Сертификация: тел. +7 (495) 175-92-77
Стр. 1
 

23 страницы

396.00 ₽

Купить официальный бумажный документ с голограммой и синими печатями. подробнее

Официально распространяем нормативную документацию с 1999 года. Пробиваем чеки, платим налоги, принимаем к оплате все законные формы платежей без дополнительных процентов. Наши клиенты защищены Законом. ООО "ЦНТИ Нормоконтроль".

Наши цены ниже, чем в других местах, потому что мы работаем напрямую с поставщиками документов.

Способы доставки

  • Срочная курьерская доставка (1-3 дня)
  • Курьерская доставка (7 дней)
  • Самовывоз из московского офиса
  • Почта РФ

Распространяется на электроплиты, электроплитки, жарочные электрошкафы и аналогичные приборы для бытового применения.

Стандарт не распространяется на приборы с высокочастотным нагревом

Оглавление

1. Область распространения

2. Назначение

3. Термины, используемые для обозначения приборов

4. Термины, используемые для классификации приборов и их частей

5. Термины, используемые для характеристики приборов

6. Термины, используемые в методах измерений

7. Перечень измерений

8. Общие условия измерений

9. Методы измерений всех приборов

10. Методы измерений для конфорок

11. Методы измерений для жарочных шкафов

12. Методы измерений для грилей

13. Методы измерений для камер подогрева пищи

14. Перечень оборудования

15. Перечень отдельных дополнительных принадлежностей

16. Инструкция по чистке

Приложение А. Измерительное устройство для проверки уровня

Приложение В. Измерительный лист

Приложение С. Алюминиевый блок

Приложение D. Устройство для определения степени поджаривания

Приложение Е. Расположение полосок печенья на противне

Показать даты введения Admin

Страница 1

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

ЭЛЕКТРОПЛИТЫ, ЭЛЕКТРОПЛИТКИ И ЖАРОЧНЫЕ ЭЛЕКТРОШКАФЫ БЫТОВЫЕ

МЕТОДЫ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ИСПЫТАНИЙ

ГОСТ 28398-89 (МЭК 350-71)

25 коп. 63 11—89/008

Издание официальное

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО УПРАВЛЕНИЮ КАЧЕСТВОМ ПРОДУКЦИИ И СТАНДАРТАМ Москва

Страница 2

УДК 641.585.2.06.001.4 : 006.354    Группа    Е75

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

ЭЛЕКТРОПЛИТЫ, ЭЛЕКТРОПЛИТКИ И ЖАРОЧНЫЕ ЭЛЕКТРОШКАФЫ БЫТОВЫЕ Методы функциональных испытании

ГОСТ

28398-89

(МЭК 350-71)

Household clcctric cooking range», cooking plates and cooking ovens. Methods for measuring ine performance

ОКП 34 6810

Дат» введения 01.01.91

1.    Область распространения

Настоящий стандарт распространяется на электроплиты, электроплитки, жарочные электрошкафы и аналогичные приборы для бытового прих«енения (далее — приборы).

Стандарт не распространяется на приборы с высокочастотным нагревом.

2.    Назначение

Настоящий стандарт определяет основные эксплуатационные характеристики бытовых электроплит, электроплиток, жарочных электрошкафоа н аналогичных приборов, а также устанавливает стандартные методы измерения этих характеристик.

Стандарт не устанавливает технических требований и требований безопасности.

В пункты, отмеченные знаком звездочки «*», требования будут введены после их утверждения.

3.    Термины, используемые для обозначения приборов

Термин «плита» объединяет понятия электроплита и электроплитка, термин «конфорка» — электроконфорка и нагревательная поверхность, термин «гриль* — гриль и жаровня.

4.    Термины, используемые для классификации приборов и их частей

4.1. Конфорка с автоматическим управлением — конфорка с устройством, которое автоматически регулирует количество энергии, подводимой к конфорке, после достижения заранее установленного значения.

Перепечатка воспрещена

Издание официальное

© Издательство стандартов, 1990

Страница 3

С 2 ГОСТ 28398-89

4.2. Гриль — устройство, в котором нагрев п*ши осуществляется за счет теплового излучения.

б. Термины, используемые для характеристики приборов

Отклонение от установленного значения температуры — разница между максимальной температурой прибора после первого отключения его терморегулятором и максимальной температурой а установившемся режиме.

