Купить СТ РК 2117-2015 — бумажный документ с голограммой и синими печатями. подробнее
Цена на этот документ пока неизвестна. Нажмите кнопку "Купить" и сделайте заказ, и мы пришлем вам цену.
Распространяем нормативную документацию с 1999 года. Пробиваем чеки, платим налоги, принимаем к оплате все законные формы платежей без дополнительных процентов. Наши клиенты защищены Законом. ООО "ЦНТИ Нормоконтроль"
Наши цены ниже, чем в других местах, потому что мы работаем напрямую с поставщиками документов.
Распространяется на национальные казахские молочные продукты, изготовленные по классической технологии и предназначенные для непосредственного употребления в пищу или в качестве сырья для производства других видов продукции.
Обнаружены опечатки в таблицах 6 и 8 (стр. сканкопии 43, 44), рекомендуется (стр. сканкопии 17, 18)
1 Область применения
2 Нормативные ссылки
3 Термины и определения
4 Классификация
5 Общие технические требования
6 Требования безопасности
7 Требования по охране окружающей среды
8 Правила приемки
9 Методы контроля
10 Транспортирование
11 Гарантии изготовителя
Библиография
Дата введения | 01.01.2017 |
---|---|
Добавлен в базу | 01.01.2019 |
Актуализация | 01.01.2021 |
Чтобы бесплатно скачать этот документ в формате PDF, поддержите наш сайт и нажмите кнопку:
¥ЛТТЬЩ КАЗАК CYT 0Н1МДЕР1 Турлер!
Жалпы техника лык шарттар
НАЦИОНАЛЬНЫЕ КАЗАХСКИЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Виды
Общие технические условия
КРСТ 2117-2015
Ресми басылым
Казакстан Республикасы
Техникалык реттеу жэне метрология комитет! (Мемстандарт) ¥ЛТТЬЩ КАЗАК CYT 0Н1МДЕР1 Турлер1 Жалпы тех пикал ык шарттар
КР СТ 2117-2015
Ресми басылым
Казакстан Республикасы Инвестициялар жэне даму министрлнт Техникалык реттеу жэне метрология комитет! (Мемстандарт)
- майсыздандырылган;
-майсыздар:
- майы аз, теменп майлыльщтагылар;
- жарты л ай майлы;
- классикальщ;
- майлы;
- майлылыгы жотары.
4.1.8 Кур гак заттардыц массальщ улесше байланысты:
- Суттеп кургак заттардын, массальщ yneci25 % дешн;
- 25% жэне о дан жогары.
5.1.1 Улттьщ сут ешмдерщайындау талаптары сут енеркэс1б1 кэсшорындарында гигиенальщ талаптарды сактаумен К.Р СТ 1081 жэне КР СТ 2005 карастырылган осы стандарттардыц талаптарына сэйкес дайындайды.
Нацты атаудагы улттьщ сут ошмшщ салмагы, формасы, ецдеу Typi, жарамдылык мерз1м1 дайындаушымен аньщталуы кажет жэне технологиялык нускаулыкпен орнатылуы кажет.
5.2.3 Мумкш болатын KayinTi заттардыц децгеш (токсинд1 элементтер, микотоксиндер, диоксиндер, меламин, антибиотиктер, пестицидтер, радонуклидтер) накты атаудагы улттьщ сут ешмде талаптардан аспауы кажет [1].
5.2.4 Микроагзалардыц руксат етшген децгей1 (iuieK таякшалары тобыныц бактериялары, ашыткылар, зецдер, патогенд1 микроагзалар, соныц шшде сальмонеллалар, S.aureus стафилококтар, L.monocytogenes листериилар) улттьщ ен1мде талаптардан аспауы кажет [2]
5.1.5 Осы стандарттагы аньщталган улттьщ сут ешмдерше сэйкес терминдер мен аньщтамалар бар (мысалы, жас курт, квбш, кумшьщ, унтаккурт), 6ipaK органолептикальщ жэне физикальщ-химияльщ KopceTKiniTepi жок, ce6e6i органолептикальщ жэне физикальщ-химияльщ керсетюштер Heri3ri он1м - куртка бершген, бул жагдайда бундай улттык тагамдардыц кврсетк1штер1 органолептикальщ жэне химияльщ керсетк1штер дайындаушы кэс1порынмен бекгплген технологиялык нускаульщтарда орнатылуы кажет.
