Товары в корзине: 0 шт Оформить заказ
Стр. 1
 

22 страницы

396.00 ₽

Купить ГОСТ 16318-77 — официальный бумажный документ с голограммой и синими печатями. подробнее

Официально распространяем нормативную документацию с 1999 года. Пробиваем чеки, платим налоги, принимаем к оплате все законные формы платежей без дополнительных процентов. Наши клиенты защищены Законом. ООО "ЦНТИ Нормоконтроль".

Наши цены ниже, чем в других местах, потому что мы работаем напрямую с поставщиками документов.

Способы доставки

  • Срочная курьерская доставка (1-3 дня)
  • Курьерская доставка (7 дней)
  • Самовывоз из московского офиса
  • Почта РФ

Устанавливает термины и определения технологического оборудования для предприятий торговли и общественного питания

  Скачать PDF

Заменяет ГОСТ 16318-70

Оглавление

Общие понятия

Холодильное оборудование

Механическое оборудование

Тепловое оборудование

Оборудоваие для подогрева пищи

Водогрейное оборудование

Торговое оборудование

Алфавитный указатель терминов на русском языке

Алфавитный указатель терминов на немецком языке

Алфавитный указатель терминов на английском языке

Алфавитный указатель терминов на французском языке

Показать даты введения Admin

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

ОБОРУДОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ

ГОСТ 16318-77

Издание официальное

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СТАНДАРТОВ СОВЕТА МИНИСТРОВ СССР

Москва

РАЗРАБОТАН

Всесоюзным научно-исследовательским и экспериментально-конструкторским институтом торгового машиностроения (ВНИИТОРГ-МАШ)

Директор Ю. С. Костылев

Руководитель темы К. В. Советов

Исполнители: В. Б. Якобсон, В. Н. Выставкин, А. А. Коган

Всесоюзным научно-исследовательским институтом технической информации, классификации и кодирования (ВНИИКИ)

Зам. директора по научной работе А. А. Саков Руководитель темы Л. М. Каплун Исполнитель И. И. Зотова

ВНЕСЕН Министерством машиностроения для легкой и пищевой промышленности и бытовых приборов СССР

Зам министра И. И. Пудков

ПОДГОТОВЛЕН К УТВЕРЖДЕНИЮ Всесоюзным научно-исследовательским институтом технической информации, классификации и кодирования (ВНИИНИ)

Директор М. А. Довбенко

УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 20 апреля 1977 г. № 973

Редактор Л.

Технический редакт

Корректор И. М

Сдано в паб 29 04 77 Подп в печ 13 07 77 1,25 п л 1,95 уч-изд л Тир 12 000 Цена 10 коп

Ордена «Знак Почета» Издательство стандартов Москва, Д 557, Новопресиенский пер, 3 Тип «Московский печатник» Москва, Лялин пер ,6 Зтк 698

53.    Комбинированная кухонная ллита

Кухонная плита со встроенными тепловыми аппаратами Примечание. Под тепловым аппаратом понимается аппарат для осуществления теплового технологического процесса пищи

Тепловой аппарат для приготовления вареной пищи

D. Kombinierter Kuchenherd Е Combined commercial kitchen range

F Fourneau combmee

54.    Пищеварочный котел D Kochkessel

Рабочая емкость пищеварочного котла

E Cooking pan Kettle F Marmite a cuisson

55.    Варочный сосуд I). Innenkessel

Б. Cooking vessel

56.    Герметичный пищеварочный котел

Пищеварочный котел, варочный сосуд которого может быть наклонен для слива содержимого, чистки и мойки

D Hermetik Kochkessel Hermetischer Kochkessel F Pressure kettle F Autoclave

57.    Опрокидывающийся пищеварочный котел

D.    Kippkochkessel

E.    Tilting cooking pan Tilting kettle

Тепловой аппарат камерною типа для жарения и выпекания кулинарных изделий

F Marmite a cuisson basculante

58    Жарочный шкаф

D. Bratofen

Тепловой аппарат камерного типа, предназначенный для выпекания хлебобулочных и кондитерских изделий

E Broiling oven Roasting oven F Four

59    Пекарный шкаф

D Backofen E Bakers oven F Four de patisserie

60    Электросковорода

D. Elektrobratpfanne E Electric skillet

Electric frying pan

Рабочая емкость электросковороды

F.    Sauteuse electrique

61.    Чаша электросковороды

D.    Bratgefass der Electrobratp-fanne

E.    Electric frying pan body

Электросковорода, чаша которой может быть наклонена для слива содержимого, чистки и мойки

