МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ

РОЖЬ

Требования при заготовках и поставках

Rye. Requirements for state purchases and deliveries

МКС 67.060 ОКП 97 1971

Дата введения 01.07.91¹>

Настоящий стандарт распространяется на зерно ржи, заготовляемое и поставляемое.

Обязательные требования к продукции, направленные на обеспечение безопасности жизни и здоровья населения, изложены в п. 1.1.4, таблица 3, п. 1.1.6, таблица 4 (испорченные зерна, минеральная примесь, вредная примесь, куколь, фузариозные зерна, зерна с розовой окраской, зараженность вредителями), а также в п. 1.1.7.

Термины, применяемые в стандарте, и их определения — по ГОСТ 27186.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1.    Характеристики

1.1.1.    Базисные нормы, в соответствии с которыми производят расчет за заготовляемую рожь, указаны в табл. 1.

Таблица 1

Наименование показателя Норма Влажность, % 14,5 Натура, г/л: для Азербайджана, Армении, Грузии, России (Дагестана, Кабардино-Балкарии, Калмыкии, Северной Осетии, Чечни, Ингушетии, Краснодарского, Ставропольского краев, Ростовской области), Украины 715 для Киргизстана, Казахстана, (Акпобинской, Алма-Атинской, Гурьевской, Джамбулской, Кзыл-Ординской, Мангышлакской, Талды-Курганской, Уральской, Чимкентской областей), России (Астраханской, Белгородской, Волгоградской, Воронежской, Куйбышевской, Курской, Липецкой, Оренбургской, Пензенской, Саратовской, Тамбовской областей), Таджикистана, Туркменистана, Узбекистана 700 для других республик, краев и областей России, а также для Белоруссии, Литвы, Латвии и Эстонии 680 Сорная примесь, % 1,0 Зерновая примесь, % 1,0 Зараженность вредителями Не допускается

>> Только для Российской Федерации дата введения в действие стандарта — 01.06.97 (Постановление Госстандарта России от 21.06.95 № 319).

Перепечатка воспрещена

ГОСТ 16990-88 С. 2

1.1.2. Рожь, заготовляемую на предприятиях, оснащенных приборами для определения числа падения, и поставляемую с этих предприятий, подразделяют на четыре класса, в соответствии с требованиями, указанными в табл. 2.

Таблица 2

Наименование показателя Норма для класса 1-го 2-го 3-го 4-го Число падения, с Более 200 200-141 140-80 Менее 80

1.1.3.    Рожь, заготовляемую на предприятиях, не оснащенных приборами для определения числа падения, и поставляемую с этих предприятий, подразделяют по качеству на две группы: А и Б в соответствии с требованиями табл. 3 и 4 без учета числа падения.

1.1.4.    Ограничительные нормы для заготовляемой ржи указаны в табл. 3.

Таблица 3

Наименование показателя Норма для класса (группы) 1, 2, 3-го (А) 4-го (Б) Влажность, %, не более* 19,0 19,0 Влажность при искусственной сушке, %, не менее 10,0 Не ограничивается Сорная примесь, %, не более* 5,0 5,0 в том числе: испорченные зерна 1,0 В пределах нормы общего содержания сорной примеси галька 1,0 1,0 вредная примесь (по совокупности) 0,5 1,0 в числе вредной примеси: спорынья 0,25 0,5 вязель разноцветный 0,1 од гелиотроп опушенноплодный 0,1 од триходесма седая Не допускается горчак ползучий, софора лисохвост-ная, термопсис ланцетный (по со- вокупности) 0,1 од Число падения**, с, не менее В соответствии с нормами табл. 2 Не ограничивается Зерна с розовой окраской, %, не более 3,0 Не ограничиваются Фузариозные зерна, %, не более 1,0 5,0 Зерновая примесь, %, не более 15,0 15,0 в том числе проросшие зер- Лд ^ 4* 4* 5,0 Не ограничиваются Зараженность вредителями Не допускается, кроме зараженности клещом не выше II степени

* По согласованию заготовительной организации и поставщика допускаются влажность зерна и содержание сорной примеси в заготовляемой ржи более ограничительных норм при наличии возможности доведения такого зерна до кондиций, обеспечивающих его сохранность. ** Показатель действует на предприятиях, оснащенных прибором для определения числа падения. *** Показатель действует на предприятиях, не оснащенных прибором для определения числа падения.

