирующих сахаров во взятом объеме испытуемого раствора.

2.5.2.    Массовую долю редуцирующих сахаров (.v) в процентах вычисляют по формуле

Страница 7

ГОСТ 8756.13-87 С. 5

.v=    1    ‘    ■    10-    I,

т • V |

где т, — масса редуцирующих сахаров, найденная по таблице (см. приложение), мг;

V — объем испытуемого раствора, приготовленного из навески, см3; т — масса навески продукта, г;

V\ — объем раствора, использованный для определения сахара, см3.

2.5.3. Массовую долю сахаров в виде инвертного сахара (д:,) в процентах вычисляют по формуле

где Vy — объем раствора после инверсии, см3;

У2 — объем испытуемого раствора, использованный для инверсии, см3.

Вычисление проводят до второго десятичного знака. За результат измерения принимают среднеарифметическое результатов двух параллельных определений и выражают целым числом с одним десятичным знаком.

Допускаемое абсолютное расхождение между результатами двух параллельных определений для доверительной вероятности Р = 0.95 не должно превышать 0.5 %.

Допускаемое абсолютное расхождение между результатами двух измерений, полученных в разных лабораториях для одной и той же пробы, при Р = 0,95 не должно превышать I %.

Методика выполнения измерения обеспечивает получение достоверных определений массовой доли сахаров в диапазоне Ъ%—80 %. Предел возможных значений абсолютной погрешности измерений при Р = 0,95 составляет Дв = Д,, = 0,3 %.

2.5.4.    Массовую долю сахарозы (х2) в процентах вычисляют по формуле

*2 = (1» ~ *) • 0-95,

где 0.95 — коэффициент пересчета инвертного сахара в сахарозу.

2.5.5.    Массовую долю сахаров в зависимости от соответствующих указаний в целевых стандартах на продукты переработки плодов и овощей определяют или в виде суммы редуцирующих сахаров и сахарозы, или в виде инвертного сахара.

3. ФОТОКОЛОРИМЕТРИЧЕСКИЙ МЕТОД

3.1.    Сущность метода

Метод основан на взаимодействии карбонильных групп сахаров в щелочной среде с железоси-неродистым калием и измерении оптической плотности полученного раствора на фотоэлектроколориметре.

3.2.    Аппарату ра, реактивы и материалы по п. 2.2 со следующими дополнениями:

фотоэлектроколориметр двухлучевой по НТД, с пределами измерений оптической плотности

от 0 до 1,3; основной погрешностью измерения не более 2,5 % и светофильтром с = (440±5) нм или спектрофотометр для измерений в видимой области спектра.

Колбы Кн-1-250-29/32 ТС по ГОСТ 25336.

Холодильник ХШ-1-300, или 400, или 500-29/32 по ГОСТ 25336.

Пипетки 2—1—20 или 2—2—60. 6 или 7—1—5, или 6 или 7—2—5. 6 или 7—1 — 10, или 6 или 7—2—10 по НТД.

Стакан Н-1-50 или В-1-50 по ГОСТ 25336.

Эксикатор по ГОСТ 25336.

Катий железосинеродистый по ГОСТ 4206. х.ч., раствор с массовой концентрацией 10 г/дм3.

Натрия гидроокись по ГОСТ 4328. ч.д.а., раствор с (NaOH)=25 моль/дм3.

Сахароза по ГОСТ 3118, х.ч., или сахар-рафинад по ГОСТ 22*.

3.3.    Подготовка к испытанию

3.3.1. Приготовление раствора железосинеродистого калия

10.00 г железосинеродистого калия растворяют в воде в мерной колбе вместимостью 1000 см3 и доводят до метки.

1

На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 53396-2009.

Страница 8

С. 6 ГОСТ 8756.13-87

3.3.2.    Приготовление раствора гидроокиси натрия

Готовят раствор гидроокиси натрия с массовой концентрацией 450 г/дм3 и оставляют стоять на 10 дней для оседания образовавшейся мути. Из отстоявшегося раствора после декантации приготовляют раствор с (NaOH)=2,5 моль/дм3 соответствующим разбавлением.

3.3.3.    Приготовление стандартного раствора инвертного сахара

Навеску предварительно высушенной в эксикаторе в течение трех суток сахарозы или сахара-рафинада массой 0,380 г растворяют в дистиллированной воде и количественно переносят водой в мерную колбу вместимостью 200 см3 с таким расчетом, чтобы общий объем был не более 100 см3. Прибавляют 10 см3 концентрированной соляной кислоты и проводят инверсию сахарозы по п. 2.4.3.

Нейтрализованный раствор доводят водой до метки и тщательно перемешивают.

Полученный раствор содержит 2 мг инвертного сахара в 1 см3.

3.3.4.    Ко.юриметрирование стандартного раствора и построение граду ировочного графика

В шесть конических колб вместимостью каждая по 250 см3 вносят пипеткой по 20 см3 раствора железосинеродистого калия, по 5 см3 раствора гидроокиси натрия с (N/\OH)=2.5 моль/дм3 и по 7.0; 7.5; 8.0; 8,5; 9,0; 9,5 см3 стандартного раствора инвертного сахара, что соответствует 14. 15, 16. 17. 18 и 19 мг инвертного сахара. Из бюретки соответственно приливают 3,0; 2.5; 2,0; 1.5; 1,0 и 0.5 см3 воды, тем самым доводя объем жидкости в каждой колбе до 35 см3.

