Изменение №1 для ГОСТ 31656-2012
Добавки пищевые. Калий молочнокислый (лактат калия) Е326. Технические условия

Изменение № 1 ГОСТ 31656-2012 Добавки пищевые. Калий молочнокислый пищевой (лактат калия) Е326. Технические условия

Принято Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол № 86-Пот 29.03.2016)

Зарегистрировано Бюро по стандартам МГС № 12099

За принятие изменения проголосовали национальные органы по стандартизации следующих государств: AM, KG, КZ, RU [коды альфа-2 по МК (ИСО 3166) 004]

Дату введения в действие настоящего изменения устанавливают указанные национальные органы по стандартизации¹

Титульный лист, первая страница. Наименование стандарта. Исключить слово: «пищевой». Содержание. Заголовок подраздела 6.11 изложить в новой редакции:

«6.11 Определение токсичных элементов», раздел 8 исключить.

Раздел 1 изложить в новой редакции (кроме наименования):

«Настоящий стандарт распространяется на пищевую добавку Е326 пищевой молочнокислый калий (лактат калия) (далее — пищевой лактат калия), предназначенную для использования в пищевой промышленности как регулятор кислотности пищевых продуктов».

Раздел 2. Исключить ссылку:

«ГОСТ 24104-2001 Весы лабораторные. Общие технические требования»: заменить ссылки:

ГОСТ 1584-2002 на ГОСТ 15846-2002; ГОСТ 18389-73 на «ГОСТ 18389-2014 Проволока из платины и сплавов на ее основе. Технические условия»; дополнить ссылками:

«ГОСТ 12.1.007-76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности

ГОСТ OIML R 76-1—2011 Государственная система обеспечения единства измерений. Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания

ГОСТ ISO 2859-1-2009¹ Статистические методы. Процедуры выборочного контроля по альтернативному признаку. Часть 1. Планы выборочного контроля последовательных партий на основе приемлемого уровня качества

ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Метсдика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом

ГОСТ 31266-2004² Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

ГОСТ 31628-2012 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометри-ческий метод определения массовой концентрации мышьяка»; дополнить сносками’, ²:

«¹ На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 2859-1-2007.

** На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51766-2001».

Раздел 3. Пункт 3.1.1 изложить в новой редакции:

«3.1.1 .а) Пищевая добавка Е326 представляет собой водный раствор калиевой соли молочной кислоты. Формулы: эмпирическая КС₃Н₅0₃; структурная

СН₃—СН —COOK

I

ОН

Химическое наименование — 2-гидроксипропионат калия.

Молекулярная масса — 128,17 а. е. м.

(Продолжение Изменения №1 к ГОСТ 31656-2012)

3.1.1.6) Пищевой лактат калия изготавливают в соответствии с требованиями [1], [2] и настоящего стандарта и применяют в пищевых продуктах в соответствии с требованиями [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт».

Пункт 3.1.4. Таблица 2. Исключить пятую строку.

Пункт 3.1.5 изложить в новой редакции:

«3.1.5 Содержание токсичных элементов (свинец, мышьяк, ртуть) в пищевом лактате калия не должно превышать норм, установленных [1] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт».

Подраздел 3.1 дополнить пунктом 3.1.6:

«3.1.6 Массовая доля основного вещества в пищевом лактате калия должна соответствовать требованиям [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт».

Пункты 3.2.2,3.3.3, 3.4.1, 3.4.2 изложить в новой редакции:

«3.2.2 Допускается применение аналогичного сырья, по показателям безопасности соответствующего требованиям (1) или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт, обеспечивающего получение пищевого лактата калия в соответствии с требованиями настоящего стандарта.

3.3.3 Допускается применение других видов упаковки, обеспечивающих сохранность пищевого лактата калия при хранении и транспортировании и изготовленных из материалов, соответствующих требованиям, установленным [3] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

3.4.1    Маркировка должна соответствовать требованиям, установленным (1) и (4) или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

3.4.2    Маркировка транспортной упаковки должна соответствовать требованиям, установленным [4] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт, с нанесением манипуляционных знаков, указывающих на способ обращения с грузами по ГОСТ 14192».

Пункт 4.2 после слов «необходимо использовать» дополнить словами: «спецодежду и».

Пункт 4.4 дополнить ссылкой: «и ГОСТ 12.1.007».

Раздел 4 дополнить пунктом 4.5:

«4.5 При выполнении анализов необходимо соблюдать требования техники безопасности при работе с химическими реактивами по ГОСТ 12.1.007».