1.1.1—1.1.4. (Измененная редакция, Изм. № 1).

1.1.5.    Рожь 1, 2 и 3-го классов или группы А предназначена для переработки в муку; рожь 4-го класса или группы Б — для кормовых целей и для переработки в комбикорма.

1.1.6.    Ограничительные нормы для поставляемой ржи указаны в табл. 4.

61

Таблица 4

Наименование показателя Норма для класса (группы) 1, 2, 3-го (А) 4-го (Б) Влажность, %, не более 14,5 15,5 Сорная примесь, %, не более 2,0 5,0 в том числе: испорченные зерна 1,0 В пределах нормы общего содержания сорной примеси куколь 0,5 0,5 минеральная примесь 0,3 1,0 в том числе галька од 0,2 вредная примесь 0,2 0,2 в том числе: спорынья 0,05 0,1 горчак ползучий и вязель разноцвет- ный (по совокупности) од од Зерна с розовой окраской, %, не более 3,0 Не ограничиваются Фузариозные зерна, %, не более 1,0 5,0 Зерновая примесь, %, не более 4,0 15,0 в том числе проросшие зерна* 3,0 Не ограничиваются Зараженность вредителями Не допускается, кроме зараженности клещом не выше II степени

* Показатель действует на предприятиях, не оснащенных прибором для определения числа падения.

1.1.7.    Заготовляемая и поставляемая рожь должна быть в здоровом, негреющемся состоянии, иметь цвет, свойственный нормальному зерну и характерный для данного сорта, а также запах, свойственный нормальному зерну ржи (без затхлого, солодового, плесневого и без постороннего запахов).

1.1.6, 1.1.7. (Измененная редакция, Изм. № 1).

1.1.7а. Содержание токсичных элементов, микотоксинов, N - нитрозаминов и пестицидов во ржи не должно превышать допустимые уровни, установленные Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов¹ Минздрава СССР № 5061-89 от 01.08.89.

1.1.76. Требования к качеству экспортируемой ржи устанавливают в договоре (контракте) между поставщиком и внешнеэкономической организацией или иностранным покупателем.

1.1.7а, 1.1.76. (Введены дополнительно, Изм. № 1).

1.1.8.    Состав основного зерна, сорной и зерновой примесей

(Измененная редакция, Изм. № 1).

1.1.8а. К основному зерну относят:

целые и поврежденные зерна ржи, по характеру их повреждений не относящиеся к сорной и зерновой примесям;

50 % массы битых и изъеденных зерен ржи независимо от характера и размера их повреждения;

во ржи 4-го класса или группы Б — зерна и семена зерновых и зернобобовых культур, не отнесенные согласно стандартам на эти культуры по характеру их повреждений к сорной и зерновой примесям.

(Введен дополнительно, Изм. № 1).

1.1.8.1. К сорной примеси относят:

весь проход, полученный при просеивании через сито с отверстиями диаметром 1,0 мм;

в остатке на сите с отверстиями диаметром 1,0 мм:

минеральную примесь (комочки земли, гальку, шлак, руду и т. п.);

ГОСТ 16990-88 С. 4

органическую примесь (части стеблей и стержней колоса, ости, пленки и т. п.); семена дикорастущих растений;

испорченные зерна ржи, пшеницы, полбы и ячменя: загнившие, заплесневевшие, обуглившиеся, поджаренные — все с явно испорченным эндоспермом от коричневого до черного цвета, а также со светлым, но рыхлым, легко рассыпающимся эндоспермом;