F.    Calice de la sauteuse electrique

62.    Опрокидывающаяся электросковорода

D.    Electrokippbratpfanne

E.    Tilting electric frying pan

F Sauteuse basculante electrique

63    Фритюрница

D Fettbackgerat Friteuse Е Deep fat fryer Deep fryer F bnteuse

64    Сосисковарка D Wurstkocher

Wurstchensieder E Frankfurter cooker F Chauffe saucisses

65    Кофеварка

D Kaffeebruhgerat Kaffeemaschine E Coffee maker Coffee brewer F Machine e cafe


Тепловой аппарат для жарения кули парных изделий в слое растопленного жкра


ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПОДОГРЕВА ПИЩИ


66    Мармит

D Wasserbad Bam Marie Е Heated serving out unit F Bam mane

67    Мармитница

D Wasserbadbecken L Bain mane foods container Bain-marie pan Г Recipient de bam mane

68    Тепловой шкаф Ндп Духовой шкаф

D Warmhaltegerat Warmschrank 1 Food warmer F Armotre chaude


Тепловой аппарат для хранения готовых блюд в горячем состоянии в течение установленного времени Примечание В зависимости от назначения мармиты делятся на мармиты для первых и вторых блюд Рабочая емкость мармита, предназначенная для заполнения горячей пищей


Тепловой аппарат камерного типа, предназначенный для хранения пищи в горя чем состоянии в течение установленного времени и подогрева посуды


ВОДОГРЕЙНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ


69    Водонагреватель

D Warmwasserbereiter Е Water heater Г Chauffe-eau

70    Кипятильник D Boiler

Wasserkocher Е Boiler Г Boiler


Тепловой аппарат для нагревания воды


Тепловой аппарат для кипячения воды Примечание В зависимости от спо-собов приготовления кипятка кипятильники делятся на кипятильники непрерывного и периодического действия


ГОСТ 16318-77 Стр 11

Термин

Определение

71 Питательная коробка кипятильника

D Speisebehalter des Boilers Frischwasseraufnahmebehal ter des Boilers E Boiler feeder box Boiler feeder heater F Boite d alimentation du boiler

Емкость кипятильника в которую посту пает вода из водопровода

72 Сборник кипятка

D Heisswasserspeicher E Boiled water receiver F Accumulateur de Teau bouil lante

Емкость кипятильника в которую поступает и где содержится кипяток

73 Кипятильный сосуд D Innengefass des Boilers F Boiling reservoir Boiling tank Boiling vessel

Емкость кипятильника в которой вода доводится до кипения

ТОРГОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

74    Торговый автомат

D Verkaufsautomat Warenverkaufsautomat F Vending machine F Distnbuteur automatique

75    Торговый полуавтомат D Verkaufshalbautomat

E Semiautomatic vending machi ne

F Distnbuteur semiautomatique

Автомат для приема платежных средств и выдачи товара покупателю

Примечание Торговый автомат про изводит все рабочие и вспомогательные процессы

Полуавтомат для приема платежных средств и выдачи товара покупателю, осу ществляющего силовое воздействие на ме ханическую систему выдачи товара

76 Торговый автомат жидких товаров

D Automat zum Verkauf von Flussigwaren

Flussigwarenverkaufsaulomat E Vending machine with the metering device for liquid goods

F Distnbuteur automatique des boissons

Торговый автомат дтя дозированных жидких товаров

77 Торговый автомат сыпучих товаров

D Automat zum Verkauf von Pulverwaren

Pulverwarenverkaufsautomat E Vending machine with the matering device for powdered and granular goods F Distnbuteur automatique des marchandises qui verser

Торговый автомат Д1Я дозированных ал п>чих товаров

78    Торговый автомат штучных товаров

D Automat zum Verkauf von Stuckwaren

Механизм для контроля и приема монет, подающий сигнал исполнительным устройствам торгового автомата

Stuckwarenverkaufsautomat E Vending machine for packaged goods F Distributee automatique de pieces ds marchandises

79    Монетный механизм D Munzablauf

Монетный механизм для приема мопт одного достоинства

Mu nzmechanismus E Coin acceptor Com mechanism Coin rejector P Monnayeur

80    Однономинальный монетный механизм

D Munzrrechanismus mit einer Emwurfsmoghchkeit Einwertmunzmechanismus Г One denomination coin acceptor

Монетный механизм для приема монет нескольких достоинств

Г Monnayeur a pieces de meme \aleur

81    Многокоминальный монетный механизм

D Munzmechanismus mit mehre-ren Einwurfsmoglichkeiten Mehrw ert munzmechanismus Г Multi-denomination coin acceptor

