Стр. 1
 

8 страниц

244.00 ₽

Купить официальный бумажный документ с голограммой и синими печатями. подробнее

Официально распространяем нормативную документацию с 1999 года. Пробиваем чеки, платим налоги, принимаем к оплате все законные формы платежей без дополнительных процентов. Наши клиенты защищены Законом. ООО "ЦНТИ Нормоконтроль".

Наши цены ниже, чем в других местах, потому что мы работаем напрямую с поставщиками документов.

Способы доставки

  • Срочная курьерская доставка (1-3 дня)
  • Курьерская доставка (7 дней)
  • Самовывоз из московского офиса
  • Почта РФ

Устанавливает метод, известный как “седиментационный анализ по Зелени“, применяемый для оценки одного из показателей, определяющих качество пшеницы с точки зрения хлебопекарной силы муки, которую можно получить из этого зерна.

Метод применим только к мягкой пшенице

Отменён

Отменен, с 15.02.2015 пользоваться ГОСТ ISO 5529-2013

Действие завершено 15.02.2015

Оглавление

1 Область применения

2 Нормативные ссылки

3 Определение

4 Сущность метода

5 Реактивы

6 Аппаратура

7 Отбор проб

8 Подготовка навески и проведение анализа

9 Обработка результатов анализа

10 Допустимая погрешность анализа

11 Отчет об анализе

Приложение А (справочное) Измельчение и просеивание пробы

Приложение Б (справочное) Библиография

Показать даты введения Admin

Страница 1

ГОСТ Р 51403-99 (ИСО 5529-92)

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ПШЕНИЦА

Определение показателя седиментации по методу Зелени

Издание официальное

ГОССТАНДАРТ РОССИИ Москва

Страница 2

ГОСТ Р 51403-99

Предисловие

1    РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом зерна и продуктов его переработки (ГНУ ВНИИЗ)

ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 2 «Зерно, продукты его переработки и маслосемена»

2    ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСГВИЕ Постановлением Госстандарта России от 16 декабря 1999 г. № 549—ст

3    Настоящий стандарт представляет собой аутентичный текст ИСО 5529: 1992 «Пшеница. Определение показателя осаждения. Метод Зелени», кроме разделов 2, 5, 6, 8 и приложений А, Б.

4    ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

5    ПЕРЕИЗДАНИЕ. Август 2006 г.

© И ПК Издательство стандартов, 2000 £> Стандарты нформ, 2006

Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии

II

Страница 3

ГОСТ Р 51403-99 (ИСО 5529-92)

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ПШЕНИЦА

Определение показателя седиментации по методу Зелени

Wheat.

Determination of sedimentation index. Zeleny test

Дата введения 2001—01—01

1 Область применения

Настоящий стандарт устанавливает метод, известный как «седиментационный анализ по Зелени*, применяемый для оценки одного из показателей, определяющих качество пшеницы с точки зрения хлебопекарной силы муки, которую можно получить из этого зерна.

Метод применим только к мягкой пшенице (Triticum aestivum).

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 490-79 Кислота молочная пищевая. Технические условия

ГОСТ 4403-91 Ткани для сит из шелковых и синтетических нитей. Общие технические условия

ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия

ГОСТ 9805-84 Спирт изопропиловый. Технические условия

ГОСТ 24363-80 Калия гидроокись. Технические условия

ГОСТ 29143-91 (ИСО 712—85) Зерно и зернопродукты. Определение влажности (рабочий контрольный метол)

ГОСТ 29169-91 (ИСО 648—77) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки с одной отметкой

ГОСТ Р 50436 -92 (ИСО 950-79) 'Зерновые. Отбор проб зерна

ГОСТ Р 51411-99 (ИСО 2171—93) 'Зерно и продукты его переработки. Определение зольности (общей золы)

ИСО 565—90 Сита контрольные. Проволочная ткань, перфорированные пластины и листы, изготовленные гальваническим методом. Номинальные размеры отверстий"

3 Определение

В настоящем стандарте применяют следующий термин с соответствующим определением: показатель седиментации: Число, показывающее выраженный в кубических сантиметрах объем осадка, полученного при определенных условиях из суспензии испытываемой муки, выработанной из пшеницы, в растворе молочной кислоты.

11 Стандарт будет переработан в ГОСТ Р на основе прямого применения. Перевод стандарта имеется в Федеральном фонде стандартов.

Издание официальное

I

Страница 4

ГОСТ Р 51403-99

4    Сущность метода

Готовится суспензия испытываемой муки, полученной из пшеницы при установленных условиях размола и просеивания, в растворе молочной кислоты в присутствии бром фенолового голубого.

