СОВЕТ
ЭКОНОМИЧЕСКОЙ
взаимопомощи
|
СТАНДАРТ СЭВ
|
СТ СЭВ 4885-84
|
|
ВИННЫЙ ДИСТИЛЛЯТ, БРЕНДИ
Методы определения общей кислотности
|
|
|
|
Группа Н79
|
|
Утвержден Постоянной
Комиссией по сотрудничеству
в области
стандартизации
Варшава,
декабрь 1984 г.
1. МЕТОД
ПОТЕНЦИОМЕТРИЧЕСКОГО ТИТРОВАНИЯ
1.1. Сущность метода
Метод основан на титровании определенного
объема винного дистиллята и бренди раствором гидроокиси натрия до рН = 8,5,
устанавливаемого при помощи потенциометра.
Этот метод применим для
анализа цветных и бесцветных спиртных напитков (дистиллятов).
1.2. Общие положения
1.2.1. При проведении испытаний следует соблюдать требования СТ СЭВ 804-77.
1.2.2. Для проведения испытания, если нет других указаний, применяют
реактивы квалификации «химически чистый» (х.ч.) или «чистый для анализа»
(ч.д.а.) и дистиллированную воду или воду эквивалентной чистоты.
1.3. Аппараты и реактивы
Для проведения испытания
применяют:
1) рН-метр с комбинированным стеклянным
электродом или парой соответствующих электродов;
2) мешалку электромагнитную;
3) пипетку вместимостью 20 cm3;
4) бюретку вместимостью 10 - 25 cm3 с ценой деления 0,1 cm3;
5) стаканы химические вместимостью 50 - 200 cm3;
6) термометр ртутный с ценой деления 0,1 °С;
7) буферный раствор с рН 7,0 - 8,5;
8) натрия гидроокись растворы с (NaOH) = 0,02 mol/dm3 или с (NaOH) = 0,1 mol/dm3.
1.4. Подготовка к испытанию
Перед
началом измерения рН-метр устанавливают буферным
раствором с точно известным рН на желаемый интервал измерения (рН 7,0 - 8,5).
1.5. Проведение испытания
1.5.1. 20 cm3 анализируемой пробы вносят в химический стакан размером,
обеспечивающим достаточное погружение электродов. Если для оптимального
перемешивания количество жидкости окажется недостаточным, прибавляют кипяченую
и охлажденную воду объемом не больше 20 cm3. Включают мешалку и титруют, добавляя по 1 cm3 раствора гидроокиси натрия
до достижения рН 7,5. Затем титрование продолжают медленно, по каплям, до
достижения рН 8,5.
Титрование проводят при
комнатной температуре.
1.5.2. При содержании кислоты менее 10 mg/cm3 безводного спирта следует
применять для титрования раствор гидроокиси натрия с концентрацией 0,02 mol/dm3, а при более высоких
содержаниях кислоты следует применять раствор гидроокиси натрия с концентрацией
0,1 mol/dm3.
1.6. Обработка результатов
1.6.1. Содержание общей кислоты (X) в пробе в пересчете на уксусную кислоту в миллиграммах на 100 cm3 безводного спирта вычисляют
по формуле
где V - объем 0,02 mol/dm3 или 0,1 mol/dm3 раствора гидроокиси натрия,
пошедший на титрование, cm3;
g - количество уксусной
кислоты, соответствующее 1 cm3 используемого для
титрования раствора гидроокиси натрия, mg; (для раствора концентрации
0,02 mol/dm3 g = 1,2 mg; для
раствора концентрации 0,1 mol/dm3 g = 6,0 mg);
500 - множитель для пересчета на 100 cm3 безводного спирта;
с - содержание спирта в
анализируемой пробе, %.
1.6.2. За окончательный результат принимают среднее арифметическое
результатов двух параллельных определений, расхождение между которыми не должно
превышать 1 %.
1.6.3. Результаты параллельных определений выражают с точностью до 0,01, а
окончательный результат с точностью до 0,1.
1.6.4. Метод применяется при разногласиях в оценке качества продукции.
2. МЕТОД
ОПРЕДЕЛЕНИЯ ОБЩЕЙ КИСЛОТНОСТИ С ПРИМЕНЕНИЕМ ИНДИКАТОРА
2.1. Сущность метода
Метод основан на титровании
определенного объема винного дистиллята раствором гидроокиси натрия или калия в
присутствии индикатора фенолфталеина до изменения цвета. Этот метод применим
только для бесцветных продуктов.
2.2. Общие положения - по п. 1.2.
2.3. Аппаратура и реактивы
Для проведения испытания
применяют:
1) пипетки вместимостью 20 cm3;
2) колбы конические вместимостью 200 cm3;
3) бюретку вместимостью 10 - 25 cm3 с ценой деления 0,1 cm3;
4) фенолфталеин, 1 %-ный раствор по СТ СЭВ 809-77;
5) натрия гидроокись растворы:
с (NaOH) = 0,02 mol/dm3 или
с (NaOH) = 0,l mol/dm3.
2.4. Проведение испытания
2.4.1. 20 cm3 анализируемого бесцветного спиртного напитка или дистиллята вносят
пипеткой в коническую колбу вместимостью 200 cm3, а затем прибавляют 3 - 4
капли раствора фенолфталеина и в зависимости от предполагаемого содержания
кислоты титруют 0,02 или 0,1 mol/dm3 раствором гидроокиси натрия
до появления слабо-розовой окраски. Окраска должна сохраняться 3 s.
2.4.2. Выбор раствора гидроокиси натрия - по п. 1.5.2.
2.5. Обработка результатов
2.5.1. Вычисление результатов - по п. 1.6.1.
2.5.2. За окончательный результат принимают среднее арифметическое двух
параллельных определений, расхождение между которыми не должно превышать 2 %.
2.5.3. Результаты параллельных определений выражают с точностью 0,01 и
окончательный результат с точностью до 0,1.
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
1. Автор - делегация ВНР в Постоянной Комиссии по сотрудничеству в
области пищевой промышленности.
2. Тема - 20.200.34-83.
3. Стандарт СЭВ утвержден на 56-м заседании ПКС.
4. Сроки начала применения стандарта СЭВ:
Страны
- члены СЭВ
|
Сроки начала применения стандарта СЭВ
|
в договорно-правовых отношениях по экономическому и
научно-техническому сотрудничеству
|
в народном хозяйстве
|
НРБ
|
Июль
1986 г.
|
Июль 1986
г.
|
ВНР
|
Июль
1986 г.
|
Июль
1986 г.
|
СРВ
|
|
|
ГДР
|
Июль
1986 г.
|
Июль
1986 г.
|
Республика
Куба
|
|
|
МНР
|
|
|
ПНР
|
|
|
СРР
|
Июль
1986 г.
|
-
|
СССР
|
Июль
1986 г.
|
|
ЧССР
|
Январь
1987 г.
|
Январь
1987 г.
|
5. Срок проверки - 1991 г.
СОДЕРЖАНИЕ
1. Метод потенциометрического
титрования. 1
2. Метод определения общей
кислотности с применением индикатора. 2
|