Устройство торгового автомата, указывающее покупателю сумму достоинств принятых монет или сумму, оставшуюся для оплаты

F Monnayeur a pieces de valeur differente

82    Индикатор монетного механизма торгового автомата

Механизм торгового автомата для дози розания сиропа

D Betragsanzeiger des Munzmechanismus F Established credit indicator Г. Indicateur de la somme du monnayeur

83    Сиропный механизм торгового автомата

Устройство торгового автомата для автоматического газирования напитка

D Sirupdosierwerk E Syrup metering device F Mecanisme pour doser les portions du strop

84    Автосатуратор торгового автомата

D. Karbonisator E Automatic carbonator

F. Autosaturateur

ГОСТ 16118-77 Стр. 13

АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ ТЕРМИНОВ НА РУССКОМ ЯЗЫКЕ

Автомат торговый    74

Автомат торговый жидких товаров    76

Автомат торговый сыпучих товаров    77

Автомат торговый штучных товаров    78

Автосатуратор торгового автомата    84

Взбиватель    46

Витрина холодильная настольная    ц

Витрина холодильная торговая    9

Витрина холодильная торговая многоярусная    10

Водонагреватель    69

Во доохл а дител ь    15

Гребенка ножевая    29

Гребенка ножевая универсальной овощерезательной машины    29

Дежа    48

Индикатор монетного механизма торгового автомата    82

Кипятильник    70

Коробка кипятильника питательная    71

Котел пищеварочный    54

Котел пищеварочный герметичный    56

Котел пищеварочный опрокидывающийся    57

Кофеварка    65

Кофемолка    39

Мармит    66

Мармитница    67

Маслоделитель    42

Машина взбивальная    45

Машина картофелеочистительная    19

Машина картофелеочистительная    дисковая    20

Машина картофелеочистительная    конусная    21

Машина котлетоформовочная    43

Машина мясорыхлктельная    35

Машина овощерезательная    24

Машина овощерезательная универсальная    25

Машина протирочная    41

Машина размолочная    38

Машина рыбоочистительная    22

Машина тестомесильная    47

Машина тестораскаточная    49

Машина хлеборезательная    37

Машина шинковальная    36

Механизм монетный    79

Механизм монетный многономинальный    81

Механизм монетный однономинальный    80

Механизм сиропный торгового автомата    S3

Молокоохладитель    18

Мясорубка    31

Мясорыхлитель    35

Нож    28

Нож мясорубки    33

Нож мясорубки подрезной    32

Нож универсальной овощерезательной    машины    28

Оборудование предприятий    общественного    питания тепловое    51

Оборудование предприятий    общественного питания технологическое    1

Стр. 14 ГОСТ 16Л8—77

Оборудование торговое    2

Оборудование    холодильное    торговое    3

Оборудование    холодильное    торговое закрытое    7

Оборудование    холодильное    торговое низкотемпературное    5

Оборудование    холодильное    торговое открытое    6

Оборудование    холодильное    торговое среднетемпературное    4

Овощерезка    24

Пивоохладитель    16

Плита кухонная    52

Плита кухонная комбинированная    53

Полуавтомат торговый    75

Прилавок-витрина холодильный    13

Прилавок холодильный    12

Просеиватель    44

Пуансон универсальной овощерезательной машины    30

Решетка мясорубки    ножевая    34

Решетка мясорубки    подрезная    32

Решетка ножевая    2Ь

Решетка ножевая универсальной овощерезательной машины    26

Рыбочистка    22

Сборник кипятка    ”2

Скребок рыбоочистительной машины    23

Скребок рыбочистки    23

Соковыжималка    40

Сокоохладитель    17

Сосисковарка    64

Сосуд варочный    55

Сосуд кипятильный    73

Стол охлаждаемый    14

Улитка    27

Улитка универсальной овощерезательной машины    27

Фаршемешалка    50

Фритюрница    63

Хлеборезка    37

Чаша электросковороды    61

Шкаф духовой    68

Шкаф жарочный    58

Шкаф пекарный    59

Шкаф тепловой    68

Шкаф холодильный    торговый    8

Экстрактор    40

Электросковорода    60

Электросковорода опрокидывающаяся    62


АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ ТЕРМИНОВ НА НЕМЕЦКОМ ЯЗЫКЕ

Automat zum Verkauf von Flussigwaren Automat zum Verkauf von Pulverwaren Automat zum Verkauf von Stiickwaren Backofen Bain-Marie

