Товары в корзине: 0 шт Оформить заказ
Стр. 1 

4 страницы

98.00 ₽

Купить ОСТ НКПП 511 — бумажный документ с голограммой и синими печатями. подробнее

Распространяем нормативную документацию с 1999 года. Пробиваем чеки, платим налоги, принимаем к оплате все законные формы платежей без дополнительных процентов. Наши клиенты защищены Законом. ООО "ЦНТИ Нормоконтроль"

Наши цены ниже, чем в других местах, потому что мы работаем напрямую с поставщиками документов.

Способы доставки

  • Срочная курьерская доставка (1-3 дня)
  • Курьерская доставка (7 дней)
  • Самовывоз из московского офиса
  • Почта РФ

Распространяется на павидло, представляющее собой фркутово-ягодное пюре, уваренное с сахаром, с добавлением или без добавления пищевых кислот, разрешенных НКЗдравом СССР.

 Скачать PDF

Оглавление

А. Классификация

Б. Технические условия

В. Оценка и определение сорта

Г. Расфасовка, упаковка и маркировка

Д. Методы испытания

 
Дата введения15.08.1939
Добавлен в базу01.02.2017
Актуализация01.01.2021

Организации:

05.08.1939УтвержденНародный комиссариат пищевой промышленности СССР
РазработанГлавконсерв
ИзданСТАНДАРТГИЗ1948 г.
Стр. 1
стр. 1
Стр. 2
стр. 2
Стр. 3
стр. 3
Стр. 4
стр. 4

ВСЕСОЮЗНЫЙ КОМИТЕТ СТАНДАРТОВ при СОВЕТЕ МИНИСТРОВ СССР

ФРУКТЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ

СБОРНИК СТАНДАРТОВ

ИЗДАНИЕ ОФИЦИАЛЬНОЕ

СТАНДАРТГИЗ - 1948

СССР


Народный

комиссариат

пищевой

промышленности


ОБЩЕСОЮЗНЫЙ СТАНДАРТ    ОСТ

Издание официальное    НКПП


ПОВИДЛО


Взамен—


_ОСТ^ 82» НКПП ~ “ЗЛ


фруктово-ягодное


Пищевая промышленность Нб1


Настоящий стандарт распространяется на повиДло, представляющее собой фруктово-ягодное пюре, уваренное с сахаром, с добавлением или без добавления пищевых кислот, разрешенных НКЗдравом СССР.

Фруктово-ягодное пюре и сахар, идущие на производство повидло, должны отвечать требованиям действующих стандартов.


А. КЛАССИФИКАЦИЯ


По качеству повидло разделяется на два сорта: высший и


первый.


Б. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ


Повидло должно удовлетворять следующим требованиям:

1)    Повидло не должно иметь признаков брожения и видимой невооруженным глазом плесени.

2)    Содержание сухих веществ не менее 65%.

3)    Содержание общего сахара в пересчете на инвертный сахар не менее 60%.

4)    Содержание общей сернистой кислоты не более 0,01% или бензойнокислого натра в пересчете на бензойную кислоту не более 0,07%.

5)    Количество песка, определяемого по методу отмучивания (без хруста на зубах), допускается не более 0,05%.

6)    Наличие солей тяжелых металлов (считая на медь или олово) допускается: меди не более 10 мг, олова не более 200 мг„ на 1 кг готовой продукции.

Наличие солей свинца не допускается.

7)    Применение красящих веществ и искусственной эссенции не допускается.

8)    Повидло не должно быть засахаренным.

9)    Изготовление повидло из грушевой дички или из овощного пюре, а также Добавление его к фруктовому пюре не допускается.

10)    Допускается изготовление повидло из 2 видов плодов или ягод, причем содержание основного вида плодов в повидло должно быть не менее 60%.


Внесен Главконсервом


Утвержден 5/VIII 1939 г.


Срок введения 15/VIII 1939 г.


Повидло фруктово-ягодное

ОСТ

___--511

НКПП

В. ОЦЕНКА И ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОРТА

1)    Нормы по химико-техническим и микробиологическим показателям обязательны для обоих сортов.

2)    Определение сорта производится по органолептическим показателям в соответствии с нижеследующей таблицей:

Показатели

Высший сорт

Первый сорт

1. Вкус и запах

Вкус жисловато-слад-

То же, что и для выс-

кий с хорошо выражен-

шего сорта, но допу-

ним вкусом и ароматом

скается слабо выражен-

плодов, из которых по-

ный вкус и аромат пло-

видло изготовлено

дов, из которых повидло изготовлено

Допускается слабая

карамелизация сахара, но без пригорелого привкуса

2. Цвет

Характерный для по-

Характерный для по-

видло из данного вида

видло из данного вида

плодов светлых оттен-

плодов темных оттен-

ков

ков

3. Внешний вид

Однородная протертая масса

4. Консистенция

Густая мажущаяся масса

Допускаются единич-

ные мелкие нежесткие вкрапления

Г. РАСФАСОВКА, УПАКОВКА И МАРКИРОВКА

Расфасовка, упаковка и маркировка производятся в соответствии с действующим стандартом «Расфасовка, упаковка и маркировка консервов», кроме жести.

Д. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЯ

Испытания проводятся в соответствии с действующим стандартом «Методы испытания консервов».

Стр.

ГОСТ 1803-47 Консервы. Абрикосы (заготовка). Технические условия .    3

ОСТ НКПП 618 Варенье................... 5

ОСТ НКПП 612 Джем фруктово-ягодный.............12

ОСТ НКПП 511 Повидло фруктово-ягодное............

ОСТ НКПП 610 Пюре фруктово-ягодное.............19

ГОСТ 816-41 Консервы. Компоты фруктовые...........22

ГОСТ 656-41 Соки фруктовые и ягодные натуральные.......29

ГОСТ 657-41 Соки фруктовые и ягодные купажированные или с сахаром 33

Л56918. Стандартгиз. Подп. к иеч. 6/1 1948 г. 2,26 п. л. Тир. 5000 чкз. Тип. «Московский печатник». Зак. 34