ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
КАЗЕННЫ И КАЗЕИНАТЫФотометрический метод определения массовой долилактозы
ГОСТ Р 51469-99
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Государственным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом молочной промышленности (ГУ ВНИМИ)
ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 186 «Молоко и молочные продукты*
2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 22 декабря 1999 г. № 624-ст
3 Настоящий стандарт гармонизирован с международным стандартом ИСО 5548—80 «Казенны и казеинаты. Определение содержания лактозы. Фотометрический метод*
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Апрель 2011 г.
О ИПК Издательство стандартов. 1999 О СТАНДАРТИНФОРМ. 2011
Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии
120
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
КАЗЕННЫ И КАЗЕИНАТЫ
Фотометрический метод определения массовой доли лактозы
Caseins and caseinates.
Photometric method for determination of lactose content
Дата введения 2001—01—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на казенны и казеинаты массовой долей углеводов не более 2 %. Стандарт устанавливает фотометрический метод определения массовой доли лактозы и других растворимых углеводов.
Метод основан на растворении навески продукта в горячей воде или растворе, осаждении осадка фильтрации, окраске безбелкового осадка углеводов, фотометрического измерения и определения массовой доли лактозы в соответствии с калибровочным графиком.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 61-75 Кислота уксусная. Технические условия ГОСТ 199-78 Натрий уксуснокислый 3-водный. Технические условия ГОСТ 1770-74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
ГОСТ 3118-77 Кислота соляная. Технические условия
ГОСТ 4201-79 Натрий углекислый кислый. Технические условия
ГОСТ 4204-77 Кислота серная. Технические условия
ГОСТ 6859-72 Приборы для отмеривания и отбора жидкостей. Технические условия ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия ГОСТ 12026-76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия ГОСТ 19814-74 Кислота уксусная синтетическая и регенерированная. Технические условия ГОСТ 23519-93 Фенол синтетический технический. Технические условия ГОСТ 24104-88* Весы лабораторные общего назначения и образцовые. Общие технические условия
ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Тины, основные параметры и размеры
ГОСТ 26809-86 Молоко и маточные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб к анализу
ГОСТ 29227-91 (ИСО 835-1—81) Посуда лабораторная стеклянная. Пинегки градуированные. Часть 1
ГОСТ 29251-91 (ИСО 385-1—84) Посуда лабораторная стеклянная. Бюретки. Часть 1. Общие требования
ИСО 707—97** Маижо и молочные продукты. Методы отбора проб
3 Определение
В настоящем стандарте применяют следующий термин с соответствующим определением: массовая доля лактозы в казеинах и казеинатах: Отношение массы растворимых углеводов к массе навески продукта, умноженное на 100.
* С 1 июля 2002 г. введен в действие ГОСТ 24104-2001. На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 53228-2008.
** Действует до введения в действие ГОСТ Р. разработанного на основе соответствующего ИСО. С 11 ав-■уста 2008 г. действует ИСО 707:2008.
Издание официальное
4 Аппаратура, материалы и реактивы
Дозаторы серной кислоты но ГОСТ 6859 вместимостью 10 см3.
Весы лабораторные но ГОСТ 24104. 2-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г и ценой поверочного деления 0.001 г.
Устройство измельчающее, без нагрева пробы при измельчении и без потери или поглощении влаги.
Колбы конические по ГОСТ 25336 вместимостью 1 (К) и 500 см3.
Сито из проволочной сетки диаметром 200 мм. размером стороны ячейки 500 мкм.
Пробирки с притертыми пробками но ГОСТ 1770 вместимостью 40 см3.
Пипетки по ГОСТ 29227 исполнения 2. 1-т и 2-го класса точности, вместимостью 1. 2 и 10 см3.
Микропинетки вместимостью 0.2 см3 и ценой деления 0.001 см3.
Баня водяная с возможностью установки температур (20 = 1) ’С и от 60 *С до 70 *С.
Цилиндры мерные по ГОСТ 1770 2-го класса точности вместимостью 25 см3.
Фотоэлекгроколорнмегр диапазоном измерения при длине волны 490 нм. с кюветами размером оптического нул и от 1 до 2 см.
Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Натрий углекислый кислый (NaHCO,) но ГОСТ 4201. ч. д. а.
Натрия трифосфат (Na5P,O10) по технической документации, ч. д. а.
Кислота соляная по ГОСТ 3118, раствор концентрации 0.1 моль/дм3, х. ч.
Кислота серная концентрированная по ГОСТ 4204. плотностью 1.84 г/см3, раствор концентрации 1 моль/дм3, х. ч.