Betragsanzeiger der Munzmechamsmus

Bierkuhlci

Boiler

Bratgefass der Elektrobratpfanne Bratofen

Bi otschneidemaschine

Bulettcnformmaschine

Butterteilmaschine

Einw ertmunzmechamsmus

Elektrobratpfanne

Elektrokippbratpfanne

Fettbackgerat

Fischreimgungsmaschine

Fleischmurber

Fleischwolf

Г lussigwarenverkaufsautomat Г reikuhleinrichtung

Frischwasseraufnahmebehalter des Boilers

Friteuse

Fruchtpresse

Gcmuseschneidemaschine

Ciewerbekuhlregal

Gev/erbekuhlvitrine

Gewerbekuhlschrank

Grosskuchenwarmegerate

Hackfleischformmaschine

Heisswasserspeicher

Hermetik-Kochkessel

Hermetischer Kochkessel

Innengefass des Boilers

Innenkessel

Kaffeebruhgerat

Kaffcemaschine

Kaffeemuhle

Kammformiges Messer der Gemuseschneidemaschme Karbonisator

Kai toffelschaltellermaschine Kartoffelschalmaschine

Kartoffelschalmaschine mit dem Carborundum Schalkegel

Kippkochkessel

Kochkessel

Kombimerter Kuchenherd Kuchenherd Kuhlschautheke Kuhltisch

Kuhl-und Tiefkuhltheke Lochscheibe des Fleischwolfes Mahlmaschine

Mehretagige Gewerbekuhlvitrine Mehrwert munzmechamsmus

Стр. 16 ГОСТ 16318-77

Mengemaschine    50

Messer der Gemuseschneidemaschine    28

Messersatz des Fleischwolfes    33

Milchkuhler    18

Munzablauf    79

Munzmechanismus    79

Munzmechamsmus mit einer Einwurfsmoglichkeit    80

Munzmechanismus mit mehreren Emwurfsmoghchkeiten    81

Offene Verkaufskiihleinrichtung    6

Passiermaschme    41

Pulverwarenverkaufsautomat    77

Raspelmaschine    36

Ruhr-und Schlagmaschine    45

Saftkuhler    17

Saftpresse    40

Schabeisen der Fischreinigungsmaschine    23

Schaukuhltruhe    13

Schlagwerk    46

Schnecke der Gemuseschneidemaschine    27

Schneidgitter der Gemuseschneidemaschine    26

Schneidsatz des Fleischwolfes    33

Siebmaschme    44

Sn updosierwerk    83

Speisebehelter des Boilers    71

Speisenproduktionsanlagen fur die Gemeinschaftsverpflegung    1

Siempel der Gemuseschneidemaschine    30

Siuckwarenverkaufsautomat    78

Teigausrollmaschine    49

Teigknetmaschine    47

rischkuhlvitrme    П

Trog    48

Umversalgemuseschneidemaschine    25

Verkaufsautomat    74

Verkaufsemrichtung    2

Verkaufshalbautomat    75

Verkaufskuhleinnchtung    4

Verkaufskuhleinrichtung mit Bedienung    7

Verkaufskuhleinnchtung mit offener Warendarbietung    6

Verkaufskuhl-und Tiefkuhlemrichtung    3

Verkaufstiefkuhleinnchtung    5

Vorschneidsatz des Fleischwolfes    32

Warenverkaufsautomat    74

Warmhaltegerat    68

Warmschrank    68

Warmwasserbereiter    69

Warmegerate fur Gemeinschaftsverpflegung    51

Wasserbad    66

Wasserbadbecken    67

Wasserkocher    70

Wasserkuhler    15

Wasserkuhlgerat    15

Wurstkocher    64

lVurstchensieder    64

ГОСТ 16318-77 Стр. 17

АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ ТЕРМИНОВ НА АНГЛИЙСКОМ ЯЗЫКЕ

Automatic carbonator

Bain-marie foods container

Bain-marie pan

Bakers oven

Beater

Beer cooler

Boiled water receiver

Boiler

Boiler feeder box Boiler feeder heater Boiling reservoir Boiling tank Boiling vessel Bowl

Bread slicer

Bread slicing machine

Broiling oven

Butter portioning device

Cabinet for chilled foodstuffs

Chill case

Coffee brewer

Coffee grinder

Coffee maker

Coin acceptor

Coin mechanism

Coin rejector

Cold table

Combined commercial kitchen range

Commercial kitchen range

Comminuting machine for fragile foodstuffs

Cone-type potato peeler

Cooking pan

Cooking vessel

Countertop refrigerated showcase Deep fat fryer Deep fryer

Disk-type potato peeler Dough kneading machine Doughsheeter Doughsheeting machine Electric frying pan Electric frying pan body Electric skillet

