ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР
ВОДЫ МИНЕРАЛЬНЫЕ ПИТЬЕВЫЕ ЛЕЧЕБНЫЕ, ЛЕЧЕБНО-СТОЛОВЫЕ И ПРИРОДНЫЕ СТОЛОВЫЕ
МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ И ОБЪЕМА ВОДЫ В БУТЫЛКАХ
Издание официальное
КОМИТЕТ СТАНДАРТИЗАЦИИ И МЕТРОЛОГИИ СССР Москва
УДК 663.64:543.92:006.354 Группа Р19
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССр
ВОДЫ МИНЕРАЛЬНЫЕ ПИТЬЕВЫЕ ЛЕЧЕБНЫЕ, ЛЕЧЕБНО-СТОЛОВЫЕ И ПРИРОДНЫЕ СТОЛОВЫЕ
Методы определения органолептических показателей и объема воды в бутылках
Drinking medicinal, medicinal-table and natural-table mineral waters. Methods for determination of organoleptic indices and volume of water in bottles
ОКСТУ 9109
Дата введения 01.07.92
Настоящий стандарт распространяется на лечебные, лечебностоловые и природные столовые питьевые минеральные воды и устанавливает методы определения органолептических показателей и объема воды в бутылках.
1. ОТБОР ПРОБ
1.1. Отбор проб по ГОСТ 23268.0
2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ
Сущность метода заключается в органолептической оценке прозрачности, цвета, запаха и вкуса минеральных вод.
2.1. Аппаратура
Термометр ртутный стеклянный лабораторный с пределами измерения 0—100°С и ценой деления 1 °С типа ТЛ по ТУ 25—2021 — —003.
Стакан типа Н вместимостью 250 см3 по ГОСТ 25336.
Бокал дегустационный.
Плитка электрическая по ГОСТ 14919 или другой нормативнотехнической документации.
Бак вместимостью 5 дм3.
Лед.
Допускается применять импортное оборудование и посуду с техническими характеристиками не ниже отечественных аналогов.
2.2. Проведение испытания
2.2.1. Прозрачность и цвет минеральных вод определяют визуально в проходящем дневном свете или люминесцентном освеще-
ГОСТ 23268.1-91 с. 2
нии в чистом стакане. Перед определением стакан ополаскивают исследуемой водой.
2.2.2. Для определения запаха минеральную воду, укупоренную в бутылки, погружают в бак с водой и выдерживают в течение 1 ч при температуре 20—30 °С. Определение проводят немедленно после наполнения водой дегустационного бокала или стакана.
2.2.3. Для определения вкуса минеральную воду, укупоренную в бутылки, погружают в бак с водой и льдом и выдерживают в течение 1 ч при температуре (12±1)°С. Определение проводят немедленно после наполнения водой дегустационного бокала или стакана.
2.3. Оценка результатов
По органолептическим показателям минеральные воды должны соответствовать требованиям ГОСТ 13273 и другой нормативнотехнической документации.
3. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОБЪЕМА ВОДЫ В БУТЫЛКАХ
3.1. Аппаратура
Цилиндры мерные вместимостью 100, 250, 500 и 1000 см3, исполнения 1 по ГОСТ 1770.
Термометр ртутный стеклянный лабораторный с пределами измерения 0—100 °С и ценой деления 1 °С типа ТЛ по ТУ 25— —2021—003
Плитка электрическая по ГОСТ 14919 или другой нормативнотехнической документации.
Бак вместимостью 5 дм3.
Допускается применять импортное оборудование и посуду с техническими характеристиками не ниже отечественных аналогов.
3.2. Проведение испытания
Минеральную воду, укупоренную в бутылки, помещают в бак с водой и выдерживают в течение 1 ч при температуре (20±1) °С. Содержимое бутылок осторожно переливают по стенке в сухие цилиндры, при этом из бутылок вместимостью 0,33, 0,5 и 1,0 дм3, соответственно в цилиндры вместимостью 250, 500 и 1000 см3, а избыток воды — в цилиндр вместимостью 100 см3. Объем минеральной воды в цилиндрах определяют по нижнему мениску с погрешностью, нс превышающей цены деления цилиндра. Регистрируют суммарный объем наполнения одной бутылки.
3.3. Оценка результатов
За окончательный результат определения объема минеральной воды в бутылках принимают среднее арифметическое значение наполнения десяти бутылок в кубических сантиметрах. Вычисляют значение отклонения в процентах от номинального объема воды в бутылке.
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН научно-производственным объеди
нением напитков и минеральных вод (НПО НМВ)
РАЗРАБОТЧИКИ
Н. Г. Саришвили, д-р техн. наук; С. М. Беленький, д-р техн. наук; Г. С. Бегунова, канд. хим. наук; Т. Н. Дульнева; Л. Н. Беневоленская
2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Ко митета стандартизации и метрологии СССР от 29.08.91 № 1403
3. Срок проверки — 1996 г., периодичность проверки — 5 лет.
4. ВЗАМЕН ГОСТ 23268.1-78
5. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
Редактор Т. И. Василенко Технический редактор О. Н. Никитина Корректор Т. А. Васильева
Сдано в наб. 23.09.91 Поди в печ 04.12/91 Уел. п. л. 0.25. Уел. кр.-отт. 0.35. Уч-изд. л. 0.23 _Тир 1150 экз. Цена 22 р. 20 к._
Ордена «Знак Почета» Издательство стандартов. 123557. Москва. ГСП Новопресненский пер., 3.
Калужская типография стандартов, ул. Московская. 256. Зак. 2101