Кислота уксусная по ГОСТ 61. раствор 100 г уксусной кислоты в I дм3 дистиллированной воды.
х. ч.
Натрий уксуснокислый (CH3COONa) по ГОСТ 199. раствор концентрации I моль/дм3. ч. д. а.
Фенол по ГОСТ 23519. раствор с массовой долей фенола 80 %.
Лактоза безводная, ч. д. а.
Кислота уксусная синтетическая и регенерированная по ГОСТ 19814.
Допускается применять другие средства измерений с метрологическими характеристиками и оборудование с техническими характеристиками не хуже, а также реактивы по качеству не ниже указанных.
5 О тбор проб
Отбор и подготовка проб — по ГОСТ 26809. для экспортно-импортных операций — по ИСО 707.
6 Подготовка к определению
6.1 Подготовка пробы
6.1.1 В колбу вместимостью 250 см3 помешают (50 г 1) г казеина или казеината, закрывают колбу пробкой и перемешивают пробу десятикратным переворачиванием и встряхиванием колбы.
6.1.2 Тщательно перемешанную пробу переносят на лабораторное сито.
6.1.3 Если 50 г пробы полностью просеивается через сито, проба пригодна для дальнейшей работы.
6.1.4 Если проба полностью или частично не проходит, измельчают (50 г 5) г образца. Пробу просеивают и переносят в колбу вместимостью 250 см3, закрывают пробкой и тщательно перемешивают не менее чем десятикратным переворачиванием колбы. Во время проведения этих работ необходимо исключить попадание влаги в продукт и дальнейшее определение проводить как можно скорее.
6.2 Приготовление растворов для построения калибровочного графика
6.2.1 Раствор лактозы
В мерную колбу вместимостью 100 см3 помешают (2.000 г 0.001) г безводной лактозы, доливают дистиллированной водой до метки и перемешивают до полною растворения. Раствор хранят при температуре 0 *С.
122
ГОСТ Р 51469-99
6.2.2 Приготовление градуированных растворов
6.2.2.1 Раствор А
В мерную колбу вместимостью 100 см3 пинеткой отмеряют 10 см3 раствора лактозы (по 6.2.1) и доливают дистиллированной водой до метки.
В 1 см3 раствора А содержится 2 мг безводной лактозы.
6.2.2.2 Раствор № 1
В мерную колбу вместимостью 100 см3 пипеткой отмеряют 1 см3 раствора А и доливают дис-ти.ыированной водой до метки.
В 1 см3 раствора содержится 20 мкг безводной лактозы.
6.2.2.3 Раствор № 2
В мерную колбу вместимостью 100 см3 пипеткой отмеряют 2 см3 раствора А. доливают дистиллированной водой до метки.
В 1 см3 раствора содержится 40 мкг безводной лактозы.
6.2.2.4 Раствор № 3
В мерную колбу вместимостью 100 см3 пинеткой отмеряют 3 см3 раствора А. доливают дистиллированной водой до метки.
В 1 см3 раствора содержится 60 мкг безводной лактозы.
6.2.2.5 Раствор сравнения
В колбу вместимостью 100 см3 вносят (0.100 : 0,001) г углекислого кислого натрия для кислотного казеина или (0.100 : 0.001) г трифосфата натрия — для сычужного казеина и доливают 25 см3 дистиллированной воды. Перемешивают встряхиванием и ставят на водяную баню при температуре (65 : 5) 'С до полного растворения. Далее обработка раствора по 6.3.4.
6.3 Подготовка фильтрата в соответствии с требованиями, и моленными в приложении А
6.3.1 Навеску массой (1.00 : 0.01) г казеина или казеината по 6.1 помешают в коническую колбу вместимостью 100 см3 и добавляют (кроме казеината):
- для кислотного казеина — (0.100 : 0,001) г углекислого кислого натрия (NaHCO*);
- для сычужного казеина — (0,100 : 0.001) г трифосфата натрия (NasH3O,0).
6.3.2 В колбу доливают 25 см3 дистиллированной воды, ставят на водяную баню температурой от 60 до 70 °С. Колбу периодически перемешивают встряхиванием.
6.3.3 Нагревание проводят в течение 10—15 мин до полного растворения навески.
6.3.4 Колбу охлаждают до комнатной температуры и постепенно добавляют:
- 15 см3 дистиллированной воды и перемешивают встряхиванием;
- 8 см3 раствора соляной кислоты или раствора серной кислоты концентрации 0.1 моль/дм3 и перемешивают встряхиванием;
- 1 см3 раствора уксусной кислоты и перемешивают встряхиванием.