Equipment for the retail stores

Established credit indicator

Fish scaling machine

Fish scaling machine scraper

Food warmer

Frankfurter cooker

Freezer case

Frozen foods case

Heated serving-out unit

Heating equipment for the commercial kitchens and foodservice establishments Ice-cream cabinet Juice cooler

Стр 18 ГОСТ 16318—77

Juice extractor    40

Kettle    54

Low temperature case    5

Mashing machine    41

Meat    grinder    31

Meat    grinder    rotary knife    33

Meat    mincer    31

Meat    mincer    fixed grid knife    32

Meat    mincer    fixed grid kmfe    34

Meat    mincer    rotary knife    33

Meat    mixer    50

Meat    tenderizer    35

Merchandizing and catering machinery    and equipment    2

Merchandizing refrigerated case    9

Merchandizing vertical refrigerated    cabinet    10

Milk cooler    18

Mince mixer    50

Multi denomination com acceptor    81

One denomination com acceptor    80

Patty forming machine    43

Potato peeler    19

Pressure kettle    56

Processing equipment for the    food service mass feeding industry    1

Refngerated    display    cabinet    13

Refrigerated    case    12

Refrigerated    equipment    for the wholesale    3

Refngerated    table    14

Roasting oven    58

Self service refrigerated case    6

Semi mtomatic vending machine    75

Serve over refrigerated case    7

Service refrigerated case    7

Shredding machine    36

Sikter    44

Siktmg machine    44

S>rup metering device    83

Tilting cooking pan    57

Tilting electric frying pan    62

Tilting kettle    57

Trade reach m refrigerator    8

Vegetables cutter    24

Vegetables grid knife    26

Vegetables sheer    24

Vegetables    sheer    kmfe grid    26

Vegetables    sheer    knife rake    29

Vegetables    sheer    punch    30

Vegetables    sheer    pusher    30

Vegetables    sheer    rake knife    29

Vegetables    sheer    scroll    27

Vegetables    sheer    shredding knife    28

Vegetables slicing machine    24

Vegetables slicing machine with the    changeable cutting means    25

Vending machine    74

Vending machine for packaged goods    78

Vending machine with the matenng device for powdered and granular goods 7T

Vending machine with the metering    device for liquid goods    76

УДК ООЫ: 64.024.3.002.5 :006.354    Группа    ГО»

ГОСТ

16318—77

Взамен ГОСТ 16318-70

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

ОБОРУДОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ Термины и определения

Processing equipment for commercial and food service industries Terms and definitions

Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 20 апреля 1977 г. № 973 срок введения установлен

с 01.07. 1978 г.

Настоящий стандарт устанавливает термины и определения технологического оборудования для предприятий торговли и общественного питания.

Термины и определения, установленные настоящим стандартом, обязательны для применения в документации всех видов, научно-технической, учебной и справочной литературе

Приведенные определения можно, при необходимости, изменять по форме изложения, не допуская нарушения границ понятий Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин. Применение терминов-синонимов стандартизованного термина запрещается Недопустимые к применению термины-синонимы приведены в стандарте в качестве справочных и обозначены «Ндп».

Для отдельных стандартизованных терминов в качестве справочных приведены их краткие формы, которые разрешается применять в случаях, исключающих возможность их различного толкования.

В случаях, когда существенные признаки понятия содержатся в буквальном значении термина, определение не приведено, а в графе «Определение» поставлен прочерк

В стандарте в качестве справочных приведены иностранные эквиваленты на немецком (D), английском (Е) и французском (F) языках для ряда стандартизованных терминов.

В стандарте приведены алфавитные указатели содержащихся в нем терминов на русском языке и их иностранных эквивалентов.

Издание официальное^

Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом, их краткая форма — светлым, недопустимые синонимы — курсивом.

Перепечатка воспрещена

©Издательство стандартов, 1977

ГОСТ 16318-77 Стр 19

Water cooler    15

Water heater    69

Whipping machine    45

Whole sale warehouses and food service establishments    2

АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ ТЕРМИНОВ НА ФРАНЦУЗСКОМ ЯЗЫКЕ