Колбы последовательно присоединяют к обратному холодильнику, содержимое нагревают до кипения, кипятят 1 мин, охлаждают под струей воды до комнатной температуры и измеряют оптическую плотность на фотоэлектроколориметре со светофильтром, имеющим максимум светопро-пускания при >1пах = 440 нм. Контрольным раствором служит дистиллированная вода.

Измерение проводят в кювете с расстоянием между рабочими гранями 10 мм. Размер кюветы подобран так, чтобы оптическая плотность стандартных растворов, содержащих 14—19 мг ннверт-ного сахара, была в пределах 0,2—0,7.

Оптическую плотность каждого раствора определяют не менее трех раз и из полученных значений находят среднеарифметическое.

Результаты определений наносят на график, откладывая на оси ординат значения оптической плотности и на оси абсцисс — соответствующие этим значениям массы инвертного сахара в миллиграммах.

3.4.    Проведение испытания

3.4.1.    Приготовление испытуемого раствора

Навеску продукта берут из такого расчета, чтобы концентрация сахаров в испытуемом растворе составляла около 4 г/дм3.

Необходимую массу навески определяют по п. 2.4.1.

Получение испытуемого раствора из навески и осаждение мешаюших определению веществ проводят по п. 2.4.1.

3.4.2.    Определение редуцирующих саха/юв

Испытуемый раствор разбавляют в 2 раза. Для этого 50 см3 испытуемого раствора вносят пипеткой в мерную колбу вместимостью 100 см3 и доводят водой до метки. Полученный раствор содержит около 2 г/дм3.

В коническую колбу вместимостью 250 см3 вносят пипеткой 20 см3 раствора железосинеро-днетого калия, 5 см3 раствора гидроокиси натрия c(NaOH)*2,5 моль/дм3, 8 см3 разбавленного раствора и 2 см3 воды. Колбу присоединяют к обратному холодильнику, содержимое нагревают до кипения, кипятят 1 мин и затем охлаждают под струей холодной юлы до комнатной температуры.

Колориметрируемый раствор должен быть прозрачным. Если полученный раствор будет мутным, то его следует профильтровать. Измерения оптической плотности проводят, как указано в п. 3.3.4.

Значения оптической плотности должны уложиться в интервале 0,2—0,7. В случае получения других значений определение повторяют, соответственно изменив объем добавляемого испытуемого раствора и воды, но так, чтобы суммарный объем был равен И) см3.

Оптическую плотность измеряют в каждом растворе не менее трех раз и определяют среднеарифметическое значение.

Страница 9

ГОСТ 8756.13-87 С. 7

3.4.3. Определение сахаров в виде инвертного сахара

Перед определением проводят инверсию сахарозы. Для этого 50 см3 полученного по п. 3.4.1 испытуемого раствора вносят пипеткой в мерную колбу вместимостью 100 см3 и далее поступают, как указано в п. 2.4.3.

Определение сахаров после инверсии проводят так. как указано в п. 3.4.2.

Оптическую плотность измеряют в каждом растворе не менее трех раз и определяют среднеарифметическое значение.

3.5. Обработка результатов

3.5.1.    С помощью градуировочного графика по полученному значению оптической плотности находят массу редуцирующих сахаров в миллиграммах.

3.5.2.    Массовую долю редуцирующих сахаров (х) в процентах вычисляют по формуле

.у = т ' 1_LL - 10-',

т -V х V 3

где от, — масса редуцирующих сахаров, найденная по графику, мг;

К— объем испытуемого раствора, приготовленного из навески, см3;

У2 — объем, до которого доведен разбавленный раствор, см3;

/я — масса навески продукта, г;

К, — объем раствора, использованный для разбавления, см3;

— объем разбаш1енного раствора, использованный для определения, см3.

3.5.3.    Массовую долю сахаров в виде инвертного сахара (*,) в процентах вычисляют по формуле

где от2 — масса инвертного сахара, найденная по графику, мг;

Vb — объем раствора после инверсии, см3;

К, — объем испытуемого раствора, использованный для инверсии, см3;

К6 — объем раствора, использованный для определения, см3.

Вычисления проводят до второго десятичного знака. За результат измерения принимают среднеарифметическое результатов двух параллельных определений и выражают целым числом с одним десятичным знаком.

Допускаемое абсолютное расхождение между результатами двух параллельных определений для доверительной вероятности Р = 0,95 не должно превышать 0,5 % при содержании сахара менее 35 % и 0.8 % - более 35 %.

Допускаемое абсолютное расхождение между результатами двух измерений, полученных в разных лабораториях для одной и той же пробы, при Р = 0,95 не должно превышать I %.

Методика выполнения измерения обеспечивает получение достоверных определений массовой доли сахаров в диапазоне Ъ%—80 %. Предел возможных значений абсолютной погрешности измерений при Р = 0,95 составляет Дв = Дн = 0,3 %.

3.5.4. Массовую долю сахарозы в процентах вычисляют по п. 2.5.4.

Заменяет ГОСТ 8756.13-70