Пункт 5.1. Второй абзац изложить в новой редакции:

«Партией считают количество пищевого лактата калия, произведенное одним изготовителем по одному нормативному документу за один технологический цикл, в одинаковой упаковке, сопровождаемое товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость продукции».

Пункт 5.2 исключить.

Пункт 5.4. Первый абзац. Заменить ссылку: [1] на ГОСТ ISO 2859-1;

дополнить сноской’:

(Продолжение Изменения №1 к ГОСТ 3165&—2012)

Пункт 6.2.3 изложить в новой редакции (кроме наименования):

«6.2.3.1 При проведении испытаний должны соблюдаться параметры окружающего воздуха: температура — от 18 °С до 25 °С. относительная влажность — от 40 % до 75 %.

Помещение для проведения испытаний должно быть обеспечено приточно-вытяжной вентиляцией. При работе с реактивами все испытания необходимо проводить в вытяжном шкафу.

6.2.3.2 К проведению анализов допускаются специалисты, изучившие методики, прошедшие обучение работе с приборами и инструктаж по технике безопасности».

Подпункт 6.2.4.1. Второй абзац. Заменить слово: «цвете» на «свете».

Пункт 6.3.1. Заголовок изложить 8 новой редакции:

«6.3.1 Средства измерений, вспомогательные оборудование и устройства, реактивы и посуда»; первый абзац изложить в новой редакции;

«Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1, обеспечивающие точность взвешивания с пределами допускаемой абсолютной погрешности ± 0,01 г»; пятый абзац. Заменить слово: «тигели» на «тигли»; дополнить абзацем:

«Допускается применение других средств измерений, вспомогательных оборудования и устройств, посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения, а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных». Пункт 6.4.1. Заголовок изложить в новой редакции:

«6.4.1 Средства измерений, реактивы и посуда»; первый абзац изложить в новой редакции: «Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1. обеспечивающие точность взвешивания с пределами допускаемой абсолютной погрешности ± 0,01 г»; дополнить абзацем:

«Допускается применение других средств измерений и посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения, а также реактивов по качеству не хуже вышеуказанных».

Пункт 6.4.4 дополнить словами: «Раствор хранят в плотно закрытых емкостях в условиях по 6.2.3.1— не более Змее».

Пункт 6.5.1. Заголовок дополнить словом: «.посуда»; первый абзац изложить в новой редакции: «Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1. обеспечивающие точность взвешивания с пределами допускаемой абсолютной погрешности ± 0,01 г»; дополнить абзацем:

«Допускается применение других средств измерений, вспомогательного устройства, материалов и посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения, а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных». Пункт 6.6.1. Заголовок дополнить словом: «.посуда»; первый абзац изложить в новой редакции: «Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1, обеспечивающие точность взвешивания с пределами допускаемой абсолютной погрешности ± 0,01 г»;

четвертый абзац после слова «деления» дополнить словом: «шкалы»; дополнить абзацем:

«Допускается применение других средств измерений, вспомогательного устройства и посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения, а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных».

Подпункт 6.6.4.1 после слов «из темного стекла» дополнить словами: «в условиях по 6.2.3.1 — не более 4 мес.».

Подпункт 6.6.4.2 дополнить словами: «Раствор хранят в плотно закрытых емкостях в условиях по

6.2.3.1    —не более 12 мес »; заменить слово: «концентрации» на «молярной концентрации».

Пункт 6.7.1. Заголовок изложить в новой редакции:

«6.7.1 Средства измерений, реактивы и посуда»; первый абзац изложить в новой редакции: «Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1, обеспечивающие точность взвешивания с пределами допускаемой абсолютной погрешности ± 0,0005 г»; дополнить абзацем:

«Допускается применение других средств измерений и посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения, а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных».

Подпункт 6.7.4.1 изложить в новой редакции:

«6.7.4.1 Раствор соляной кислоты молярной концентрации с (HCI) = 0.5 моль/дм³ готовят по ГОСТ

25794.1    или из стандарт-титра (фиксанала) молярной концентрации с (HCI) = 0.1 моль/дм³. переводя количественно содержимое пяти ампул в мерную колбу вместимостью 1000 см³ и добавляя дистиллированную

(Продолжение Изменения № 1 к ГОСТ 31656-2012)

воду до метки. Раствор хранят в местах, защищенных от попадания прямых солнечных лучей, в плотно закрытой емкости в условиях по 6.2.3.1. не более 12 мес.