6.    Термины, используемые в методах измерений *

7.    Перечень измерений

7.1.    Для всех приборов проводят измерения: размеров (п. 9 1):

отклонения конфорок от горизонтального положения (п. 9.2); расстояния между конфорками (п. 9.3):

отклонения жарочного шкафа от горизонтального положения (п. 9.4);

механической прочности поверхностей (п. 9.5); химической стойкости поверхностей (п. 9.6).

7.2.    У конфорок измеряют: диаметр (п. 10.1);

время закипания при установке на холодную конфорку (п. 10.2);

время закипания при установке на горячую конфорку (п. 1С.З);

потребление энергии для достижения температуры кипения

(п. 10.4);

КПД при достижении температуры кипения (п. 10.5); время и потребление энергии для достижения температуры кипения на конфорках с автоматическим управлением (п. 10.6);

регулирование для конфорок, не имеющих автоматического уп» равления (п. 10.7.1);

регулирование для конфорок с автоматическим управление»* (п. 10.7.2);

термостойкость (п. 10.8).

7.0. У жарочных электрошкафов измеряют: размеры (п. 11.1);

время предварительного нагрева (п. 11.2); тепловые потери (п. 11.3); распределение нагрева ио горизонтали (п. 11.4); распределение нагрева по вертикали (п. 11.5); регулирование (п. 11.6).

7.4.    У грилей измеряют площадь поджаривания (п. 12.1).

7.5.    У камеры подогрева пищи измеряют размеры {п. 13.1) в регулирование (п. 13.2).

Страница 4

ГОСТ 28398-89 С 3

8.    Общие условия измерений

Если специально не оговорено, измерения проводят при следующих условиях:

температуря окружающей среды — (20±5) °С; потребляемая мощность — номинальная; помещение для измерений — без сквозняков.

Размещение прибора — по инструкции изготовителя. Прибор, сконструированный как встраиваемый, встраивают в соответствии с инструкциями изготовителя; плитку или жарочный шкаф размещают обратной стороной против деревянной стенки, окрашенной в черный матовый цвет;

другие приборы размещают, по крайней мере, на расстоянии 30 см от любой стены.

9.    Методы измерений для всех приборов 9.1. Размеры—по черт. I.

в_____,

Размеры, мм

Черт. 1

Высота а, — вертикальный размер, измеренный от нижней кромки плиты (пола) до верхней кромки поверхности, на которой расположены конфорки. Если прибор снабжен ножками, регулируемыми по высоте, они должны быть установлены в верхнее и нижнее положения для определения минимальных и максимальных возможных высот.

Высота в] — максимальный вертикальный размер, измеренный от нижней кромки плиты (пола) до горизонтальной плоскости, проходящей через высшую точку прибора. Если прибор снабжен крышкой, ее поднимают в вертикальное положение, f—«1595

Страница 5

С. 4 ГОСТ 28398-89

Ширина Ь — горизонтальный размер, измеренный между двумя вертикальными плоскостями, которые параллельны боковым стенкам и охватывают все выступающие части прибора.

Глубина ci — горизонтальный размер, измеренный между вертикальными плоскостями, параллельными задней и передней стенкам прибора, включающими все выступающие части; ручки и кнопки не принимают во внимание; все дверцы и яшики должны быть закрыты.

Глубина Сг — горизонтальный размер, измеренный между вертикальными плоскостями, параллельными задней и передней стенкам прибора, заключающими все наиболее выступающие части, включая открытые дверцы и выдвинутые ящики; ручкн и кнопки во внимание не принимают.

9.2.    Отклонение конфорок от горизонтального положения

Переносные плиты и плитки без регулируемых ножек располагают на горизонтальной поверхности, Переносные плиты с регулируемыми ножками, встраиваемые плиты и поверхности, иа которых расположены конфорки, устанавливают таким образом, чтобы боковые и передние кромки их верхней поверхности находились в горизонтальной плоскости.

Устройство для проверки уровня (см. приложение А) располагают в центре испытуемой конфорки. Спиртовой уровень поворачивают вокруг вертикальной оси в положение, в котором он показывает максимальное отклонение от горизонтали. Затем его нижнюю сторону поднимают точно до горизонтали путем введения толщиномера между уровнем и его круглым основанием. Измере* ние повторяют поочередно для каждой конфорки. Отклонение от горизонтали определяют для каждой конфорки. Оно равно толщине толщиномера и выражается с точностью до 0,1 мм.