5.2.1 Органолептикальщ KopceTKiniTepi бойынша улттьщ сут ен1мдер1 1 жэне 2-кестеде керсетшген талаптарга сэйкес келу1 тию.
6
ЩРСТ 2117-2015
1-кесте. «Кымыз», «Кымызды сусын» улттык сут ошмдерниц органолептикалык керсетглштер!
Керсетюштщ атауы |
Ерекшелжтер1 | ||
элciздiкi |
орташаныю |
катацдыю | |
Кымыз, кымызды сусын | |||
Сырткы Typi, консистенциясы |
Суйык, 6ip тект!, газдалган, KenipeTiH | ||
Hici мен дэм! |
Таза табиги кымыз ушш кышкылды сути, cepriTeTiH, бегде дэмдер мен nici жок; элсгз кымыз yuiiH тэгпрек. | ||
Tyci |
Cyrri-акшыл. | ||
Ерекшелер Ерекшелжтер1 |
Эл с is газдалган, Ke6iK шайкаган кезде жешл Tycin кетедт Цою консистенцияньщ суйыктыгы. Дэм! элсгз кышкыл, тiлдi ашытпайды, eKi кабаьтка тез белшедк теменп -ipiMuiiKTi, устщпа -сулы. Стаканньщ кабыргасында усак улпалармен отырады. |
Катты газдалган, Шайкаган кезде узак уакыт шекпейтш кеб ж кабаты тузшедк Консистенциясы бие cyTiHe Караганда суйгырак. Дэм1 кышкыл, ereip. Карапайым жагдайда eKi кабатка белшбейдг Стаканньщ кабыргасында Teric кызгылт тузщу байкалады. |
Кем1ркышкылды Кышкыл б!ртшдеп усак тузшуше экелетшдей, Ke6iKTin аз тузшуше экелш согады. Консистенциясы негурлым суйык, жэне орташаныц дэм) кебшесе кышкыл жэне ауыр. Кабаттарга белшуде ажырап кетпейдг Стаканньщ кабыргасында элаз мелд1р тунба калады. |
Ескертпе - 3,.3.2-3.17 белжтершде кымыздын косымша турлер! бершген |
7
ЦРСТ 2117-2015
2-кесте. Казакгын ^лттык сут ошмдершш органолептикалык
KepceTKimTepi
Керсеташтщ атауы |
Сипаттамасы |
Бал-каймак | |
Сырткы Typi, консистенциясы |
Ерекшел1ктер1 К^Р СТ 1105 «Сут eнiмдepi. Бал каймак. Жалпы техникалык талаптар» сэйкес орнатылган. |
Hici мен дэм1 | |
Tyci | |
Шубат | |
Сырткы Typi, консистенциясы |
Ерекшелжтер1 КР СТ 117 «Шубат. Техникалык талаптарында» орнатылган |
Hici мен дэм1 | |
Tyci | |
Курамында сэб1з косылган «Аебота» кышкыл сутп сусын болды. | |
Сырткы Typi, консистенциясы |
BipTeKTi мелд!р емес суйьщтьщ |
Hici мен дэм1 |
Таза, кышкыл сут, сэб1здщ дэм1 бар |
Tyci |
Сары. |
Курамында кызылша косылган «Акбота» кышкыл сутт1 сусыны | |
Сырткы Typi, консистенциясы |
BipTeKTi мелд1р емес суйыктьщ |
Hici мен дэм1 |
Таза, кышкыл cyrri, кызылшаныц дэм1 бар |
Tyci |
Кою-кызыл |
Курамында аскабак косылган «Акбота» кышкыл cyTTi сусыны | |
Сырткы Typi, консистенциясы |
BipTeKTi мелд!р емес суйьщтык |
Hici мен flOMi |
Таза, аскабактыц дэм! бар кышкыл сутп курам |
Tyci |
Сары-токсары. |
Ауыл шаруашылык жануарларынын суттер1нен жэне олардыц коспасынан йогурттар | |
Сырткы Typi, консистенциясы |
BipTeKTi, шектеугп туткыр суйьщтьщ. Стабилизатор коскан кезде - желе T3pi3fli немесе крем тэр1здк Тагамдьщ компоненнттерд1 косканда -солардыц дэм1мен. |
Hici мен дэм1 |
Таза, суткышкьшды, бегде шс пен дэмаз. Кднтты немесе тэттшепшп косканда -шектеугп тэттг дэм. Тагамдьщ дэмдж компоненттерд1 коскан кезде - косылган компоненттермен непзделген. |
Tyci |
Суттьак, 6ipTeric косылган компоненттермен непзделген. |
Туйе сутшен кышкыл туст1 сусын немесе оны кайта овдеуден алынган ешмдер | |