зерна пшеницы, ржи, полбы и ячменя с полностью выеденным эндоспермом; вредную примесь: спорынью, головню, зерна, пораженные нематодой, вязель разноцветный, горчак ползучий, софору лисохвостную, термопсис ланцетный (мышатник), плевел опьяняющий, гелиотроп опушенноплодный, триходесму седую;

во ржи 1, 2, 3-го классов или группы А — всякие зерна и семена всех других культурных растений, кроме неиспорченных пшеницы, полбы и ячменя;

во ржи 4-го класса или группы Б — зерна и семена зерновых и зернобобовых культур, отнесенные согласно стандартам на эти культуры по характеру повреждений к сорной примеси, а также всякие семена масличных культур.

1.1.8.2. К зерновой примеси относят: зерна ржи:

50 % массы битых и изъеденных зерен независимо от характера и размера повреждения (остальные 50 % массы таких зерен относят к основному зерну); давленые;

сильно недоразвитые — щуплые;

проросшие с вышедшим наружу корешком и ростком или с утраченным корешком и ростком, но деформированные, с явно измененным цветом оболочки вследствие прорастания;

поврежденные самосогреванием или сушкой — все с явно изменненным цветом оболочки и с цветом эндосперма от кремового до светло-коричневого; раздутые при сушке;

во ржи 1, 2, 3-го классов или группы А — зерна пшеницы, полбы и ячменя, целые и поврежденные, не отнесенные по характеру повреждений к сорной примеси;

во ржи 4-го класса или группы Б — зерна и семена всех зерновых и зернобобовых культур, отнесенные согласно стандартам на эти культуры по характеру повреждений к зерновой примеси.

1.1.8.1.    1.1.8.2. (Измененная редакция, Изм. № 1).

2. ПРИЕМКА

2.1.    Правила приемки — по ГОСТ 13586.3.

2.2.    Рожь, содержащую примесь зерен других зерновых и зернобобовых культур свыше 15 % массы зерна вместе с примесями, принимают как смесь ржи с другими культурами с указанием состава в процентах.

2.3—2.5. (Исключены, Изм. № 1).

2.6. Контроль содержания токсичных элементов, микотоксинов, N-нитрозаминов и пестицидов осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами государственного санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции. (Измененная редакция, Изм. № 1).

3. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА

3.1.    Отбор проб — по ГОСТ 13586.3.

3.2.    Определение влажности — по ГОСТ 13586.5.

3.3.    Определение натуры — по ГОСТ 10840.

3.4.    Определение сорной и зерновой примесей — по ГОСТ 30483.

3.5.    Определение зараженности вредителями — по ГОСТ 30483.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

3.6.    Определение запаха и цвета — по ГОСТ 10967.

3.7.    Определение числа падения — по ГОСТ 27676.

63

ГОСТ 16990-88 С. 6

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством хлебопродуктов СССР

РАЗРАБОТЧИКИ

К. А. Чурусов, канд. техн. наук (руководитель темы); А. М. Каменецкая, канд. техн. наук; Л. Г. Приезжева, канд. биол. наук

2.    УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 31.03.88 № 965

3.    ВЗАМЕН ГОСТ 16990-71

4.    ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ Д АННЫЕ

Обозначение НТД, на который дана ссылка	Номер пункта
ГОСТ 10840-64	3.3
ГОСТ 10967-90	3.6
ГОСТ 13586.3-83	2.1, 3.1
ГОСТ 13586.5-93	3.2
ГОСТ 26927-86	3.8
ГОСТ 26930-86 - ГОСТ 26934-86	3.8
ГОСТ 27186-86	Вводная часть
ГОСТ 27676-88	3.7
ГОСТ 30483-97	3.4, 3.5

5.    Ограничение срока действия снято по протоколу № 5—94 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 9—95)

6.    ИЗДАНИЕ с Изменением № 1, утвержденным в апреле 1994 г. (ИУС 7—95)

65

1

На территории Российской Федерации действуют Сан ПиН 2.3.2.1078—2001.

62