Это измерение повторяют на горячих конфорках с целью определения возможной деформации поверхности, на которой расположены конфорки, я результате тепловых напряжений. При каждом включении, число которых соответствует числу конфорок, энергия подводится только к одной конфорке, на которой разме* щен алюминиевый блок по приложению С. Конфорку включают и алюминиевый блок удаляют после того, как превышение температуры достигнет по показанию термопары 80°С; отклонение от горизонтали измеряют, как описано выше, в течение одной минуты.

Между двумя последовательными включениями плите дают возможность полностью остыть.

9.3.    Расстояние между конфорками

Измеряют кратчайшее расстояние между кромками плоских поверхностей конфорок. У конфорок с открытым нагревательным элементом за кромку плоской поверхности принимают наимснь-

Страница 6

ГОСТ 2339S—89 С 5

шую описанную вокруг нагревательного элемента окружность, исключая место ввода провода и опору нагревательного элемента.

Расстояние указывают с точностью до 1 мм.

9.4. Отклонение жарочного шкафа от горизонтального положения

После того, как приборы размещены н соответствии с п. 9.2, в жарочный шкаф на средней высоте вставляют измерительный лист по приложению В, или решетку, или другой подходящий плоский лист. Измерения проводят на холодном приборе.

Устройство для проверки уровня, приведенное в приложении А, размещают в центре измерительного листа ( приложение В), илн решетки, или другого подходящего листа. Спиртовой уровень поворачивают вокруг вертикальной оси в положение, в котором он показывает максимальное отклоиен-ие от горизонтали. Затем его нижнюю сторону поднимают точно до горизонтали путем введения толщиномера между уровнем и его круглым основанием. Измерение повторяют для каждого жарочного шкафа, если их больше одного. Отклонение от горизонтали равно требуемой толщине толщиномера и выражается с точностью до 0.1 мм.

95. Механическая прочность поверхностей4

9.6. X им ическа я стойкость поверхностей41

10. .Методы измерений для коифоргк

10.1.    Д иа метр

Диаметры указывают в миллиметрах. Для конфорок с закрытым нагревательным элементом измеряют наружный диаметр поверхности, предназначенной для непосредственного контакта с дном сосуда.

Для конфорок с открытым нагревательным элементом измеряют диаметр наименьшей, описанной вокруг нагревательного элемента окружности, исключая место ввода провода и опору нагревательного элемента.

10.2.    Время закипания при установке на холодную конфорку

Алюминиевый блок без ручек, приведенный в приложении С, имеющий температуру (20±5) СС, устанавливают на конфорку, по крайней мере, за 15 мин до начала испытания. Конфорку включают на максимальный нагрев па время, пока термопара, размещенная в гнезде алюминиевого блока, не покажет превышение температуры на 80 °С. Во время этого измерения номинальная потребляемая мощность должна поддерживаться с точностью ±1%. Время, необходимое для этого процесса, измеряют и указывают и минутах и секундах.

10.3.    Время закипания при установке на горячую конфорку

Сразу же после испытания, описанного в п. 10.2, ток отключают и горячий алюминиевый блок снимают с конфорки. Через 30 с 2*

Страница 7

С • ГОСТ 28398-89

после выключения холодный алюминиевый блок с температурой <20±5) °С размешают на конфорке, ток снова включают и холодный алюминиевый блок нагревают до тех пор, пока термопара не покажет превышение температуры на 80 СС. Время, необходимое для этого процесса, измеряют и указывают в минутах и секундах.

10.4.    Потребление энергии для достижения температуры кипения

Потребление энергии во время испытаний по пп. 10.2 и 10.3 контролируют и указывают в ватт-часах, отдельно для случаев установки алюминиевого блока на холодную и горячую конфорку. Потребление энергии может быть измерено ваттметром или рассчитано путем умножения номинальной потребляемой мощности на измеренное время закипания.

