Изменение № 1 ГОСТ 27844-88 Изделия булочные. Общие технические условия
Утверждено и введено в действие Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 13.06.89 № 1574
Дата введения 01.01.90
|
Под наименованием стандарта дополнить кодом: ОКП 91 1671. Пункт 1.2.1. Таблицу 1 дополнить наименованиями:_ |
|
Наименование изделия |
Масса, кг |
|
Булка черкизовская |
0.4; 0.2 |
|
Батон красносельский |
0,42 |
|
Пункт 1.2.2. Таблица 2. Графу «Характеристика» для показателя «форма» второй абзац дополнить словами: «черкизовских булок»; для показателя «поверхность» первый абзац после слов «нарезных молочных» дополнить словом: «красносельских»; десятый и двенадцатый абзацы изложить в новой редакции: «у булочной мелочи — соответствующая виду изделия», «У плетеных хал, плетенок, черкизовских булок — глянцевитая. Допускаются небольшие разрывы в местах сплетения или соприкосновения жгутов».
Пункт 1.2.3. Таблицу 3 дополнить наименованиями: (см. с. 214)
Раздел 1 дополнить пунктом — 1.2.5: «1.2.5. Срок максимальной выдержки на предприятии после выемки из печи булочных изделий массой до 0,2 кг включительно — не более 6 ч, булочных изделий массой более 0,2 кг — не более 10 ч».
Пункты 1.4.4, 1.4.5. Заменить слова: «единицы упаковки» на «упаковочные единицы», «упаковок» на «упаковочные единицы».
(Продолжение см. с. 214) 213
|
(Продолжение изменения к ГОСТ 27844-88) |
|
Наименование
изделия |
Влажность мякиша, Я, не более |
Кислотность мякиша, град, не более |
Пористость мякиша, я, не менее |
Массовая доля сахара в пересчете на сухое вещество, я |
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество, я |
|
Булка черкизовская |
40,0 |
3,0 |
70,0 |
6,0 ±1,0 |
5,0±0,5 |
|
Батон красносельский |
43,0 |
3,0 |
65,0 |
2,0±1,0 |
— |
|
|
Пункт 4.3. Первый абзац исключил ; второй абзац изложить в новой редакции: «Срок реализации в розничной торговой сети с момента выемки из печи бу* лочных изделий массой до 0,2 кг включительно — 16 ч, более 0,2 кг — 24 ч*. Приложение. Таблицу дополнить наименованиями: |
|
Наименование изделия |
Масса, кг |
Код ОКП |
|
41. Булка черкизовская |
0,2 |
91 1671 1024 |
|
|
0,4 |
91 1671 1634 |
|
42. Батон красносельс- |
|
|
|
кий |
0,42 |
91 1581 1934 |
|
|
(ИУС № 9 1989 г.) |