Accumulates de Геаи bouillante    72

A* moire chaude    68

Armoire commercial frigonfique    8

Autoclave    56

Aulosaturateur    84

Bain-marie    66

Batteuse    46

Boiler    70

Boite d’alimentation du boiler    71

Cahce de la sauteuse electrique    61

Chauffe-eau    69

Chauffe-saucisses    64

Comptoir frigonfique    12

Comptoir-vitnne frigonfique    13

Coupe-legumes    24

Coupe-legumes umverselle    25

Coupe-pain    37

Couteau du hache legumes umverselle    28

Couteau du hache-viande    33

Couteau-peigne du hache legumes umverselle    29

Cuve    48

Distributes automatique    74

Distributes automatique des    boissons    76

Distributes automatique des    pieces des    marchandises    78

Distubuteur automatique des    marchandises    qui    verser    77

Distributes semi-automatique    75

Eplucheuse a pommes de terre    19

bplucheuse a pommes de terre a disque    20

Bplucheuse a pommes de terre avec organe comque    21

Extracteur a jus    40

Fouetteuse    46

Four    58

Four a patisserie    59

Fourneau    52

Fourneau combinee    53

Fnteuse    63

Grattoir a ecailler des poissons    21

Grille de couteau du hache-legumes unnerselle    26

Groupe de laminage fabriquant la pate feuilletee    49

Hache-legumes    24

Hache-legumes umverselle    25

Hacheuse    31

Helice du hacne-iegumes umverselle    27

ОБЩИЕ ПОНЯТИЯ


1.    Технологическое оборудование предприятий общественного питания

D Speisenproduktionsanlagen fur die Gemeinschaftsverpflegung

E.    Processing equipment for the food service mass feeding industry

F.    Materiel technologique des

grandes cuisines

2.    Торговое оборудование D Verkaufseinrichtung

E. Equipment for the retail stores

F Merchandizing and catering machinery and equipment


Оборудование для механической, тепловой и холодной обработки продуктов питания и реализации готовых блюд на предприятиях общественного питания


Оборудование для хранения, перемещения, фасовки, демонстрации и реализации товаров на предприятиях торговли и общественного питания.


ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ


3 Торговое холодильное оборудование

D.    Verkaufskiihl-und Tiefkiihlein-richtung

E.    Refrigerated equipment for the wholesale

F.    Materiel commercial frigori-fique

4.    Среднетемпературное торговое холодильное оборудование

D.    Verkaufsktihleinrichtung

E.    Chill case

Cabinet for chilled foodstuffs

F.    Materiel commercial frigorifi-que de la temperature positive

5.    Низкотемпературное торговое к олодильное оборудование

D.    Verkaufstiefkuhleinrichtung

E.    Ice-cream cabinet Freezer case Frozen foods case Low temperature case

F.    Materiel commercial frigorifi-

que de la temperature basse


Холодильное оборудование для хранения, демонстрации и реализации охлажденных или замороженных пищевых продуктов на предприятиях торговли и общественного питания


Торговое холодильное оборудование для охлажденных пищевых продуктов


Торговое холодильное оборудование для замороженных пищевых продуктов


Термин

Определение

6 Открытое торговое холодильное оборудование

D Offene Verkaufskuhleinrichtung Verkaufskuhleinrichtung mit offener Warendarbietung F Self-service refrigerated case F Materiel commercial frigonfi

Торговое холодильное оборудование с открытым проемом для доступа к пищевым продуктам

que ouvert

7    Закрытое торговое холодильное оборудование

D Freikuhleinrichtung Verkaufskuhleinrichtung E Service refrigerated case Serve over refrigerated case F Materiel commercial frigorifi-que ferme

8    Торговый холодильный шкаф D Gewerbekuhlschrank

E Trade icach-in refrigerator F Ai moire commercial frigonfi-

Торговое холодильное оборудование с за крывающимся проемом для доступа к пи щевым продуктам

que

9 Торговая холодильная витрина

D Gewerbekuhlvitrine E Merchandizing refrigerated

case

F Vitrine commercial frigonfi

Холодильная витрина для продажи ох лажденных и (или) замороженных пище вых продуктов

que

10    Многоярусная торговая холодильная витрина

D Mehretagige Gewerbekuhlvit-rine

Gewerbekuhlregal E Merchandizing vertical refrigerated cabinet F Vitrine commercial friqorifi que a plusieurs etages

11    Настольная холодильная витрина

D Tischkuhlvitrme E Countertop refrigerated

Холодильная витрина для Установки на столе или прилавке

snowcase F Vitrine fngonfique a table 12 Холодильный прилавок D Kuhl und Tiefkuhltheke E Refrigerated case Г Comptoir fngonfique

Прилавок для хранения и продажи ох лажденных и (или) замороженных пище вых продуктов

13 Холодильный прилавок-витрина

D Kuhlschautheke Schaukuhltruhe E Refrigerated display cabinet F Comptoir vitrine fngonfique