10.5.    КПД конфорки при достижении температуры кипения

КПД конфорки рассчитывают для двух случаев: при установке на холодную конфорку (rii) и при установке на горячую конфорку (т)г) в соответствии с результатами испытаний по пп. 10.2 и 10.3 по формуле

о-ср-лг

где G- масса алюминиевого блока, кг;

С,.-удельная теплоемкость используемого при измерении алюминиевого блока, равная 0,22 ккал/кг°С (или 0,214 ккал/кг*°С при 20 *С);

А 7"-превышение температуры, равное 80 °С;

Е- потребление энергии, Вт*ч;

К — коэффициент перевода ватт-часов в килокалории, равный 0,86.

При подстановке в формулу известных значений СР, ДГ и К оиа принимает вид

у]=20,5-— • 100%.

В

КПД указывают в процентах.

10.6.    Время и потребление энергии для достижения температуры кипения на конфорках с автоматическим управлением

Как и при измерении по п. 10.5 алюминиевый блок без ручек «о приложению С размешают на конфорке. Конфорку включают и находят такое положение А ручкн управления, при котором термопара блока показывает установившуюся температуру, по крайней мере, в 100°С.

После остывания конфорки и алюминиевого блока до температуры (20± 1) °С конфорку снова включают при ранее определенной положении А ручки управления на время, пока термопара не

Страница 8

ГОСТ 28398-8». С 7

зарегистрирует температуру 100°С. Время, требуемое для достижения температуры 100 “С, измеряют и указывают в минутах и секундах.

10.7. Регулирование

10.7.1. Конфорки с неавтоматическим управлением

Потребляемую мощность или среднюю потребляемую мощность для каждого маркированного положения ручки управления определяют при номинальном напряжении и при размещенном на конфорке алюминиевом блоке по приложению С, имеющем температуру между 20 и 100°С. При необходимости может использоваться как холодный алюминиевый блок, так и блок, охлажденный после предшествующего испытания.

Для измерения могут быть использованы амперметр, ваттметр или другой прибор.

В случае циклического потребления энергии потребляемую мощность измеряют в течение десяти циклов «иключено — выключено», например с помощью секундомера.

Среднюю потребляемую мощность конфорки рассчитывают по формуле

Ра~Р~

геа

где Ра —средняя потребляемая мощность, Вт;

Р — номинальная потребляемая мощность, Вт;

Т, — время, когда конфорка включена, с;

Та — время, когда конфорка выключена, с.

Потребляемую мощность или среднюю потребляемую мощность указывают в ваттах для каждого маркированного положения н указывают тип управляющей системы — ступенчатый или плавный.

10.7.2. Конфорки с автоматическим управлением

Алюмиииевый блок по приложению С без ручек размещают на холодной конфорке, затем конфорку включают на время, необходимое для достижения установившегося состояния, при этом ручку управления устанавливают на минимальный нагрев. Затем ручку управления устанавливают на максимальный нагрев и конфорку снова нагревают до достижения установившегося состояния. Во время этих циклов работы регистрируют температуру термопарой.

Измерения могут быть также проведены для других промежуточных уставок ручки управления.

По зарегистрированным значениям температуры определяют среднюю температуру и перепад температуры в установившемся состоянии при уставке ручки управления в положение, соответствующее наименьшему и наибольшему нагреву.

Страница 9

С. в ГОСТ 2839Я-89

Средняя температура— среднее арифметическое максимального и минимального значений температуры. Перепад температур — это разность между максимальной и минимальной температурами в установившемся состоянии.

Среднюю температуру и перепад температур указывают для положений ручки управления, соответствующих наименьшему н наибольшему нагреву.

Отклонение от установленного значения температуры, если оно имело место и наблюдалось для уставки А во время испытаний по п. 10.6, указывают в градусах Цельсия.

10.8. Термостойкость*

11. Методы измерений для жарочных шкафов

11.1. Размеры —по черт. 2.

1

2

I—л<ма« жарочного шк>Ф*: J-nyn т*рмст*г)лятор»; S—н»гр*.

пстсд»иые элементы

Черт. 2

Все размеры указывают в миллиметрах.

Высота d — полезный размер между верхним и нижним нагревательными элементами или внутренними поверхностями. Если возможны разные высоты шкафа в результате удаления съемных нагревательных элементов для поджаривания, то эти высоты указывают.

Ширина е— полезный внутренний размер между опорами противня. Боковые нагревательные элементы размещают в соответствии с оговоренной высотой.

