КОНСЕРВЫ. САЛАТ ГРИБНОЙ

РСТ РСФСР 454—80

Издание официальное

ГОСПЛАН РСФСР Москва

РАЗРАБОТАН: Роспотребсоюзом ИСПОЛНИТЕЛИ:

Руководитель разработки: Гонопольский С. Н.

Исполнитель: Воробьева В. П.

ВНЕСЕН: Роспотребсоюзом

УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Госплана РСФСР от 18.03.1980 года № 48

республиканский стандарт

РСТ РСФСР 454-80

Взамен РСТ РСФСР 454—74

Постановлением Госплана РСФСР от 18.03.80 г. № 48 срок действия установлен

с 1 апреля 1981 г. до 1 апреля 1986 г.

Несоблюдение стандарта преследуется по закону

Настоящий стандарт распространяется на консервы «Салат грибной», приготовленные из соленых, отварных или маринованных грибов одного вида, нарезанных кусочками, залитых маринадной заливкой с добавлением растительного масла и свежего лука, герметически укупоренные и стерилизованные.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1.    Консервы «Салат грибной» изготавливают в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по технологической инструкции и рецептуре, с соблюдением санитарных правил, утвержденным в установленном порядке.

1.2.    Для изготовления консервов «Салат грибной» применяют следующее сырье и вспомогательные материалы по действующей технической документации:

Масло подсолнечное рафинированное, не ниже 1 сорта — по ГОСТ 1129-73

Издание официальное

Перепечатка воспрещена

---

РСТ РСФСР 454—80 Стр. 3

1.5. По физико-химическим показателям консервы «Салат грибной» должны соответствовать нормам, указанным в табл. 2.

Таблица 2

Наименование показателей Нормы Методы испытаний Массовая доля жира, %, не менее 5 ГОСТ 8756.21- -70 Массовая доля поваренной соли, % 3—4 ГОСТ 8756.20- -70 Кислотность в пересчете на уксусную кислоту, % 0,4—0,G ГОСТ 8-756.15- -70 Массовая доля солей меди (в пересчете на медь), в % 0,0005 ГОСТ 5370- -58 pH, не более 4,0 ГОСТ 8756.16- -70 Массовая доля песка (без хруста на зубах), определяемого методом от-мучивания, %, не более 0,03 ГОСТ 8756.4- -70 Размер кусочков грибов, см 1,5—2,0

Допускается крошка грибов в количестве не более 10% к массе грибов. Примечание. Кислотность определяется в консервах не ранее, чем через 15 суток после их изготовления.

1.6. По микробиологическим показателям консервы должны соответствовать требованиям «Инструкции о порядке санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания», утвержденной Министерством здравоохранения СССР 18 сентября 1973 года № 1121—73.

2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

2.1.    Определение партии и объем выборок по ГОСТ 8756.0-70.

2.2.    Консервы должны быть приняты отделом технического контроля предприятия-изготовителя.

2.3.    Периодичность проверки солей меди и реквизиты документа о качестве должны соответствовать «Инструкции о порядке санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания», утвержденной Министерством здравоохранения СССР 18 сентября 1973 года № 1121—73.

2.4.    Каждая партия консервов должна сопровождаться документом установленной формы, удостоверяющим качество продукции.

3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

3.1.    Потребитель имеет право контролировать качество консервов применяя правила отбора проб и методы испытаний по ГОСТ 8756.0—70, ГОСТ 8756.1-79, ГОСТ 8756.18-70, а также указанные в п. 1.5. настоящего стандарта

3.2.    Анализ на возбудителей порчи проводится при необходимости подтверждения микробиальной порчи по ГОСТ 10444.0    75,

ГОСТ 10444.1-75, ГОСТ 10444.3-75, ГОСТ 10444.4-75, ГОСТ 10444.11-75, ГОСТ 10444.12-75, ГОСТ 10444.13-75, ГОСТ 10444.15—75.

3.3.    Анализ на патогенные микроорганизмы проводится по

требованию органов Государственного санитарного надзора в указанных ими лабораториях по ГОСТ 10444.0-75, ГОСТ 10444.1    75,

ГОСТ 10444.2-75, ГОСТ 10444.7-75, ГОСТ 10444.8-75, ГОСТ 10444.9-75, ГОСТ 10444.10-75.

4. ФАСОВКА, УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ

И ХРАНЕНИЕ

4.1.    Консервы фасуют в стеклянные банки вместимостью 0,5 л по ГОСТ 5717-70, укупоренные лакированными крышками по

ОСТ 18—178—77.

4.2.    Фасовка, упаковка, маркировка должны производиться по ГОСТ 13799-72. На этикетке, кроме установленных стандартом обозначений, должен быть указан вид грибов.

4.3.    Консервы транспортируются всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок пищевых грузов, действующими на данном виде транспорта.

4.4.    Консервы должны храниться в чистых, сухих, вентилируемых помещениях при температуре от 0 до 20°С и относительной влажности воздуха не более 75%.

5. ГАРАНТИИ ИЗГОТОВИТЕЛЯ

5.1.    Изготовитель должен гарантировать соответствие выпускаемых консервов требованиям настоящего стандарта при соблюдении потребителем условий транспортирования и хранения.

5.2.    Гарантийный срок хранения консервов со дня выработки при реализации в торговой сети не более 12 месяцев.

Подп. к печ. 22.09.80 г.    Заказ    1376

Формат бумаги 60X90Vie Объем 0,375 Тираж 1000 Цена 4 коп.

Типография Госплана РСФСР