Зек m

Конструктивно объединенные холодиль ный прилавок и холодильная торювая вит рчна

Термин

Определение

14. Охлаждаемый стол

D.    Kuhltisch

E.    Cold table Refrigerated table

F.    Table refrigeree

15. Водоохладитель

Wasserkiihlgerat

Wasserkiihlgerat

E.    Water cooler

F.    Refroidisseur de l’eau

16. Пивоохладитель

D.    Bierkiihler

E.    Beer cooler

F.    Refroidisseur de la biere

17. Сокоохладитель

D.    Saftkiihler

E.    Juice cooler

F.    Rhlfroidisseur du sue

18. Молокоохладитель

D.    Milchkuhler

E.    Milk cooler

F.    Refroidisseur du lait

МЕХАНИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ


19.    Картофелеочистительная машина

Машина для снятия кожуры с клубней картофеля

Примечание. Картофелеочистительная машина может применяться для снятия кожуры с корнеплодов

Картофелеочистительная машина с рабочим органом в виде абразивного диска

D.    Kartoffelschalmaschine

E.    Potato peeler

F.    Eplucheuse a pommes de terre

20.    Дисковая картофелеочистительная машина

D.    Kartoffelschaltellermaschine

E.    Disk-type potato peeler

Картофелеочистительная машина с рабо чим органом в виде абразивного конуса

F.    Eplucheuse a pommes de terre a disque

21.    Конусная картофелеочистительная машина

D.    Kartoffelschalmaschine mit dem Garborundum-Schalkegel

E.    Cone-type potato peeler

F.    Eplucheuse a pommes de terre avec organe conique

22.    Рыбоочистительная машина Ндп. Рыбочистка

D.    Fischreinigungsmaschine

E.    Fish scaling machine

F.    Machine a ecailler des pois-sons

Машина для снятия чешуи с рыбы



23.    Скребок рыбоочистительной машины

Ндп. Скребок рыбочистки

D.    Schabeisen der Fischreini-gungsmaschine

E.    Fish scaling machine scraper

F.    Grattoir a ecailler des pois-sons

24.    Овощерезательная машина

Ндп. Овощерезка

D.    Gemuseschneidemaschine

E.    Vegetables slicing machine Vegetables slicer Vegetables cutter

F.    Hache-legumes Coupe-legumes

25.    Универсальная овощерезательная машина

D.    Universalgemiiseschneidema-schine

E.    Vegetables slicing machine with the changeable cutting means

F.    Coupe-legumes universelle Hache-legumes universelle

26.    Ножевая решетка унивео-сальной овощерезательной машины

Ножевая решетка

D.    Schneidgitter der Gemuseschneidemaschine

E.    Vegetables grid knife Vegetables slicer knife grid

F.    Grille de couteau du hache-legumes universelle

27.    Улитка универсальной овощерезательной машины

Улитка

D.    Schnecke der Gemiiseschneide-maschine

E.    Vegetables slicer scroll

F.    Helice du hache-legumes universelle

28.    Нож универсальной овощерезательной машины

Нож

D.    Messer der Gemuseschneidemaschine

E.    Vegetables slicer shredding knife

F.    Couteau du hache-legumes universelle


2*


Рабочий орган рыбоочистительной машины


Машина для нарезания овощей на кусочки одинаковой формы


Овощерезательная машина для нарезания сырых овощей на кусочки различной формы

Примечание. Кусочки овощей могут быть в виде соломки, кубиков, брусочков, ломтиков и т. п.


Рабочий орган универсальной овощерезательной машины, предназначенный для нарезания овощей на кубики или брусочки


Рабочий орган универсальной овощерезательной машины, предназначенный для фиксации нарезаемых овощей при измельчении


Нож универсальной овощерезательной машины, предназначенный для нарезания овощей на ломтики


29    Ножевая гребенка универсальной овощерезательной машины

Гребенка универсальной овощерезатель ной машины в комплекте с ножами, пред назначенная для нарезания овощей на брусочки

Рабочий орган универсальной овощере зательной машины, при помощи которого овощи продавливаются сквозь отверстия ножевой решетки

Ножевая гребенка D Kammformiges Messer der Gemuseschneidemaschine E Vegetables sheer knife rake Vegetables sheer rake knife F Conteau peigne du hache-legu-mes universelle

30    Пуансон универсальной овощерезательной машины

D Stempel der Gemuseschneidemaschine E Vegetables sheer punch Vegetables sheer pusher F Poincon du hache legumes umverselle

31    Мясорубка D Fleischwolf b Meat mincer

Неподвижный рабочий орган мясорубки, устанавливаемый перед ножом мясорубки для предварительного измельчения мяса