Глубина /—полезный размер между внутренней поверхностью задней стенки и внутренней поверхностью закрытой дверцы.

Примечание Любым полезным размером {d, с или /) считают размер, который фактически кслольэуегся для прнготоплеиия пищи.

Страница 10

ГОСТ 28398-89 С 9

! 1.2. Время предварительного нагрева

Испытываемый жарочный шкаф оставляют в течение 2 ч с открытой дверцей в испытательной комнате. Термопару из тонкого оголенного провода диаметром не более 0,3 мм размещают в центре полезного объема жарочного шкафа. В качестве опоры используют подходящую решетку с площадью отверстий, составляющей, по меньшей мере. 80% общей площади жарочного шкафа; термопару размещают на расстоянии 20 мм от решетки.

Затем дверцу закрывают, устройство управления температурой устанавливают на максимальный нагрев, жарочный шкаф включают и измеряют время, необходимое для повышения температуры в жарочном шкафу до 180°С.

Время указывают в минутах и секундах. Точность измерения температуры должна быть, по меньшей мере, 2°С.

11.3.    Тепловые потери

Устройство управления температурой регулируют так, чтобы средний перепад температур жарочного шкафа и помещения составлял 180°С. Температуру 'измеряют в соответствии с п. J 1.2. Потребление энергии определяют при установившемся состоянии за период времени более 2 ч, включая все полные циклы «вклю-чено-выключено*. Тепловые потери вычисляют путем.деления ватт-часов на время (в часах) и указывают в ваттах.

11.4.    Распределение нагрева по горизонтали

Распределение нагрева по горизонтали определяют путем измерения равномерности поджаривания стандартного печенья. Степень поджаривания измеряют рефлектометром, приведенным в приложении D.

11.4.1. Стандартное печенье

Тесто стандартного печенья имеет следующий состав:

300 г муки;

200 г маргарина;

100 г сахарной пудры (максимальный размер частиц 0.3 мм);

1 яйцо (приблизительно 60 г);

1 щепотка соли.

Яйцо взбивают отдельно, чтобы получить равномерное распределение желтка. Затем составные части смешивают, тщательно перемешивают в течение короткого промежутка времени и тесто хранят в холодильнике при температуре 2—*10°С в течение, по крайней мере, 12 ч.

Тесто выдавливают на несмазанный жиром противень жарочного шкафа полосками с равномерной толщиной 4 мм с помощью наконечника, имеющего прямоугольное выходное отверстие 20х Х4 мм. Если противень не поставляется вместе с жарочным шкафом, то х нему должны прилагаться инструкции изготовителя относительно формы и материала подходящих противней для выпечки.

Страница 11

С 10 ГОСГ 28398-89

Полоски теста располагают параллельно вдоль большей стороны противня по всей его длине, крайние полоски должны отстоять от края противня на 10 мм. На всей основной площади противня полоски теста равномерно распределяют таким образом, чтобы расстояние между ними по возможности выдерживалось равным 10 мм. Все полоски должны начинаться и заканчиваться на расстоянии 10 мм от краев противня, как описано в приложении Е.

Примечание. В процессе выпекания необходимо осуществить три общих выпечки и две для определения уставки терморегулятора. Таким образом должно быть приготовлено тесто, по крайней мере, для пяти листов стандартного печенья

11.4.2. Предварительные измерения

При предварительных измерениях регулирование устройства управления температурой должно определяться по средней степени поджаривания печенья, составляющей от 40 до 50% при времени выпечки точно 15 мин.

Жарочный шкаф нагревают от холодного состояния в соответствии с инструкциями изготовителя по предварительному нагреву, при этом ручка управления находится в положении, соответствующем приблизительно 200 °С.

Противень вводят в жарочный шкаф, когда терморегулятор включит нагревательные элементы в первый раз после первого выключения. При этом следует соблюдать инструкции изготовителя относительно расположения противня для данного вида печенья. По истечении точно 15 мин противень извлекают из жарочного шкафа и дают ему остыть, по меньшей мере, 30 мин.

Примечание. Для облегчения последующего измерения рекомендуется разделить полоош печенья, когда они еще горячие, на часта длиной около 60 мм. Полоски оставляют на противне в первоначальном положении для получения визуального представления о результатах выяехаиня их верхней стороны в после переворачивали* — нижней аороны.

