С. С. С. Р. Комитет заготовок при СНК СССР Центральное бюро стандартизации

ОБЩЕСОЮЗНЫЙ СТАНДАРТ ОСТ _ 8464 Издание официальное КЗ СНК 262 МУКА РЖАНАЯ ПЕКЛЕВАННАЯ ДВУХСОРТНАЯ 72% ПОМОЛА

Настоящий стандарт распространяется на муку, получаемую из ржи, с предварительной очисткой, отделением оболочек, с разделением ее в процессе переработки на два сорта, выпускаемые мельницами под марками: «1 сорт ржаная пеклеванная 0—45%» и «2 сорт ржаная 45—72%».

А. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Мука ржаная пеклеванная должна удовлетворять следующим показателям качества:

I. Органолептические показатели

Наименование признаков Показатели качества и нормы 1 сорт (0-45Н) 2 сорт (45-72*) 1.    Цьет 2.    Запах Белый Не затхлый, не плесневелый и без каких-либо иных посторонних запахов Серовато-белыЙ 3.    Вкус 4.    Наличие хруста Слегка сладховатый, без горьковатого, кисловатого или иного постороннего привкуса При разжевывании не должно ощущаться хруста на зубах То же, что ■ для 1-го оорта

II. Физико-химические показатели

Наименование признаков Показатели качества и нормы 1 сорт <0-45 Н) 2 сорт (45-72 Н) 1. Зольность На абсолютно сухое вещество не более 0,6% На абсолютно сухое вещество не более 1,4%

Внесен Главмусой Утвержден 4/1Х 1935 г. Срок введения 15/Х 1935 г.

ОСТ

КЗ снк

Мука ржавая пеклеванная двухсортная 72% помола мм 262 Продолжение

Показатели качества и нормы Наименование признаков 1 сорт (0-45 И) 2 сорт (45-72*) 2. Крупность помола При просеивании остаток (сход) на шелковом сите № 35 не более 3% и проход через сито № 38 не мрнее 75% При просеивании остаток на шелковом сите Mt 29 не более 5% и проход через сито № 38 не менее 55% 3. Влажность Не свыше 15%’ Не свыше 15% 4. Вредная примесь а)    Содержание головни и спорыньи, отдельно или вместе, не должно быть более 0.05% б)    При наличии горчака или вязеля, отдельно или вместе, их не должно быть более 0,04%, при этом они входят в общую норму, указанную в п. «а» в)    Куколя не должно быть более 0,1% То же, что ■ для 1-го сорта 5.    Примесь муки из проросшего зерна 6.    Зараженность амбарными вредителями Допускается не свыше 3% Не допускается присутствие амбарных вредителей или наличие следов заражения То же, что ■ для 1-го сорта )

Примечали я: 1.    Контроль содержания муки из проросшего зерна осуществляется по зерну на завальной яме, вредной примеси—по зерну, идущему в перемол после очистки. 2.    Номера шелковых сит установлены по ОСТ 5268

Б. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЯ

а)    Огбор образцов и анализ муки производите! по методам, изложенным в» ОСТ 6292.

б)    Точность выражения результатов анализа:

1.    По влажности.—Доли до 0,05 включительно отбрасываются, доли свыше 0,05 приравниваются к 0,1.

2.    По крупности помола. — Доли до 0,5 включительно отбрасываются, доли свыше 0,5 приравниваются к единице.

Мужа ржаная пеклеванная двухсортвая 72% поиола

3.    По зольности. — Доли до 0,005 включительно отбрасываются, доли свыше 0,005 приравниваются к 0,01.

4.    По вредной примеси. — Доли до 0,005 включительно отбрасываются, доли свыше 0,005 приравниваются к 0.01.

В. УПАКОВКА и МАРКИРОВКА

а)    Мук» ржаная пеклеванная упаковывается в мешки¹, которые должны быть крепкими, сухими, чистыми, без постог ронних запахов и не зараженными амбарными вредителями.

б)    Маркировка муки производится наклейкой на мешки бумажных ярлыков размером 72X50 лсм, на которых должно быть четко обозначено:

1.    Наименование объединения и треста.

2.    Номер и местонахождение предприятия.

3.    «1 сорт ржаная пеклеванная 0—45%»; «2 сорт ржаная 45—72%».

4.    Год, месяц, число я смеяа выбоя.

5.    ОСТ КЗ СНК 8464/262.

Заме»

ОСТ 6268 аамецея ОСТ 80108—40.

СОДЕРЖАНИИН

Стр.

ОСТ В КС 6292 Мука я отруби. Методы испытания.........1

ГОСТ 275-41 Крупа. Правила отбора образцов и методы лабораторного

определения качества..... И

ОСТ КЗ СНК 8457/270 Мука хлебопекарная ржаная 95% обойного помола 29

ОСТ КЗ СНК 8897/336 Мука ржаная 87% помола.........32

ОСТ КЗ СНК 8896/335 Мука ржаная двухсортная 75% помола.....35

ОСТ КЗ СНК 8464/262 Мука ржаная пеклеванная двухсортная 72% помола 38

ОСТ КЗ СНК 6271/195 Мука ржаная пеклеванная 10%........41

ОСТ КЗ СНК 8471/269 Мука хлебопекарная пшеничная односортная обойная 96% помола............. .    44

ОСТ    КЗ    СНК    8470/268    Мука    хлебопекарная    пшеничная    односортная

85% помола......................47

ОСТ    КЗ    СНК    8468/266    Мука    хлебопекарная    пшеничная    односортная

75% помола......................50

ОСТ КЗ СНК 8469/267 Мука пшеничная двухсортная 75% помола ... 53 ОСТ    КЗ    СНК    8467/265    Мука    хлебопекарная    пшеничная    односортная

72% помола .....................56

ОСТ КЗ СНК 5794/133 Мука ячменная второго сорта........59

ОСТ КЗ СНК 347 Мука кукурузная односортная.........62

ОСТ КЗ СНК 6305/203 Мука пшенная..............65

ГОСТ 276-41 Крупа пшеничная «Полтавская» и «Артек».......67

ОСТ 2999 Крупа манная...................71

ГОСТ 3034-45 Крупа овсяная.................75

ОСТ КЗ СНК 8549/278 Крупа овсяная «Хлопья» .'.........79

ОСТ КЗ СНК 8476/264 Крупа ячменная (ячневая и перловая)......82

ОСТ КЗ СНК 8706/325 Крупа гречневая.............87

ОСТ 3674 Крупа кукурузная................91

ОСТ КЗ СНК 6304/202 Крупа кукурузная рисовая.........93

ОСТ КЗ СНК 8705/324 Пшено................95

ОСТ КЗ СНК 5996/184 Пшено дробленое.............99

ОСТ КЗ СНК 8898/337 Рис дальневосточный обработанный......102

ОСТ КЗ СНК 5795/134 Рис закавказский обработанный.......106

ОСТ КЗ СНК 5796/135 Рис среднеазиатский обработанный......1П

Л60507.    Стандартгиз. Подп. к печ. 30/1 1948 г. 7.25 п. л. Тир. 6000 зкз.

Тип. «Московский печатник» Зак. 15