Сырткы rypi, консистенциясы |
BipTeKTi, 6ipa3 туткыр суйьщтьщ. Косылган ешмднс жэне баска толтыргыштардыц барлыгынан акуыздыц аз мелшерде болуына руксат етшедь |
Hici мен дэм1 |
Таза, кышкыл cyrri, енпзшен еамдк жэне баска компоненттер |
Tyci |
Енпзшген ешмднс жэне баска курамдардыц непзделген Tyci |
8
2 кестенщ жалгасы | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
9
KP СТ 2117-2015 _2 кестенщ жалгасы | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
КР ст 2117-2015 2 кестенщ соцы | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
5.2.2. Улттьщ сут ешмдершщ физикалык-химиялык керсетк1штер1 3-23 кестесзн1н талаптарына сай болуы кажет.
KepceTKiniTepi | |||||||||||
|
3-кесте. Бие сутшен алынтан кымыздыц физикальщ-химиялык
4-кесте. Сиыр сутшен жэне баска ауылшаруашылык жануарларыныц суттершщ коспасынан алынтан кымыздыц _физикалык-химиялык корсеткпитерь_ | |||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||
И |
5-кесте. «Акбота» кышкыл сут сусыныныц физика л ык-химиялык
керсетжштер1
Атауы |
Норма | ||||
Кышкылд ыты, °Т, астам емес |
Майдыц массалык улес1, % |
Кэсшорыннан шыгарылтан кездег1 температурас ы, °С, астам емес | |||
майы кем емес |
Кургак майсызданд ырылган сут калдыгы (СОМО), кем емес |
Фосфатаза | |||
Курамында KeKeHic KOMnoHemrepi косылган «Акбота» кышкыл cyTTi сусыны |
80-110 |
3,5 |
7,8 |
жок |
4±2 |
6-кесте. Ауылшаруашылык жануарларыныц супнен жэне олардыц коспасынан алынган йогурттыц физи кал ык-химиялык керсеткйптерь
Керсеткштщ атауы |
Норма |
Майдыц массалык yjieci, % -cyrri майлы емес, астам емес; -cyrri теменп майлылыкта; -cyrri жартылай майлы; -cyrri классикалы; -CYTтi-кiлeгeйлi; -киегейлгсуттк -кшегейль |
0,1 0,3-тен 1,0-ге дешн 1,1 -ден 2,6 дейш 2.7- ден 4,6-ке дейш 4.7- ден 7,3-ке дейш 7,4 -тен 9,5-ке дейш 10-нан кем емес |
Сут майыныц массалык yjieci, % кем емес: -коспасыз йогурт унпн; -жемшм (кокошсй) йогурт ymiH. |
3,2 2,8 |
И н верп! кантка есептегендеп сахарозаныц жэне жалпы канттыц салмактыгы* |
Кантпен жэне (немесе) жемКтш компоененттермен дайындалатын, накты атаудагы йогуртка технологиялык нускаулыкпен орнатылады |
Дэрумендердш массалык улесц % |
Накты атаудагы дэруменделген йогуртка технологиялык нускаулыкпен орнатылады. |
К,ышкылдыгы, °Т |
75-тен 140 дейш |
Фосфатаза |
жок |
Кэсшорыннан шыгарылтан кездеп температурасы, °С, астам емес |
4 ± 2 |
*Сахарозаныц салмактык у.тесшщ мэш, кантпен 6ipre дайындалатын йогуртка катысты, ал жалпы канттыц инвергп кантка -йогуртка есептегендеп, жидектж компоненттермен, курамына жидек жэне жемктен баска кант ыретш салмактык улест. |
12
ЦР СТ 2117-2015
7-кесте. Туйе сутшен немесе оны ецдеуден алынган ешмдерен дайындалган кынщыл сутп сусындардыц физикалык-химиялык
керсетщштерь
Керсеткштщ атауы |
Норма |
0шмдеп майдьщ массальщ yaeci 12 % кем емес. |
3,0 |
Акуыздьщ массальщ улей, %, кем емес |
3,8 |
М е лштенетж кьищь |
1 90-110 |
Белсенд1 кышкылдыгы, pH, |
3,5-тен 17,5 деШн |
Инвертт1 кантка есептегендег1 сахарозаньщ жэне жалпы канттьщ салмактыгы*, % |
