ГОСТ 29030-91

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ

И ОВОЩЕЙ

ПИКНОМЕТРИЧЕСКИЙ МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНОЙ ПЛОТНОСТИ И СОДЕРЖАНИЯ РАСТВОРИМЫХ СУХИХ ВЕЩЕСТВ

Марля медицинская по ГОСТ 9412.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709, свежеприготовленная или прокипяченная.

Хромовая смесь (9,2 г бихромата калия по ГОСТ 2652 растворяют в 100 см³ концентрированной серной кислоты по ГОСТ 4204).

Спирт этиловый ректификованный технический по ГОСТ 18300.

Эфир этиловый технический по НТД.

3. ПОДГОТОВКА К ИСПЫТАНИЮ

3.1.    Подготовка пробы продукта

Сиропы разбавляют дистиллированной водой до подходящей консистенции, при которой не затруднено наполнение пикнометра. Для этого навеску продукта массой от 20,00 до 50,00 г, взятую в предварительно взвешенный стакан, разбавляют дистиллированной водой до требуемой консистенции и взвешивают. Допускается навеску сиропа, взятую в мерной колбе, развести дистиллированной водой и довести объем ею же до метки.

Продукты, содержащие взвешенные частицы, фильтруют или центрифугируют до получения фильтрата или центрифугата, характеризуемого при органолептических испытаниях оценкой «прозрачный с блеском», «прозрачный без блеска» или «слегка опалесцирующий».

Продукты, содержащие этиловый спирт в количестве, превышающем 1 г/дм³, освобождают от него путем нагрева на кипящей водяной бане. Для этого навеску продукта массой от 50,00 до 100,00 г, взятую в предварительно взвешенный стакан, нагревают на водяной бане не менее 20 мин с момента закипания бани, затем содержимое стакана охлаждают и доводят водой до прежней массы.

Продукты, содержащие углекислый газ, освобождают от него путем встряхивания в течение 10—15 мин примерно 250 см³ продукта в колбе вместимостью 1000 см³ или путем фильтрации через слой ваты.

3.2.    Подготовка к работе пикнометра

Пикнометр тщательно моют хромовой смесью, ополаскивают снаружи и внутри водопроводной и дистиллированной водой, затем последовательно этиловым спиртом и этиловым эфиром и сушат внутреннюю поверхность струей сухого воздуха, а внешнюю протирают сухой хлопчатобумажной тканью или марлей.

4. ПРОВЕДЕНИЕ ИСПЫТАНИЯ

4.1.    Пикнометр, подготовленный к работе, как указано в и. 3.2, взвешивают на весах с наибольшим пределом взвешивания до 200 г, затем наполняют его немного выше метки дистиллированной водой при температуре 18—22 °С, не допуская попадания внутрь пузырьков воздуха, и помещают в термостат с температурой (20,0+0,2) °С так, чтобы уровень воды в термостате был немного выше уровня воды в пикнометре.

Примечание. При использовании нестандартизованного термостата для контроля температуры используют термометр, помещенный в заполненную водой колбу, вместимость которой соответствует вместимости пикнометра.

Через 15—20 мин доводят уровень воды в пикнометре до метки, убирая излишек ее полоской фильтровальной бумаги. Вынимают пикнометр из термостата, протирают его внешнюю поверхность тканью или фильтровальной бумагой и взвешивают.

4.2.    Пикнометр после опорожнения промывают последовательно спиртом и эфиром или ополаскивают испытуемым раствором и заполняют его этим же раствором при температуре 18—22 °С немного выше метки. Термостатирование, доведение до метки объема жидкости и взвешивание выполняют, как описано выше.

Проводят два параллельных определения.

5. ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ

5.1. Относительную плотность раствора (d ³°) вычисляют по формуле

о    т₁ - т    (1)

20    т 2 — т ’

где /Л] — масса пикнометра с испытуемым раствором, г; т — масса пустого пикнометра, г;

/л2 — масса пикнометра с водой, г.

ГОСТ 29030-91 С. 3

Вычисления проводят с точностью до четвертого десятичного знака. За окончательный результат испытания принимают среднеарифметическое результатов двух параллельных определений, абсолютное расхождение между которыми не должно превышать 0,0004 (Р = 0,95).

Массовую долю растворимых сухих веществ (х) в процентах или массовую концентрацию (х') в граммах на кубический дециметр определяют по таблице приложения.

5.2. При использовании для определения относительной плотности разбавленного водой сиропа массовую долю растворимых сухих веществ в исходном сиропе (Х|) в процентах вычисляют по формуле

X т 4    (2)

х 1 —    ,

¹ т3

где х — массовая доля растворимых сухих веществ, найденная по таблице приложения для разбавленного водой сиропа, %;

/л₄ — масса навески разбавленного водой сиропа, г;

/«3 — масса навески сиропа, г или по формуле

х' ■ V ^Х *    10    ■    т    з    ’

где х' — массовая концентрация растворимых сухих веществ, найденная по таблице приложения для разбавленного водой сиропа, г/дм³;

V— вместимость мерной колбы, в которой осуществлялось разбавление навески водой, см³;

/«3 — масса навески сиропа, г.

