КОРЖИ МОЛОЧНЫЕ

РСТ РСФСР 577—77

Издание официальное

ГОСПЛАН РСФСР Москва

РАЗРАБОТАН Управлением хлебопекарной промышленности Министерства пищевой промышленности РСФСР

Начальник управления Кучин А. Н.

Центральной контрольно-производственной лабораторией Упрхлеб-прома

Директор Сивер В. Е.

Исполнитель Ярцева Л. А*

ВНЕСЕН Мнистерством пищевой промышленности РСФСР

Заместитель Министра Пятибратов М. А.

ПОДГОТОВЛЕН К УТВЕРЖДЕНИЮ Отделом норм, заменителей и стандартизации Госплана РСФСР

Начальник отдела Рудаков И. В-

Начальник подотдела Мартынов И. Г.

Старший экономист Николаева В. А.

УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ постановлением Госплана РСФСР от 12.10.77 г. № 172

Grp 2 PCT РСФСР 577—77

1.4. По органолептическим показателям коржи молочные должны соответствовать требованиям, указанны и в табл. 1.

Таблица 1

Наименование показателей Характеристики Внешний вид: форма Круглая или овальная с рифлеными или ровными поверхность краями, без вмятин и боковых слипов. Гладкая. Допускаются мелкие вздутия, в центре цвет коржей незначительная выпуклость Равномерный, желто-коричневый, недопускается вид в изломе подгорелость, излишняя бледность и загрязненность. Хорошо пропечены, без закала и следов непромеса. Вкус Пористость должна быть хорошо развитая, без пустот. Корка тонкая, мягкая-Сладкий, свойственный данному виду изделия, без Запах признаков горечи, постороннего привк>са. Приятный, свойственный даннсыу виду изделия, бе з постороннего запаха.

1.5. По физико-химическим показателям коржи молочные должны соответствовать нормам, указанным в табл. 2. Таблица 2

Наименование показателей Нормы Влажность, % 14,5±2 Массовая доля жира в пересчете на сухое вещест- 12,0 во, % Массовая доля общего сахара (по сахарозе) в пе- 31,0 ре счете на сухое вещество, % Щелочность, градусы, не более 2,0 Массовая доля минеральных примесей не допускается

Примечания: 1. При контрольных анализах допускаемые отклонения от установленных норм в меньшую сторону могут составлять: для сахара—не более 1%, для жира — не более 0,5%. 2. Нормы содержания сахара и жира гарантируются предприятием-из-готовителем и определяются периодически.

2- ПРАВИЛА ПРИЕМКИ И МЕТОДЫ ИСПЫТАНИИ

2.1.    Каждая партия готовой продукции должна быть принята техническим контролем предприятия-изготовителя.

2.2.    Потребитель имеет право призводить проверку качества коржей молочных, применяя правила приемки и методы испытаний, предусмотренные настоящим стандартом.

2.3.    Определение партии и объем выборок по ГОСТ 5904-74, методы испытаний по ГОСТ 5898-74, ГОСТ 5899-63, ГОСТ 5903-77 и ГОСТ 5900-73.

РСТ РСФСР 577—77 Стр. 3

3. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

3.1.    Коржи молочные укладывают рядами на ребро в лотки по ГОСТ 11354-77 ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13512—68 или фанерные по ГОСТ 10131-78 массой нетто до 10 килограммов.

Допускается использование возвратной, многообортной тары. Возвратная тара должна быть сухой и чистой. Дно лотков и ящиков, а также поверхность уложенных в них изделий, застилают пергаментом по ГОСТ 1341-74 или подпергаментом по ГОСТ 1760— 81, или пергамином по документации поставщика.

3.2.    На транспортную тару должна наклеиваться этикетка. Допускается, вместо этикетки, вкладывать в лотки вкладыши.

3.3.    На этикетках и вкладышах должно быть указано:

товарный знак или наименование предприятия-изготовителя,

его местонахождение; наименование продукции; нетто;

дата выработки;

срок хранения;

номер настоящего стандарта;

цена.

3.4.    Транспортирование коржей молочных должно производиться с соблюдением норм и правил перевозки кондитерских изделий в чистых, сухих, не зараженных вредителями хлебных запасов транспортных средствах с предохранением продукции от атмосферных осадков и влаги.

3.5.    Коржи молочные должны храниться в прохладных сухих помещениях при температуре не выше 18°С и относительной влажности воздуха 70—75 процентов.

Н.е допускается хранение коржей с продуктами, обладающими специфическим резким запахом, а также с непищевыми продуктами.

4. ГАРАНТИЯ ПОСТАВЩИКА

4.1.    Изготовитель должен гарантировать соответствие коржей молочных требованиям настоящего стандарта при соблюдении условий хранения и транспортирования, предусмотренных стандартом, и сопровождать каждую партию документом установленной формы, удостоверяющим их качество.

Допускается ставить на накладной штамп о соответствии продукции требованиям настоящего стандарта.

4.2.    Гарантийный срок хранения — 72 часа со времени выработки, из них у изготовителя — не более 24 часов.

УКД 664.68 ИЗМЕНЕНИЕ № 2

РСТ РСФСР 577—77 «Коржи молочные»

Утверждено и введено в действие Постановлением Госплана РСФСР от 2 июня 1988 г. № 38

Дата введения 01.10.88 г.

На первом листе после слов: «Издание официальное» «Перепечатка воспрещена» ввести отметку следующего содержания: «Проверен в 1987 году. Постановлением Госплана РСФСР от 02.06.88 г. № 38 срок действия продлен до 1 октября 1993 года».

Пункт 1.2. исключить.

Раздел 2 озаглавить: «Правила приемки и методы анализа». Пункт 2.3. заменить ГОСТы:

5904—74 на 5904—82.

5899—63 на 5899—85.

Раздел 3 пункт 3.1. заменить ГОСТы:

11354—77 на 11354—82 13512—68 на 13512—81 1341—74 на 1341—84 1760—81 на 1760—86

Подп. к печ. 25.1.89 г.    Заказ    2316

Форм, бум 60X907i6 _Объем 0,25 п. л. Тираж 2000_Цена    2    коп.

Типография Госплана РСФСР