8-ден 13 дей1н |
Кургак заттардыц массальщ улес1, % |
15 |
Тагам дык ас тузыньщ салмактык улес1, % астам емес. |
1,0 |
Кэсшорыннан шыгарылган кездеп температурасы, °С, астам емес |
4±2 |
Фосфатаза |
жок |
8-кесте. «Шалап» кышкыл сути сусыныньщ физ и ка л ы к-х и м и я л ы к
KepceTKiuiTepi
Керсетк1ш жэне норма | ||||
Кыпщылдыгы, °Т, астам емес |
Массальщ улес1, % |
Кэсшорыннан шыгарылган кездеп температурасы, °С, астам емес астам емес | ||
майы кем емес |
ас тузы, астам емес |
Фосфатаза | ||
80-120 |
1,0 |
1,5 |
жок |
4±2 |
9-кесте. «Катык» кышкыл cyrri сусыныньщ физикалык-химиялык
керсетшштер!
Керсеткштщ атауы |
0шмнщ керсетюштершщ мэн1 майдьщ массальщ улес1, % | ||
майлы емес |
0,5-тен 2,5-ке дей1н |
2,5-тен 4,0-ке дей1н | |
Дэруменделген катьщта дэруменнщ массальщ улес1, мг %, кем емес |
10,0 |
10,0 |
10,0 |
Кышкылдыгы, °Т |
80-нен 140дешн | ||
Кэсшорыннан шыгарылган кездеп температурасы, °С, астам емес |
4 ± 2 | ||
Фосфатаза |
жок |
13
10-кесте. «Айран» кышкыл сутп сусыныныц физикалык-химиялык _ KepceTKiuiTepi_ | |||||||||||||||||||||||
|
11-кесте. «Боза» кышкыл сутп сусыныныц физикалык-химиялык керсетк1штер1 | ||||||||||||||||||||||
|
12-кесте. «Боза» кышкыл сутп сусыныныц физикалык-химиялык KepceTKiuiTepi | ||||||||||||||
|
13-кесте. «IpKiT» кышкыл сутп сусыныныц физикалык-химиялык _KepceTKiuiTepi__ | ||||||||||||||
| ||||||||||||||
14 |
КР ст 2117-2015 14-кесте. Туйе сутшен жасалган «Сузбе» кышкыл сутп ош.мнщ _физикалык-химиялык KepceTKiuiTepi_ | |||||||||||||||||||||||||||||||||
|
15-кесте. «Нэзж» ipiMiuiKii массаныц физикалык-химиялык _ KepceTKiuiTepi_ | ||||||||||||||||||||
|
16-кесте. «Кызыл- ipiMuiiK» сут ешмшщ физикалык-химиялык KepceTKiuiTepi. | |||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||
Ескерту - Жеке орам б1рлжтершде корсетюштердщ нормадан ауыткуы майдын массалык улесшен кургак затка есептелу1нде 1% азаю жагына. ылгалдьщ массалык улес1 бойынша 1% улкею жагына руксат сплели |
15
Щ> СТ 2117-2015
Алгысез
1 "КазВод-Консалтинг" жауапкершшп шектеул1 cepiKTecTiri Э31РЛЕП ЕНГ13Д1
2 Казахстан Республикасы Инвестициялар жэне даму министрлМ
Техникалык реттеу жэне метрология комитет! Терагасыныц Терагасыньщ 2015 жылгы 30 карашадагы № 250-од буйрыгымен БЕК1Т1Л1П
КОЛДАНЫСЦА ЕНГ131ЛД1
3 Осы стандартта Казахстан Республикасыныц 2004 жылгы
9 карашадагы № 603-Н «Техникалык реттеу туралы» жэне 1997 жылгы 11 шшдедеп № 151-1 «Казахстан Республикасындагы т1лдер туралы»
Зацдарыныц ережелер1 icKe асырылган
4 Б1Р1НШ1 ТЕКСЕРУ MEP3IMI 2022 жыл
ТЕКСЕРУ КЕЗЕНД1Л1Г1 5 жыл
5 К? СТ 2117-2011 «¥лттык казак сут ешмдерг Виды. Жалпы техникалык шарттары» ОРНЫНА ЕНГ131ЛД1
Осы стандартна енгтлетт взгер1стер туралы ацпарат "Стандарттау жвнтдегг нормативтi цужаттар" ацпараттыц
кврсеткштершде, ал взгерттер Msmiui ай сайын басылатын "¥лттыц стандарттар" ацпараттыц кврсеткштде жария emmedi. Осы стандартты цайта царау (жою) немесе ауыстыру жагдайында, muicmi хабарлар ай сайын басылатын "¥лттыц стандарттар” ацпараттыц кврсеткштде жария emmedi.