Результат выражают числом с одним десятичным знаком.

Значение относительной плотности d исходного сиропа определяют с помощью таблицы

приложения по найденному, согласно формулам (2) или (3), значению массовой доли растворимых сухих веществ.

ПРИЛОЖЕНИЕ

Обязательное

ТАБЛИЦА ЗАВИСИМОСТИ МЕЖДУ ОТНОСИТЕЛЬНОЙ ПЛОТНОСТЬЮ РАСТВОРА df₀

И МАССОВОЙ ДОЛЕЙ ИЛИ МАССОВОЙ КОНЦЕНТРАЦИЕЙ РАСТВОРИМЫХ СУХИХ ВЕЩЕСТВ

(САХАРОЗЫ) В НЕМ

Относительная плотность d Массовая доля сахарозы, % Массовая концентрация сахарозы, г/дм3 Относительная плотность d Массовая доля сахарозы, % Массовая концентрация сахарозы, г/дм3 1,0157 4,0 40,6 1,0221 5,6 57,1 1,0161 4Д 41,6 1,0225 5,7 58,2 1,0165 4,2 42,6 1,0229 5,8 59,2 1,0169 4,3 43,6 1,0233 5,9 60,3 1,0173 4,4 44,7 1,0237 6,0 61,3 1,0177 4,5 45,7 1,0241 6,1 62,4 1,0181 4,6 46,7 1,0245 6,2 63,4 1,0185 4,7 47,8 1,0249 6,3 64,5 1,0189 4,8 48,8 1,0253 6,4 65,5 1,0193 4,9 49,9 1,0257 6,5 66,6 1,0197 5,0 50,9 1,0261 6,6 67,6 1,0201 5,1 51,9 1,0265 6,7 68,7 1,0205 5,2 53,0 1,0269 6,8 69,7 1,0209 5,3 54,0 1,0273 6,9 70,8 1,0213 5,4 55,1 1,0277 7,0 71,8 1,0217 5,5 56,1 1,0281 7,1 72,9

181

Продолжение

Относительная плотность d Массовая доля сахарозы, % Массовая концентрация сахарозы, г/дм3 Относительная плотность d Массовая доля сахарозы, % Массовая концентрация сахарозы, г/дм3 1,0285 7,2 73,9 1,0539 13,3 139,9 1,0289 7,3 75,0 1,0543 13,4 141,0 1,0294 7,4 76,0 1,0547 13,5 142,1 1,0298 7,5 77,1 1,0551 13,6 143,2 1,0302 7,6 78,2 1,0556 13,7 144,3 1,0306 7,7 79,2 1,0560 13,8 145,5 1,0310 7,8 80,3 1,0564 13,9 146,6 1,0314 7,9 81,3 1,0568 14,0 147,7 1,0318 8,0 82,4 1,0573 14,1 148,8 1,0322 8,1 83,5 1,0577 14,2 149,9 1,0326 8,2 84,5 1,0581 14,3 151,0 1,0330 8,3 85,6 1,0585 14,4 152,2 1,0334 8,4 86,7 1,0589 14,5 153,3 1,0338 8,5 87,7 1,0594 14,6 154,4 1,0343 8,6 88,8 1,0598 14,7 155,5 1,0347 8,7 89,9 1,0603 14,8 156,6 1,0351 8,8 90,9 1,0607 14,9 157,8 1,0355 8,9 92,0 1,0611 15,0 158,9 1,0359 9,0 93,1 1,0615 15,1 160,0 1,0363 9,1 94,1 1,0620 15,2 161,1 1,0367 9,2 95,2 1,0624 15,3 162,2 1,0371 9,3 96,3 1,0628 15,4 163,4 1,0375 9,4 97,4 1,0633 15,5 164,5 1,0380 9,5 98,4 1,0637 15,6 165,6 1,0384 9,6 99,5 1,0641 15,7 166,8 1,0388 9,7 100,6 1,0646 15,8 167,9 1,0392 9,8 101,7 1,0650 15,9 169,0 1,0396 9,9 102,7 1,0654 16,0 170,2 1,0400 10,0 103,8 1,0659 16,1 171,3 1,0404 10,1 104,9 1,0663 16,2 172,4 1,0409 10,2 106,0 1,0667 16,3 173,6 1,0413 10,3 107,1 1,0672 16,4 174,7 1,0417 10,4 108,1 1,0676 16,5 175,8 1,0421 10,5 109,2 1,0680 16,6 177,0 1,0425 10,6 110,3 1,0684 16,7 178,1 1,0429 10,7 111,4 1,0689 16,8 179,2 1,0433 10,8 112,5 1,0693 16,9 180,4 1,0438 10,9 113,6 1,0698 17,0 181,5 1,0442 11,0 114,7 1,0702 17,1 182,7 1,0446 П,1 115,7 1,0706 17,2 183,8 1,0450 11,2 116,8 1,0711 17,3 185,0 1,0454 11,3 117,9 1,0715 17,4 186,1 1,0459 11,4 119,0 1,0719 17,5 187,2 1,0463 11,5 120,1 1,0724 17,6 188,4 1,0467 11,6 121,2 1,0728 17,7 189,5 1,0471 11,7 122,3 1,0733 17,8 190,7 1,0475 11,8 123,4 1,0737 17,9 191,8 1,0480 11,9 124,5 1,0741 18,0 193,0 1,0484 12,0 125,6 1,0746 18,1 194,1 1,0488 12,1 126,7 1,0750 18,2 195,3 1,0482 12,2 127,8 1,0755 18,3 196,4 1,0496 12,3 128,9 1,0759 18,4 197,6 1,0501 12,4 130,0 1,0763 18,5 198,8 1,0505 12,5 131,1 1,0768 18,6 199,9 1,0509 12,6 132,2 1,0772 18,7 201,1 1,0513 12,7 133,3 1,0777 18,8 202,2 1,0517 12,8 134,4 1,0781 18,9 203,4 1,0522 12,9 135,5 1,0785 19,0 204,5 1,0526 13,0 136,6 1,0790 19,1 205,7 1,0530 13,1 137,7 1,0794 19,2 206,9 1,0534 13,2 138,8 1,0799 19,3 208,0