Коэффициент поправки (К) раствора соляной кислоты молярной концентрации с (HCI) = 0,5 моль/дм³ определяют по ГОСТ 25794.1, проверяют коэффициент поправки 1 раз в месяц».

Подпункт 6.7.4.2 дополнить словами: «Раствор хранят в плотно закрытой емкости в условиях по 6.2.3.1 — не более 4 мес.».

Пункт 6.7.6. Экспликация. Заменить слово: «концентрации» на «молярной концентрации» (2 раза); четвертый абзац изложить в новой редакции:

«За результат испытания принимают среднеарифметическое значение двух параллельных определений, округленное до первого десятичного знака»;

последний абзац. Заменить значение: «± 0,6 %» на «± 0,7 %».

Пункт 6.8.1. Заголовок дополнить словом: «.посуда»; второй абзац после слова «деления» дополнить словом: «шкалы»; дополнить абзацем:

«Допускается применение других средств измерений, вспомогательного устройства и посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения, а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных».

Пункт 6.8.5. Третий абзац. Заменить значение: «0,01 ед. pH» на «0,1 ед. pH».

Пункт 6.9.1. Заголовок дополнить словом: «посуда»; второй абзац после слова «деления» дополнить словом: «шкалы»;

дополнить абзацем:

«Допускается применение других средств измерений, вспомогательного устройства, материалов и посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения, а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных». Пункт 6.10.1. Заголовок изложить в новой редакции:

«6.10.1 Средства измерений, реактивы и посуда»; дополнить абзацем:

«Допускается применение других средств измерений и посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения, а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных».

Подпункт 6.10.4.1 дополнить словами: «Раствор хранят в полиэтиленовой емкости в условиях по

6.2.3.1 —не более 1 мес »; заменить слово: «концентрации» на «молярной концентрации».

Подраздел 6.11. Заголовок изложить в новой редакции:

«6.11 Определение токсичных элементов».

Пункт 6.11.3. Исключить слова: «В случае возникновения разногласий используют метод по ГОСТ 30178»;

дополнить пунктами 6.11.4 и 6.11.5:

«6.11.4 Определение массовой доли мышьяка — по ГОСТ 26930, ГОСТ 30538. ГОСТ 31628 или ГОСТ 31266*.

6.11.5 Определение массовой доли ртути — по ГОСТ 26927»; дополнить сноской — *:

1

Дата введения в действие на территории Российской Федерации — 2017—01—01.

2

1

«* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 2859-1-2007»;

второй абзац. Заменить слова: «с таблицей 4» на «с таблицей 3»; заменить слова: «Таблица 4» на «Т а б л и ц а 3»;

графа «Число упаковочных единиц в партии, шт.». Заменить слово: «Число» на «Количество»; четвертая строка. Заменить значение: 50 на 150; шестая строка. Заменить значение: 200 на 1200.

Пункты 5.7.1 и 5.7.2. Заменить слова: «(см. таблицу 4)» на «(см. таблицу 3)».

Пункт 5.8.1. Заменить слова: «таблицы 4» на «таблицы 3».

Пункт 5.9 после слова «свинца» дополнить словами:«, мышьяка, ртути)».

Пункт 6.1.5. Заменить слова: «срока хранения» на «срока годности продукта».

Пункт 6.1.7. Второй абзац изложить в редакции:

«- полное наименование пищевой добавки и ее Е-номер»; седьмой абзац. Заменить слово: «число» на «количество».

Пункт 6.2.1. Заголовок. Заменить слова: «вспомогательные устройства» на «посуда»; пятый абзац после слова «деления» дополнить словом: «шкалы»; дополнить абзацем:

«Допускается применение других средств измерений, посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения».

2

3

«* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51766-2001».

Пункт 7.3 изложить в новой редакции:

«7.3 Срок годности пищевого лактата натрия устанавливает изготовитель согласно нормативным документам. действующим на территории государства, принявшего стандарт».

Пункт 7.4 исключить.

Раздел 8 исключить.

Элемент «Библиография» изложить в новой редакции:

«Библиография

Технический регламент Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» Технический регламент Таможенного союза «О безопасности упаковки» Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки».

Библиографические данные. Ключевые слова. Исключить слова: «рекомендации по применению».

(ИУС № 9 2016 г.)

4