Осы стандарт Казахстан Республикасы Инвестициялар жэне даму министршп Техникалык реттеу жэне метрология комитетшщ руксатынсыз ресми басылым ретшде толыктай немесе белшектелш басылып шыгарыла, кебейтше жэне таратыла алмайды.
II
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||
18-кесте. Туйе сутшен жасалган ipiMuiiKTin физикалык-химиялык |
курамы | ||||||||||
|
19-кесте. Туйе жэне euiKi сутшщ коспасынан жасалган ipiivmiiKTiH __физикалык-химиялык курамы__ | ||||||||||||||||||
|
20-кесте. «Ган» кышкыл сутт1 сусыныныц физикалык-химиялык KepceTKiuiTepi | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
16 |
Мазм^ны |
Щ» СТ 2117-2015 |
Нолданылу саласы Норматив™ стлтемелер Терминдер мен аньщтамалар Жктел\л Жалпы техникальщ талаптар Кдушаздж талаптары Коршаган ортаны коргау женшдеп талаптар Кабылдау ережелер1 Бакылау эд1стер1 Тасымалдау жэне сактау Эз1рлеушшщ кешлдил Библиография |
1 1 2 5 6 18 18 19 19 19 19 20 |
III
СТ 2117-2015
IV
КР СТ 2117-2015 КАЗАХСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫЦ УЛТТЬЩ СТАНДАРТЫ
УЛТТЬЩ КАЗАК CYT еНШДЕР!
Турлер!
Жалпы техникалык шарттар
Енпзшген кун12017-010-01
1 Колданылу саласы
Осы стандарт классикальщ технология бойынша эз1рленген улттык казак сут ешмдерше (api карай - улттык сут ешмдерк казак улттык сут ешмдерк сут OHiMi) жэне тшелей татамта пайдалану yuiiH немесе шиызат ретшде колданылатын ешмнщ баска турлерше колданылды.
Стандарт жштеу, техникалык талаптар, кабылдау, сынау, каптау, тасымалдау мен сактау етшзу тэрт1бш коса алтанда улттык сут ешмдерше жан-жакты талаптарды орнатады.
2 Нормативтж сштемелер
Осы стандартты колдану ушш келес1 сштемелж кужаттар кажет болады:
КР СТ 84-2015 ¥лттьщ казак сут ешмдерт IpiMHihc. Техникалык шарттары.
КР СТ 117- 2015 Шубат. Техникалык талаптары.
КР СТ 166- 2015 Оцдеуге арналтан туйе сут1. Техникалык шарттары.
КР СТ 1005-98 Бие суть Сатып алу кез1ндег1 талаптар.
КР СТ 1081-2002 Технологиялык нускаульщтар мен татамдьщ ен1мдерге рецептураларды oaipjiey тэрт1бь Heri3ri ережелер.
КР СТ 1102-2015 Улттык казак сут ешмдерн Сары иримшик. Жалпы техникалык шарттары.
КР СТ 1103-2015 Улттык казак сут ешмдерй Сузбе. Жалпы техникалык шарттар.
КР СТ 1105-2015 Улттык казак сут ешмдерг Бал- каймак. Техникалык шарттары.