После встряхивания суспензии в течение установленного периода времени в установленных условиях и отстаивания определяют объем осадка, образующегося при осаждении частиц муки.

5    Реактивы

Применяют только реактивы квалификации чистый для анализа, ч.д.а., если не установлено другое.

Используют только дистиллированную воду по ГОСТ 6709 или воду эквивалентной чистоты, содержащую менее 2 мг/кг минеральных веществ.

5.1    Реактив для седиментациоииого анализа

5.1.1    Раствор молочной кислоты

Готовят концентрированный 85 %-ный (по объему) раствор молочной кислоты по ГОСТ 490, содержащий не более 40 мг/кг минеральных веществ.

250 см3 этого концентрированного раствора разбавляют водой до 1000 см3. Разбавленный раствор кипятят с обратным холодильником в течение 6 ч.

П р и м с ч а н и с - Концентрированная молочная кислота содержит связанные молекулы, которые при разбавлении медленно диссоциируют до определенного равновесия. Кипячение ускоряет процесс диссоциации, который важен для получения воспроизводимых величин показателя седиментации.

Аликвоту этого раствора титруют раствором гидроокиси калия (на титрование 5 см5 раствора молочной кислоты должно пойти около 28 см раствора гидроокиси калия по ГОСТ 24363 концентрации 0,5 моль/дм3).

Это обеспечит концентрацию раствора между 2,7 и 2,8 моль/дм3.

5.1.2    Подготовка реактивов для испытаний

Тщательно смешивают 180 см3 раствора молочной кислоты (5.1.1) с 200 см3 изопропилового спирта по ГОСТ 9805 концентрации от 99 до 100 % (по объему), содержащего минеральных веществ не более 40 мг/кг. и доводят объем водой до 1000 см*.

Реактив хранят в посуде с притертой пробкой и используют не менее чем через 4S ч.

5.2    Раствор бромфеиолового голубого

Растворяют 4 мг бромфеиолового голубого по НД (11 в 1000 см3 воды.

6    Аппаратура

Используют следующую лабораторную аппаратуру.

6.1    Мельнипа лабораторная соответствующего типа1* (см. приложение А).

6.2    Сито тканое металлическое проволочное2', соответствующее ИСО 565. с номинальным размером отверстия 150 мкм, диаметром 200 мм, перемещающееся с помощью автоматического вибрационного устройства с эксцентриситетом 50 мм и частотой колебаний 200 мин-1, или сито N49/52 ПА из полиамидной ткани по ГОСТ 4403 с номинальным размером отверстия 150 мкм, диаметром 200 мм.

6.3    Сито штампованное плоское металлическое с продолговатыми отверстиями шириной 1 мм.

6.4    Цилиндры с плоским дном, вместимостью 100 см3 градуированные в кубических сантиметрах, расстоянием 180—185 мм между дном и отметкой 100 см3 и снабженные пластмассовыми или стеклянными пробками.

6.5    Устройство для встряхивания цилиндра, оборудованное реле времени, с частотой встряхивания 40 мин*1; в каждом цикле поворот на 60* (30* ниже и выше горизонтали).

6.6    Пипетки с одной отметкой вместимостью 25 и 50 см3, соответствующие ГОСТ 29169. или автоматическое раздаточное устройство, производящее слив в течение 10—15 с.

11В настоящее время подходящими считаются мельницы: Миаг— Гросшротмюле; Брабсндер—Седи мат; Стрснд—Рол. модель СРМ; Штраубе, модель В1; Таг—Хеппенстсл, а также мельницы лабораторные отечественного производства типа ЛЗМ или др.. обеспечивающие требуемую крупность размола зерна.

2,Используют мельницу Брабсндер—Ссдимат со встроенным просеивающим устройством (см. А.З).

2

Страница 5

ГОСТ Р 51403-99

6.7    Секундомер.

6.8    Весы лабораторные общего назначения с допускаемой погрешностью взвешивания ±0.01 г.

Допускается применение аналогичного отечественного и импортного оборудования и лабораторной посуды, метрологические характеристики которых соответствуют указанным параметрам.

7    Отбор проб

Необходимо, чтобы в лабораторию постулат и представительные образны, не поврежденные при транспортировании или хранении.

Отбор проб - по ГОСТ Р 50436.

8    Подготовка навески и проведение анализа

8.1    Влажность зерна

Если влажность зерна не известна, то ее определяют по ГОСТ 29143.

Если определенная влажность зерна не находится в пределах от 14,5 до 15,0 % (по массе), необходимо уменьшить или увеличить ее путем сушки зерна при комнатной температуре или поместить его в условия с высокой относительной влажностью воздуха.