Степень поджаривания самой темной и самой светлой части полосок определяют затем с помощью рефлектометра, приведенного в приложении D. Среднюю степень поджаривания верхней н нижней сторон печенья вычисляют по формуле

Средняя степень    верхиюсг+всрхмииЧ-низимсЧ-ннзд,

поджаривания ”    4

Если значение, полученное при первой выпечке, не находится в диапазоне от 40 до 50%, уставку терморегулятора соответственно корректируют и измерение повторяют до достижения желаемой степени поджаривания, начиная каждый раз от холодного состояния жарочного шкафа.

Страница 12

ГОСТ 28398-89 С II

После этих предварительных измерений, проводившихся с целью определения уставки терморегулятора, жарочный шкаф полностью охлаждают и отключают от сети питания, при этом уставка терморегулятора остается неизменной.

11.4.3.    Процедура выпекания

Во время выпекания проводят последовательно три выпечки, без промежуточного охлаждения. Жарочный шкаф включают при ранее определенной уставке терморегулятора. Когда терморегулятор включит жарочный шкаф первый раз после первого выключения в конце периода предварительного нагрева, первый противень вводят в него и оставляют на 15 мин. При этом следует соблюдать инструкции изготовителя относительно расположения противня. Второй и третий противни вводят в жарочный шкаф, когда терыо-ряулятор включит его скова в первый раз поме, извлечения предыдущего противня. Все три выпечки проводят при одной уставке терморегулятора.

Испеченное печенье остывает, по меньшей мере, 30 мин.

11.4.4.    Методика оценки

Для каждого противня определяют:

максимальную степень поджаривания на верхней стороне;

минимальную степень поджаривания на верхней стороне;

максимальную степень поджаривания на нижней стороне;

минимальную степень поджаривания на нижней стороне.

Для каждого из трех противней вычисляют и указывают в процентах:

разность поджаривания ка верхней стороне —    — верх***;

разность поджаривания на ннжкей стороне — инзм»хе — нязк*а;

разность поджаривания между верхней н нижней сторонами —

_»ерхм«.<е4-»ерхмик _ иизмже+ниэщ»

2 2

или наоборот, если степень поджаривания на нижней стороне больше, чем на верхней.

Примечание. Определенный разброс результатов, обусловленный влиянием состава теста, может быть сокращен путем повторения нспыгаияй.

Если изготовитель дает инструкции выпекания одновременно на двух противнях, то могут быть проведены соответствующие произвольные измерения.

Для жарочных шкафов без терморегулятора эти измерения также могут быть проведены в той степени, в которой они осуществимы. При этом следует соблюдать инструкции изготовителя относительно времени предварительного нагрева, расположения противня или противней, времени выпекания и т. д.

Страница 13

С. 12 ГОСТ 28398—6D

11.4.5.    Методика дополнительной оценки

При желании дополнительная информация может быть получена с помощью следующего метода.

Полоски печенья, когда они еще горячие, делят на части длиной около 60 мм. Степень поджаривания на верхней и нижней сторонах в центре каждой части печенья измеряют рефлектометром по приложению D. Для каждого листа от трех выпечек составляют две диаграммы, показывающие измеренную степень поджаривания каждой части на верхней и нижней сторонах.

11.5.    Распределение нагрева по вертикали4

11.6.    Регулирование

В условиях, соответствующих п. 11.2, жарочный шкаф нагревают при различных положениях ручки управления до достижения установившейся температуры. Регистрируют температуру термопары в центре жарочного шкафа.

Для этих положений при установившемся состоянии вычисляют и указывают в градусах Цельсия среднюю температуру, а также указывают перепад температуры, как разность между максимальным и минимальным значениями.

12. .Методы измерений для грилей

Площадь поджаривания

Площадь поджаривания определяют по поджариванию ломтиков белого хлеба, служащих в качестве иидикатора. Свежий хлеб хранят в течение 24 ч и затем режут на ломтики толщиной 12 мм. Первый и последний ломтики буханки не берут. Корку хлеба срезают так, чтобы оставались прямоугольные куски размерами при-блшителыго 70 X 60 мм.

Ломтики располагают на решетке для поджаривания вплотную друг к другу, полностью покрывая поверхность решетки.