Колбу оставляют на 5 мин.
Затем добавляют 1 см3 раствора ацетата натрия и перемешивают встряхиванием.
Колбу оставляют до полного осаждения казеинового преципитата.
Раствор фильтруют через сухую фильтровальную бумагу.
7 Проведение определения
7.1 В пробирку вместимостью 40 см3 отмеряют пинеткой 2 см3 фильтрата, добавляют микропипеткой 0.2 см3 раствора фенола массовой долей 80 % и перемешивают встряхиванием.
Доливают концентрированную серную кислоту при помоши дозатора со скоростью 5 см3/с. Струю кислоты направляют на поверхность раствора, а не по стенке пробирки, при этом хорошо перемешивают.
Содержимое пробирки вновь тщательно перемешивают встряхиванием и оставляют в покое на 15 мин.
Охлаждают в течение 5 мин на водяной бане при температуре (20 : 2) *С и приступают к измерению.
Измеряют оптическую плотность раствора при длине волны 490 нм с использованием раствора сравнения, приготовленного по 6.2.2.5.
123
Если значение оптической плотности выше верхнего предела, указанного калибровочной кривой. повторяют измерение с использованием 2 см3 разбавленного раствора фильтрата вместо самого фильтрата.
Прим с ч а н и е — Если лсластся такое разбавление, то в формуле расчета но 8.1 проводят соответствующую корректировку.
7.2 Построение калибровочного графика
В четыре пробирки для анализа помешают 2 см3 каждого из трех градуировочных растворов по 6.2 и приливают к ним 2 см3 дистиллированной воды.
Измеряют оптическую плотность трех градуировочных растворов с использованием раствора сравнения, подготовленного по 6.2.2.5.
Строят калибровочный график нанесением значений массовой концентрации безводной лактозы и результатов измерения оптической плотности.
8 Обработка результатов
8.1 Массовую долю лактозы в навеске Л/. %. вычисляют но формуле
где с— массовая концентрация безводной лактозы, определенная по градуировочному графику, м кг/см3; т — масса навески продукта, г;
50 — объем раствора казеина или казеината, см3.
9 Метрологические характеристики
9.1 Сходимость
Разность двух результатов определений, полученных при анализе одной и той же пробы одним и тем же лаборантом за короткий промежуток времени, не должна превышать 0.03 % при массовой доле лактозы менее или равной 0.2 % и вероятности Р - 0.95.
9.2 Воспроизводимость
Разность двух единичных и независимых результатов определений, полученных двумя лаборантами. работающими в разных лабораториях с одной и той же пробой, не должна превышать 0,04 % при массовой доле лактозы менее или равной 0.2 % и вероятности Р = 0.95.
9.3 Если расхождение результатов двух параллельных определений (сходимость) превышает 0.03 %. то повторно проводят два новых определения.
ПРИЛОЖЕНИЕ А
(обязательное)
|
Подготовка фильтрата |
|
Вил продукта |
U
X
8
8
я
X
я
8
2 |
2
1
-
X
Ьт
г.
Is
2х
S Я
(2Z |
ь-
Е.
к
=
is
р
X V.
и я CZ |
"х
0 2
1
J |
Время выдержки при нагревании, мин |
**
и
2
1
j |
О
(/)
X
0
X
J |
Уксусная кислот, см’ |
X
7
2
1
1
В
X
X
1 |
г*,
X
0
* _ £•7
1 я
ii
<8 |
|
Казеинаты |
1 ± 0,01 |
|
|
25 |
10-15 |
15 |
8 |
1 |
5 |
1 |
|
Кислотные казенны |
1 ± 0.01 |
0.1 ± 0.001 |
|
25 |
10-15 |
15 |
8 |
1 |
5 |
1 |
|
Сычужные казенны |
1 ± 0.01 |
|
0.1 ± 0.001 |
25 |
10-15 |
15 |
8 |
1 |
5 |
1 |
|
Раствор сравнения для кислотного казеина |
|
0.1 ± 0.001 |
|
25 |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
|
Раствор сравнения для сычужного казеина |
|
|
0.1 ± 0.001 |
25 |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
|
УДК 637.2/.3/Л47.2:006.354 ОКС 67.100.10 Н19 ОКСТУ 9209
Ключевые слова: казеин, казеинаты, метод определения, массовая доля лактозы, растворение навески продукта, обработка результатов
125