КР СТ 1406-2005 Каптау. Тацбалау белгшерк
КР СТ 1732-2007 Сут жэне сут ешмдерк Сапа керсетюштерш аньщтаудын; органлептикалык эд1с1.
КР СТ 1733-2007 Сут жэне сут ешмдерй Жалпы техникалык шарттары..
КР СТ 1734-2007 Сут жэне сут ешмдерй Кабылдау ережелер1 Сынау эдютерь
КР СТ 1760-2008 Сиыр суть Техникалык шарттар.
кр СТ 2117-2015
К,Р СТ 2005-2010 Сут жэне суттен ецделш жасалган ешмдер. Технологияльщ нускаулыгы. Рэамдеу, курылымдау жэне курамына койылатын жалпы талаптар.
КР СТ 2019-2010 Сут жэне сут ен1мдер1. Терминдер мен аньщтамалар.
ГОСТ 8.579-2002 Олшеудщ 6ipairiH камтамасыз етудщ мемлекеттк жуйес1. 0нд1ру, бел in салу, сату жэне импорттау кeзiндe кез келген турде каптамадагы тауардьщ санына койылатын талаптар.
ГОСТ 2874-82 Ауыз су. Тазальщ талаптары жэне сапасын бакылау.
ГОСТ 4495-87 Каймагы алынбатан кургак сут. Техникалык; шарттары .
ГОСТ 10970-87 Сут сухое Майсыздандырылтан. Техникалык; шарттары.
ГОСТ 14192-96 Жукы тацбалау.
ГОСТ 23285-78 Келктк пакеттер татамдьщ ешмдер мен шыны ыдыстарга арналган. Техникалык шарттары.
ГОСТ 25776-83 Данамен ешм, тутынушы ыдысында. Термо кондыру улд1ршде топтык каптама.
ГОСТ 26663-85 Келктк пакеттер. Пакеттеу куралдарын колданумен калыптастыру. Жалпы техникалык талаптар.
Ескерту - Осы стандарт™ пайдалану барысында, сштеме бершген стандарттар мен сыныптауыштардьщ эрекетш жыл сайын басып шыгарылатын «Стандарттау бойынша нормативт1к кужаттар KepceTKiuii» аныктамалык KepceTKimi жэне сэйкесшше ай сайын басып шыгарылатын, агымдагы жылы жарияланган акпараттык корсеткш бойынша агымдагы жылга жагдайына катысты тексерген дурыс. Егер сштеме бершген кужат алмастырылган (езгертшген) болса, онда осы стандарт™ пайдалану барысында ауыстырылган (езгертшген) кужатты басшылыкка алу керек. Егер сштеме бершген кужат алмастырылмастан купи жойылган болса, онда оган сштеме бершген ереже сол сштемеш козгамайтын тургыдан колданылады.
3 Терминдер мен аныктамалар
K|a3ipri стандартта КР СТ 2019 терминдер!, сондай ак сэйкес аныктамаларымен келес1 терминдер:
3.1 Бал-каймак: Пастерленген гомогенделген кшегейлерден, оларды жогары температурада ендеу жэне ылгалын унтак жарманы жэне кантты косу аркылы енд1ршген сут татамы.
3.2 Саумал кымыз: Кымыз - cyrri татамы, жаца сауылган, биен1ц cyTi косылтан ашытудьщ бастапкы кезен,1ндег1 немесе ашытылтан кымыз.
3.3 Уыз кымыз: Сут татамы уыз-кымыз, кою ашытылтан биенщ уыз-
cyTi.
3.4 Бал кымыз: Балды кымыз - бал, кымыз, мешз, ерк немесе баска заттарды косылтан сут eHiMi.
3.5. Ашытылтан кымыз: Ашытылтан кымыз - сут eHiMi.
3.6. Bip кундж кымыз: Bip кунд!к кымыз сут татамы, 6ip тэул1к шшде
2
КР ст 2117-2015
бие сутш ашыту жэне nicyi аркылы алынган кымыз, сут eHiMi.
3.7 ^унан кымыз: Yin тэулж шшде бие сутш ашыту жэне nicipy аркылы алынган кымыз, сут ешмк
3.8 Денен кымыз: Терт тэулш ншнде бие сутш ашыту жэне nicipy аркылы алынган терт кущцк кымыз, сут eHiMi.