Гриль предварительно нагревают в течение 6 мин. Затем решетку с ломтиками хлеба вставляют для поджаривапия в наи-высшее положение, рекомендуемое изготовителем, или, если оно пе ухазано, в наивыешее возможное положение. До того, как произойдет подгорание хлеба, но не более чем через 90 с, решетку извлекают из гриля и ломтики хлеба остывают. С помощью рефлектометра по приложению D. имеющего диаметр отверстия 30 мм (см. черт. 8), определяют геометрическую форму площади, в границах которой поджаренный хлеб имеет степень поджаривания не менее 25%.

Площадь поджаривания намеряют и указывают в квадратных сантиметрах.

Примечания:

1.    Хлеб со степенью поджаривания 25% имеет золотисто-коричневый цвет.

2.    Пересмотр угого тмгрекия с использованием бумага лместо хлеба находится па рассмотреяии ТК 50 МЭК.

Страница 14

ГОСТ 28398-89 С. 18

13.    Методы измерений для камер подогрева пиши

13.1.    Размеры

Размеры определяют согласно п. 11.6 и указывают в милли-метоах.

13.2.    Регулирование

Устройства для регулирования мощности, если таковые име* ются, проверяют в соответствии с п. 11.6 в той степени, в какой это возможно.

14.    Перечень оборудования:

конфорки;

жарочный шкаф;

гриль в жарочном шкафу;

отдельная камера для поджаривания;

камера подогрева пищи;

крышка;

электродвигатель для гриля с вращающимся вертелом; лампочка в жарочном шкафу; прочее оборудование.

15.    Перечень отдельных дополнительных принадлежностей:

противни для выпечки; решетки;

поддон под гриль;

съемный нагревательный элемент для поджаривания; отдельный вертел, вращаемый двигателем или работающий с помощью реле времени;

прочие дополнительные принадлежности.

Примечание. В инструкции должны указываться дополнительные принадлежности н оборудование и, если их больше одного, должен быть перечень «их предмет©».

16.    Инструкция по чистке*

Страница 15

ПРИЛОЖЕНИЕ А Обязательное


Измерительно* устройство для проверим уроам (черт. 3)

/ — евнртово* уромм-

Черт. 3

Страница 16

ГОСТ 28398-88 С 15

ПРИЛОЖЕНИЕ В Обязательное

Измерительный лист (черт. 4)

Размеры в мм

е и 1 соответствуют размерам согласно п. 11,1: <?» «400 мм; / л* 450 — 500 мм.

Значения хну должны быть подобраны так, чтобы лист без труда вставлялся я жарочный шкаф

Черт. 4

Страница 17

С 16 ГОСТ 28398-89

ПРИЛОЖЕНИЕ С Обязательнее

АЛЮМИНИЕВЫЙ БЛОК Измерительное приспособленке дли конфорок (черт. 5)

Материал болта— сталь, сокрытая хэямиги

Черт. 5

Материал алюминиевого блока должен содержать, по меньшей мере. 96% алюминия.

Удельная теплоемкость материала алюминиевого блока — 214 ккал/кг при 2СГС.

Для удельного веса и твердости по Бринеллю рекомендуются следующие значения:

удельный вес — 2.7 кг/дм*; твердость — 90— 120 кг/мм*.

Всз» поверхноаь должна быть o6pa<k>raiia с глубиной впадин 0.02 мм. Нижняя часть блока не должна быть выпуклой. Допустима вогнутость, не превышающая 0,05 мм.

Страница 18

ГОСТ 28398-69 С. 17

Термопару вводя? в отверстие • алюминиевом блохе до самой глубокой точки. Необходимо проследить, чтобы был достигнут хороший контент между термопарой м алюминием (см. таблицу).

Диаметр кокфорки, им

Размеры блока, мм

Масса,

1Г«

Количество ЙОДЫ, примерно соответствующее- го тсолоемкоста алюминиевому блоху

мм1

Приблизи

тельное

значение

До 115 вклхи.

120

74

226

0.4

Св. 115 > 155 »

1Ь0

71

3,85

0.7

» 165 » 185 >

190

74

5.66

1.0

• 185 > 225 *

230

77

8.65

1.5

* 225 » 305 »

310

55

11.29

2.0

1

Допустимое отклонение ±0.5 мм.