8.2    Зольность испытуемой муки

Зольность испытуемой муки определяют методом прокаливания при 900 "С, как установлено ГОСТ Р 51411. Содержание золы не должно превышать 0.6 % в пересчете на сухое вещество муки. Если это условие не выполняется, то нельзя получить точные результаты определения показателя седиментации.

8.3    Подготовка пробы

Берча пробу зерна массой 50, 100, 150 или 200 г в соответствии с типом мельницы (6.1), используемой для измельчения (см. приложение А).

Выделяют из зерна все примеси, удалив крупные частицы вручную, а более мелкие частицы удаляют просеиванием на штампованном плоском металлическом сите (6.3).

Измельчают зерно и просеивают измельченный продукт, как описано в приложении А.

После просеивания тщательно перемешивают всю полученную для испытания муку, масса которой должна составлять, по крайней мере 10—20 % массы пробы, взятой для измельчения.

8.4    Анализируемая навеска

Взвешивают 3,2 г испытуемой муки (8.3) с точностью до 0,05 г.

П римечание — Если есть какое-либо основание думать, что атажиосгь испытуемой муки вне пределов 13—15 % (по массе), то определяют се значение в соответствии с требованиями ГОСТ 29143, затем взвешивают анализируемую навеску муки в количестве (3.2 ± 0.05) г при влажности 14 % (по массе), то есть (2.75 ± 0.04) г на сухое вещество.

8.5    Проведение анализа

8.5.1    Процедуры по определению седиментации, описанные в 8.5.2—8.5.6, проводят дважды на отдельных навесках, взятых из одной и той же испытуемой пробы муки.

8.5.2    Операции, описанные в 8.5.3—8.5.6, необходимо выполнять при обычных условиях освещения, без попадания прямых солнечных лучей.

Время, необходимое для внесения каждого реактива в цилиндр (см. 8.5.3 и 8.5.4), не должно превышать 15 с.

8.5.3    Навеску (8.4) помещают в градуированный цилиндр (6.4). Добавляют 50 см' раствора бромфенолового голубого. Закрывают цилиндр пробкой и, сохраняя его в горизонтальном положении. подвергают колебаниям справа налево, с амплитудой приблизительно 18 см, по 12 раз в каждом направлении в течение приблизительно 5 с.

8.5.4    Цилиндр помешают на встряхивающее устройство (6.5), включают секундомер (6.7) и устройство. Через 5 мин цилиндр снимают со встряхивающего устройства и добавляют к его содержимому 25 см3 реактива для седимеггтациониого анализа (5.1).

Снова помещают цилиндр на встряхивающее устройство и продолжают встряхивание в течение 5 мин.

8.5.5    После 10 мин общего встряхивания снимают цилиндр со встряхивающего устройства и устанавливают его в вертикальное положение.

3

Страница 6

ГОСТ Р 51403-99

8.5.6 Оставляют содержимое цилиндра в покое на 5 мин, а затем измеряют объем осадка с точностью до 0.5 см3.

9    Обработка результатов анализа

Объем осадка в кубических сантиметрах, измеренный в соответствии с требованиями (8.5.6), есть показатель седиментации.

За результат анализа принимают среднее арифметическое результатов двух определений (8.5.1), при условии, что расхождение между1 ними не превышает 2 единицы. Если разница превышает 2 единицы, результаты этих двух определений не принимаются и операции по 8.4 и 8.5 повторяют.

Результаты анализа записывают целыми числами.

10    Допустимая погрешность анализа

10.1    Сходимость

Абсолютная разнина между результатами двух независимых определений, полученных с использованием одного и того же метода, на одинаковых пробах водной и той же лаборатории, одним и тем же лаборантом, используюшим одну и ту же аппаратуру в течение короткого времени, не должна превышать две единицы.

10.2    Воспроизводимое^

Абсолютная разница между результатами двух определений, полученных с использованием одного и того же метода, на одинаковых пробах в различных лабораториях, разными лаборантами с использованием различной аппаратуры, не должна превышать:

2 единицы (абсолютное значение) для показателя седиментации менее 20 единиц;

10    % (относительное значение) от среднего значения для показателя седиментации более 20 единиц.

11    Отчет об анализе

В отчете об анализе необходимо указать:

-    метод, в соответствии с которым проводился отбор проб (если это известно);

-    тип использованной мельницы;

-    метод испытаний;

-    полученный результат (результаты) определения;

-    если проводилась проверка сходимости, то полученный итоговый результат.

Следует указать все особенности проводимых операций, не установленные настоящим стандартом, или рассматриваемые как необязательные, а также данные о каких-либо отклонениях, которые могли повлиял» на результат.

Отчет об анализе должен включать всю информацию, необходимую для идентификации проб.