Meat grinder Г Hacheuse

32    Подрезная решетка мясорубки

Ндп Подрезной нож мясорубки D Vorschneidsatz des Fleischwolf es

Вращающийся рабочий орган мясорубки, преднал аченный для измельчения мяса Примечание Ножи мясорубки бы вают дву к типов односторонний — режущие кромки расположены в одной плоскости, двусторонний — режущие кромки расположены в двух параллельных плоскостях Неподвижный рабочий орган мясорубки, предназначенный для измельчения и вычо да мяса

F Meat mincer fixed grid knife F Organe de hachoir qui compose de plusieurs couteaux

33    Нож мясорубки

D Messersatz des Fleischwolfes Schneidsatz des Fleischwolfes E. Meat grinder rotary knife Meat mincer rotary knife F Couteau du hache \iande

34    Ножевая решетка мясоруб-

f

Машина для надрезания волокон порци онных кусков мяса перед обжариванием

D Lochscheibe des Fleischwolfes E Meat mincer fixed grid knife F Plat perfore du hachoir

35    Мясорыхлительная машина Ндп Мясорыхлитель

D Fleischmurber E Meat tendenzer F Machine a attendrir la viande

Термин

Определение

36 Шинковальная машина

D Raspelmaschine Е Shredding machine F. Trancheuse

37 Хлеборезательная машина Ндп. Хлеборезка

D.    Brotschneidemaschine

E.    Bread sheer

Bread slicing machine F Coupe-pain Tranche-pain

38. Размолочная машина

Машина для измельчения хрупких пище

D.    Mahlmaschine

E.    Comminuting machine for fragile foodstuffs

F Machine a moudre

вых продуктов

39. Кофемолка

D Kaffeemuhle

E.    Coffee grinder

F.    Moulin a cafe

40. Соковыжималка

Машина для получения сока из овощей

Ндп. Экстрактор D Saftpresse Fruchtpresse E Juice extractor F Exiracteur de jus

и фруктов давлением

41 Протирочная машина

Машина для получения пюреобразной

D. Passiermaschine F Mashing machine F Passe-puree

массы протиранием овощей

42 Маслоделитель

Приспособление для дозирования ели*

D.    Butterteilmaschine

E.    Butter portioning device

F.    Portionneuse a beurre Machine a portionner la beurre

вочного масла

43. Котлетоформовочная маши

Машина для формования и односторош-

на

D.    Bulettenformmaschine Hackfleischfommaschine

E.    Patty forming machine

F.    Machine a former et a portionner des cotelettes

ней панировки котлет

44 Просеиватель

Машина для отделения посторонних при

D.    Siebmaschine

E.    Sikter Sikting machine

F.    Machine pour blutage de pro-duits

месей от сыпучих продуктов

45    Взбивальная машина

Машина для приготовления пищевых од нородных жидких смесей Примечание К пищевым однородным смесям относятся кремы, муссы, майонезы и т п Рабочий инструмент взбивальной машины, предназначенный для перемешивания продуктов и насыщения их воздухом Примечание В зависимости от назначения взбиватели могут быть прутковые, плоскорешетчатые, крючке вые и овальные

D. Ruhr-und Schlagmaschine Е Whipping machine F Machine a fouetter

46    Взбиватель

D Schlagwerk E Beater F Batteuse Fouetteuse

47    Тестомесильная машина

Съемная или подкатная емкость тестомесильной и взбивальной машин

D. Teigknetmaschine E Dough kneading machine F Petrin melangeur Petri n Petrisseur Petrissoir

48    Дежа D Trog E Bowl F Cuve

49    Тестораскаточная машина

D. Teigausrollmaschine E Doughsheeter

Машина для перемешивания и выбивания котлетной массы и фаршей

Doughsneeting machine F Groupe de laminage fabn quant la pate feuilletee Machine allongeuse de la pate

50    Фаршемешалка D MengemascVune E Mince mixer

Meat mixer F Melangeur petrisseur a viandes Melangeur a viandes Pctrm a larce

Оборудование для тепловой обработки пищевых продуктов, приготовления горячей воды и горячих напитков, а также хранения готовой горячей пищи в течение установленного времени Примечание По видам теплоносителя тепловое оборудование делится на элек трическое, газовое, паровое, твердотоплив ное и жидкотопливное

ТЕПЛОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

51    Тепловое оборудование предприятий общественного питания

D Warmegerate fur

Gemeinschaftsverpflegung Grosskuchenwarmegerate E Heating equipment for the commercial kitchens and food-service establishments F Materiel chaud technologique

52    Кухонная плита D Kuchenherd

E Commercial kitchen range F Fourneau