Страница 19

С 18 ГОСГ 28398-89

ПРИЛОЖЕНИЕ D Обязательное

устройство для определения степени поджаривания

Расположение приборов (черт. б)

/--рефлектометр f лояробвее — см. «ерт. 7): Т-ставвлиаатор напоя-жепжя с точностью o.l*fc с регулируемой выодпой мевиостью. поххо-дяаеЛ ж-ге лама рефлектометр»; З-гальмиометр со шкалой. прокк-лиС?о»аяиой от 0 ло 100%. пригодны* дяа вшольмваиия с фото-злемеятом; 4—Села» »т»ло»иая поверхность ям калвброякм. овразо-вляпая 994 сульфатом барм* вел мщвтиого яокрытив: S—отверстие 1подроби*« — см. itvr. 8); в—потеицмометр, пригодны* ял* калибром» гахьвавометра; 7—выключатель

Черт. 6

Для измерений используют полоски печенья или ломтики хлеба.

Примечание. Для проведения измерений рефлектометр располагают таких образом, чтобы обеспечить непосредственный контакт с полосками печенья (или ломтиками хлеба) на самых темных и самых светлых (по предварительной оценке) участках поджаренной поверхности н определяют максимальное и минимальное относительные отклонения стрелки Во избежание получения неправильных результатов из-за отражения оч- прогнвяя (или от опори, на которой расположен хлеб), необходимо проследить, чтобы отверстие рефлектометра всегда полностью перекрывалось полосками печенья (или ломтиками хлеба).

Калибровка

Стабилизатор регулируют таким образом, чтобы для ламп обеспечивался такой ток, который необходим для достижения цветовой температуры 2854 К.

Примечание. Цветовую температуру ламп, применяемых в рефлектометре, калибрует изготовитель этих ламп путем цветового сравкения со специальной калибровочной лампой. Изготовитель этой лампы должен указать ток (или напряжение), при котором достигается предполагаемая цветовая температура.

Для калибровки рефлектометра лампы включают, а цель гальванометра разрывают выключателем 7. Стрелку гальванометра регулируют точно на нуль (черная поверхность). Затем выключатель 7 включают и приблизительно через 10 мкв белую эталонную поверхность 4 размещают непосредственно э контакте с рефлектометром под соответствующим отверстием. Потенциометром 6 регулируют отклонение стрелки гальванометра до отметки 100% (белая поверхность).

Страница 20

Детали рефлектометра (черт. 7)

<*55,6


i—гнездо дхя ламям с доетсФОй температурой 2 КО—2WC; 2— cvtu-*ое четадпшческо* иольцо; J—зро*ежуточ*ое асбестовое налицо; 4— гве»до ялч фагсмлсмсп.а. 5—set ояутрекмле я иаружиис аооерхиссти матово верного дога; t-съемкая шастана с отверстием

Черт. 7

Страница 21

С 20 ГОСТ 28398-89

Съемная пластина с отверстием

Отверстие для измерения    Отверстие для измерения распре-

площади поджаривания    деления нагрева по горизонтали

Черт. 8

Страница 22

Р*»«гр <4 — оо мвможиостм 10 им Черт. 9

ГОСТ 28398-89 С 21

ПРИЛОЖЕНИЕ Е Обязательное

Расположение полосок печенья на противне (черт. 9>



Страница 23

С 22 ГОСТ 283*8-8»

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1.    ВНЕСЕН Министерством электротехнической промышлев* ностн СССР

2.    Постановлением Государственного комитета СССР по стаа-дартам от 22.12.89 JA 3972 введен в действие государственный стандарт СССР ГОСТ 28398-89, в качестве которого непосредственно применен международный стандарт Международно! Электротехнической Комиссии МЭК 350—71, с 01.01.91

3.    Срок проверки — 1995 г., периодичность — 5 лет

Редактор В. М. Лысенкина Технический редактор «7. А. Кузнецова Корректор Р. Н. Корчагина

Сдвяо а п»б. 01.0130 Подо. в гит. 0)06.90 1.8 ум. гоч, л.. 1,5 те* вр.-отт., 1.25 уч -в**, а. Тираж 70W    licet    Я    я.

Орд ев в «Знак Почета» Ипаательство стандартов. l?S»7. Moca*», ГОП. Новоло«**осв»* в«*_8 Тип. «Мосхсесвий ««авгнип». Мосвм. Лваии аер.. в. Зав. 1И»