3.9 BecTi кымыз: Бес тэулж шшде бие сутш ашыту жэне nicipy аркылы алынган кымыз, сут eHiMi.
3.10 Асау кымыз: Бес тэулжтен артьщ уакытта бие сутш ашыту жэне nicipy аркылы алынган кымыз, сут eHiMi.
3.11 Тунемел кымыз: Улкен ыдыстарда немесе торсьщтарда
дайындалган, ecKi кымыздыц калдыктары - кора косылган, содан кейш юшкентай ыдыстарга ею тэулшке койылган, жэне екшни тэулште мукият араластырылып жэне ауа ж1бершген кымыз eHiMi.
3.12 Жуас кымыз: Ашытылган бие cyTi - элшз кымыз сут eHiMi.
3.13 ItypaMa кымыз: Кузп кезецдеп жиналган кымыз сут eHiMi.
3.14 К^ысырдыц кымызы: Жазда кысыр калган, кулынын ем1зетш биенщ кымызы, дэм1 жумсак, биологиялык касиеттер1 жогары сут eHiMi.
3.15 ^орабалы кымыз: Ашытылуы жэне nicuiyi улкен ыдыстарда 6ipHeuie тэул1к бойы, yHeMi тэулш бойы оган жас сауылган бие сутш косу аркылы жасартылган кымыз сут eHiMi.
3.16 Сары кымыз: Шщцедеп майлылыгы жогары, сэры туеп кымыз, ен1мнщ бетшдег1 KepiHey майлары бар сут eHiMi.
3.17 Орне жияр кымызы: Есю сауылган суттен жасалган кымыз cyrri eHiMi.
3.18 «Акбота» кышкыл cyiTi кекен1с компоненттер1 косылган сусын: Туйе сут1нен дайындалган, бактериялык ашыткымен ашытылган, алынган ешмге кекен1с компоненттер1н косу аркылы дайындалган кынщы cyrri ен1м.
3.19 Ак ipiMUiiK: Сиыр, кой немесе енпа сутшен немесе олардыц коспаларынан дайындалган, пастеризациялау аркылы, коюлатылган немесе койблатылмаган, сутт1ц уюымен, бактериялык ашьщтымен ашытумен, кальций хлорид1н жэне cyrri уйытатын ферменто енг1зумен жэне сары суды коюынан белу аркылы дайындалган ешм.
3.20 Аклак: Сиыр, кой немесе ешю сутшен оган катьщ немесе айран косумен, кайнатуга дей1н жетшзу аркылы жэне койыртпагын nicipMeH, сары судан коюын 6eain алумен, койыртпакка артынан кайнатылган, салкындатылган кой немесе сиыр сутш, кшегешп майды косу аркылы дайындалган кышкыл cyrri ешм.
3.21 Аккумшык: К,ой сутш1ц катыгынан жасалган кайнатылган, сары суы коюынан ажыратылган, кепт1ршген кышкыл cyrri ешм.
3.22 Уыз ipiMmiK: Ауыл шаруашылыгындагы жануарлардьщ уызынан дайындалатын кышкыл cyrri ешм.
3.23 Ke6ipuiiK ipiMmiK: Сиыр сутш кымызбен араластыру аркылы
3
дайындалган ipiMiuiK сут 0HiMi.
3.24 Малта: Майсыздандырылган сушен, сары сумей немесе сумей койыртпакталганга дешн немесе усакталганга дeйiн араластырылып дайындалган кыпщыл cyrri ошм.
3.25 «Нэзж» ipiMuiiKTi массасы: Кокешс компоненттерш косу аркылы туйем сутшен дайындалган кынщыл cyrri он1м.
3.26 Микроагзалардыц протосимбиотикальщ коспасы: Б1р1ккенде езара пайдалы болып табылатын микроагзалардыц коспасы.
3.27 Жас курт: Майынан ажыратылган ipKirreH кайнату аркылы ылгалын буландыру аркылы дайындалган кынщыл cyrri ошм.
Куртты алынган массаны KenTipy аркылы алады.
3.28 Кебж: Курттыц кайнап жаткан массасыныц K©6iri.
3.29 Жас курт: Тольщ кеппеген, кшегейл1 маймен араластырылган жумсак курт.