182

Продолжение

Относительная плотность d 2® Массовая доля сахарозы, % Массовая концентрация сахарозы, г/дм3 Относительная плотность d 2® Массовая доля сахарозы, % Массовая концентрация сахарозы, г/дм3 1,0803 19,4 209,2 1,0933 22,3 243,3 1,0807 19,5 210,4 1,0937 22,4 244,5 1,0812 19,6 211,5 1,0942 22,5 245,7 1,0816 19,7 212,7 1,0946 22,6 246,9 1,0821 19,8 213,9 1,0951 22,7 248,1 1,0825 19,9 215,0 1,0956 22,8 249,3 1,0830 20,0 216,2 1,0960 22,9 250,5 1,0834 20,1 217,4 1,0965 23,0 251,7 1,0839 20,2 218,5 1,0969 23,1 252,9 1,0843 20,3 219,7 1,0974 23,2 254,1 1,0848 20,4 220,9 1,0978 23,3 255,3 1,0852 20,5 222,1 1,0983 23,4 256,5 1,0856 20,6 223,2 1,0987 23,5 257,7 1,0861 20,7 224,4 1,0992 23,6 258,9 1,0865 20,8 225,6 1,0997 23,7 260,1 1,0870 20,9 226,8 1,1001 23,8 261,3 1,0874 21,0 227,9 1,0006 23,9 262,5 1,0879 21,1 229,1 1,1010 24,0 263,8 1,0883 21,2 230,3 1,1015 24,1 265,0 1,0888 21,3 231,5 1,1020 24,2 266,2 1,0892 21,4 232,7 1,1024 24,3 267,4 1,0897 21,5 233,8 1,1029 24,4 268,6 1,0901 21,6 235,0 1,1033 24,5 269,8 1,0905 21,7 236,2 1,1038 24,6 271,0 1,0910 21,8 237,4 1,1043 24,7 272,2 1,0915 21,9 238,6 1,1047 24,8 273,5 1,0919 22,0 239,8 1,1052 24,9 274,7 1,0924 22,1 241,0 1,1056 25,0 275,9 1,0928 22,2 242,2

183

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-исследовательским институтом консервной и овощесушильной промышленности и ТК 93 «Продукты переработки плодов и овощей»

РАЗРАБОТЧИКИ

В.И. Рогачев, д-р техн. наук; С.Ю. Гельфанд, канд. техн. наук; Э.В. Дьяконова, канд. техн. наук; И.А. Карачабан; Т.К. Володарская

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 17.06.91 № 880

3.    Настоящий стандарт разработан с учетом требований международного стандарта ИСО 2172—83 «Фруктовые соки. Определение содержания растворимых сухих веществ. Пикнометрический метод» с изменениями, отражающими потребности народного хозяйства

4.    ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

5.    ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

Обозначение НТД, на который дана ссылка	Номер раздела	Обозначение НТД, на который дана ссылка	Номер раздела
ГОСТ 1770-74	2	ГОСТ 12026-76	2
ГОСТ 2652-78	2	ГОСТ 18300-87	2
ГОСТ 4204-77	2	ГОСТ 22524-77	2
ГОСТ 5556-81	2	ГОСТ 24104-88	2
ГОСТ 6709-72	2	ГОСТ 25336-82	2
ГОСТ 9147-80	2	ГОСТ 26313-84	1
ГОСТ 9412-93	2	ГОСТ 28498-90	2

6. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Апрель 2010 г.

184