4

Страница 7

ГОСТ Р 51403-99

ПРИЛОЖЕНИЕ А (справочное)

И змельченне и просеивание пробы

А.1 Общие замечания

Пробы зерна. соответствующие условиям от А.2 до А.7, свободные or примесей, измельчают в соответствии с условиями, зависящими от типа мельницы.

А.2 Мельница Миаг-Гросшротмюлс

Масса пробы: 100 г

Выполняют первое измельчение с зазором между валками 1 мм и частотой врашения валков окаю 30 мин-1.

Повторно измельчают продукт, полученный после первого измельчения, но с зазором между валками 0.1 мм. затем повторяют эту операцию при этом же положении валков еще три раза.

Используя сито (6.2) с номинальным размером отверстий 150 мкм. просеивают продукт, полученный после этих пяти последовательных измельчений, в течение 5 мин.

А.З Мельница Ьрабендер-Седимат

Масса пробы: 100 г.

Включают реле времени мельницы на 3 мин.

Выполняют измельчение с зазором между питающим валком и первым измельчающим валком, равным 1 мм. и с зазором между другими измельчающими валками, равным 0,5 мм. с частотой врашения ватков около 1000 мин-1.

Примечания

1    В мельнице Брабендер-Седимат зазоры между жерновами и скорость не регулируются. Указанные выше данные приведены с целью гарантии, что жернова не являются сильно изношенными и что мотор работает с нормальной скоростью.

2    Продукт измельчения сразу же направляют на рассевок.

Если масса измельченного продукта менее 10 г. продолжают просеивание до получения этого количества.

А.4 Мельница Таг-Хеипеисгел

Масса пробы: 200 г.

Выполняют первое измельчение с зазором между валками 0.6 мм и частотой вращения ватков около 30 мин-1.

Повторно измельчают продукт, полученный после первого измельчения при том же зазоре между валками, затем повторяют жгу операцию при том же положении ватков еще три раза.

Используя сито (6.2) с номинальным размером отверстий 150 мкм. просеивают продукт, полученный посте пяти последовательных измельчений в течение 1,5 мин.

А.5 Мсльнипа Стрснд-Рол, модель СРМ

Масса пробы: 150 г

Выполняют первое измельчение с зазором между валками 0.8 мм с частотой вращения ватков около 30 мин-1.

Повторно измельчают продукт, полученный после первого измельчения, при том же зазоре между валками, затем повторяют эту операцию при том же положении ватков еще три раза.

Используя сито (6.2) с номинальным размером отверстий 150 мкм. просеивают продукт, полученный посте этих пяти последовательных измельчений в течение 1.5 мин.

А.6 Мельница Штраубе, модель В.1

Масса пробы: 150 г.

Выполняют первое измельчение, как указано в А.5, затем выполняют пять повторных измельчений с зазором между ватками 1,10 мм. с частотой врашения ватков 60 мин-1.

А.7 Мельницы лабораторные отечественного производства типа J13M

Масса пробы: 50 г.

Продолжительность измельчения 1,5—2 мин.

Используя сито (6.2) с номинатьным размером отверстий 150 мкм, просеивают продукт, полученный при размоле зерна в течение 3 мин.

А.8 Очистка аппаратуры

Между постедовательными операциями измельчения и просеивания различных проб пшеницы мельницы и сита должны быть тщательно очищены.

5

Страница 8

ГОСТ Р 51403-99

ПРИЛОЖЕНИЕ Ь (справочное)

Библиография

|1) ТУ 6—09—3719—83 Ьромфсно.'юнмй синий водорастворимый. Технические условия

УДК 633.11.001.4:006.354    ОКС 67.060    CI9    ОКСТУ    9709

Ключевые слова: сельскохозяйственные продукты, продукты растениеводства, хлебные злаки, пше-ница, химический анализ, определение, показатель седиментации, объемный анализ

Редактор Л В. Каретникова Технический редактор В.И. I!Русакова Корректор А.С. Черпоусгта Компьютерная верстка Л.II. Золотаревой

Подписано в печап. 26.09.2006. Формат 60xS4‘/8. Бумага офсетная. Гарнитура Таймс. Печать офссшая. Усд.печ.л. 0.93.

Уч.-иадл. 0,70. Тира* 63 эк». Зак. 691. С 3314.

ФГУП «Станларгинформ*. I2399S Москва. Гранатный пер.. 4. www.g0Klinf0.ru    in fo-itjoxt in Го .га

Набрана во ФГУП • Стаилартинформ» на ПЭВМ.

Отпечатано в филиале ФГУП «Стаидаргнмформ» — тип. «Московский мечлшик», 105062. Москва. Лялин пер.. 6.