УДК 637.12.072.067:006.354    Группа    Н19

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

МОЛОКО

Метод измерения pH    ГОСТ

26781-85

Milk.

Method of pH measuring

МКС 67.100.10 ОКСТУ 9209

Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 20.12.85 № 4473 дата введения установлена

с 01.01.87

Постановлением Госстандарта СССР от 29.12.91 № 2396 снято ограничение срока действия

Настоящий стандарт распространяется на молоко и устанавливает метод измерения pH.

1. НОРМЫ ТОЧНОСТИ ИЗМЕРЕНИЙ

1.1.    Предел возможных значений погрешности измерений = ±0,04 pH для принятой вероятности Р = 0,95.

1.2.    Диапазон измерений от 3 до 8 pH.

2. МЕТОД ИЗМЕРЕНИЙ

Метод измерений основан на определении активности ионов водорода с помощью потенциометрических анализаторов по ГОСТ 19881-74.

3. СРЕДСТВА ИЗМЕРЕНИЙ, ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ УСТРОЙСТВА И МАТЕРИАЛЫ

Анализатор потенциометрический для контроля pH молока и молочных продуктов по ГОСТ 19881-74.

Весы лабораторные 4-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 300 г по ГОСТ 24104-88^{1 2}.

Термометры ртутные стеклянные лабораторные с диапазоном измерения 0—100 °С и ценой деления шкалы 1 °С по ГОСТ 28498-90.

Колбы мерные, исполнения 1 и 2, 1 и 2-го классов точности, вместимостью 1000 см³ по ГОСТ 1770-74.

Стаканы типов В и Н, исполнения 1 и 2, вместимостью 50, 100 см³ по ГОСТ 25336-82.

Колбы термостойкие типа П, исполнения 1 и 2, вместимостью 2000 см³ по ГОСТ 25336-82.

Цилиндры исполнения 1 и 3, вместимостью 500 и 1000 см³ по ГОСТ 1770-74.

Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026-76.

Бутыль для хранения реактивов по НТД.

* С 1 июля 2002 г. действует ГОСТ 24104-2001.

ГОСТ 26781-85 С. 2

Стандарт-титры для приготовления образцовых буферных растворов 2-го разряда с pH 6,86 и 4,01 по ГОСТ 8.135-2004.

Растворы буферные готовят по ГОСТ 8.135-2004. Используются растворы калия фосфорнокислого однозамегценного КН₂Р0₄ и безводного натрия фосфорнокислого двузамегценного Na₂HP0₄, имеющие pH 6,88 при температуре (20+1) °С, раствор калия фталевокислого кислого С₈Н₅0₄К, имеющий pH 4,00 при температуре (20+1) °С.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709-72.

Калий хлористый, х. ч., по ГОСТ 4234-77.

4. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ

Анализаторы потенциометрические должны быть подготовлены к эксплуатации в соответствии с инструкцией завода-изготовителя.

Измерения выполняются лаборантами (операторами) средней квалификации.

5. УСЛОВИЯ ВЫПОЛНЕНИЯ ИЗМЕРЕНИЙ

5.1.    Температура окружающего воздуха для анализаторов 1 -го типа (контроль в пробах) по группе IV, а для анализаторов 2-го типа (контроль в потоке и резервуарах) по группе III ГОСТ 12997-84*.

5.2.    Относительная влажность 95 % при температуре окружающего воздуха 25 °С.

5.3.    Напряжение (22(Г    )    В.

5.4.    Частота тока (50+1) Гц.

5.5.    Напряженность внешних магнитных полей — не более 400 А/м.

5.6.    Температура молока от 5 до 35 °С.

6. ПОДГОТОВКА К ВЫПОЛНЕНИЮ ИЗМЕРЕНИЙ

6.1.    Буферные растворы для pH-метрии приготовляют из фиксаналов и хранят при температуре (20+3) °С не более 2 мес.

6.2.    Приготовление раствора хлористого калия

256 г хлористого калия помещают в колбу вместимостью 1000 см³ и заливают дистиллированной свежевскипяченной водой температурой 50—60 °С до полной вместимости. Раствор тщательно перемешивают до полного растворения реактива, фильтруют и охлаждают. Раствор хранят в бутыли, закрытой пробкой, при температуре (20+5) °С в течение 6 мес.

6.3.    Проверка прибора по буферному раствору

6.3.1.    Прибор включают за 30 мин до начала проверки.

6.3.2.    Прибор настраивают по буферному раствору со значением pH, равным 6,88 и 4,00, при температуре (20+1) °С.

6.3.3.    Перед проверкой прибора по буферному раствору электроды необходимо тщательно промыть дистиллированной водой. Остатки воды с электродов удалить фильтровальной бумагой.

6.3.4.    В стеклянный стакан вместимостью 50—100 см³ наливают (40+5) см³ буферного раствора температурой (20+1) °С, после чего погружают в него электроды и через 10—15 с снимают показания прибора. Если показания прибора отличаются от стандартного значения pH образцового буферного раствора более чем на 0,05, то прибор настраивают с помощью регулятора.

6.3.5.    Проверка прибора по стандартному буферному раствору должна выполняться ежедневно.

7. ВЫПОЛНЕНИЕ ИЗМЕРЕНИЙ

7.1.    Отбор проб молока и подготовка их к испытанию — по ГОСТ 3622-68, ГОСТ 26809-86 и ГОСТ 13928-84.

Прибор перед началом работы проверяют и настраивают как указано в п. 6.3.

7.2.    В стакан вместимостью 50—100 см³ наливают (40+5) см³ молока температурой (20+2) °С и погружают электроды прибора. Электроды не должны касаться стенок и дна стакана. Через 10—15 с

С. 3 ГОСТ 26781-85

снимают показания по шкале прибора. Для быстрого установления показаний прибора измерения проводят при круговом перемещении стаканчика с молоком.

7.3.    Показания по прибору отсчитывают через 3—5 с после установления стрелки. После каждого измерения электроды датчика промывают дистиллированной водой. При массовых измерениях pH молока остатки предыдущей пробы удаляют с электродов следующей пробой, а электроды промывают через 3—5 измерений.

7.4.    В промежутках между измерениями электроды датчика погружают в стакан с дистиллированной водой.

8. ВЫЧИСЛЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИЗМЕРЕНИЯ

Проводят два параллельных измерения. За окончательный результат измерения pH принимают среднеарифметическое результатов двух параллельных измерений, расхождение между которыми не должно превышать 0,03.

1

Издание официальное

2

© Издательство стандартов, 1986 © СТАНДАРТИНФОРМ, 2009

На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52931-2008.