3.30 Ыстык курт: Кдйнап жаткан сары май косылган курт.
3.31 Сыкпа курт: Сары суын сузш алганнан кешнп кынщыл cyrri он1мге туз косылган курт.
3.32 Майлы курт: Сары майда кеш!ршген курт.
3.33 Ак курт: Араластырылган курт.
3.34 Койыртпак курт: К^айнатылган, кештршмеген курт.
3.35 Кумшык*. Кеттршген кысылган курт - кайнап жаткан куртка кой сутшен жасалган катыкты косады.
3.36 ¥нтак курт: ¥нтакталган курт.
3.37 Туйе сутшен жасалган ipiMuiiK: Туйе сутшен немесе ауыл шаруашылык жануарларыныц cyrrepi мен туйе сутшщ басымд белнтнщ коспасынан, акуыздык-ком1рсулык шиюзаттан cyiri уйытатын ферменты жэне артынан сары судан ipiMuiiicri массаны белш алу аркылы сут кынщылды ашыткыны пайдаланумен, оны калыптаумен, кысумен, туз косумен, белгш1 температурада жетшд1ру аркылы алынган ошм.
3.38 EuiKi сутшен алынган ipiMmiK: Ennci сутшен немесе ауыл шаруашылык жануарларыныц cyrrepi мен енш сутшщ басым белнтнщ коспасынан, акуыздык-ком1рсулык шишзаттан cyrri уйытатын ферменты жэне артынан сары судан ipiMuiiKTi массаны болт алу аркылы сут кыпщылды ашыткыны пайдаланумен, оны калыптаумен, кысумен, туз косумен, белгш температурада жeтiлдipy аркылы дайындалган ошм.
3.39 Туйе сутшен жасалган кынщыл cyrri су сын: Туйе сутшен cyrri ецдеудщ жанама ешмдерш косумен жэне сут емес компоненттердщ косылуымен, eнiмдi байыту ymiH енпзшген, суттщ курамы OHiM курамында 50,0 % артьщ мелшер/ц курайтын OHiM,
3.40 Туйе сутшен жасалган сузбе: Туйе сутшен немесе баска ауыл шаруашылык жануарларыныц cyrrepi мен туйе сутшщ басым белнтнщ коспасынан, акуыздык-кем1рсульщ шикгзаттан cyrri уйытатын фepмeнттi жэне артынан сары судан сары сулы массаны белш алу аркылы сут
4
ЦР CT 2117-2015
кышкылды ашыткыны пайдаланумен, оны калыптаумен, кысумен, туз Косумен,жэне каптаумен дайындалатын сут к;ышк;ылды ошм.
4 Жжтелу1
4.1 Улттьщ сут ешмдер1 келес1 топтарта жэне топшаларта болшедк
4.1.1 0н1мдерд1 дайындауда пайдаланылатын ауыл шаруашыльщ жануарларыньщ сут-шик1заттарыньщ турше байланысты:
- сиыр сут1нен;
- бие сутшен;
- туйе сутшен;
- eiinci жэне цой сутшен;
- жотарыда аталтандардьщ коспасынан.
4.1.2 Шишзаттьщ курамына байланысты:
- сут;
- сут курамды.
4.1.3 Дайындау технологиясына байланысты - каймагы алынбаган:
- iuiyre арналтан сут;
- cyrri сусындар;
- кышкыл суттшер;
- ipiMmiKTmep:
- ipiMmiKTepre;
-майларга;
-тагамдык концентраттарта.
4.1.4 Енпзшген минералдар, макро, микро элементтер, компоненттерге байланысты;
- байытылтан;
- байытылмаган.
4.1.5 Курылымына жэне консистенциясына байланысты:
- суйык;
- бузылматан жэне бузылтан койыртпакпен;
- койыртпак тэр1зд1, и1л1мд1;
- куртак;
- концентрирленген;
- жумсак, катты.
4.1.6 Термоецдеу тэсш немесе баскддай овдеу тэсшне байланысты:
- термоендеуге ушыраматан;
- термизделген;
- пастер ленген;
- жотары температуральщ оцдеумен;
- ауа ж1бершген;
- ауа ж1бер1лмеген.
4.1.7 Майдыц массальщ улесше байланысты:
5